Sağlam bir pəhriz, 2-ci tip diabet üçün uğurlu bir müalicənin vacib bir hissəsidir. Bu təhlükəli xəstəlik üçün müalicəvi bir pəhriz qan şəkərini artıra biləcək yağlı və karbohidratlı qidalardan imtina etməyi əhatə edir. Bu qadağa bir çox çörək məhsullarına, xüsusən də ağ undan hazırlananlara aiddir.
Ancaq çörəyin istifadəsini tamamilə tərk edə bilməzsiniz, çünki bədənin normal işləməsi üçün lazım olan çox sayda faydalı maddələr var. Eyni zamanda, təzə çörəkləri həzm etmək asandır və həzm sistemini çox yükləməyən sağlam karbohidratlar olan krakerlərlə əvəz etmək tövsiyə olunur.
Bununla birlikdə, bütün krakerlər 2-ci tip diabetdə eyni dərəcədə faydalı deyil. Buna görə karbohidrat mübadiləsi pozulan hər bir xəstə sağlamlığı zərərli krakerlərdən ayırmağı, nə qədər yeyə biləcəyini və özünüzü necə bişirəcəyinizi bilməlidir.
Diabet üçün hansı krakerlər yaxşıdır
Əvvəla, 2-ci tip diabet diaqnozu olan insanlar müxtəlif zövqləri ilə satın alınan krakerlərdən imtina etməlidirlər. Onların tərkibində bir çox zərərli maddələr var, məsələn, boyalar, konservantlar, süni tatlar və ləzzət artırıcısı - çox asılılıq yaradan monosodyum glutamat.
Bundan əlavə, bu cür krakerlərin tərkibinə tövsiyə olunan gündəlik qəbuldan artıq olan çox miqdarda duz daxildir. Yalnız bir kiçik çanta kraker, şişkinliyə səbəb ola bilər, böyrək və ürək-damar funksiyalarını xroniki olaraq yüksəlmiş qan şəkəri səbəbindən ciddi ziyan görməyə həssasdır.
Buna görə krakerlər, sobada, mikrodalğalı sobada və ya qalın bir dibi olan bir qabda xırda doğranmış çörək bişirilməlidir. Şəkərli diabet xəstələri üçün krakerlər ən az glisemik indeksə sahib olan və qan şəkərinin artmasına səbəb olmayan çovdar və bütün taxıl çörəklərindən hazırlanmışdır.
Belə çörək istehsalında qabıq və mikrob daxil olmaqla bütün buğda taxılından istifadə olunan bütün undan hazırlanır. Bu cür un qaranlıq bir rəngə malikdir, eyni zamanda bütün faydalı maddələr kompleksini ehtiva edir. Beləliklə, bütün taxıl çörəyi A, E, H və B qrupu vitaminləri, kalium, kalsium, fosfor, dəmir, bitki zülalı, amin turşuları və lif baxımından zəngin bir mənbədir.
Yulaf çörəkindən hazırlanan krakerlər şəkərli bir xəstə üçün eyni dərəcədə faydalı olacaqdır. Bu çörək bişirmək üçün, glisemik indeksi 45-dən çox olmayan yulaf unundan istifadə olunur. Bundan əlavə, yulaf çörəyində çox miqdarda nikotinik turşu var ki, bu da bədəndəki qlükoza konsentrasiyasını azaltmağa kömək edir.
Ayrıca diabet üçün qadağan edilməyən qara və Borodino çörəyi də unutmamalısınız. Nikotin və fol turşusu, dəmir, selen və B vitaminləri ilə zəngindir, buna görə də bu cür çörəkdən hazırlanan krakerlər diabetli bir xəstənin pəhrizinə əla bir əlavə olacaqdır.
Ancaq ən faydalı kraker əl ilə hazırlanan çörəkdən əldə edilir. Bu vəziyyətdə diabet xəstəsi çörəyin bunun üçün yalnız ən yaxşı və təhlükəsiz komponentlərdən ibarət olduğuna əmin ola bilər. Evdə hazırlanmış çörək istehsalı üçün çovdar, yulaf, kətan toxumu, qarabaşaq yarması, noxud və aşağı glisemik indeksə malik digər növ çörəklərdən istifadə edə bilərsiniz.
Çörək və ya kraker
Rusks və çörək eyni kalorili məzmuna malikdir, çünki quruduqdan sonra kalorilər heç bir yerdə yox olmur. Beləliklə, bütün taxıl çörəyinin tərkibində 247 kkal varsa, ondan hazırlanan kraker oxşar bir kalorili məzmuna sahib olacaqdır. Bunu tip 2 diabetli bütün xəstələr, xüsusilə də kilolu olanlar xatırlamalıdır.
Bununla birlikdə çörək qırıntılarında daha çox bitki lifi var ki, bu da qlükoza sürətlə udulmasının qarşısını alır və qan şəkərindəki qəfil sünbüllərdən qoruyur. Lif həzm sistemini yaxşılaşdırır və zərərli maddələrin bədəndən sürətlə çıxarılmasına kömək edir.
Çörək üzərindəki krakerlərin digər əhəmiyyətli bir üstünlüyü yüksək turşuluq olmamasıdır. Çörək yemək tez-tez mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlarda tez-tez görülən ürək yanması, ürək bulanması və mədə ağrısına səbəb olur.
Krakerlər belə xoşagəlməz duyğulara səbəb olmur, buna görə də onları qastrit, mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası, həmçinin qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri olan xəstələr üçün yemək tövsiyə olunur. Rusks, xəstəliyin fonunda tez-tez həzm pozğunluğu olan diabet xəstələri üçün çox faydalı olacaqdır.
2-ci tip şəkərli diabetli ruskalılar tərəvəz və ya yüngül toyuq bulyonunda şorba ilə yeyilə bilər, həmçinin salatlara əlavə olunaraq onları daha qidalı və qidalı hala gətirəcəkdir. Əsas odur ki, tədbiri bilmək və karbohidrat mübadiləsinin pozulması üçün tövsiyə edildikdən daha çox kraker yeməyin.
Quruduqdan sonra çörək faydalı xüsusiyyətlərini itirmir, buna görə bütün vitaminlər, minerallar və digər qiymətli maddələr çörək qırıntılarında saxlanılır. Eyni zamanda, rusklar daha təhlükəsiz qidalardır və tez-tez diabet də daxil olmaqla diyet qidalanmasında istifadə olunur.
2 tip diabet üçün krakerlərin faydalı xüsusiyyətləri:
- Pəhriz lifi mədə-bağırsaq traktına faydalı təsir göstərir, həzm sisteminin işlərini normallaşdırır və qanda çox sürətli qlükoza qəbuluna müdaxilə edir;
- B vitaminlərinin yüksək miqdarı, karbohidrat mübadiləsi də daxil olmaqla maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edir;
- Xəstəni enerji ilə doldururlar və yüksək səmərəliliyi qoruyurlar.
Üstünlük, özünü təmizləyən karbohidratlar bədəndəki qlükoza konsentrasiyasını normallaşdırmağa kömək edir.
Tərifləri
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, ən faydalı krakerlər öz əlləri ilə bişmiş çörəkdən hazırlana bilər. Düzgün un növlərindən ibarət olmalıdır, marqarin və çox miqdarda digər yağlar, həmçinin yumurta və süd olmamalıdır.
Şəkərli diabet xəstələri üçün çörək tərkibi mükəmməl balanslaşdırılmış olmalıdır və yalnız aşağı glisemik indeksi olan məhsullar daxildir. Bu ciddi nəticələrdən, xüsusilə təhlükəli diabetik fəsadların inkişafından qaçınacaqdır.
Xroniki yüksəlmiş qan qlükoza olan insanlar üçün bir çox çörək reseptləri var. Onlar ümumiyyətlə bir neçə növ çörəyin istifadəsini nəzərdə tuturlar ki, bu da yalnız sağlam deyil, həm də çox dadlı xəmir almağa kömək edir.
Evdə hazırlanmış çovdar çörəyi.
Bu resept çovdar çörəyi və kraker sevənlər üçün idealdır. Rusks ən yaxşı bir gün dayanan çörəkdən hazırlanır.
Tərkibi
- Buğda unu - 2 stəkan;
- Çovdar unu - 5 stəkan;
- Fruktoza - 1 tsp;
- Duz - 1,5 tsp;
- Preslənmiş maya - 40 qram (quru maya - 1,5 osh qaşığı);
- İsti su - 2 gözlük;
- Zeytun yağı - 1 tsp.
Mayanı dərin bir qazana qoyun, su əlavə edin və qalın xama alınana qədər süzülmüş un əlavə edin. Təmiz bir parça ilə örtün və isti yerdə 12 saat buraxın. Bu müddət ərzində süngər ikiqat olmalıdır.
Qalan maddələr əlavə edin və hamur yoğurun. Böyük bir forma qoyun ki, həcminin 1/3 hissəsini tutsun. Kalıbı bir müddət buraxın ki, xəmir yenidən çıxsın. Çörəyi çörək üçün qoyun, amma 15 dəqiqədən sonra sobadan çıxarın və qabığını su ilə yağlayın. Çörək bişənə qədər sobaya qaytarın.
Karabuğday və bütün taxıl çörəyi.
Qarabaşaq yarması çox dəyərli bir diyet məhsuludur və buna görə qarabaşaq unu çörəyi son dərəcə faydalıdır. Şəkərli diabet də daxil olmaqla müxtəlif xəstəliklərlə yeməyə icazə verilir. Bundan əlavə, qarabaşaq yarısının glisemik indeksi nisbətən aşağıdır - 50 ədəd.
Tərkibi
- Qarabaşaq unu - 1 stəkan;
- Buğda unu - 3 stəkan;
- Süzülmüş isti su - 1 stəkan;
- Quru maya - 2 çay qaşığı;
- Zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Fruktoza - 1 tsp;
- Duz - 1,5 tsp.
Maya su ilə dökün, un əlavə edin və meyilli hazırlayın. Xəmirin artması üçün konteyneri dəsmal ilə örtün və bir gecədə isti bir yerə qoyun. Qalan maddələr əlavə edin və hamur yoğurun. Bir forma qoyun və qalxmağa buraxın. Çörək bişənə qədər sobada bişirin.
Bütün taxıl çörəyi.
Bu diabet üçün ən faydalı çörək növlərindən biridir. Vəziyyətində nişastalı yemək yeyilməsinin mümkün olmadığından əmin olmayan xəstələr üçün də uyğundur.
Tərkibi
Quru maya - 1 osh qaşığı. bir qaşıq.
Duz - 2 tsp;
Bal - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
Bütün taxıl unu - 6,5 stəkan;
İsti su - 2 gözlük;
Zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Maya, su və balı böyük bir qabda qarışdırın. Xəmir qalın xama tutarlılığını alana qədər un əlavə edin. Hamurun qalxması üçün isti yerdə 12 saat buraxın. Qalan maddələr əlavə edin və hamur yoğurun. Formaya qoyun və ikinci dəfə yüksəlməyini gözləyin. Fırına qoyun və bişənə qədər bişirin.
Sadə krakerlər.
Kraker hazırlamaq üçün çörəyi xırda doğrayın. İsterseniz, çörəkdən bir qabığını kəsə bilərsiniz, buna görə kraker daha yumşaq olacaq. Çörək dilimləri ilə çörək vərəqini sobaya qoyun və 180 dərəcədə 10 dəqiqə bişirin. Belə krakerlər şəkərli diabet və ya qəhvə üçün monastır çayı ilə yeyilə bilər, həmçinin salatlara əlavə edilə bilər.
Sarımsaq kraker.
Sarımsaq ləzzəti ilə croutons etmək üçün çörəyi uzunsov dilimlərə kəsmək lazımdır. Bir mətbuat vasitəsi ilə 3 mixək sarımsağı keçirin və 1 osh qaşığı ilə qarışdırın. bir qaşıq zeytun yağı. Çörək dilimlərini sarımsaq qarışığı ilə bir qaba qoyun və yaxşı qarışdırın. Croutons bir çörək qabına qoyun və təxminən 15 dəqiqə bişirin.
Aromatik otlar olan krakerlər.
Çörəyə zar vurun və 1 osh qaşığı qarışdırın. Qaşıq hops-suneli ədviyyat. Yaxşı qarışdırın, 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq zeytun yağı və yenidən qarışdırın. Çörək vərəqinə qoyun və vaxtaşırı qarışdıraraq 30 dəqiqə 190 dərəcədə bişirin.
Balıq ilə rusks.
Çörəyi böyük dilimlərə kəsin. Hər hansı bir konservləşdirilmiş balığı öz şirəsindəki qarışdırıcıda püresi halına gətirin, duz, incə doğranmış göyərti və 1 xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq zeytun yağı. Hazırlanmış bir pasta ilə hər dilim çörəyi yayın, sonra kiçik kublara kəsin.
Çörək vərəqini çörək kağızı ilə örtün, diqqətlə çörək parçalarını yayın və sobada 200 dəqiqə 20 dəqiqə bişirin.
Çovdar biskvitləri.
Çörək qırıntılarına əla alternativ evdə hazırlanmış peçenye ola bilər. Bundan əlavə, aşağı bir qlisemik indeksdə möhkəm xırtıldayan bir toxuma var.
Tərkibi
- Çovdar unu - 1 stəkan;
- Su - 1/5 fincan;
- Zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Caravay toxumu - 0,5 tsp;
- Duz - 0,25 çay qaşığı.
Unu böyük bir stəkana süzün, yağ, duz və qarğıdalı toxumu əlavə edin. Bir az su tökün, elastik xəmiri yoğurun və 3 saat soyuducuya qoyun. Hamuru təxminən 0,5 sm qalınlığında böyük bir təbəqəyə yayın, kiçik kvadratlara kəsin və bir neçə yerə çəngəllə vurun. Biskvitləri bir çörək qabına qoyun və 15 dəqiqə 200 at bişirin.
Diabet xəstələri üçün diyetli krakerlərin resepti bu məqalədəki videoda verilmişdir.
