Müxtəlif səbəblərdən şəkər yeməməli insanlar çoxdur. Diabet xəstələri və ya kilolu olanlar üçün şəkərsiz necə yaşamaq olar? Çıxış yolu istənilən vəziyyətdən tapmaq olar. Ksilitol, sorbitol və ya fruktoza analoq kimi qəbul edilməlidir.
Təbii tatlandırıcıların populyarlığı hər gün artır. Adətən adi şəkərdən daha ucuzdur, üstəlik, bədən tərəfindən asanlıqla əmilir və aşağı enerji dəyərinə malikdirlər.
Ksilitol nədir
Xylitol (beynəlxalq adı xylitol) şirin ləzzət verən bir higroskopik kristaldır. Su, alkoqol, sirkə turşusu, qlikollar və piridində həll olunmağa meyllidirlər. Təbii mənşəli təbii bir tatlandırıcıdır. Bir çox meyvə və tərəvəzdə olur və giləmeyvə, ağcaqayın qabığı, yulaf və qarğıdalı qabığından da çıxarılır.
Ksilitol insulinin iştirakı olmadan insan orqanizmi tərəfindən əmilir. Buna görə diabet xəstələri bu maddəni problemsiz istifadə edə bilərlər.
Qida məhsullarında ksilitol aşağıdakı rol oynayır:
- Emulsifikator - emulsifikatorlardan istifadə edərək normal şəraitdə yaxşı qarışmayan maddələri birləşdirə bilərsiniz.
- Şirniyyatçı - şirinlik verir və eyni zamanda şəkər qədər qidalı deyil.
- Tənzimləyici - onun köməyi ilə məhsulun toxumasını, formasını və tutarlılığını yaratmaqla yanaşı saxlamaq mümkündür.
- Nəm saxlayan vasitə - hiqroskopikliyinə görə, yeni hazırlanmış məhsulun, suyun atmosferinə buxarlanmanı maneə törədir və ya əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlatır.
Ksilitolun 7 qlisemik indeksi (GI) var. Şəkər GI 70-dir. Buna görə ksilitolun istifadəsi ilə qan qlükoza və insulin səviyyəsi əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
Bu əlavə funtları itirmək istəyən insanlar kilo itkisi üçün şəkər əvəzinə yüksək keyfiyyətli analoqlardan istifadə etməlidirlər ki, bu da ksilitoldur.
Xylitol: zərər və faydası
Bir çox əlavədə müsbət keyfiyyətlərə əlavə olaraq əks göstərişlər var. Bu vəziyyətdə ksilitol da istisna deyil. Əvvəlcə tatlandırıcının faydalı xüsusiyyətlərini sadalayırıq:
- Ksilitol ilə çəkinizi idarə edə bilərsiniz.
- Dişlər üçün faydaları aşağıdakılardır: çürüklərin inkişafının qarşısını alır, tartarın meydana gəlməsini maneə törədir, emaye möhkəmləndirir və tüpürcəyin qoruyucu xüsusiyyətlərini artırır.
- Ksilitolun hamilə qadınlarda istifadəsi inkişaf etməkdə olan döldə streptokok bakteriyalarının sayının azalmasına kömək edir.
- Xylitol, əlbəttə ki, sümüklərə faydalı təsir göstərir. Bu, onların sıxlığını artırır və kövrəkliyi azaldır.
- Bu yaxşı bir xoleretik dərmandır.
- Ksilitol bakteriyaların toxuma divarlarına yapışmasının qarşısını alır.
Bağırsaqları ksilitol ilə təmizləmək üsulu (bu vəziyyətdə tatlandırıcıın laksatif xüsusiyyətləri) yaxşı qurulmuşdur. Bu proseduru davam etdirmədən əvvəl niyyətləriniz barədə həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.
İndi bir şəkər əvəzedicisinin zərərli təsirləri haqqında bir neçə kəlmə.
Bu səbəbdən bu maddənin insan orqanizminə zərərli təsiri yoxdur. Mənfi nəticələr yalnız həddindən artıq dozada və ya qida əlavəsinə fərdi dözümsüzlükdə müşahidə edilə bilər. Həmişə bu əlavə ilə paketə daxil olan təlimatlarda deyilir ki, böyüklər üçün gündəlik doza 50 qramdan çox olmamalıdır. Bu dozaya əməl edilmədiyi təqdirdə aşağıdakı yan təsirləri mümkündür.
- böyrək daşlarının meydana gəlməsi;
- şişkinlik;
- qaz meydana gəlməsinin artması;
- ksilitolun yüksək konsentrasiyası tabure pozulmasına səbəb ola bilər.
Kolit, ishal, enteritdən əziyyət çəkən insanlar tatlandırıcıları həddindən artıq ehtiyatla istifadə etməlidirlər. Şəkər əvəzedicilərini sınırsız miqdarda istifadə etsəniz, bədəninizə zərər verə bilərsiniz və sonrakı problemlər ortaya çıxacaq:
- dəridə döküntü;
- mədə-bağırsaq traktının pozulması;
- retinal ziyan.
Ksilitol tərkibi
Maddə bir qida əlavəsi olaraq E967 olaraq qeydiyyata alınmışdır. Kimyəvi xassələrinə görə ksilitol polihidrik spirtlərin tipik bir nümayəndəsidir. Onun struktur formulu aşağıdakı kimidir - C5H12O5. Ərimə istiliyi 92 ilə 96 dərəcə arasında dəyişir. Aşqar turşulara və yüksək temperaturlara çox davamlıdır.
Sənayedə ksilitol dəmləmə tullantılarından əldə edilir. Bu proses ksilozu bərpa etməklə baş verir.
Ayrıca günəbaxan qabığı, ağac, pambıq toxumu qabığı və qarğıdalı qabığı xammal olaraq istifadə edilə bilər.
Ksilitol istifadəsi
E967 qida əlavəsi meyvələrə, tərəvəzlərə, süd məhsullarına əsaslanan desertlərə şirinlik verir. Xylitol istehsalında istifadə olunur: dondurma, marmelad, səhər yeməyi dənli bitkilər, jele, karamel, şokolad və hətta şəkər xəstələri üçün desertlər.
Ayrıca, bu əlavə quru meyvə, qənnadı məmulatları və muffin məhsullarının istehsalında əvəzolunmazdır.
Maddə xardal, mayonez, müxtəlif souslar və kolbasa istehsalında istifadə olunur. Əczaçılıq sənayesində ksilitol, yeməklər, vitamin kompleksləri və şirin çeynənən tabletlər yaratmaq üçün istifadə olunur - bu məhsullar diabetli insanlar üçün təhlükəsizdir.
Çox vaxt ksilitol, saqqız, ağız yuyucusu, öskürək siropu, uşaqların çeynənən multivitaminlər, diş pastası istehsalında və qoxu hissinə qarşı hazırlıqlarda istifadə olunur.
İstifadə şərtləri
Müxtəlif məqsədlər üçün, tatlandırıcıdan fərqli bir doz qəbul etməlisiniz:
- Ksilitolu laksatif olaraq qəbul etmək lazımdırsa, boş bir mədədə sərxoş olmalı olan isti çaya əlavə olunan 50 qram maddə kifayətdir.
- Kariyesin qarşısını almaq üçün gündəlik 6 qram ksilitol kifayətdir.
- 20 qram çay və ya su ilə bir maddə xoleretik agent kimi götürülməlidir. Qarışıqdan istifadə safra pankreatiti və ya xroniki qaraciyər xəstəlikləri üçün haqlıdır.
- Boğaz və burun xəstəlikləri üçün 10 qram tatlandırıcı kifayətdir. Nəticənin görünməsi üçün maddəni mütəmadi olaraq qəbul etmək lazımdır.
Beləliklə, dərmanın təsviri, xüsusiyyətləri, bütün bunlar istifadəyə dair təlimatlarda oxunur, buna ciddi riayət edilməlidir.
İstifadə müddəti və saxlama şərtlərinə gəldikdə, bu mövzuda təlimatlar dəqiq bir təlimat verir: ksilitol 1 ildən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Lakin məhsul korlanmırsa, istifadə müddəti bitdikdən sonra da istifadə olunur. Ksilitolun topaqlar əmələ gəlməməsi üçün, qaranlıq, quru yerdə möhürlənmiş şüşə qabda saxlanmalıdır. Sertləşdirilmiş maddə də istifadə üçün uygundur. Sarı tatlandırıcı narahatlıq yaratmalıdır. Belə bir məhsul yeyilməməlidir, onu atmaq daha yaxşıdır.
Ksilitol rəngsiz incə toz kimi buraxılır. Məhsul 20, 100 və 200 qramda qablaşdırılır. Şirinləşdiricini eczanədə, şəkər xəstələri üçün şöbədəki adi ərzaq mağazasında almaq və həmçinin uyğun qiymətə onlayn sifariş etmək olar.
Ksilitolun təhlükəsiz bir məhsul olmasına baxmayaraq, nəzarətsiz istifadəsi ilə bədən stres yükü ala bilər. Bunun baş verməməsi üçün həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.
Xylitol bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
