Rolls, dünyanın digər ölkələrində çox yayılmış bir ənənəvi yapon yeməyidir. Sushi, xarakterik dadı və aşağı kalorili, pəhriz məhsulu sayıldığı üçün belə bir populyarlıq qazandı.
Bu gün rulonları yalnız restoranda deyil, evdə də yeyə bilərsiniz. Axı, yeməyin tərkib hissəsi demək olar ki, hər supermarketdə satılır. Bununla birlikdə, suşinin kəskin, xüsusi bir ləzzəti var və onların tərkibində qeyri-adi maddələr var, buna görə sual yaranır: pankreatit ilə yuvarlanmaq mümkündürmü?
Pankreas problemlərinə görə pancake icazə verilirmi?
Məşhur bir Yapon yeməyinin 100 q tərkibində təxminən 60 q karbohidratlar, zülallar (3 g) və yağlar (0.6 q) var. Rulonlarda qida dəyəri 100 kcal təşkil edir.
Məhsulda bir çox faydalı maddələr var. Bunlar iz elementləri (yod, manqan, kalsium, dəmir, mis) və vitaminlər (PP, C, K, D, H, B, E).
Zəngin tərkibi suşi pankreatit üçün faydalı edir. Axı, onlar asanlıqla həzm olunan protein və demək olar ki, heç bir yağ ehtiva etmirlər, buna görə də pəhriz qidası hesab olunurlar.
Buna baxmayaraq kəskin pankreatit və xolesistitdə (öd kisəsinin iltihabı) rulonlarda pəhriz uyğunluğunun qiymətləndirilməsi -10-a bərabərdir. Fakt budur ki, suşinin tərkibində bir çox isti ədviyyat və xəstəliyin gedişini pisləşdirən qadağan olunmuş maddələr var.
Xroniki pankreatit ilə suşi etmək mümkündürmü? Həkimlər bu baxımdan fərqlidirlər. Beləliklə, xəstə özünü yaxşı hiss edirsə və xəstəlik remissiya vəziyyətindədirsə, quru qadağan deyil. Bununla birlikdə, xroniki həzm xəstəlikləri üçün məhsulun diyetə uyğunluğunun qiymətləndirilməsini xatırlamaq lazımdır: -8.
Pankreasın iltihabı endokrin pozğunluqlarla müşayiət edildikdə, Yapon mətbəxindən imtina etmək məcburiyyətində qalacaq. Bu vəziyyətdə, yalnız pankreatit ilə izlənilməli olan diyetə uyğun hazırlanmış xüsusi rulon yeyə bilərsiniz.
Suşinin pankreas iltihabı ilə sağlamlıq vəziyyətini pisləşdirməməsi üçün bir sıra qaydalara riayət etmək lazımdır.
- Gündə 4 ədəd qədər icazə verilir.
- Pankreatitin ən azı bir simptomu (düzlük, ürək bulanması, ürək yanması, narahat tabure, qarın ağrısı) olduqda, rulonlara qadağandır.
- Yeməyin tərkibi yalnız pankreatit üçün icazə verilən təzə maddələrdən ibarət olmalıdır.
- Restoranlarda və kafelərdə suşi yeməyin, onları özünüz bişirmək daha yaxşıdır.
Pankreatitin gedişatını ağırlaşdırmamaq və başqa bir hücum yaratmamaq üçün rulonları hansı məhsullardan hazırlaya biləcəyinizi bilmək lazımdır.
Mədəaltı vəzi xəstəliklərində bir Yapon yeməyinin hansı komponentlərinin tamamilə yolverilməz olduğunu da anlamaq lazımdır.
Qadağan olunmuş məhsullar
Pankreatit ilə yağ tərkibi 8% -dən çox olan balıq yeyə bilməzsiniz. Bu növlərə alabalıq, qızılbalıq, nərə balığı, cum, makkel və ilan daxildir. Bu dəniz məhsulları tez-tez rulonların bir hissəsidir, bundan sonra ürəkbulanma, həzm və qusma ilə qarşılaşa bilərsiniz.
Bundan əlavə, balıq bişirmə üsulu vacibdir. Tez-tez suşi içərisində istilik müalicəsindən keçməmiş xam qidalar əlavə edin. Amma siqaret çəkmək, qurutma, duzlamaq və ya qızartmaq kimi belə bir bişirmə üsulu pankreatitdə kontrendikedir.
Bu yollarla bişmiş balıq yemək hətta sağlam insan üçün təhlükəlidir. Axı, parazitlərə yoluxa bilər. Və pankreatit ilə, bir infeksiya, o cümlədən helmintik işğal, xəstəliyin gedişatını daha da pisləşdirəcəkdir.
Həm də istilik müalicəsinə məruz qalmayan məhsullar zəif ferment və ferment çatışmazlığı ilə kəskinləşən həzm olunur. Yağ bezinin iltihabı olsa belə, balıq kürü yeməməlidir. Faydalı olmasına baxmayaraq, çox miqdarda yağ, xolesterol, duz və konservantlardan ibarətdir.
Pankreatit rulonlarında ədviyyatlı ədviyyat və souslar olduğu üçün təhlükəlidir.
- Turşu zəncəfil. Kök fermentlərin həddindən artıq ifraz olunmasına kömək edir və həzmi stimullaşdırır, bu da iltihabı artırır və ishalın inkişafına səbəb ola bilər.
- Vasabi. Yapon xardal və ya adjika bir iğtişaş yaradır və kəskinləşməyə səbəb olur.
- Soya sousu. Pankreatit ilə suşi yemək mümkün olub-olmadığı barədə həkimlərin rəyləri qarışıqdır. Beləliklə, mədəaltı vəzinin iltihabı üçün bir pəhriz duz istehlak etməyə imkan verir, lakin minimal miqdarda. Bu məhsuldan sui-istifadə mədəaltı vəzi üzərində mənfi təsir göstərir. Ancaq həqiqətən soya sousu ilə suşi yemək istəyirsinizsə, o zaman su ilə güclü şəkildə seyreltilməlidir.
Pankreatit üçün başqa qadağan qidalar nori yarpaqlarıdır. Bunlar suşinin büküldüyü sıxılmış yosunlardır.
Bitki özü təhlükəli deyil, bütün şey emaldadır. Yarpaqları çox sərtdir, buna görə istifadədən sonra qarın ağrısı, düzlük və digər həzm pozğunluqları olacaqdır.
Tərəvəz və meyvələr bəzi rulonlarda əlavə olunur. Mədəaltı vəzinin iltihabı ilə turp, əncir, üzüm, ananas, turşu və daha çox kimi çox şirin, turş və acı qidalarla Yapon yeməkləri bişirmək olmaz.
Qadağan altında çox miqdarda yağ içində bir qabda bişirilən sözdə qızardılmış rulonlar var.
Yapon mayonez və Filadelfiya kimi yağlı pendirlər və sousları ehtiva edən suşi yeməyin.
Suşiyə hansı maddələr əlavə edilə bilər
Rulonlarda sabit bir remissiya ilə, hake, çəhrayı qızılbalıq, pollock, cod, tuna, zander və hamsi kimi az yağlı balıq növlərinin sarılması icazəlidir. İcazə verilən yemək üsulları buxar müalicəsi və ya yeməkdir.
Xroniki pankreatit üçün ən faydalı dəniz məhsulları kalamar. Onun əsas üstünlüyü, çox miqdarda yaxşı həzm olunan protein və yağların olmamasıdır. Kalmağın digər üstünlükləri arasında yüksək miqdarda amin turşusu, taurin (əzələlərin və qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır), yod və aşağı kalorili məzmun var.
Kalamarları rulonlara əlavə etməzdən əvvəl qaynatmaq lazımdır. Maksimum bişirmə müddəti 10 dəqiqəyə qədərdir, əks halda sərt olacaq, bu da onun emilimini pisləşdirəcəkdir.
Karides pankreas iltihabı üçün başqa bir faydalı məhsuldur. Tərkibində olduğu üçün təqdir olunur:
- zülallar;
- vitaminlər;
- amin turşuları;
- minerallar (sink, maqnezium, dəmir, kalium, flüor, kükürd, yod).
Gündə tövsiyə olunan karidesin miqdarı 300 qrama qədərdir. Rulonlarda dəniz məhsulları ilə yanaşı, turş olmayan meyvələr (avokadolar) və tərəvəzlər (xiyar, zəng istiotu, pomidor) əlavə edilə bilər.
Beləliklə, pankreatit üçün icazə verilən suşi reseptinə aşağı yağlı balıq, ət, dənli bitkilər, qaynadılmış tərəvəz və meyvələr kimi maddələr daxil ola bilər. Qadağan edilmiş nori yarpaqları düyü kağızı və az yağlı pendir dilimləri, soya sousu ilə bitki yağı, jele sarğı və ya qatıq ilə əvəz edilə bilər.
Maraqlıdır ki, suşi yalnız cilalanmış ağ düyüdən hazırlanmalıdır. Tez həzm edir, yaxşı əmilir, toksinləri və digər zərərli maddələri bədəndən çıxarır. Eyni zamanda, bişirmə zamanı sıyığa kifayət qədər su əlavə edilməlidir, çünki quru düyü mədəaltı vəzi qıcıqlandırıcı təsir göstərir.
Rulon bişirmək necə bu məqalədə video göstərilir.
