Ağ şəkər əvəzediciləri iki qrupa bölünür: tatlandırıcılar və tatlandırıcılar. Şirniyyatçılar sıfır kalorili məzmunu ilə xarakterizə olunur, enerji mübadiləsində iştirak etmir (sakarin, siklamat, aspartam, sukkaloza).
Şəkər əvəzedicisi kifayət qədər yüksək kalorili məzmuna malikdir, maddələr mübadiləsində iştirak edir, ağ şəkər (ksilitol, fruktoza, izomaltoza, stevioside) qədər az dad verir.
Bu cür əlavələr sintetik və təbii olanlara bölünür, birincisi təbiətdə yoxdur, kimyəvi birləşmələrdən istifadə olunmaqla yaradılır, ikincisi isə təbii xammaldan hazırlanır.
Bu cür məhsullar arasında seçim olduqda, təbii maddələrə üstünlük vermək daha yaxşıdır, çünki onlar diabet xəstəsinin bədəninə zərər verə bilmirlər. Bununla birlikdə, onlar mənfi xüsusiyyətlərə də sahibdirlər.
Saxarin
Maddə saxarin şəkərdən təxminən 300 qat daha şirindir, çox vaxt sənaye şəraitində istehsal olunan qidalara əlavə olunur. Sakrarin, şəkərlə yanaşı, kanserogen mənbəyi ola biləcəyini və hiperglisemiyanın sürətli inkişafına səbəb olacağını düşünmədən, şirin qənnadı məmulatları, içkilər və şirələrin tərkibinə daxildir.
Əvəzedici bədən tərəfindən udulmaya bilər, xüsusən həddindən artıq istifadəsi ilə istehlak edilən maddənin miqdarı hər kiloqram üçün 5 mq-dan çox olduqda patogen təsir göstərir. Eyni zamanda, Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı, saxarinin istifadəsi nəticəsində xərçəng şişlərinin meydana gəlməsinə ehtimal olunan təsirin sübut olunmadığını və istifadəsinə icazə verdiyini iddia edir.
Maddə Sukrazit, MilfordZus, Sladis, Şirin şəkər markalarından şəkər əvəzedicilərinin bir hissəsidir. Yüz tablet 10 kiloqram şəkərə bərabərdir və kalori miqdarı sıfırdır, sakarin yüksək temperatur və turşulara davamlıdır.
Məhsulun çatışmazlıqlarına aşağıdakılar daxildir:
- metalın xüsusi dadı;
- kanserogenlərin olması;
- öd daşı xəstəliyini alovlandırmaq qabiliyyəti.
Həkimlər deyirlər ki, bir diabet xəstəsi bu şəkər əvəzedicisini tam bir mədədə istifadə etməlidir, qidada karbohidratlar olmalıdır. Bu yanaşma ilə bədənə zərər vermə riski əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
Aspartame
Bu tatlandırıcı daha təhlükəsizdir, lakin insan orqanizmində təhlükəli metanol yarada biləcək bir maddə var. Minimum miqdarda metanol olmasına baxmayaraq, şəkərli diabetli uşaqlara və hamilə qadınlara aspartam vermək arzuolunmazdır.
Qızdırıldıqda aspartam sağlamlığına ziyan artıraraq xüsusiyyətlərini dəyişir. Şirinliyə görə maddə şəkərin dadını 200 qat üstələyir, xəstəlikdə fenilketonuriya istifadəsi qadağandır. Aspartamın tövsiyə olunan həcmi xəstənin ağırlığının 40 mq / kq-dır.
Aspartamın mövcud olduğu süni şəkər əvəzediciləri Sucrasit, Sweetley, Nutrasvit, Slastilindir. Aspartamın bir xüsusiyyəti, protein istehsalında aktiv iştirak edən iki amin turşusunun olmasıdır.
Məhsulun üstünlükləri aşağıdakılardır:
- 8 kiloqram şəkər əvəz etmək imkanı;
- kalori olmaması;
- kiçik bir dad.
Maddə tablet və ya toz şəklində satın alına bilər, içkilərə və xəmirlərə, xəmirlərə əlavə olunur.
Aspartam ilə saf qida əlavələrini Nutrasvit, Sladeks adları altında tapa bilərsiniz.
Siklamat, acesulfame kalium, sucrasite
Siklamat çox zəhərli maddədir, uşaqlar, hamilə qadınlar və ana südü ilə qidalanma zamanı qadağandır. Böyrək və həzm orqanlarının xəstəliklərindən əziyyət çəkən diabetiklər də siklamatı diyetdən məhdudlaşdırmalı və ya tamamilə xaric etməlidirlər.
Məhsulun artan dozaları rifah halının pisləşməsinə, siklamatın uzun və bol istifadəsinə xərçəng və bədxassəli yenitörəmələrin inkişafına səbəb olur.
Şirinliyə görə, acesulfame kalium sukrozun dadından 200 qat, sintetik mənşəli analoqlar kimi, əvəzedici bədən tərəfindən udulmur, tez boşalır. Aspartam ilə birlikdə müxtəlif alkoqolsuz qazlı içkilərin istehsalında istifadə olunur.
Maddənin üstünlüyü kalorilərin olmaması, allergik reaksiyaların minimum riski və uzun bir raf ömrüdür.
Bunun da açıq bir mənfi cəhətləri var, bunların arasında mayelərdə zəif həll olması tövsiyə edilmir:
- uşaqlar
- hamilə
- laktasiya edən qadınlar.
Tərkibində metanol olduğu üçün qan damarlarının və ürək əzələlərinin pozulmasına səbəb olduğu üçün məhsulun istifadəsini tamamilə tərk etmək daha yaxşıdır.
Diyetisyenlər, əsəb sistemini güclü şəkildə stimullaşdıran, asılılığa səbəb olan, əlavənin dozasını artırmaq ehtiyacı olan aspartik turşunun olması üçün acesulfame-ni xoşlamırlar. Diabetli bir insanın gündə 1 qramdan çox maddə istehlak etməsi sağlamlıq üçün təhlükəlidir.
Saxaroza törəmələrindən biri də sakroz idi, sağlamlığa zərərli təsir göstərmir və metabolik proseslərdə iştirak etmir. Çox vaxt tabletlərdə çörək soda və bir turşuluq tənzimləyicisi də var.
Saksakitin üstünlükləri müəyyən dərəcədə toksiklik olan fumar turşusunun mövcudluğunu alaraq kalorilərin olmaması idi.
Sukraloza
Sukraloza dəyişdirilmiş bir karbohidratdır, ağ şəkərdən 600 qat daha şirindir. Hər hansı bir səbəbdən bir diabetik özü üçün sintetik şəkər əvəzediciləri seçirsə, o, sükraloza diqqət yetirməlidir.
Şəkərdən qaynaqlandığı üçün sükraloz sağlam insanların və 1-ci və 2-ci tip diabet xəstələrinin sağlamlığı üçün təhlükəsizdir. Təhlükəsizlik, istilik zamanı xüsusiyyətlərin qorunması, hormon insulininin istehsalına təsir göstərməməsi ilə əlaqədardır və maddə bədən tərəfindən udulmur və bir gün sonra təbii olaraq buraxılır.
Sükraloz yeni bir maddədir, bir müddət əvvəl kəşf olunduğundan, insanın toxunulmazlığına və reproduktiv funksiyasına təsirinin qətiliklə sübutu yoxdur, istifadənin uzunmüddətli nəticələri barədə məlumat yoxdur.
Bu gün bu kalorisiz şəkər əvəzedicisi ən populyar məhsula çevrildi, diabet xəstəsi kilolu olduqda və arıqlamaq istədikdə istifadə etmək tövsiyə olunur. Bununla birlikdə, həkimlər sikkənin tərs tərəfini unutmamalı olduğumuza diqqət yetirirlər, çünki süni vasitələrlə hazırlanan hər hansı bir məhsul, həmişə gecikmiş dövrdə həmişə proqnozlaşdırıla bilməz. Çox ehtimal olunan fəsadlar və nəticələr aşağıdakıları göstərməlidir:
- xərçəngli şişlər və pankreas kistləri;
- həzm sisteminin pozulması;
- böyrək xəstəliyi.
Buna görə, aşağı kalorili süni tatlandırıcılardan istifadə etməmək, təbii maddələr seçmək daha yaxşıdır.
Seçmək üçün hansı şəkər əvəzedicisi
Şəkər əvəzedicisinin seçilməsinə necə qərar vermək olar, çeşid sadəcə heyrətləndiricidir, diabetli bir insan asanlıqla qarışa bilər. Bu məsələdə həkimlərin fikirlərini qulaqardına vurmamaq lazımdır, çünki hər bir diabetik üçün müəyyən bir əlavə növü uyğun gəlir.
Xəstənin ikinci tip şəkərli diabet xəstəliyi yoxdursa, bədən çəkisini azaltmaq məqsədi yoxdur, təbii şirinləşdiricilər əldə edə bilər. Bu cür maddələr gün ərzində əmilir, qlikemiyaya mənfi təsir göstərmir, qlükoza məqbul həddə qalır, xəstənin rifahı pozulmur.
Bir diabet xəstəsi, ümumiyyətlə ikinci növ xəstəliklə rast gəlinən obez olduqda, Sucralose ilə tatlandırıcılardan istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin tövsiyə olunan dozanı xatırlayır. Lakin Aspartame və ya Cyclamate əsaslı əlavələrin alınmasından tamamilə imtina etməli, sağlamlıqları pisləşir, zəhərlənmə və intoksikasiya səbəb olur.
Şəkər əvəzedicisi satın alarkən, diabet xəstəsi bu cür məhsulların istifadəsi üçün göstərişlərin və əks göstərişlərin mövcudluğuna diqqət yetirməlidir. Əvvəlcə göstəricilərə baxırlar:
- dad (xoş və ya özünəməxsus bir dad var);
- bədənə minimal mənfi təsir;
- yüksək temperatura məruz qaldıqda quruluşda, dadda dəyişiklik ehtimalı;
- laktozanın olması.
Annotasiyanı, məhsulun qablaşdırma hissəsindəki yazıları diqqətlə oxumaq artıq olmaz, istehsalçının şəkər xəstəsi üçün yolverilməz olan müəyyən bir miqdarda maddə əlavə etməsi mümkündür.
Bu qrupun dərmanlarının sərbəst buraxılmasının əsas forması toz və ya tabletdir. Toz yemək üçün daha əlverişlidir, çünki tabletləri az miqdarda isti suda əzmək və ya seyreltmək lazımdır. Hazır yeməklərə şəkər əvəzedicisi əlavə etmək üçün maye seçimlərdən istifadə edin.
Gördüyünüz kimi, bütün tatlandırıcıların həm müsbət, həm də mənfi tərəfləri ola bilər. Arı məhsullarına allergiya olmadıqda, diyetisyenlər diabet xəstələrinə şəkər əvəzedicilərindən imtina etməyi və təbii bal yeməyi tövsiyə edə bilərlər. Sağlamlıq üçün çox sayda dəyərli maddələr var, şübhəsiz ki, bundan heç bir zərər olmaz. Bal şəkərdən daha şirindir, buna görə bir az dad verəcəkdir. Balın başqa bir üstünlüyü xəstənin toxunulmazlığını artırmaq qabiliyyəti olacaqdır.
Akçaağaç siropu diabetdə geniş yayılmışdır, az kalori və yalnız 5 faiz saxaroza malikdir. Şərbət sərtləşibsə, əla şəkər verir, çərəzlər hazırlamaq üçün istifadə olunur və ya şirniyyat kimi udulur.
Dadlandıranlar haqqında məlumat bu məqalədəki videoda verilmişdir.
