Diabet üçün qida məhsullarının bütün seçimi glisemik indeksə (GI) əsaslanır və bunun əsasında pəhriz menyusu tərtib edilir. GI nə qədər aşağı olarsa, ultra-qısa insulinlə vurulma dozasını hesablayarkən nəzərə alınan XE tərkibi daha aşağı olacaqdır.
Diyabet xəstələri üçün yemək seçimi olduqca genişdir, bu da müxtəlif yeməklər, hətta desertlər bişirməyə imkan verir, lakin şəkərsiz. Xəstənin gündəlik menyusunda tərəvəz, meyvə və heyvan məhsulları olmalıdır.
Diabetli yeməklərin sayı gündə ən azı beş dəfə olmalıdır və ilk kursları daxil etməyinizə əmin olun. Məlumat aşağıda veriləcəkdir - 2-ci tip diabet üçün noxud şorbası yemək mümkündür, onun hazırlanması üçün "təhlükəsiz" maddələr seçilir və GI konsepsiyası nəzərə alınır.
GI konsepsiyası
GI konsepsiyası bir məhsulun qan şəkərinə tətbiq edildikdən sonra təsirinin göstəricisi kimi bir rəqəmə istinad edir. Glisemik indeks nə qədər aşağı olarsa, məhsul daha etibarlıdır. İstisna məhsulları da var, məsələn, yerkökü, bunda xam göstərici 35 ədəddir, lakin qaynadılmış halda icazə verilən normadan yüksəkdir.
Bundan əlavə, glisemik indeks istilik müalicəsi metodundan təsirlənir. Diyabet xəstələri üçün yeməyi qızartmaq və yeməkdə çox miqdarda bitki yağı istifadə etmək qadağandır. Bu cür yeməklərdə heç bir faydası yoxdur, yalnız yüksək xolesterol və kalori var.
Glisemik indeks üç səviyyəyə bölünür ki, bunlara əsasən qida məhsullarının düzgün seçilməsinə diqqət yetirin və pəhriz formalaşdıra bilərsiniz.
GI göstəriciləri:
- 50 PIECES - qida diabet xəstələri üçün təhlükəsizdir və qan şəkərinin artmasına təsir etmir.
- 70-ə qədər PIECES - bu cür məhsulların yalnız bəzən xəstənin diyetinə daxil edilməsinə icazə verilir.
- 70 vahiddən yuxarı - bu cür yemək hiperglisemiyaya səbəb ola bilər, ən ciddi qadağandır.
Yuxarıda göstərilənlərə əsasən, bütün diabetik qidalar glisemik indeksi 50 vahidi keçməyən qidalardan hazırlanmalıdır.
Təhlükəsiz noxud şorbası məhsulları
Noxud şorbaları həm suda, həm də ət bulyonunda hazırlana bilər, ancaq yağlı olmamalıdır. Bunu etmək üçün əti bir qaynadək gətirin və suyu boşaltın. Bu prosedur ət məhsulunu antibiotiklərdən və pestisidlərdən qurtarmaq, həmçinin "artıq" bulyondan xilas olmaq üçün lazımdır.
Pişirmə zamanı kartof və yerkökü istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki onların glisemik indeksi orta səviyyədən yüksəkdir. Əgər hələ də şorbaya kartof əlavə etmək qərarına gəlsəniz, əvvəlcədən parçalara ayırılmış soyuq suda bir gecədə isladılmalıdır. Bu kök yumrularından artıq nişastanın çıxarılmasına kömək edəcəkdir.
Şəkərli diabet üçün noxud şorbası, bədəni bir çox vitamin və minerallarla doyuracaq tam hüquqlu ilk kursdur. Üstəlik, polka nöqtələrində insulinə bənzər qiymətli arginin var.
Noxud şorbası üçün istifadə edilə bilən aşağı GI məhsulları (50 PIECES-ə qədər):
- Çınqıl yaşıl və sarı noxud;
- Təzə yaşıl noxud;
- Brokoli
- Soğan;
- Pırasa;
- Şirin bibər;
- Sarımsaq
- Yaşıllar - cəfəri, şüyüd, reyhan, oregano;
- Toyuq əti;
- Mal əti;
- Türkiyə;
- Dovşan əti.
Şorba ət bulyonunda bişirilirsə, o zaman ət sortları az yağlı seçilir, onlardan yağ və dərini çıxarmaq lazımdır.
Noxud şorbası tərifləri
Noxud ilə ən uyğun ət birləşməsi mal əti. Beləliklə, mal əti üzərində noxud şorbaları bişirməlisiniz. Noxudu təzə və qışda dondurmaq daha yaxşıdır.
Bütün bunlar yemək vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq, əlavə olaraq bu cür tərəvəzlərdə daha çox faydalı vitamin və minerallar var. Bu yeməyi həm sobada, həm də yavaş ocaqda müvafiq rejimdə bişirmək olar.
Yeməyin və xolesterolun kalorili miqdarını artırmamaq üçün şorba üçün bir qril etməmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, tərəvəz qızardarkən çox sayda dəyərli maddələr itirir.
Noxud şorbası üçün ilk resept klassikdir, aşağıdakı maddələr tələb olunur.
- Aşağı yağlı mal əti - 250 qram;
- Təzə (dondurulmuş) noxud - 0,5 kq;
- Soğan - 1 ədəd;
- Şüyüd və cəfəri - bir dəstə;
- Kartof - iki ədəd;
- Sarımsaq - 1 mixək;
- Duz, yer qara bibər - dadmaq.
Başlamaq üçün iki kartof kublara kəsilməlidir və bir gecədə sərin suda isladılmalıdır. Sonra, mal əti, üç santimetr kublar, ikinci bulyonda tenderə qədər bişirin (ilk qaynadılmış suyu boşaltın), duz və istiot dadın. Noxud və kartof əlavə edin, 15 dəqiqə bişirin, sonra qızardın əlavə edin və qapaq altında aşağı istilikdə daha iki dəqiqə qaynamaq. Yaşılları incə doğrayın və bişdikdən sonra yeməyə tökün.
Fry: soğanı incə doğrayın və az miqdarda bitki yağı ilə qızardın, üç dəqiqə davamlı qarışdırın, doğranmış sarımsaq əlavə edin və başqa bir dəqiqə qaynamaq.
Noxud şorbası üçün ikinci resept, aşağı GI olan brokoli kimi təsdiqlənmiş məhsulu ehtiva edir. İki porsiya üçün sizə lazım olacaq:
- Qurudulmuş noxud - 200 qram;
- Təzə və ya dondurulmuş brokkoli - 200 qram;
- Kartof - 1 ədəd;
- Soğan - 1 ədəd;
- Təmizlənmiş su - 1 litr;
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
- Qurudulmuş şüyüd və reyhan - 1 çay qaşığı;
- Duz, yer qara bibər - dadmaq.
Noxudları axan su altında yuyun və bir qazana tökün, 45 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bütün tərəvəzləri doğrayın və bitki yağı ilə isti bir qızartma qabda qoyun, davamlı qarışdıraraq beş-yeddi dəqiqə bişirin. Qovurduqdan sonra lazım olan tərəvəzləri duz və istiot əlavə edin. Noxud bişirməkdən 15 dəqiqə əvvəl, qızardılmış tərəvəz əlavə edin. Şorba verərkən qurudulmuş otlar ilə səpin.
Brokoli ilə belə noxud şorbası, çovdar çörəyindən hazırlanmış krakerlərlə zənginləşdirilmişsə, tam bir yemək kimi xidmət edə bilər.
İkinci kursların seçilməsi üçün tövsiyələr
Bir diabetikin gündəlik pəhrizi müxtəlif və balanslı olmalıdır. Bura meyvə, tərəvəz və heyvan məhsulları daxil edilməlidir. Sonuncu pəhrizin əsas hissəsini tutur - bunlar süd və turş süd məhsulları, həmçinin ət yeməkləridir.
Məsələn, diabet xəstələri üçün toyuq kəsmikləri aşağı Gİ-yə malikdir və həm nahar, həm də şam yeməyi üçün verilə bilər. Bütün bunlar toyuqda karbohidratların olmamasıdır. Yalnız qan şəkərinin artmasına təsir etməyən zülallardır.
Əsas qayda doğranmış əti özünüz toyuq göğsündən dəri olmadan bişirməkdir. İstilik müalicəsi üsulunun öz istəyi ilə seçilməsinə icazə verilir, lakin buxarda hazırlanmış kotletlər ən faydalıdır.
Diyabetik masada aşağıdakı məhsulların qarnirlərinə icazə verilir:
- Taxıllar - qarabaşaq yarması, inci arpa, qəhvəyi (qəhvəyi) düyü, arpa sıyığı;
- Tərəvəz - badımcan, pomidor, soğan, sarımsaq, zucchini, brokoli, şirin bibər, gül kələm, kələm, şalgam, yaşıl və qırmızı bibər.
Ümumiyyətlə, diabet xəstələri üçün yan yeməklər, bir neçə tərəvəzdən hazırlanırsa, tam bir şam yeməyi kimi xidmət edə bilər. Bundan əlavə, bu cür yeməklər qan şəkərinin gecə artımına səbəb olmayacaqdır ki, bu da xəstənin sağlamlığının qənaətbəxş vəziyyətinə zəmanət verir.
Bu məqalədəki video noxudun faydalarından bəhs edir.
