Pankreasın iltihabı ilə bir insan diyetini tamamilə yenidən nəzərdən keçirməlidir. Yağlı, ədviyyatlı, qızardılmış qidalar, şirniyyatlar və sodalar qadağandır.
Gastroenteroloqlar gündəlik menyunu taxıl, süd məhsulları, az yağlı ət və balıq növləri ilə zənginləşdirməyi məsləhət görürlər. Üstəlik dəniz məhsulları, pankreatit üçün xüsusilə faydalı olacaqdır. Axı, omeqa turşuları ilə zəngindir, maddələr mübadiləsini tənzimləyir və xolesterol səviyyəsini normallaşdırır.
Bununla birlikdə, həzm sistemində arızalar olduqda, dəniz məhsulları bütün növlərinin yeməsinə icazə verilmir. Buna görə, həzm problemləri olan hər bir insan, pankreas pankreatiti ilə hansı balıq növünün mümkün olduğunu bilməlidir.
Balıqların pankreatit üçün faydaları
Dəniz məhsullarının dəyəri bədənə terapevtik təsir göstərən zəngin tərkibi ilə əlaqədardır. Balıq pankreatit üçün istifadə edilməlidir, çünki tərkibində yağ metabolizmasını normallaşdıran və zərərli xolesterolu bədəndən çıxaran omeqa turşuları var.
Ayrıca asanlıqla həzm edilə bilən zülallar və iz elementləri ilə də zəngindir. Hətta dəniz məhsulları digər qidalara nisbətən daha çox yağda həll olunan vitaminlər (E, A, D) ehtiva edir.
Pankreatit üçün balıq yağından istifadə etmək mümkündürmü? Maddə əsasən cod qaraciyərindən əldə edilir. Diyet əlavəsi şəklində verilir.
Balıq yağının dəyəri omeqa-3 və D vitamini ehtiva etməsidir. Maddələr mübadiləsi proseslərini tənzimləmək və pis xolesterolu azaltmaqla yanaşı, poli doymamış turşular hormonların, sinir liflərinin və hüceyrə membranının quruluş blokudur. D vitamini isə mineral maddələr mübadiləsində iştirak edərək fosfor və kalsiumun udulmasına kömək edir.
Ancaq faydalı olmasına baxmayaraq, pankreatit üçün balıq yağı ən çox kontrendikedir. Onun istifadəsinə yalnız məhdud miqdarda, xəstəlik remissiyada olduqda icazə verilir.
Pankreasın iltihabı ilə balıq aşağı kalorili olduğundan faydalıdır. 100 q məhsulun tərkibində 78 ilə 170 kkal var.
Dəniz məhsullarının glisemik indeksi sıfırdır, bu da karbohidrat mübadiləsi pozulmuş insanlar tərəfindən tez-tez istehlak edilməsinə imkan verir.
Bədənə fayda gətirmək üçün pankreatit ilə hansı növ balıqların mümkün olduğunu bilmək lazımdır.
İcazə verilən Balıq növləri
Mədəaltı vəzi narahat olarsa, adi pəhrizinizi dəyişdirməlisiniz. Buna görə pankreatit olan az yağlı balıq növləri ən uyğun seçimdir.
Dəniz məhsulları pəhrizli (arıq) və orta dərəcədə yağlıdır. Birinci növ, kəskin iltihabın başlanmasından 6-7-ci gündə menyuya daxil edilir. Remisyonda az yağ tərkibi olan balıqların istifadəsinə icazə verilir - daha zərif və zəngin bir dadı var.
Pankreasın iltihabı ilə balıqların diyetə, yağ tərkibi 0,3% -dən 0,9% -ə qədər olmasına icazə verilir. Omega-3 minimum miqdarı pankreatit üçün bir cod var. Digər növlərdə də 1% yağ tərkibi müşahidə olunur:
- mavi beyazlıq;
- haddock;
- Limonema
- pollock;
- Navaga
- perch.
İki faiz yağ tərkibi olan çay balığı omul, pike, bozlama, roach, burbot, ağ balıq, ağ balıq və ot sazan. Dəniz çeşidləri arasında, keşişipoma, argentin, lamprey, kefal və çiçək tərkibində az yağ var.
Yağının 4% -dən az hissəsi sazan, qarağat və kök kimi çay balıqlarında olur. Dəniz növlərindən siyənək, hake, makaron, buz və dəniz baslarını ayırd etmək olar.
Dəniz məhsullarının yağ tərkibinin dəyişə biləcəyi diqqətəlayiqdir. Bu göstərici balıq tutma vaxtı və yeri, həmçinin balığın yaşından təsirlənir.
Sabit remissiya mərhələsində olan xəstələrə bəzən daha çox yağlı balıq növlərindən yemək bişirmək icazə verilir. Pankreatit üçün tuna icazə verilir, həmçinin at makkel, hamsi, xum, somon, yayın, ətirli və kapelin. Çay növlərindən cırtdan, sazan, adi sazan, qırmızı gözlü, crucian sazan və qaymağına icazə verilir.
Pankreas iltihabı halında ləzzətli balıq yemək mümkündürmü? Qırmızı növlərdən alabalıq və çəhrayı somon, pankreatit üçün icazə verilir, lakin gündə 200 g-dən çox və həftədə iki dəfədən çox olmamalıdır.
Pankreatit üçün balıq yemək üçün qadağan olunmuş növlər və əks göstərişlər
Yağ tərkibi 8% -dən çox olan qul, xüsusilə xəstəliyin kəskin mərhələsində yeyilə bilməz. Konservləşdirilmiş yeməklərdən, qurudulmuş, qızardılmış, hisə verilmiş məhsuldan və balıq bulyonlarından istifadə də qadağandır.
Pankreatit olan bir xəstə belə yemək yeyirsə, o zaman bir sıra xoşagəlməz simptomlar yaşaya bilər. Bu simptomlar arasında ürək bulanması, ishal, qarın ağrısı və qusma olur.
Bəzi insanlar üçün pankreatit olan balıq tamamilə kontrendikedir. Onun istifadəsi yağlara qarşı dözümsüzlük, hipertoniya və tiroid bezinin işləməməsi üçün qadağandır.
Digər əks göstərişlər:
- hemofiliya;
- reaktiv pankreatit;
- yaşlı və uşaq yaşı;
- zəif qan laxtalanması;
- laktasiya dövrü;
- kəskin xolesistit;
- xroniki böyrək çatışmazlığı.
Seçim xüsusiyyətləri və reseptlər
Təzə balıq yemək yaxşıdır. Çay növlərinə demək olar ki, hər yerdə rast gəlmək olar. Ancaq bəzi ölkələrdə və bölgələrdə yalnız dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş dəniz məhsulları satılır.
Balıq seçiminə xüsusilə diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Dondurulmuşsa, onda buz, qar və sarımtıl lövhə olmayan bir məhsul seçməlisiniz. Gözlər buludlu, dəri isə zədələnmiş və sürüşkən olmamalıdır.
Hər hansı bir yeməyi hazırlamadan əvvəl, balıq hərtərəfli yuyulmalı və təmizlənməlidir. Kəskin iltihab və pankreatitin kəskinləşməsində, qastroenteroloqlara dəri olmadan yalnız filet yeməyə icazə verilir. Xəstəlik remissiyada olduqda, bişmiş, bişmiş, qaynadılmış və ya buxarda balığın bütöv bir parçada bişirilməsinə icazə verilir.
Pankreatit üçün səlahiyyətli və populyar yemək balıq tortlarıdır. Onları hazırlamaq üçün hazırlamaq lazımdır:
- hake və ya pollock filesi (500 q);
- irmik (35 g);
- bir soğan;
- 2 yumurta.
Balıq torpaqdır, irmik, yumurta, doğranmış soğan və azca duzlu ilə qarışdırılır. Kəsmiklər kıyılmış ətdən əmələ gəlir və sobaya və ya yavaş ocağa qoyulur. Bu yeməyi həftədə iki dəfəyə qədər yeməyə icazə verilir.
Balıq köftesi - pankreatit üçün başqa bir dadlı resept. Onu hazırlamaq üçün sizə az yağlı balıq (300 q), süd (50 ml), ağ çörək (40 g), su (1 l), toyuq yumurtası və soğan (hər biri) lazımdır.
Balıqlardan sümüklər və dərilər çıxarılır və ət əzilir. Çörək süddə isladılır və soğan ilə birlikdə ət dəyirmanı içərisindədir.
Dolma bir ələk vasitəsilə torpaqdır. Qarışığa yumurta əlavə edin və hər şeyi bir qarışdırıcıda döyün.
Tank su ilə doldurulur, bir qaynadək gətirilir və sonra yanğın azalır. Kıyılmış ət iki qaşıq ilə qaynar suya yumşaq bir şəkildə batırılır. Qaynadıqdan sonra dizlər 1/3 saat qaynadılır.
Ayrıca, remissiyada xroniki pankreatitdə özünüzü xama sousu ilə bişmiş perch ilə müalicə edə bilərsiniz. Əvvəlcə bəzi maddələrə yığmaq lazımdır:
- balıq (300 g);
- yerkökü və cəfəri kökü (hər biri 1);
- yağ xama deyil (1 qaşıq);
- tərəvəz bulyonu (100 q);
- buğda unu (10 g);
- qaymaq (10 q).
Perch parçalara kəsilir, doğranmış yerkökü və cəfəri ilə birlikdə bir stewpan yerləşdirilir. Hamısı soyuq su ilə doldurulur və 10 dəqiqə atəşə qoyulur.
Sonra, bir sous xama, un və kərə yağı hazırlayın. Sonra balıq parçaları folqa içərisinə qoyulur, sous ilə sulanır və 20 dəqiqə sobaya qoyulur.
Heç bir folqa yoxdursa, onda tərəvəz ilə perch doğranmış və ya bir çörək qabına bişirilə bilər. Perch qablarının dadını yaxşılaşdırmaq üçün əvvəlcədən marinad edilməlidir.
Balıqların insanlar üçün faydaları bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
