Bal yalnız bir qida məhsulu deyil, bir çox xəstəliklə mübarizə aparmağa kömək edən həqiqi bir təbii dərman. Tərkibində ən vacib vitamin və minerallar, bədənin yaxşılaşmasına kömək edən bir çox faydalı maddələr var.
Ancaq bu şirin məhsulun istifadəsinin əksik olduğu xəstəliklər var, məsələn, fərdi dözümsüzlük və ot qızdırması. Diabet onlardan biri olmasa da, bir çox diabet xəstəsi təəccüb edir: bal qan şəkərini artırırmı?
Buna cavab tapmaq üçün balın qan şəkərinə və ümumiyyətlə diabet diaqnozu ilə insan orqanizminə nə təsir etdiyini başa düşməlisiniz. Balın glisemik və insulin indeksi nədir və bu məhsulda neçə çörək vahidi var.
Bal tərkibi
Bal, bal arılarının istehsal etdiyi tamamilə təbii bir məhsuldur. Bu kiçik böcəklər, çiçəkli bitkilərdən nektar və polen toplayaraq, bal balından keçir. Orada faydalı fermentlərlə doyur, antiseptik xüsusiyyətlərə və daha viskoz bir tutarlılığa sahib olur. Bu bal çiçəkli adlanır və qlükoza tolerantlığı olan insanlar tərəfindən istifadə edilməsinə icazə verilir.
Bununla birlikdə, yazda və erkən payızda, arılar nektar əvəzinə tez-tez bal da alınan, lakin keyfiyyəti aşağı olan şirin meyvə və tərəvəzlərin suyunu toplayırlar. Dəyərli bir şirinliyə malikdir, ancaq baldan nəcisə xas olan faydalı xüsusiyyətlərə malik deyil.
Daha zərərli olan şəkər siropu ilə qidalanan arıların istehsal etdiyi məhsuldur. Bir çox arıçı bu təcrübədən istehsalın həcmini artırmaq üçün istifadə edir. Ancaq demək olar ki, tamamilə saxarozadan ibarət olduğu üçün onu bal adlandırmaq düzgün olmaz.
Təbii çiçək balının tərkibi qeyri-adi dərəcədə müxtəlifdir, bu da faydalı xüsusiyyətlərinin genişliyinə səbəb olur. Buraya aşağıdakı dəyərli maddələr daxildir:
- Minerallar - kalsium, fosfor, kalium, kükürd, xlor, natrium, maqnezium, dəmir, sink, mis;
- Vitaminlər - B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, H;
- Şəkər - fruktoza, qlükoza;
- Üzvi turşular - gluconic, asetic, butyric, laktik, sitric, formic, maleic, oxalic;
- Amin turşuları - alanin, arginin, asparagin, glutamin, lizin, fenilalanin, histidin, tirozin və s.
- Fermentlər - invertaz, diastaz, qlükoza oksidaz, katalaz, fosfataza;
- Aromatik maddələr - esterlər və digərləri;
- Yağ turşuları - palmitik, oleik, stearik, laurik, dekenik;
- Hormonlar - asetilkolin;
- Fitonsidlər - avenasin, juglon, floridzin, pinosulfan, taninlər və benzoy turşusu;
- Flavonoidlər;
- Alkaloidlər;
- Oxymethyl furfural.
Eyni zamanda, bal yüksək kalorili bir məhsuldur - 100 qr başına 328 kkal.
Yağlarda bal tamamilə yoxdur və protein tərkibi 1% -dən azdır. Balıq növündən asılı olaraq karbohidratlar təxminən 62% -dir.
Balın qan şəkərinə təsiri
Bildiyiniz kimi, xüsusilə karbohidratlarla zəngin olduqdan sonra bir insanın qan şəkəri yüksəlir. Amma bal bədəndəki qlükoza səviyyəsini bir az fərqli şəkildə təsir edir. Fakt budur ki, balın tərkibində çox yavaş əmilir və qlikemiyanın artmasına səbəb olmayan mürəkkəb karbohidratlar var.
Buna görə endokrinoloqlar diabet xəstələrinə diyetə təbii bal daxil olmağı qadağan etmirlər. Ancaq bu təhlükəli xəstəlikdə bal yeməyə yalnız ciddi məhdud miqdarda icazə verilir. Beləliklə 2 osh qaşığı. Gündə bu yeməyin kaşığı xəstənin bədəninə faydalı təsir göstərəcək, ancaq qan şəkərini artıra bilməyəcəkdir.
Yüksək qan şəkəri olan balın xəstənin vəziyyətinin pisləşməsinə səbəb olmamasının başqa bir səbəbi onun aşağı glisemik indeksidir. Bu göstəricinin dəyəri balın müxtəlifliyindən asılıdır, lakin əksər hallarda 55 gig-dən çox deyil.
Müxtəlif növ balların glisemik indeksi:
- Akasiya - 30-32;
- Evkalipt və çay ağacı (manuka) - 45-50;
- Linden, heather, şabalıd - 40-55.
Şəkərli diabetli xəstələrə, şirin dadına baxmayaraq, diabet xəstələri üçün tamamilə təhlükəsiz olan akasiya çiçəklərindən toplanan bal istehlak etmələri tövsiyə olunur. Bu məhsul fruktoza glisemik indeksindən yalnız bir qədər yüksək olan çox aşağı bir gi var. İçindəki çörək bölmələri təxminən 5 he.
Akasiya balı çox dəyərli pəhriz xüsusiyyətlərinə malikdir. Buna görə, şəkərli diabetli bal yeyib-içməyin və ya qorxmadan istifadə edə bilməyəcəyinin mümkünsüzlüyü barədə də xəbərdar olmayan xəstələr. Bədəndəki qlükoza səviyyəsini artırmır və buna görə şəkər üçün əla bir yerdir.
Bununla birlikdə, glisemik indeks diabet xəstələri üçün məhsulların yeganə vacib göstəricisi deyil. Xəstənin rifahı üçün daha az vacib olan qida insulin indeksidir. Bu, məhsuldakı karbohidratların miqdarından, xüsusən həzm olunanlardan asılıdır.
Fakt budur ki, bir insan sadə karbohidratlarla zəngin qidalar istehlak etdikdə, demək olar ki, dərhal qan dövranına daxil olur və hormon insulinin ifrazının artmasına səbəb olur. Bu, mədəaltı vəzinə böyük bir yük qoyur və tez bir zamanda tükənməsinə səbəb olur.
Şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün bu cür yemək qəti şəkildə kontrendikedir, çünki qan şəkərini ciddi şəkildə artırır və hiperglisemiyaya səbəb ola bilər. Ancaq balın istifadəsi bu qədər ağırlaşmaya səbəb ola bilməz, çünki bu mürəkkəb karbohidratlar yalnız bu şirinliyin tərkib hissəsidir.
Bədən tərəfindən çox yavaş-yavaş əmilir, buna görə mədəaltı vəzdə istifadə olunan balın əhəmiyyəti az olacaq. Bu, balın insulin indeksinin icazə verilən dəyərdən artıq olduğunu göstərir, bu, bir çox şirniyyatdan fərqli olaraq diabet xəstələri üçün zərərsiz olduğunu göstərir.
Bal və şəkəri müqayisə etsək, sonuncu insulin indeksi 120-dən çoxdur ki, bu da həddən artıq dərəcədir. Buna görə şəkər tez bir zamanda qlükoza artırır və şəkərli diabetdən yaranan komplikasiyanın ehtimalını artırır.
Qan şəkərini nəzarət altında saxlamaq üçün xəstə yalnız aşağı insulin indeksi olan qidaları seçməlidir. Ancaq akasiya balı yüksək şəkərlə yedikdən sonra şəkərli diabet xəstəsi ciddi nəticələrdən qaçınacaq və bədənində ciddi dəyişikliklərə səbəb olmayacaqdır.
Bununla birlikdə, bu məhsulun yüngül hipoqlikemiya ilə istifadəsi qlükoza səviyyəsini normal səviyyəyə qaldırmağa və şüur itkisinin qarşısını almağa kömək edəcəkdir. Bu o deməkdir ki, bal hələ də bədəndəki şəkər konsentrasiyasını artıran və insulin istehsalına təsir göstərən məhsullara aiddir, lakin az dərəcədə.
Bu məhsulun aşağı glisemik və insulin indeksi suala yaxşı cavab verir: bal qan şəkərini artırırmı? Diabetli bir çox insan qan şəkərindəki artım qorxusundan hələ də bal yeməkdən çəkinir.
Ancaq bu qorxular əsassızdır, çünki bal diabet xəstələri üçün təhlükəli deyil.
İstifadə qaydası
Düzgün istifadə edilərsə, bal şəkərli diabet üçün çox faydalı bir məhsul ola bilər. Belə ki, toxunulmazlığı artırmaq, soyuqdəymə və hipovitaminozun qarşısını almaq üçün diabet xəstələrinə gündə 1 çay qaşığı bal içmək tövsiyə olunur.
Belə bir içki diabet xəstəsi olan bir xəstəyə ən faydalı təsir göstərir və bədənin ümumi güclənməsinə kömək edir. Bal südü, xüsusilə şirniyyatdan imtina etməyi çətinləşdirən diabet xəstələrinə müraciət edəcəkdir.
Bundan əlavə, bal müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, məsələn, ət və balıq souslarında və ya salat sarğılarında. Ayrıca, bal balqabaq və ya balqabaq kimi turşu tərəvəzlərin hazırlanmasında əvəzsiz bir komponentdir.
Turşu balqabaq.
Bu yay salatı gənc balqabaqdan çox yaxşı hazırlanmışdır. Yemək, dekompensasiya edilmiş şəkərli diabet xəstəliyi ilə də qeyri-adi dadlı və sağlam olur və yüngül şirin bir dadı var. Şəkərli diabet ilə, müstəqil bir yemək kimi hazırlana bilər və ya balıq və ya ət üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər.
Tərkibi
- Balqabaq - 500 q;
- Duz - 1 tsp;
- Zeytun yağı - 0,5 stəkan;
- Sirkə - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Bal - 2 tsp;
- Sarımsaq - 3 clove;
- Hər hansı bir qurudulmuş otlar (reyhan, cilantro, oregano, şüyüd, kərəviz, cəfəri) - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Qurudulmuş paprika - 2 tsp;
- Bibər ağacları - 6 əd.
Balqabağı incə dilimlərə kəsin, duz səpin və 30 dəqiqə buraxın. Bir qabda otlar, paprika, istiot və sarımsağı qarışdırın. Yağ və sirkə tökün. Bal əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
Duz ilə zucchini çox su verirsə, tamamilə qurudun və tərəvəzləri yumşaq bir şəkildə sıxın. Balqabağı şoraba köçürün və yaxşı qarışdırın. 6 saat və ya bir gecə marinat etmək üçün buraxın. İkinci versiyada, soyuducuda tərəvəz olan qabı çıxarın.
Bu yazıdakı videoda bir mütəxəssis balın diabet xəstələri üçün faydaları haqqında danışacaq.
