Tip 2 diabet xəstəliyində müalicənin əsas məqsədi pozulmuş metabolik prosesləri bərpa etmək və qlikemiya səviyyəsini normallaşdırmaqdır. Bütün diabet xəstələri sürətli karbohidratları aradan qaldıraraq pəhrizlərini diqqətlə izləməlidirlər.
Bir diabet xəstəsinin pəhrizi minimum miqdarda karbohidrat olan, minerallar və vitaminlərdə bol məhsullardan ibarət olmalıdır. Bu cür qaydalara riayət etmək həmişə asan deyil, çünki hər bir məhsulun tərkibini, kalorili məzmununu və glisemik indeksini bilməlisiniz.
Diabet xəstələri gündəlik menyu üçün hər bir məhsulu diqqətlə seçməyə məcburdurlar. Beləliklə, onu bitki mənşəli yeməklərlə (kələm, zucchini, pomidor, bibər) zənginləşdirməyə çalışırlar. Ancaq 2 tip diabet üçün şalgam yemək mümkündürmü?
Şəkərli diabet xəstələri üçün şalgamın tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri
Kök məhsulu karotin ehtiva etməsi ilə karbohidrat mübadiləsini pozmaqda dəyərlidir. Bu maddə maddələr mübadiləsi də daxil olmaqla bədəndəki proseslərin çoxunu dəstəkləyir.
Şəkərli diabetdə şalgam yeyilməlidir, çünki tərkibində fol turşusu da daxil olmaqla bir çox B vitaminləri var (B6, B1, B5, B2). Hələ də tərəvəzdə PP və K vitaminləri var və C vitamini miqdarı baxımından şalğam turp və sitrus meyvələri ilə müqayisədə liderdir.
Ayrıca, diabet üçün şalgamın tərkibində çox miqdarda iz elementi və digər faydalı maddələr olduğu üçün faydalıdır:
- yod;
- lif;
- fosfor;
- maqnezium
- kalium duzları.
Kök məhsulunda natrium olduğundan, şəkər xəstələri üçün vacib olan duz olmadan yeyilə bilər. Kalori şalgamları 100 qrama görə yalnız 28 kkaldır.
Məhsuldakı karbohidratların miqdarı 5,9, protein - 1,5, yağ - 0. Çiy tərəvəzlərin glisemik indeksi 30-dır.
Diabetdə şalgamın zəngin tərkibi səbəbiylə bir çox müalicəvi təsirə malikdir. Onun suyu sakitləşdirici və analjezik təsir göstərir və müntəzəm istifadəsi ürək və qan damarlarının işində pozğunluqlarla əlaqəli diabetik fəsadların inkişafına mane olur.
Şalgam varsa, qan şəkərinin davamlı bir azalmasına və qlikemiyanın sonrakı sabit idarə olunmasına nail ola bilərsiniz. Bitkinin kalsiumu həll etməsi səbəbindən böyrəklərin fəaliyyəti yaxşılaşır.
Həm tip 2 diabet, həm də 1 tip diabetdə şalgam da tövsiyə olunur, çünki artıq çəki ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Statistikaya görə, insulinə bağlı olmayan diabet xəstələrinin 80% -i kilolu olur.
Kök məhsulu yaşlı diabet xəstələri üçün faydalıdır, çünki sümük toxumalarında kalsium saxlayır, sidikqovucu və mikroblara qarşı təsir göstərir. Bu məhsulun həzm sisteminə faydalı təsir göstərdiyi də aşkar edilmişdir.
Lakin bəzi hallarda diabet xəstələri üçün şalgamların faydası olmaya bilər. İstifadəsinə əks göstərişlər:
- bağırsaq və mədə xəstəlikləri;
- xroniki xolesistit;
- mərkəzi sinir sisteminin xəstəlikləri;
- xroniki hepatit
Ehtiyatla, şalgam yaşlı xəstələr, gestational diabetli qadınlar və uşaqlar tərəfindən yeyilməlidir.
Bu kateqoriyalı insanlar kök bitkiləri yedikdən sonra qəfil allergik reaksiyaların yaranma riski altındadır.
Şalgamları necə seçmək və bişirmək olar
Bir şalgam seçərkən, elastikliyinə (toxunma çətin) və rəngə diqqət yetirmək lazımdır, bu da vahid olmalıdır. Dölün səthində yumşaq zonalar, möhürlər və ya tərəvəzə zərər verdiyini göstərən qüsurlar olmamalıdır.
Diabet xəstələrinə məhsulun keyfiyyətini təsdiq edən sənədləri təqdim edən tərəvəz mağazalarında satılan mövsümi şalgamları istehlak etməyə icazə verilir. Soyuducuda və ya qaranlıq bir sərin yerdə saxlaya bilərsiniz, ancaq sonra məhsulun raf ömrü 3-4 gündən artıq olmayacaq.
Dondurma zamanı qida maddələrinin qorunması şalgamın əvəzsiz üstünlüyüdür. Bu, il boyu ehtiyat yığmağa imkan verir. Kök məhsulunun xoş şirin dadı var, buna görə də salatlardan tortlara qədər müxtəlif çeşidli yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur.
Digər bir şalgamın, kartofun aşağı kalorili əvəzedicisi olduğu üçün dəyərlidir. Bir çox insanlar kök tərəvəzlərini xam şəklində yeyməyi sevirlər, lakin təzə məhsuldan sui-istifadə mədədə və yastıda ağırlığa səbəb ola bilər.
Qaynadılmış və ya bişmiş kök tərəvəzlər menyunu əhəmiyyətli dərəcədə diversifikasiya edə və bədəndəki yükü yüngülləşdirə bilər.
Endokrinoloqlar bədəni təmizləyən və orqan və sistemlərinin işini normallaşdıran bişmiş şalgam yeməyi məsləhət görürlər.
Şəkərli diabet üçün şalgam bişirmək üçün necə?
Reseptlər olduqca müxtəlifdir. Bişmiş kök tərəvəzləri 2 tip diabet üçün ən faydalı olduğundan, onu necə bişirməyi öyrənməlisiniz.
Faydalı yan yeməyi hazırlamaq üçün şalgam qabığı soyulur və bir çörək qabına qoyulur. Sonra ½ stəkan su əlavə edilir və kök bitkisi yumşalana qədər konteyner sobaya qoyulur.
Şalgam soyuduqdan sonra nazik dilimlərə kəsilir. Məhsula doğranmış soğan, istiot, duz əlavə edin, bitki yağı üzərinə tökün və doğranmış otlar ilə çiləyin.
Daha az dadlı qaynadılmış şalgam, onlardan kartof püresi edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün hazırlayın:
- şalgam (5 ədəd);
- yumurta (2 ədəd);
- zeytun yağı (1 qaşıq);
- ədviyyat (qara bibər, otlar, duz).
Şalgam kublara kəsilir və yumşalana qədər duzlu suda qaynadılır. Sonra su qurudulur və kök məhsulu bir qarışdırıcı ilə əzilir və ya kəsilir.
Sonra, orada dadmaq üçün yağ, yumurta, duz, istiot əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Püresi yağlanmış bir formada yayılır və sobada təxminən 15 dəqiqə bişirilir. Ayrı-ayrı yeyilə bilər və ya balıq və ət üçün bir yemək yeməyi olaraq verilə bilər.
Klassik şalgam salatı, kulinariya bacarığı və vaxt tələb etməyən sadə və dadlı bir reseptdir. Onu hazırlamaq üçün kök məhsulu (4 ədəd), bitki yağı (1 qaşıq), duz, ədviyyat, bir soğan lazımdır.
Yuyulmuş və soyulmuş şalgam grated. Sonra doğranmış soğan. Tərkibi qarışdırılır, yağlanmış ədviyyat və ədviyyat əlavə edilir. Hazırlandıqdan sonra iki saat ərzində salat yemək məsləhət görülür ki, bədənə daha çox vitamin və minerallar daxil olsun.
Şalgam salatı hazırlamağın daha qeyri-adi bir yolu var. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:
- kök məhsulu (2 ədəd);
- bir böyük yerkökü;
- iki kohlrabi baş;
- cəfəri;
- zeytun yağı (2 yemək qaşığı);
- bir az duz;
- limon suyu (1 qaşıq).
Bütün tərəvəzlər qaba bir qızartma qabda qızardılır və doğranmış cəfəri ilə qarışdırılır. Salat duzlanmış, zeytun yağı ilə tökülmüş və yenidən qarışdırılır.
Şalgamlardan hazırlanan əsas tərkib hissəsi olan kartof, qırmızı soğan, çuğundur, yerkökü, göyərti olan "Slavyan vinaigrette" dir. Hər tərəvəzdən 1 parça kifayət edəcəkdir. Hələ kələm (turşu), gənc noxud, bitki yağı, duz, otlar, bibər lazımdır.
Soyulmuş tərəvəzlər müxtəlif qablarda bişirmək üçün qoyulmuş parçalara kəsilir. Hazırlanarkən, şüyüd, cəfəri və soğanı doğrayın.
Qaynadılmış tərəvəzlər kublara kəsilir, qarışdırılır və yağla ədviyyat olunur. Sonra bütün maddələr böyük bir qabda qarışdırılır və qarışdırılır. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi cəfəri və yaşıl noxudla bəzədilib. Diabet üçün Vinaigrette, nahar üçün ən yaxşı şəkildə istehlak olunur.
Şəkərli diabet xəstələri üçün qəlyanaltılar etmək üçün başqa bir seçim şalgam və xama ilə salatdır. Hazırlıq prosesində lazım olan maddələr tofu və ya Adighe pendiri (100 q), kök tərəvəzlər (200 q), kahı yarpaqları (60 q), xama (120 q), duz, otlardır.
Şalgam və pendir grated, xama ilə qarışdırılır, duzlanır və slaydla qoyulur. Üstünə doğranmış otlar səpilir.
Ayrıca, diabet xəstələri özlərini bir alma salatına müalicə edə bilərlər. Bunu hazırlamaq üçün hazırlamaq lazımdır:
- şalgam (150 q);
- alma (125 q);
- yerkökü (70 q);
- konservləşdirilmiş yaşıl noxud (60 g);
- xama (150 q);
- kahı yarpaqları (50 g);
- duz.
Alma, yerkökü və şalgam nazik dilimlərə kəsilir. Hər şeyi xama ilə qarışdırıram, yayıram, üstünə xama tökürəm. Xörək gənc noxud və kahı ilə bəzədilib.
Şalgamlardan da şirin bir salat edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün armud, alma, şalgam, kivi, balqabaq (hər biri 200 q), yarım limon və fruktoza (1 xörək qaşığı) hazırlayın.
Şalgam və meyvələr kublar və ya dilimlərə kəsilir, limon suyu ilə səpilir və qarışdırılır. İsterseniz, salatı şəkərsiz yağsız qatıqla tökmək olar.
Şalgam reseptləri qəlyanaltılar və yan yeməklərlə məhdudlaşmır, o da mayalana bilər. Bunu etmək üçün bərabər miqdarda sarı kök tərəvəz və yerkökü, duz, su və qırmızı isti bibər lazımdır.
Tərəvəz soyuq suyun altında yaxşıca yuyulur və soyulur. Böyük meyvələr 2-4 hissəyə kəsilir.
Brin hazırlamaq üçün suyu duz ilə qaynatın. Soyuduqda, kök tərəvəzlər və qırmızı bibər qat içində bir konteynerə qoyulur.
Sonra hər şey hazırlanmış duzlu su ilə tökülür ki, maye tərəvəzləri tamamilə örtür. Gerekirse, konteynerin üstünə bir yük yerləşdirilə bilər.
Konteyner 45 gün sərin, qaranlıq bir yerə qoyulur. İstifadədən əvvəl şalgam və yerkökü yuyulur və dilimlərə kəsilir.
Hətta sarı kök tərəvəzlərdən, məsələn kvasdan içki hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:
- bir böyük kök məhsulu;
- 1 limon
- üç litr su;
- fruktoza.
Tərəvəz yuyulur və su ilə dolu bir konteynerə qoyulur. Sonra tavanı sobaya 40 dəqiqə qoyun.
Tərəvəz soyuduqdan sonra limon suyu və fruktoza ilə qarışdırılmış hazırlanmış təmizlənmiş su ilə tökülür. Belə bir içki ən yaxşı bir taxta qabda saxlanılır və hazırlıqdan dərhal sonra istehlak edilə bilər.
Sarı kök tərəvəzləri yalnız xam, qaynadılmış və ya bişmiş formada yeyilə bilər. Xüsusilə cüt qazanda diabet üçün faydalıdır. Kök məhsulu yuyulur, sonra addım və quyruq kəsilir. Məhsul 23 dəqiqə buxarlanacaq, bundan sonra tam xidmət edilə bilər.
Elena Malysheva, bu məqalədəki videoda mütəxəssislərlə birlikdə şalgamın faydaları və zərərləri haqqında məlumat verəcəkdir.
