Şəkər müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunan bir qida məhsuludur. Gerekirse, bal, fruktoza və ya toz şəkərlə əvəz edilə bilər.
Pudra şəkər tozlu bir vəziyyətə qədər tozlanmış şəkər kristallarının emalının məhsuludur. Eyni zamanda, üyüdülmüş şəkər oksigenlə zənginləşdirilir. Bu toz nəticəsində çox zərif olur, sözün həqiqi mənasında ağızdan əriyir.
Tozlu şəkər, ən çox bəzək əşyaları və şir və krem istehsalında müxtəlif qənnadı məmulatları bişirməkdə istifadə olunur.
Toz şəkərin tərkibi və xüsusiyyətləri
Xırda doğranmış şəkərdən alınan tozun tərkibində az miqdarda minerallar var: dəmir, natrium, kalsium və kalium.
Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri onun kimyəvi quruluşu, makro və mikroelementlərin olması, həmçinin vitamin kompleksi ilə müəyyən edilir - bütün bu maddələr insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün zəruridir.
Toz şəkərin qidalandırıcı dəyəri 100 qram məhsula 339 kkal təşkil edir.
Toz şəkər çox yüksək kalorili bir məhsul hesab olunur, buna görə diabet xəstələri onun istifadəsinə çox diqqətli olmalıdırlar.
Pudra şəkər
Sənaye miqyasında, şəkər xüsusi maşınlardan istifadə edərək toz halına çevrilir. Avadanlıq böyükdür və zərbəni əks etdirən dəyirman adlanır.
Əldə olunan taxılların ölçüsündən asılı olaraq üç növ şəkər üyüdülməsi fərqlənir: qaba, incə və orta.
Kobud daşlama artıq dənəvər şəkər deyil, həm də toz deyil. Belə bir məhsul birdəfəlik qəhvə çubuqlarını təchiz etmək üçün istifadə olunur.
Orta üyüdmə - bu fraksiyanın tozu marmelad kimi tanınmış xörəklərin istehsalında və müxtəlif növ şirniyyatların tozlanması zamanı istifadə olunur.
İncə daşlar - bu cür tozları mağazalarımızın rəflərində tapa bilərsiniz. Kağız, möhürlənmiş torbalarda satılır. Şirin şəkər əvəzedicisi alarkən, istehsal tarixinə və hazır məhsulun raf ömrünə diqqət yetirməlisiniz. Qablaşdırma parçaları üçün yaxşı hiss etməyinizə dəyər (onlar orada olmamalıdır).
Evdə şəkəri toz halına gətirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün əlində bir qəhvə grinder, bir qarışdırıcı və ya bir havan, həmçinin orijinal məhsul və bir az nişasta olması kifayətdir. Son tərkib hissəsi tozun bir-birinə yapışmaması və toplanmaması üçün lazımdır. Şəkərin üyüdülməsi prosesi çox asanlıqla tənzimlənir.
Hazır məhsul qarışıq və quru yerdə möhürlənmiş şüşə qabda saxlanmalıdır. Toz şəkər nəm udarsa, ləzzətini itirəcəkdir.
Pişirmə istifadəsi
Şirniyyatda toz şəkər kifayət qədər populyar bir maddədir, lakin şəkər qədər tez-tez istifadə olunmur. Yerdəki hava tozu, çöreklər, kekler və kruvasanları bəzəmək üçün istifadə olunur. Bəzi növ kokteyllər toz şəkər, çırpılmış qaymaq və onunla birlikdə yumurta ilə hazırlanır.
Bəzi reseptlərdə şəkərin buzlanması əvəzinə şəkər və ya şəkər əvəzedicilərindən istifadə edə bilərsiniz - steviya, natrium siklamat, aspartam, sukkaloza. Torbaya və cemə qum əvəzinə toz əlavə etməyə icazə verilir, lakin bu vəziyyətdə şirin maddələrin nisbətlərini dəqiq bilmək lazımdır.
Çox tez-tez şəkərli meyvə və quru meyvələr tozla səpilir. Ayrıca, zefir istehsalında bu məhsul olmadan edə bilməzlər. Bəzi isti sousların reseptlərində bu şirin tərkib hissəsi də var.
Tozlu şəkər xroniki pankreatit və həzm sisteminin digər patologiyalarının remissiya dövründə istifadə edilə bilər. Tozun yüksək glisemik indeks olduğu üçün şəkərli diabet xəstələrinə diqqət yetirin.
Evdə toz şəkərini necə hazırlamaq bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
