Qan şəkəri müntəzəm olaraq qaldırıldıqda qidalanma sistemini kökündən dəyişdirmək lazımdır. 2 tip diabet xəstələri üçün pəhriz əsas terapiya rolunu oynayacaq və qocalıqda bir insanı "şirin" xəstəliyin mənfi nəticələrindən qoruyacaqdır. Çox vaxt insanlar 40 ildən sonra bu tip diabetlə qarşılaşırlar və sual yaranır - diabet ilə nə var? Əvvəlcə məhsul seçmək prinsipini bilməlisiniz.
Qan qlükoza konsentrasiyasının artmasına təsir etməyən aşağı glisemik indeks (GI) olan məhsulların xüsusi bir cədvəli var. GI, qlükozanın bir məhsul və ya içki istehlakından bədənə nə qədər tez girdiyini göstərir. Xəstənin menyusunda icazə verilən məhsulların siyahısı genişdir, bu da hər gün müxtəlif dadlı yeməklər bişirməyə imkan verir.
Pəhriz terapiyası diabetik bir insanın həyatında mühüm rol oynadığına görə, qan şəkərinin konsentrasiyasını azaltmağa kömək edəcək 2-ci tip diabet, icazə verilən və qadağan olunmuş məhsulların siyahısı haqqında məlumatları diqqətlə öyrənməlisiniz.
Glisemik məhsullar indeksi
Şəkərli diabet ilə qidalanmaq üçün 49 qlisemik indeks daxil olmaqla qidalar lazımdır. Bu məhsullar xəstənin gündəlik menyusuna daxil edilməlidir. İndeksi 50 ilə 69 arasında dəyişən yemək və içkilər, həftədə üç dəfəyə qədər və qramı 150 qramdan çox olan pəhrizdə icazə verilir. Ancaq xəstəlik kəskin mərhələdədirsə, insan sağlamlığının sabitləşməsindən əvvəl bunların xaric edilməsi lazımdır.
Şəkərli diabet 2 olan, yüksək glisemik indeksi olan, 70 vahiddən yuxarı məhsullardan istifadə qəti qadağandır. Qan şəkərini kəskin şəkildə artıraraq, hiperglisemi və bədənin müxtəlif funksiyaları üzərində digər təhlükəli fəsadların yaranmasına səbəb olur.
Bəzi hallarda GI arta bilər. Məsələn, istilik müalicəsi zamanı yerkökü və çuğundur öz lifini itirir və nisbəti yüksək səviyyəyə yüksəlir, lakin təzə olduqda 15 ədəd indeksi var. Diyabetiklərin meyvə və giləmeyvə şirələri və nektarları, təzə olsalar da, aşağı bir göstəriciyə sahib olmaları kontrendikedir. Fakt budur ki, bu emal üsulu ilə meyvə və giləmeyvə lif itirir və qlükoza qana çox tez daxil olur. Yalnız 100 mililitr şirəsi performansını 4 mmol / L artıra bilər.
Lakin GI xəstə menyusunda məhsul seçmək üçün yeganə meyar deyil. Beləliklə, diqqət etməlisiniz:
- məhsulların glisemik indeksi;
- kalori miqdarı;
- qida maddələrinin tərkibi.
Bu prinsipə görə diabet üçün məhsulların seçimi xəstəyə xəstəliyin "yox" səviyyəsini azaltmağı və bədəni endokrin sistemdəki bir uğursuzluğun mənfi təsirlərindən qoruyacağını vəd edir.
Taxıl seçimi
Taxıllar vücudu vitamin-mineral kompleksi ilə doyuran və mürəkkəb karbohidratların olması səbəbindən uzun müddət doyma hissi verən faydalı məhsullardır. Ancaq bütün dənli bitkilər diabet xəstələrinə fayda verə bilməz.
Onları necə düzgün bişirəcəyinizi də bilmək lazımdır. Birincisi, taxıl nə qədər qalın olsa, onun glisemik dəyəri bir o qədər yüksək olar. Ancaq cədvəldə göstərilən göstəricidən yalnız bir neçə ədəd yüksəlir.
İkincisi, şəkərli diabetli dənli bitkiləri yağsız əvəz etmək, onu zeytunla əvəz etmək daha yaxşıdır. Süd dənli bitki hazırlanırsa, suyun südlə nisbəti bir-bir alınır. Bu, ləzzətə təsir etməyəcək, ancaq bitmiş yeməyin kalorili tərkibi azalacaq.
Diabetli dənli bitkilər üçün icazə verilən çeşidlərin siyahısı:
- arpa yağı;
- inci arpa;
- qarabaşaq;
- bulgur;
- yazılmış;
- buğda sıyığı;
- yulaf ezmesi;
- qəhvəyi (qəhvəyi), qırmızı, vəhşi və basmati düyü.
Qarğıdalı sıyığı (mamalyga), irmik, ağ düyü tərk edilməlidir. Bu dənli bitkilərin yüksək GI var və qan qlükoza artmasına səbəb ola bilər.
İnci arpa ən aşağı indeksə malikdir, təxminən 22 ədəd.
Siyahıda göstərilən düyü növləri 50 vahid indeksə malikdir və eyni zamanda belə bir dənənin tərkibində pəhriz lifi və minerallarla zəngin bir taxıl qabığının olması səbəbindən ağ düyüdən daha xeyirlidir.
Ət, balıq, dəniz məhsulları
Diabet üçün bu məhsullar asanlıqla həzm olunan heyvan zülallarının tərkibinə görə əhəmiyyətlidir. Bədənin enerjisini verir, əzələ kütləsinin meydana gəlməsinə kömək edir və insulin və qlükoza qarşılıqlı təsir proseslərində iştirak edirlər.
Xəstələr yağsız ət və balıq yeyirlər, əvvəllər onlardan qalıq yağ və dəriləri çıxarırlar. Mütləq dəniz məhsulları yeməlisiniz, həftədə ən azı iki dəfə - seçimində heç bir məhdudiyyət yoxdur.
Bulyonların hazırlanması üçün ətdən istifadə edilməməsi, əksinə yeməyə artıq hazır olması daha yaxşıdır. Əgər hər şeydən sonra şorba ət bulyonunda hazırlanırsa, onda yalnız ikinci yağsızlıqda, yəni ətin ilk qaynadılmasından sonra su süzülür və onsuz da ikincidə şorbanın hazırlanması prosesi başlayır.
İcazə verilən ətlərə aşağıdakılar daxildir.
- toyuq əti;
- bıldırcın;
- hinduşka;
- mal əti;
- dovşan əti
- dana;
- venison.
Şəkərli diabet xəstələrinin pəhrizindən xaric edilən ət məhsulları:
- donuz əti
- ördək balası;
- quzu;
- nutriya.
Bir "şirin" xəstəliyi olan bir yetkinin bədəni qan meydana gəlməsi prosesindən məsul olan dəmir ilə doyurması lazımdır. Bu element şəkərli diabetdə qadağan olunmayan çox miqdarda suda (qaraciyər, ürək) olur.
Tip 2 diabet xəstəliyi ilə, bədəndə maddələr mübadiləsi proseslərinin pozulması səbəbindən bədən həyati vacib vitamin və mineralları qəbul etmir. Balıq sizə kifayət qədər fosfor və yağ turşusu almağa kömək edəcəkdir.
Qaynadılır, bişirilir, ilk kurslar və salat hazırlamaq üçün istifadə olunur. Endokrinoloqlar yağsız çeşidlərin seçilməsində israr etsələr də, yağ turşuları ilə zəngin olduğundan, yağlı balıqlara menyuda vaxtaşırı icazə verilir və buna görə qadınların sağlamlığı üçün zəruridir.
Yemək üçün aşağıdakı balıq növləri tövsiyə olunur:
- limonella;
- perch;
- pollock;
- hake;
- pike
- çırpınan;
- cod;
- pollock;
- xurma;
- zander.
Həftədə ən azı bir dəfə qaynadılmış dəniz məhsulları - karides, midye, kalamar yemək faydalıdır.
Tərəvəz
Bir diabet xəstəsini necə qidalandırmaq çətindir, ancaq xəstələr tərəvəzlərin ümumi qida miqdarının 50% -ni tutduğunu bilməlidirlər. Onların tərkibində çox miqdarda lif var, qlükoza alma proseslərini ləngidir.
Səhər yeməyi, nahar və axşam yeməyi üçün təzə, duzlu və termal işlənmiş formada tərəvəz yeməlisiniz. Mövsümi qidaları seçmək daha yaxşıdır, onların tərkibində daha çox vitamin var. Şəkərli diabetlə aşağı indeksli tərəvəz süfrəsi genişdir və bu, bir çox ləzzətli yeməkləri - salat, yan yeməklər, güveç, güveç, ratatouille və digərlərini bişirməyə imkan verir.
Diabet ilə yemək qadağan olunan şey balqabaq, qarğıdalı, qaynadılmış yerkökü, kərəviz və çuğundur, kartofdur. Təəssüf ki, sevimli kartof 85 vahid indeksə görə diabetik bir diyet üçün qəbuledilməzdir. Bu göstəricini azaltmaq üçün bir hiylə var - soyulmuş kök yumruları parçalara ayırın və ən azı üç saat sərin suda isladın.
İcazə verilən məhsulların siyahısı:
- zucchini, badımcan, balqabaq;
- pırasa, soğan, bənövşəyi soğan;
- kələmin bütün növləri - ağ, qırmızı, Çin, Pekin, gül kələm, Brüssel, brokoli, kohlrabi;
- baklagiller - noxud, lobya, qulançar, noxud;
- sarımsaq
- yaşıl, qırmızı, bolqar və çili bibəri;
- hər növ göbələk - istiridyə göbələyi, kəpənəklər, chanterelles, champignons;
- turp, Qüds artichoke;
- Pomidor
- xiyar.
Yeməklərə otlar əlavə edə bilərsiniz, onların indeksi 15 vahiddən yüksək deyil - cəfəri, şüyüd, reyhan, cilantro, marul, oregano.
Meyvə və giləmeyvə
2-ci tip diabetli olanları desert üçün necə qidalandırmaq olar? Bu problemi həll etmək meyvə və giləmeyvə kömək edəcəkdir. Onlardan şəkərsiz ən sağlam təbii desertlər hazırlanır - marmelad, jele, mürəbbə, şirniyyat meyvəsi və daha çox.
Diabetli insanlar hər gün meyvələrlə qidalanmalıdırlar, toxunulmazlığı artıracaqlar, mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırmağa kömək edəcəklər. Ancaq bu növ məhsulla diqqətli olun, çünki artan istehlak ilə qan qlükoza yüksələ bilər.
2-ci tip diabetdə, bir çox giləmeyvə və meyvə, yüksək GI səbəbindən xaric edilməlidir. Bu məhsulların neçə dəfə və hansı miqdarda qəbul edilməsinə icazə verildiyini də bilmək lazımdır. Gündəlik norma 250 qrama qədər olacaq, səhər yeməyi planlaşdırmaq daha yaxşıdır.
Diabet üçün "təhlükəsiz" məhsulların tam siyahısı:
- alma, armud;
- mavi, böyürtkən, tut, nar;
- qırmızı, qara qarağat;
- çiyələk, çiyələk, moruq;
- şirin albalı;
- gavalı;
- ərik, nektarin, şaftalı;
- kəklik;
- sitrus meyvələrinin bütün növləri - limon, portağal, naringi, qreypfrut, pomelo;
- dogrose, ardıc.
Qan qlükoza artmasına səbəb olan qidalar:
- qarpız;
- qovun;
- xurma;
- banan
- ananas
- kivi
Yuxarıda istənilən növ diabet üçün icazə verilən və qadağan olunmuş məhsullar var.
Bütün faydalılığını qorumaq üçün diabetik yeməklərin hazırlanması qaydalarını bilməlisiniz.
Faydalı reseptlər
Birinci və ikinci tip diabet xəstələri üçün bu reseptlər gündəlik hazırlana bilər. Bütün yeməklər diyet terapiyasında istifadəsinə imkan verən aşağı GI məhsullarından ibarətdir.
Ən çox görülən sual, diabetin qəlyanaltılar üçün nə yeməli olmasıdır, çünki qida aşağı kalorili və eyni zamanda aclıq hissini təmin etmək üçün olmalıdır. Adətən, günortadan sonra bir qəlyanaltı üçün tərəvəz və ya meyvə salatları, turş süd məhsulları və pəhriz çörəklərindən sendviç yeyirlər.
Belə olur ki, bütün gün tam yemək üçün vaxt yoxdur, sonra yüksək kalorili, lakin eyni zamanda aşağı GI fındıqları - qurtum, fındıq, püstə, fıstıq, qoz və sidrdən xilas olur. Onların gündəlik nisbəti 50 qrama qədər olacaqdır.
Qanda qlükoza konsentrasiyasını azaldan salatlar Qüds artishokundan (torpaq armudu) hazırlana bilər. Bir yay əhval-ruhiyyəsi salatı üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- təxminən 150 qram olan iki Qüds artishoku;
- bir xiyar;
- bir yerkökü;
- daikon - 100 qram;
- cəfəri və şüyüdün bir neçə filialı;
- salat sarğı üçün zeytun yağı.
Qüds artishokunu axan su altında yuyun və qabığı çıxarmaq üçün bir süngər ilə silin. Xiyar və Qüds artishokunu zolaqlara, yerkökülərə kəsin, daikonu Koreya yerkökü ilə ovuşdurun, bütün maddələri qarışdırın, duz və mövsüm əlavə edin.
Bir dəfə belə bir salat hazırladıqdan sonra əbədi olaraq bütün ailənin sevimli yeməyi olacaqdır.
Menyu
Sovet dövründə, endokrinoloqlar yüksək qan qlükoza meylli və artıq 1-ci və 2-ci tip şəkərli diabetli insanlara, diabetə qarşı xüsusi bir diyet terapiyası hazırlamışdılar.
Xəstəliyin gedişatına faydalı təsir göstərməli olan diabet üçün göstərici menyu aşağıda təsvir edilmişdir. Vitaminlər və minerallar, heyvan mənşəli zülallar endokrin sistemin qorunmasında mühüm rol oynayır. Menyu hazırlayarkən bütün bu meyarlar nəzərə alınır.
Ayrıca, bu diyetlər, insulindən asılı olmayan şəkərli diabet artıq bədən çəkisinin olması səbəbi olanlar üçün uygundur. Xəstə hələ də aclıq hiss edirsə, onda yüngül qəlyanaltıların köməyi ilə menyunu genişləndirə bilərsiniz (yemək prefiksləri), məsələn, 50 qram fındıq və ya toxum, 100 qram tofu pendiri, pəhriz çörək rulonları ilə çay yaxşı bir seçimdir.
Birinci gün:
- Səhər yeməyində 2 tip diabet xəstələri üçün tərəvəz güveç və bir dilim çovdar çörəyi, qaymaqlı qəhvə əlavə edin.
- qəlyanaltı - çay, iki pəhriz çörəyi, 100 qram tofu pendiri;
- nahar - noxud şorbası, qaynadılmış toyuq, inci arpa, xiyar, yulaf ezmesi;
- qəlyanaltı - iki pəhriz çörək, 50 qram bir az duzlu qırmızı balıq, qaymaqlı qəhvə;
- şam yeməyi - quru ərik ilə süd yulaf ezmesi, 150 qram şirin albalı.
İkinci gün:
- səhər yeməyi - güveç kələm, qaraciyər yağı, çay;
- qəlyanaltı - meyvə salatı (alma, çiyələk, portağal, nar), bir hissə 200 - 250 qram olacaq;
- nahar - buğda yağı ilə şorba, toyuq, pomidor, qaymaqlı qəhvə ilə durum buğdasından hazırlanmış makaron güveç;
- qəlyanaltı - 50 qram qoz, bir alma;
- şam yeməyi - buxarda hazırlanmış limonella, qarabaşaq yarması, çay.
Üçüncü gün:
- səhər yeməyi - dəniz məhsulları və tərəvəzlərin bir salatı, bir dilim çovdar çörəyi, çay;
- qəlyanaltı - hər hansı bir meyvənin 200 qramı, 100 qram yağsız kəsmik;
- nahar - çuğundur olmadan pomidorda borsch, basmati düyüdən hazırlanan pilaf, bitki mənşəli həlim;
- qəlyanaltı - Qüds artichoku ilə tərəvəz salatı, krem ilə qəhvə;
- şam yeməyi - tərəvəz ilə omlet, bir dilim çovdar çörəyi, çay.
Dördüncü gün:
- səhər yeməyi - arpa sıyığı, qaynadılmış mal əti, kələm ilə salat, çay;
- qəlyanaltı - 150 qram kəsmik, armud;
- nahar - hodgepodge, tərəvəz güveç, hinduşka kotleti, bir dilim çovdar çörəyi, çay;
- qəlyanaltı - bir alma, fruktoza üzərində iki peçenye, qaymaqlı qəhvə;
- şam yeməyi - gavalı və quru ərik ilə süd yulaf ezmesi, bir ovuc kefey və ya digər fındıq, çay.
Qan şəkərini normal vəziyyətə gətirmək üçün, endokrinoloq tərəfindən düzgün seçilmiş qidalanma ilə yanaşı, hər növ şəkərli diabet üçün məşq terapiyası aparın. Daimi orta fiziki fəaliyyət qanda qlükoza artan konsentrasiyası ilə mükəmməl mübarizə aparır. Xəstəliyin gedişatının ağırlaşması varsa, idman həkimlə razılaşdırılmalıdır.
Bu yazıdakı video, yüksək qan şəkəri üçün 9 nömrəli pəhriz haqqında məlumat verir.
