Pankreatit pankreasdakı iltihablı bir prosesdir, əksər hallarda xəstəliyin səbəbləri spirt və ya mesane patologiyalarından sui-istifadə, əvvəlki əməliyyatlar, müəyyən dərmanların uzun müddət istifadəsi vərdişində axtarılmalıdır. Xəstəliyin digər vacib şərtləri qarın boşluğunun xəsarətləri, metabolik xəstəliklər və damar xəstəlikləridir.
Xəstəliyin kəskin dövrü yuxarı qarındakı şiddətli ağrıların təzahürü ilə özünü göstərir, onlardan ağrı kəsici dərmanlardan, antispazmodiklərdən xilas olmaq demək olar ki, mümkün deyil. Digər simptomlar tabure pozğunluğu, bədənin güclü zəifliyi, başgicəllənmə və tez-tez qusma daxildir.
Bu vəziyyətdə, tamamilə qadağan edilmiş, qızardılmış və ədviyyatlı kulinariya qabları, pankreatit ilə birlikdə, muffin, şokolad, qazlı içkilər yemək zərərlidir. Çiy tərəvəzlərdən, turşu meyvə növlərindən imtina etmək tövsiyə olunur. Bir menyu seçərkən diqqətli olmalısınız, əks halda pankreatitin başqa bir turunu provoke edə bilərsiniz. Sağlamlığınızı qorumaq üçün qidalandırıcılar selikli porridges, püresi şorbaları və müxtəlif bitki qarışıqlarından istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Stew yemək nə vaxt
Pankreasdakı iltihab prosesində tərəvəz güveçinin istifadəsinə yalnız xəstəlik üçün məqbul olan məhsulların istifadəsi ilə icazə verilir. Pişirmə zamanı həzm sisteminin selikli qişalarını qıcıqlandıran kəskin ədviyyat və ədviyyatlardan, çox sayda bitki yağı və heyvan yağından istifadə etmək qadağandır.
Doğranmış, buxarda bişmiş tərəvəzlərdən, düyüdən və dənli bitkilərdən güveç yemək optimaldır. Həkimlər, iltihabın hücumları uzun müddət hiss olunmadığı zaman xəstəliyin xroniki gedişində pankreatit ilə tərəvəz güveçini əlavə etməyi məsləhət görürlər. Xəstəliyin aktiv mərhələsində, həkimin tövsiyələrinə əsasən ciddi şəkildə yemək yeyirlər, əks halda pankreatit gözlənilməz simptomlar verəcək və hətta insanın bu ciddi vəziyyəti daha da pisləşəcəkdir.
Diyetisyenlər tərəvəz güveç üçün bir sıra maraqlı reseptlər təklif edirlər, onlar mədə-bağırsaq sisteminin xəstəlikləri üçün menyuya daxil edilməlidir. Ancaq belə bir güveç istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.
Pankreasdakı iltihablanma prosesi zamanı hansı tərəvəzin yeməyə icazə verildiyini bilmək, bədəni yaxşılaşdırmaq mümkündür. Xəstəliyin kəskin mərhələsinin sonunda artıq yeməklərə bir az əlavə edilməsinə icazə verilir:
- kartof;
- yerkökü;
- soğan.
Bu cür tərəvəzlər rifahı müşahidə edərək az miqdarda əlavə olunur. Bədənin tərəvəzləri normal qəbul etməsi halında, pəhrizdə digər məhsullar: balqabaq, balqabaq, yaşıl lobya qabığı əlavə etməklə menyunu çaxmaq zərər olmaz.
Pankreatit xronikaya daxil olduqda, qidalanma mütəxəssisləri pomidor, yaşıl noxud əlavə edərək güveç bişirməyi məsləhət gördülər. Yeni məhsullar bir kaşığı sanki təqdim olunur, nadir hallarda yeyilir.
Stew reseptləri
Tərəvəz güveçini pankreatit ilə necə bişirmək olar? Yemək buxarda bişirilə bilər, yavaş bir sobada, sobada bişirilir.
Ənənəvi resept
Ləzzətli yerkökü, kartof və zucchini güveç olacaq, pəhriz qidası qaydalarına tam uyğundur.Qörək qastrit, xolesistit olan xəstələr üçün idealdır, mədəaltı vəzi yükləmir, pankreas fermentlərinin aktiv ifraz olunmasına səbəb olmur.
Resept üçün zucchini və ya kiçik bir balqabaq, üç kartof, bir soğan və orta ölçülü bir yerkökü götürməlisiniz. Kartofu kublara kəsin, yerkökü qaba bir qızartma qabına doğrayın, soğanı doğrayın, sonra tərəvəzləri tavaya qoyun, azca duz əlavə edin və tavanın yarısına su tökün.
Güldəki güveç kartofu yumşaq olana qədər bişirin, sonra bir az cəfəri əlavə edin, qapaq ilə örtün, dəmlənsin. Bu prinsipə əsasən, balqabaq, çan bibəri və brokkoli ilə güveç hazırlaya bilərsiniz.
Patlıcan güveç
Xəstə normalda badımcan və pomidorlara dözürsə, güveç də bu tərəvəzlərdən hazırlana bilər. 4 porsiya üçün almaq lazımdır:
- 800 g badımcan;
- 300 g pomidor;
- 2 xörək qaşığı bitki yağı;
- göyərti;
- duz.
Badımcan qabığı soyulur, kiçik kublara kəsilir, bir az duzlanır və acılıqdan qurtulmaq üçün 10 dəqiqə dəmlənməyə buraxılır. Bu vaxt pomidor qaynar su ilə dökülür, soyulur, kublara kəsilir. Tərəvəz bir tavaya qoyulur, bir az su əlavə edin və bişənə qədər yavaş bir atəşə bişirin. Pişirmə sonunda göyərti əlavə edin.
Balqabaq ilə zucchini də bişirilə bilər, bir neçə porsiyon üçün hər biri bir mavi, zucchini, soğan, bir neçə pomidor, iki yemək qaşığı bitki yağı, cəfəri və duzdan götürülür.
Zucchini və badımcan soyulur, kublara kəsilir, doğranmış soğan. Tavaya yağ tökülür, tərəvəzlər əlavə olunur və ən azı üç dəqiqə bişirilir. 100 ml isti su tökdükdən sonra güveçi 15 dəqiqə hazırlayın.
Bibər və balqabaq güveç
Yemək üçün məhsulların siyahısı:
- şirin bibər (2 əd.);
- zucchini (1 əd.);
- pomidor (3 əd.);
- soğan (1 əd.);
- qaynadılmış yaşıl lobya (100 q).
Ayrıca çuğundurun bir neçə yarpağı, bir stəkan qaymaqlı süd, bir qaşıq kərə yağı, bir kaşığı un hazırlamalısınız.
Əvvəlcə tərəvəzlər axan suyun altında yuyulur, bibər, balqabaq və pomidor doğranır, doğranmış soğan, incə doğranmış çuğundur yarpaqları. Bütün komponentlər ayrıca buxarda hazırlanır (bişirmə vaxtı fərqli olduğundan), sonra qarışdırılır, lobya əlavə olunur. Bu vaxt su qaynadın, tavaya tərəvəz tökün.
Sos ayrı hazırlanır, kərə yağı un ilə yerlidir və süd tədricən tökülür, topuqların yaranmasına mane olur. Hələ isti tərəvəzlər sous ilə tökülür, sobada 10 dəqiqə buraxılır, artıq yeməyin dadına görə duzlanmışdır. Bu güveç qeyri-adi, dadlı və xroniki pankreatit üçün faydalıdır.
Ragout, alevlenmədən xolesistit, qastrit və onikibarmaq bağırsaq xorası üçün də faydalı olacaqdır.
Stewing Tərəvəz tövsiyələri
Bişirmə bişirmək üçün bir neçə qayda var, ilk növbədə, təzə və ya dondurulmuş tərəvəzlərin güveç üçün uyğun olduğunu unutma, hər birinin pişirmə vaxtı fərqlidir.
Məhsullar bişirilmədən dərhal əvvəl yuyulmalı və təmizlənməlidir, güveç az atəşə verilməlidir, əks halda tərəvəz qidalar və vitaminlərin çox hissəsini itirəcəkdir. Pişirmə əvvəlində yeməklərin dadını yaxşılaşdırmaq üçün, bütün tərəvəzləri qarışdırmadan bərabər təbəqələrə qoyun.
Tərəvəzlərin qarışdırılmasına icazə verildiyi təqdirdə ləzzətli güveç alın, sonra bir az isti su əlavə edin, bir qaynadək gətirin, aşağı temperaturda ən az 5 dəqiqə qaynamaq.
Tərəvəz güveçi fayda verəcək, xəstənin pəhrizini şaxələndirəcəkdir, müəyyən bir əlavə yeməklər, ilin istənilən vaxtında bişirmək olar, məhsullar bölgəmizdə böyüyür və ucuzdur. Həm təzə, həm də dondurulmuş tərəvəzlərdən istifadə etmək, hər hansı bir qaydada öz aralarında birləşdirmək üçün icazə verilir.
Bir tərkibini dəyişdirsəniz, pankreatit ilə güveç üçün tamamilə fərqli bir resept ala bilərsiniz, əsas odur ki, tərkib hissəsi zərər vermir və pankreasın şişməsinə səbəb deyil.
Sağlam tərəvəz güveçini necə bişirmək bu məqalədəki videoda göstərilmişdir.
