Kolbasa və kolbasa məşhur bir məhsula çevrildi, onları bir neçə dəqiqə qaynar suya atın, yan yemək əlavə edin və bütün ailə üçün xoş bir nahar hazırdır. Yaxşı tələbə cavab olaraq istehsalçılar müştərilərinə ağlasığmaz bir sıra məhsullar təqdim etməyə çalışırlar.
Kolbasa tez-tez istifadəsi bir insanda bir növ asılılıq inkişaf etdirir, dad qönçələri bu cür yeməyə alışır, digər yeməklər iştahaaçan və təzə görünmür.
Qaynadılmış kolbasa hisə verilmiş kolbasa nisbətən daha az zərərli olduğuna inanılır, amma əslində belə deyil. Xəmirin içindəki ədviyyə daha az olsun, amma digər istenmeyen maddələrin sayı eyni səviyyədə qalır.
Əvvəllər təbii ətin yarısı kolbasa içərisində idisə, hazırda TU kimi bir şey var, buna görə istehsalçı məhsullara istənilən miqdarda ət bazası əlavə edə bilər.
Pankreatit üçün təhlükəli olan kolbasa nədir
Pankreatit üçün bişmiş kolbasa yemək mümkündürmü? Pankreatit üçün həkim kolbasa icazə verilirmi? Kolbasa çox miqdarda duz ehtiva edir, natrium bədənə su tökür, pankreasın qorunmasını və hətta artmasını təhrik edir. Duzun çox olması orqan və mədənin selikli qişalarının qıcıqlanmasına səbəb olacaqdır.
İstehsalçılar ətin əsas hissəsini sümük yağı, qığırdaq, yağ, tendonlar və heyvan dərisi ilə əvəz etmək üçün alışmışlar, bəzi kolbasa növlərində isə ümumiyyətlə ət yoxdur, bunun əvəzinə genetik cəhətdən dəyişdirilmiş soy. Məhsulu istehlak etdikdən sonra, pankreatit olan bir xəstənin yüksək keyfiyyətli heyvan zülalına ehtiyacı yoxdur.
Kolbasa məhsullarına qeyri-kafi xammaldan əlavə sağlamlığa zərərli əlavələrin 80 faizi əlavə olunur, bu, ləzzət artırıcılar, fiksatiflər, konservantlar, boyalar, aromatik maddələr ola bilər.
Bu cür kimyəvi tərkiblər zəifləmiş bir pankreas üçün zərərlidir:
- iltihabı artırmaq;
- kanserogen təsir göstərir;
- orqan toxumasının bərpasını çətinləşdirir.
Üstəlik, hətta kolbasa adlandırılan pəhriz növləri tərkibində çox miqdarda yağ var, pankreatitdə zəif əmilir, xəstəliyin əlamətlərini daha da artırır.
Bişmiş kolbasa, o cümlədən kolbasa içərisində iltihablı prosesin inkişafı zamanı qəti qadağan olunmuş ədviyyatlı ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin, çünki bunlar açıq şəkildə qıcıqlandırıcı təsir göstərir.
Kəskin və xroniki dövrdə kolbasa
Bir xəstə kəskin bir pankreatit xəstəliyindən əziyyət çəkdikdə, kolbasa tamamilə pəhrizdən xaric edilir, hətta az miqdarda məhsul məhsulun ağır alevlenməsinə və ağırlaşmasına səbəb olur.
Kəskin dövrdən bir neçə ay sonra, xəstənin vəziyyəti normala qayıtdıqda, patoloji remissiyaya keçir. İndi bir neçə kolbasa verə bilərsiniz, ancaq istisna olaraq onlar masada görünməlidir. Məhsullar yüksək keyfiyyətli, təzə olmalıdır.
Mağazada qablaşdırmada olan bütün məlumatlara diqqət yetirməlisiniz, məhsul GOST-a uyğundursa yaxşıdır. Kolbasa TU uyğun olaraq hazırlananda ətin faizinə diqqət yetirmək zərər vermir, 30 faizdən az olmamalıdır.
Baharatlar, aromatik əlavələr və məhsullar əlavə etmədən, minimal yağ tərkibi olan çeşidləri seçmək tövsiyə olunur: tərəvəz, pendir, yağ. Məhsulları almaq üçün ən yaxşısı:
- süd;
- mal əti;
- toyuq.
Pankreatit və xolesistit ilə kolbasa boz-çəhrayı rəngdə olmalıdır, yəni tərkibində natrium nitritin ən az boyasını ehtiva edir, xəstəliyin sağlamlıq vəziyyətinə mənfi təsir göstərir.
Pankreatit olan bir xəstəyə, durum buğdasından hazırlanmış bir sıyıq, tərəvəz və ya makaronla birlikdə yalnız qaynadılmış kolbasa bəxş edilməlidir. Ən sərt qadağan altında xam, bişmiş, qızardılmış kolbasa, qan təzyiqi, aşağı sıxlıqlı xolesterolu artırır, ürək yanması və pankreatit ilə qarışıqlığa səbəb olur.
Zərər verməməsi üçün həkim, xroniki iltihabi prosesi olan xəstəyə həftədə 1-2 dəfədən çox olmayan kolbasa istifadə etməyə icazə verir. Evdə hazırlanan küftə, qaynadılmış ət və ya ətli sufle daha faydalı olar. Kolbasa bir geriləmə olmalıdır.
Yüz qram məhsulun tərkibində 10,4 q protein, 0,8 q karbohidrat, 20 q yağ, kalori isə 226 kalori var.
Kolbasa necə seçiləcək
Xatırladaq ki, mədəaltı vəzi pozulmuş kolbasa yalnız yüksək keyfiyyətli olduqda yeməyə icazə verilir. Bu qaydaya məhəl qoymasanız, asanlıqla bir residiv qazana bilərsiniz və xəstəxana yatağına girə bilərsiniz.
Yaxşı bir məhsul seçərkən bir sıra amillərə diqqət yetirməlisiniz. Məsələn, istehsalçı istehlakçılar üçün açıq olmalıdır, mütəmadi olaraq müəssisəyə ekskursiyalar təşkil etməli, istehsaldan videoları İnternetə yükləməlidir. Belə ekskursiyalara getmək istəyi olmasa da, onların mövcudluğu məhsulların keyfiyyətini göstərir.
Kolbasa xəstə üçün qısa bir raf ömrü varsa uyğundur. Raf ömrü nə qədər qısa olarsa, minimum konservantların istifadəsi ehtimalı o qədər yüksəkdir. İdeal raf ömrü haqqında danışırıqsa - istehsal tarixindən etibarən 5-10 gündür.
Tərkiblərinin siyahısını oxumağı unutmamalıyıq, 100 faiz ət olan heç bir məhsul yoxdur, hər halda tətbiq edin:
- duz;
- su
- ədviyyat.
Keyfiyyətli kolbasa yalnız bir komponentə sahib ola bilməz. Quş əti əlavə edilməsinin keyfiyyətsiz kolbasa əlaməti olmadığı, nəticənin kifayət qədər yaxşı bir məhsul olması xarakterikdir. Çox miqdarda soya proteini, emulsiya əlavə edildikdə, məhsul almamaq daha yaxşıdır.
Mühüm bir göstərici, kolbasa məhsulundakı ətin miqdarıdır, keyfiyyətli bir məhsulda təbii təzə ət, qaraciyər mincemeat, minimum miqdarda qida əlavələri və ləzzət artırıcı maddələr var.
Ətin faizi nə qədər yüksək olarsa, kolbasa və ya kolbasa iltihablı mədəaltı vəzi ilə nə qədər az ziyan çəkər. Nə olursa olsun, hər növ kolbasa istifadəsi həmişə həkimlə müzakirə edilməlidir, kolbasa verilməzdən əvvəl qaynadılmalıdır.
Toyuq kolbasa resepti
Evdə hazırlanmış kolbasa kolbasa üçün əla alternativ olacaqdır; asanlıqla toyuq və ya hinduşka filetosundan hazırlana bilər. Qabıq üçün bir yapışqan film istifadə olunur, doğranmış ətə süd, göyərti və çan bibəri əlavə olunur. Gələcək üçün kolbasa hazırlamaq problem deyil, onları dondurmaq və lazım olduqda istifadə etmək kifayətdir.
Toyuq filetosunu iki dəfə bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçirin, toyuq yumurtası, bir az kərə yağı və isti süd əlavə edin, homojen bir kütlə əldə etmək üçün hərtərəfli yoğurun. Masada yapışqan filmi açın, üzərinə bir az kıyılmış ət qoyun, sonra bir boruya bükün, filmin uclarını güclü bir düyünlə bağlayın. Məhsullar qaynar suya batırılır, 15 dəqiqə qaynadılır.
Bir xidmət üçün 1 kiloqram toyuq, 150 ml yağsız süd, bir yumurta, 30 qr kərə yağı, dadmaq üçün duz götürməlisiniz. Bir az soğan və paprika əlavə etməyə icazə verilir. Xörək xroniki pankreatitin bütün formalarında istifadə üçün uygundur.
Kolbasa nəyin zərər verə biləcəyini bu məqalədəki videoda mütəxəssislərə göstərə bilər.
