Xəstənin diabet, birinci, ikinci və ya gestasiya tipi olub-olmamasından asılı olmayaraq, qandakı qlükoza konsentrasiyasını idarə etmək üçün masasını düzgün şəkildə təşkil etməlidir. Pəhriz aşağı glisemik indeksi olan qidalardan ibarətdir. Bu göstərici müəyyən bir məhsul yedikdən sonra qanda qlükoza necə sürətlə işləndiyini göstərəcəkdir.
Yalnız bu göstərici diabet xəstəsi üçün menyunun hazırlanmasında endokrinoloqlara istiqamət verir. Bundan əlavə, bəslənməni balanslaşdırmaq vacibdir, pəhrizin yarıdan çoxu tərəvəz olmalıdır.
Şəkərli diabet xəstələri üçün yeməklərin monoton olduğunu düşünmək səhvdir. Tamamilə yox, çünki icazə verilən məhsulların siyahısı böyükdür və onlardan çoxlu yemək yeməkləri və salat hazırlaya bilərsiniz. Bunlar bu məqalədə müzakirə ediləcək.
Aşağıdakı suallar müzakirə olunur - şəkərli diabet üçün hansı salat hazırlamaq, 2 tip diabet xəstələri üçün salat reseptləri, yeni il üçün yeməklər, qəlyanaltılar və dəniz məhsulları salatları üçün tam yemək kimi.
Glisemik salat məhsulu indeksi
Növündən asılı olmayaraq "şirin" xəstəliyi olan xəstələr üçün indeksləri 50 ədədə qədər olan yemək yemək lazımdır. 69 ədədə qədər göstəriciləri olan yeməklər masada ola bilər, lakin istisna olaraq, yəni həftədə iki dəfə, 150 qramdan çox deyil. Eyni zamanda, menyu digər zərərli məhsullarla yüklənməməlidir. 70 dən çox indeksi olan salat üçün bütün digər maddələr, 2-ci və 1-ci tip diabet üçün qadağandır, çünki qan qlükoza səviyyəsinin artmasına böyük təsir göstərir.
Diabetik salat reseptləri ketchup və mayonez ilə sarğılarını istisna edir. Ümumiyyətlə, GI-yə əlavə olaraq məhsulların kalorili məzmununa da diqqət yetirməlisiniz. Məlum olur ki, GI məhsul seçməyin ilk meyarıdır və onların kalori miqdarı sonuncudur. Bir anda iki göstərici nəzərə alınmalıdır.
Məsələn, bir yağ sıfır vahid indeksi var, biri xəstənin diyetində xoş bir qonaq deyil. Məsələ burasındadır ki, tez-tez bu cür məhsullar pis xolesterol ilə çox yüklənir və yüksək kalorili tərkibə malikdir, bu da yağlı yataqların əmələ gəlməsinə səbəb olur.
1 və 2 tip diabet xəstələri üçün həm tərəvəz, həm meyvə, həm də ət və balıq salatlarını bişirmək olar. Əsas odur ki, bir-biri ilə birləşdiriləcək maddələri düzgün seçin. Diyabet xəstələri üçün tərəvəz salatları çox miqdarda qida qlükoza axışını yavaşlatan çox miqdarda pəhriz lifi ehtiva etdiyi üçün dəyərlidir.
Salat hazırlamaq üçün tərəvəzlərdən aşağıdakılar faydalıdır:
- kərəviz;
- Pomidor
- xiyar
- kələmin bütün növləri - brokoli, Brüssel cücərti, gül kələm, ağ, qırmızı kələm, Pekin;
- soğan və cücə;
- acı və şirin (bolqar) bibər;
- sarımsaq
- balqabaq;
- Təzə yerkökü
- baklagiller - lobya, noxud, mərci.
Salataları hər cür göbələkdən - şampignonlardan, istiridyə göbələklərindən, kərə yağı, şanterellələrdən də hazırlamaq olar. Bütün indeks 35 vahidi keçmir.
Diabetli salatların dad keyfiyyətləri ədviyyat və ya göyərti ilə dəyişə bilər, məsələn, zerdeçal, oregano, reyhan, cəfəri və ya şüyüd.
Meyvə salatı diabet xəstələri üçün sağlam bir səhər yeməyidir. Gündəlik doza 250 qrama qədər olacaqdır. Mövsümdə bişirilmiş meyvə və giləmeyvə salatlarını kefir, qatıq və ya şəkərsiz ev qatığı ilə edə bilərsiniz.
Meyvə və giləmeyvə içərisində aşağıdakıları seçməlisiniz.
- alma və armud;
- ərik, nektarin və şaftalı;
- albalı və albalı;
- çiyələk, çiyələk və moruq;
- kəklik;
- nar;
- Mavi göyərti
- Tut
- sitrus meyvələrinin bütün növləri - portağal, mandarin, pomelo, qreypfrut.
Gündə 50 qramdan çox olmayan kiçik bir miqdarda şəkərli diabet xəstələri üçün yeməklərə hər cür qoz-fındıq əlavə edilə bilər - qoz, fıstıq, anakardiya, fındıq, badam, püstə. Onların indeksi aşağı diapazonda, lakin kalorili məzmun olduqca yüksəkdir.
Salatalar üçün ət və balıqlar az yağlı sortlar seçməlidir, onlardan dəri və yağ qalıqlarını çıxarır. Bu cür ət və qapalı növlərə üstünlük verə bilərsiniz:
- toyuq əti;
- hinduşka;
- dovşan əti;
- toyuq qaraciyəri;
- mal əti qaraciyər, dil.
Balıqdan seçməyə dəyər:
- perch;
- hake;
- pollock;
- cod;
- mavi beyazlıq;
- pike
- saury.
Balıq yemi (kürü, süd) yeməməlidir. Dəniz məhsullarından xəstələr üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur.
Dəniz salatları
Diabet üçün bu salatlar xüsusilə faydalıdır, çünki bədəni zülallar, vitaminlər və minerallarla təmin edir. Bundan əlavə, belə bir yemək az kalorili olacaq və mədə-bağırsaq traktının işinə mane olmayacaqdır.
Squid salatı illərdir çoxlarının sevdiyi yeməkdir. Hər il, kalamar ilə getdikcə daha çox müxtəlif reseptlər var. Limon suyu və zeytun yağı adətən sarğı kimi istifadə olunur. Zeytun yağı, öz növbəsində, otlar, acı bibər və ya sarımsaq ilə infuziya edilə bilər. Bunu etmək üçün qurudulmuş otlar yağlı bir şüşə qabda yerləşdirilir və qaranlıq və sərin yerdə 12 saat infuziya edilir.
Ayrıca, 2-ci tip diabetli xəstələrə salatı yağsız qaymaqlı və ya qaymaqlı kəsmik, məsələn, yağ tərkibi 0,1% olan "Village House" ticarət markası ilə mövsümləşdirməyə icazə verilir. Diyabetik salat ümumi bir süfrədə verilirsə, o zaman az yağlı xama sarğı kimi istifadə olunmasına icazə verilir.
Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- 200 qram kalamar;
- bir təzə xiyar;
- yarım soğan;
- kahı;
- bir qaynadılmış yumurta;
- on ədəd zeytun;
- zeytun yağı;
- limon suyu.
Kalmağı duzlu suda bir neçə dəqiqə qaynadın, doğrayın və xiyarı zolaqlara kəsin. Soğanı yarım halqalara ayırın və acı tərk etmək üçün yarım saat şoraba (sirkə və su) isladın. Sonra soğanı sıxıb xiyar və kalamar əlavə edin. Zeytunları yarıya bölün. Bütün maddələri qarışdırın, duz edin və salatı limon suyu ilə süründürün. Zeytun yağı ilə mövsüm. Kahı yarpaqlarını yeməyin üzərinə qoyun və üzərinə kahı qoyun (aşağıda foto).
Sual yaranarsa - qeyri-adi şəkərli diabet nə bişirmək olar? Bu karides salatı hər hansı bir Yeni il və ya bayram masasının bəzəyi olacaqdır. Bu yeməyi ananas istifadə edir, amma dərhal sual yaranır - bu meyvəni yemək mümkündür, çünki aşağı indeksi olan məhsullar siyahısında deyil. Ananas indeksi orta həddə dəyişir, buna görə istisna olaraq, diyetdə mövcud ola bilər, ancaq 100 qramdan çox deyil.
1-ci və 2-ci tip şəkərli diabetlə, karides salatı ekzotik və qeyri-adi dadı ilə fərqlənən tam bir yeməkdir. Meyvənin özü həm salat qabı, həm də tərkib hissəsi (ət) kimi xidmət edir. Əvvəlcə ananasın iki hissəsinə kəsin və bir yarısının nüvəsini diqqətlə çıxarın. Böyük kublara kəsin.
Aşağıdakı maddələr də tələb olunacaq:
- bir təzə xiyar;
- bir avokado;
- 30 qram cilantro;
- bir əhəng;
- yarım kiloqram soyulmuş karides;
- duz, zövqə görə qara qara bibər.
Avokado və xiyarın ölçüsünü 2 - 3 santimetr kublara kəsin, cilantronu incə doğrayın. Ananas, cilantro, xiyar, avokado və qaynadılmış karidesi qarışdırın. Ananasın özünün ölçüsündən asılı olaraq karidesin sayı artırıla bilər. Şəxsi zövqünüzə uyğun olaraq salatı əhəng suyu, duz və istiot əlavə edin. Salatı yarı soyulmuş ananas qoyun.
Bu pəhrizli dəniz məhsulları salatları hər hansı bir qonağa müraciət edəcəkdir.
Ət və qapalı salatlar
Diabetli ət salatları qaynadılmış və qızardılmış yağsız ətdən hazırlanır. Offal da əlavə edilə bilər. Uzun illər diyet reseptləri monoton və dad baxımından cəlbedici deyildi. Bununla birlikdə, bu günə qədər reseptləri ilbəil artan və sağlam insanların yeməklərinin ləzzəti üçün real rəqabət yaradan 2 tip diabet xəstələri üçün salat.
Ən ləzzətli salatlar aşağıda təsvir edilmişdir və tərkib hissəsi nə olursa olsun, aşağı indeksi var, yəni reseptlər birinci və ikinci növ diabetin mövcudluğunda tamamilə təhlükəsizdir.
İlk resept, 2-ci tip diabet üçün toyuq qaraciyərindən istifadə olunur, bu da arzu olunarsa az miqdarda zərif yağda qaynadılır və ya qızardılır. Bəzi diabet xəstələri toyuq qaraciyərinə üstünlük verirlər, digərləri hinduşka üstünlük verirlər. Bu seçimdə heç bir məhdudiyyət yoxdur.
Bu yeməyi yeni il və ya digər tətildə hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- yarım kiloqram toyuq qaraciyəri;
- 400 qram qırmızı kələm;
- iki zəng bibəri;
- zeytun yağı;
- 200 qram qaynadılmış lobya;
- göyərti isteğe bağlıdır.
Bibəri zolaqlara kəsin, kələm doğrayın, qaynadılmış qaraciyəri kublara kəsin. Bütün maddələri qarışdırın, dadı dadın, salatı yağla doldurun.
Tərəvəz salatları
Tip 2 diabet üçün tərəvəz salatı gündəlik pəhrizdə son dərəcə vacibdir. Qlükozanı enerjiyə çevirməyə kömək edən, həmçinin mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdıran liflə zəngindir.
İkinci növ diabet üçün bir vasitə hər gün hazırlana bilər. Əsas odur ki, diabet xəstəliyi ilə reseptlər aşağı GI olan kalorili qidaları daxil etməlidir. Lecho hazırlamaq üçün yeni bir yol aşağıda təsvir edilmişdir.
Bir tencerede yağ yandırın, kiçik kublara doğranmış pomidor əlavə edin, istiot və duz. Beş dəqiqə sonra doğranmış bolqar bibəri və incə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Tender qədər qaynamaq. İkinci və birinci növ diabet xəstəliyi ilə lecho əla balanslı yan yemək olacaqdır.
2-ci tip diabet, ləzzətli süfrədən imtina etmək üçün bir cümlə deyil, yalnız dadlı salat reseptləri deyil, həm də meyvələr və giləmeyvə şəkərli diabet xəstələri üçün desertlər var.
Bu yazıdakı video şəkərli diabet xəstələri üçün tətil reseptlərini təqdim edir.
