Şəkərsiz çərəzlər şəkərli diabet üçün istifadə edilə bilərmi? Axı, bir xəstəlik gündəlik menyu tərtib etmək və onun komponentlərinin düzgün seçilməsinə hərtərəfli bir yanaşma tələb edir.
Buna görə tez-tez tip 2 diabetlə, ən çox sevdiyiniz yeməklərdən və müalicə masasına riayət olunmayan məhsullardan imtina etməlisiniz. Bir qayda olaraq, onların glisemik indeksi kifayət qədər yüksək səviyyədədir, bu da qan qlükozasının sürətlə artması riskini göstərir.
Sağlamlığına zərər verməmək üçün diabetiklər tərəfindən hansı peçenye hazırlamaq, bişirmək və ya almaq olar?
Xəstəliyin inkişafında qidalanmanın xüsusiyyətləri
Patoloji prosesin inkişafı xüsusi bir terapevtik diyetə uyğunluğu əhatə edir.
Qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırmaqla yanaşı çəki normallaşdırmaq üçün düzgün qidalanma lazımdır.
Diabet xəstələri tez-tez qarın piylənməsindən əziyyət çəkirlər ki, bu da xəstəliyin daha da inkişafına və müxtəlif ağırlaşmaların təzahürünə səbəb olur. Buna görə hər bir xəstə üçün diyet terapiyası məsələsi kəskin olur. Aşağı kalorili bir diyetə çox miqdarda təzə tərəvəz, bitki qidası, zülal və yağlı qidaların qəbul edilməsi daxildir. Bir çox xəstə karbohidratlardan imtina etməyə çalışır, çünki bu cür maddələrdən bir insanın ilk növbədə çəki qazanması barədə bir fikir var.
Qeyd etmək lazımdır ki, bunlar insan bədəninin enerjini artırması üçün zəruridir. Həqiqətən, karbohidratlar qanda qlükoza səviyyəsini birbaşa artıra bilən komponentlər kimi təsnif edilir.
Ancaq istehlakını kəskin və əhəmiyyətli dərəcədə məhdudlaşdırmayın (və ya tamamilə tərk edin):
- Karbohidratlar hər bir insanın pəhrizində olmalıdır və diabet xəstələri istisna deyil. Eyni zamanda, gündə istehlak edilən kalorilərin yarısı karbohidratdan ibarət olmalıdır.
- Unutmamalıyıq ki, müxtəlif qruplar və karbohidrat məhsulları var.
Karbohidratlı qidaların ilk növü asan həzm oluna bilən adlanır. Bu cür maddələr kiçik molekullardan ibarətdir və həzm sistemində sürətlə əmilir. Qan qlükozasının əhəmiyyətli və kəskin artmasına kömək edənlərdir. Əvvəla, bu cür karbohidratlar şəkər və bal, meyvə şirələri və pivə ehtiva edir.
Karbohidratlı qidaların növbəti növü həzm etmək çətin olduğu bilinir. Bu cür məhsullar qan şəkərini kəskin şəkildə artıra bilmir, çünki nişasta molekulları onların parçalanması üçün bədəndən xeyli xərc tələb edir. Buna görə bu cür komponentlərin şəkər artırıcı təsiri daha az ifadə olunur. Bu cür ərzaq məhsullarının qrupuna müxtəlif dənli bitkilər, makaron və çörək, kartof daxil ola bilər. Bədəni lazımi enerji ilə təmin etmək üçün sərt həzm olunan karbohidratlar hər bir insanın pəhrizində olmalıdır, amma orta dərəcədə.
Bir çox diabet xəstəsinin müxtəlif şirniyyat və şirniyyat məhsullarından imtina etməsi çətindir. Buna görə müasir qida sənayesi müxtəlif diabetik peçenye, mürəbbə və mürəbbə təqdim edir. Bu cür qida məhsullarının tərkibinə Surel və Sakrazin (sakarin) adı ilə tanınan xüsusi maddələr, tatlandırıcılar daxildir.
Yeməklərə şirinlik verir, lakin qlükoza səviyyəsinin kəskin artmasına kömək etmir.
İnsulindən asılı olmayan şəkərli diabet üçün icazə verilən çörək
Tip 1 və ya 2 tip diabet üçün, tortlar və ya xəmir şəklində müxtəlif şirniyyat məhsullarının istifadəsi yolverilməzdir.
Eyni zamanda, bir çox xəstənin (xüsusilə əvvəlcə) adi şirniyyatlardan və digər sevimli yeməklərdən dərhal imtina etməsi çətindir. Özünüzü dadlı bir şeylə müalicə etmək üçün kəskin bir istək varsa, xüsusi diabetli peçenye yeyə bilərsiniz, ancaq məhdud miqdarda. Belə məhsulların tərkibi və reseptləri patologiyanın xüsusiyyətlərinə və xəstənin fərdi ehtiyaclarına uyğun olmalıdır.
Diabetik peçenyelərin glisemik indeksi mümkün qədər aşağı olmalıdır (mümkün qədər). Bu, həm evdə hazırlanan, həm də mağazada olan seçimlərə aiddir.
Evdə diabet xəstələri üçün şəkərsiz peçenye hazırlayarkən müəyyən tövsiyələrə əməl etməlisiniz:
- yemək üçün ideal seçim aşağıdakı un növləri olmalıdır: yulaf, qarabaşaq və ya çovdar, mükafat buğda unundan istifadə etmək qadağandır
- xam toyuq yumurtalarından istifadə etməkdən çəkinin
- yeməkdə kərə yağı istifadə etməyin, onu bitki yağları və daha az yağ tərkibi ilə - marqarin və ya yaymaqla əvəz etmək daha yaxşıdır;
- Şirinlik üçün zərif şəkər əlavə etmək və ixtisaslaşdırılmış mağazalarda və ya supermarketlərin diabetik şöbələrində satın alınan təbii tatlandırıcılara üstünlük vermək qadağandır.
Bir qayda olaraq, standart yemək üçün əsas maddələrdən istifadə olunur:
- şəkərꓼ
- unꓼ
- yağı.
Şəkərli diabet üçün istifadə olunan çərəzlər şəkərlə bişirilməməlidir, çünki bu tərkib hissəsi qlükoza səviyyəsinin sürətlə artmasına kömək edir, bu da xəstənin rifahına mənfi təsir göstərə bilər. Tərkibində bir tatlandırıcı olacaq məhsulları seçmək və ya bişirmək lazımdır. Bu gün ən populyar və faydalı biri stevia (bitki).
Bişmiş malların əsasında hazırlanan unun aşağı glisemik indeksi olmalıdır və buna görə qaba üyüdülmüş və ya yulaf ezmesi, çovdar üstünlük verilir. Bundan əlavə, bir neçə komponent istifadə edə və müxtəlif növlərini birləşdirə bilərsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, nişasta qadağan olunmuş komponentlərə də daxildir.
Kərə yağı şəklində yağlardan diabetik peçenye seçərkən çəkinin. Eyni zamanda, marqarin tərkibi minimum səviyyədə olmalıdır. Şəkərli diabet xəstələri üçün evdə hazırlanmış peçenye bişirirsinizsə, onda bu komponentlər hindistan cevizi və ya alma ilə əvəz edilə bilər.
Böyük bir əlavə yaşıl meyvə sortlarının püresi olardı.
Mağaza məhsulunu necə seçmək olar?
2-ci tip diabet xəstələri üçün bişirilən yeməklərdə adi şəkər olmamalıdır.
Belə bir şirin məhsulun əvəzinə fruktoza, steviya və ya daha az zərərli əvəzedicilər istifadə olunur.
Buna görə diabet xəstəliyi olan xəstələr üçün şirniyyatın öz bişirmə texnologiyası var.
Əvvəlcə diabet xəstəsi şirniyyatın yeni dadına alışmalı olacaq, çünki bu cür məhsulların xüsusiyyətləri adi həmkarlarından fərqli olur.
Mağazaların diabet şöbələrində müxtəlif şirniyyat məhsullarının kifayət qədər geniş seçilməsinə baxmayaraq, əvvəlcə bunların istifadəsini həkiminizlə müzakirə etmək lazımdır.
Tibb mütəxəssisi hansı məhsulların yemək üçün məqbul olduğunu və hansı məhsullardan imtina etməyi məsləhət görəcəkdir. Bundan əlavə, fərqli xəstələrdə xəstəliyin gedişatı müxtəlif yollarla baş verə bilər və səhv seçilmiş bir pəhriz diabetin kəskin komplikasiyasının inkişafına kömək edəcəkdir.
Bu günə qədər diabetli insanlar üçün ən təhlükəsiz "mağaza" çerez seçimləri:
- Yulaf ezmesi.
- Galetny peçenye.
- Müxtəlif zərərli əlavələr olmadan şəkərsiz kraker.
- Cookies Maria.
Hətta bu cür icazə verilən variantlar (peçenye və kraker) məhdud miqdarda yeyilə bilər - gündə üç-dörd dənə.
Yağlı (qısa çörəkli peçenye, vafli) və zəngin çeşiddə yemək qadağandır. Bundan əlavə, mağaza şirniyyatları alarkən müxtəlif konservantların olmasına diqqət yetirmək vacibdir. Bu seçim diabet xəstəsi üçün də uyğun deyil. Xəstəlik bir çox qida məhsuluna qadağa qoyur, lakin bu, dadlı və şirindən imtina üçün bir səbəb deyil.
Əsas odur ki, düzgün məhsulları seçməkdir.
Evdə hazırlanmış peçenye reseptləri
Evdə özünüzü hansı diabetli peçenye edə bilərsiniz?
Tez şəkərsiz peçenye, zərdab, fruktoza və ya duzlu peçenye daxil olan bir çox müxtəlif resept var.
Şəkərsiz sadə bir peçenye üçün resept olduqca sadədir.
Ən çox görülən resept aşağıdakılardır:
- Üçüncü paket marqarin.
- Bir yarım stəkan yulaf və ya çovdar unu.
- Bir kaşığı tatlandırıcıın (məsələn, fruktoza) üçüncü hissəsi.
- İki bıldırcın yumurtası.
- Bir az duz.
- Bitmiş bişirilmənin daha aydın bir qoxusu üçün Vanillin.
Yuxarıdakı maddələrin hamısını qarışdıraraq qalın bir xəmir yoğurun. Sonra, bir çörək şprisindən istifadə edərək, kiçik dairələr şəklində çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Əvvəlcədən isidilmiş sobada iki yüz dərəcə istilikdə təxminən on beş dəqiqə bişirin.
Diabet xəstələri üçün ən populyar peçenye reseptləri bunlardır:
- şəkərsiz gingerbread cookieꓼ
- şəkərsiz uşaq peçenyeləriꓼ
- şəkərsiz bal peçenyeləriꓼ
- şəkərsiz kəsmik ilə doldurulur
- az miqdarda qoz-fındıq əlavə edilməsi ilə (quru meyvələr də uyğundur).
Şəkərsiz peçenye hazırlayarkən, aşağı glisemik indeks ilə bütün məhsullardan istifadə etməyə icazə verilir.
Çoxları tərəfindən ən sadə və ən seviləni yulaf peçenyeləridir. Evdə bişirmək üçün az miqdarda maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- Yarım stəkan yulaf və yulaf ezmesi.
- Yarım stəkan su.
- Yarım qaşıq tatlandırıcı.
- Vanillin.
- Bir kaşığı marqarin.
Bitmiş xəmirdən kiçik tortlar düzəldin və çörək kağızı ilə bir çörək qabına qeyd edin. Bu cür çərəzlər olduqca ətirli olur və bədən tərəfindən asanlıqla əmilir.
Sağlam şəkərsiz çərəzlər necə hazırlanması bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
