Qan şəkərinin artması ilə endokrinoloqlar xəstələr üçün qlisemik indeksləri ilə seçilən məhsulları az karb pəhriz təyin edirlər.
Bu göstərici müəyyən bir məhsul və ya içki istehlak etdikdən sonra qanda qlükoza konsentrasiyasının hansı nisbətdə artacağını aydınlaşdırır. Belə bir qidalanma sistemi insulin asılı olmayan (ikinci) diabetin əsas müalicəsidir.
İnsulindən asılı xəstələr üçün çörək vahidlərinin (XE) sayını da bilmək lazımdır. Bu dəyər, yeməkdən dərhal sonra qısa insulinin hansı doza verilməli olduğunu aydınlaşdırır.
Pəhrizdə müxtəlifliyindən asılı olaraq fərqli bir indeksi olan məhsullar var. Bunun bariz nümunəsi əncirdir. Diyabetik qidalanma sistemi üçün onun növləri xəstənin qan şəkərinə fərqli təsir göstərir. Buna görə diabetin hansı üçün faydalı olduğunu və sağlamlığa zərərli olduğunu başa düşmək üçün düyü növlərinin hər birini diqqətlə öyrənməyə dəyər.
Aşağıda nəzərdən keçirilmişdir - neçə çörək bölməsində ağ, qırmızı, qəhvəyi və basmati düyü, müxtəlif çeşidli düyülərin glisemik indeksi, bir diyet terapiyasına daxil edilməsinin məqsədəuyğun olub olmaması barədə bir masa, bir diabetik gündə nə qədər düyü sıyığının yeyə biləcəyinin bütün dəyərləri ilə təqdim olunur.
Düyü və onun glisemik indeksi
Xəstənin qan şəkəri kritik səviyyəyə yüksəlməməsi üçün aşağı GI olan qidalardan istifadə etmək lazımdır, yəni daxil olmaqla 49 ədədə qədər. Diabetik menyunun hazırlanmasını asanlaşdırmaq üçün qlisemik indeksə görə yemək və içki seçimi üçün bir masa var.
Göstəriciləri 50 - 69 ədəd olan yemək yalnız bir istisna olaraq, həftədə iki dəfə 100 qramdan çox olmamaq şərti ilə xəstəni qidalandırmağa icazə verilir. "Şirin" xəstəliyin kəskin mərhələdə olmadığını nəzərə alsaq. Yüksək dəyəri 70 dən çox olan məhsullar qəti qadağandır. Onların istifadəsindən sonra qlükoza konsentrasiyasının sürətlə artması, hədəf orqanlarda qlikemiya və digər ağırlaşmaların inkişafı mümkündür.
İstilik müalicəsi və məhsulun tutarlılığının dəyişməsindən asılı olaraq GI arta bilər. Taxıllara yalnız son qayda tətbiq olunur. Ardıcıllıq nə qədər qalınsa, indeks aşağı olacaq. Bir cədvəl aşağıda təsvir edilmişdir, bunlardan birinci, ikinci və gestational tipli diabetli düyü yeməyin mümkün olub olmadığını anlamaq olduqca sadə olacaqdır.
Düyü və onun mənaları:
- qırmızı düyüün glisemik indeksi 50 ədəd, 100 qram məhsulun kalorilik dəyəri 330 kcal, çörək vahidlərinin sayı 5.4 XE;
- Qəhvəyi düyüün GI miqdarı 50 ədədə çatır, 100 qrama görə kalori miqdarı 337 kkal olacaq, çörək vahidlərinin sayı 5.42 XE;
- Ağ düyünün GI 85 ədəd, kalorili qaynadılmış düyü 116 kkal, çörək vahidlərinin sayı 6.17 XE-yə çatır;
- bişmiş basmati düyüdə 50 qlisemik indeks var, 100 qrama görə kalori miqdarı 351 kkal olacaq.
Bundan irəli gəlir ki, glisemik indeksi yüksək bir göstəriciyə çatan ağ düyü, qanda qlükoza konsentrasiyasına təsir edən xüsusiyyətlərə malikdir. Bir diabet xəstəsinin diyetindən əbədi olaraq çıxarılmalıdır.
Ancaq qəhvəyi (qəhvəyi), qırmızı düyü, basmati düyü - bunlar diyet terapiyasına tabe olan təhlükəsiz məhsullardır.
Basmatinin faydaları
Düyünün faydalarını başa düşmək üçün diabetiklər üçün bütün “təhlükəsiz” növlərini öyrənməlisiniz. Bəlkə də basmati düyü ilə başlamaq lazımdır.
Çoxdan inanılırdı ki, bu, ən elit piydir. Xarakterik xoş bir qoxu və uzunsov taxıl var. Bu uzun taxıl düyü ləzzətli mürəkkəb yeməklər hazırlayır.
Bu taxıl yalnız dadı və aşağı indeksi üçün deyil, həm də bir növ allergen olan qlüten olmaması üçün qiymətləndirilir. Buna görə, basmatinin hətta gənc uşaqların qidalanmasına daxil edilməsinə icazə verilir. Bununla birlikdə, düyü tərkibində büzücü maddələrin olduğunu, yəni qəbizliyin inkişafına səbəb ola biləcəyini nəzərə almaq lazımdır. Həftədə üç-dörd dəfədən çox olmayan düyü yemək idealdır.
Uzun taxıllı basmati aşağıdakı vitamin və mineralları ehtiva edir.
- B vitaminləri;
- E vitamini
- maqnezium
- fosfor;
- bor;
- xlor;
- kobalt;
- yod;
- kalium
- qatı pəhriz lifi.
Qatı pəhriz lifi mədə-bağırsaq traktının işini quraraq toksinləri bədəndən çıxarır. Buxarlanmış düyü, güclü təbii antioksidan olaraq xidmət edir, ağır radikalları bir-birinə bağlayır və vücudu varlığından xilas edir. Ayrıca antioksidan xüsusiyyətləri yaşlanma prosesini yavaşlatır.
Bu taxıl bədənə müsbət təsir göstərir, yəni:
- mədənin təsirlənmiş bölgələrini əhatə edir, bir ülser ilə ağrıları rahatlaşdırır;
- hormon insulinin istehsalını artırır;
- pis xolesterolu aradan qaldırır, qan damarlarının tıxanmasının qarşısını alır;
- qan təzyiqini aşağı salır;
- çəki artmasına səbəb olmur.
Hər hansı bir diabet xəstəsinin pəhrizinə basmati-ni etibarlı şəkildə daxil edə bilərsiniz.
Qəhvəyi düyü faydaları
Dadında qəhvəyi düyü demək olar ki, ağ düyüdən fərqlənmir. Ümumiyyətlə, bu növ taxıl, sadəcə bütün faydalı vitaminlər və iz elementlərini ehtiva edən qabıqdan qopmamış düz ağ düyüdür.
Taxılın bir az sarı rəngə sahib olması üçün ona zerdeçal kimi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Bu yeməyi yalnız incə bir dad verəcək, həm də diabet xəstəsinin bədəninə olduqca faydalı təsir göstərəcəkdir. Düyüə yaşıl bir ton vermək istəyi varsa, hazır qarışıqda bir qarışdırıcıda üyüdüldükdən sonra yaşıl bibər, keşniş və cəfəri əlavə etməlisiniz.
Qəhvəyi düyü, təbii antioksidan olan qamma oryzanol ehtiva edir. Yaşlanma prosesini yavaşlatır, bədəndən ağır radikalları çıxarır. Həm də, qamma oryzanol, qan damarlarının tıkanmasını ləğv edərək pis xolesterol səviyyəsini aşağı salır.
Bu taxıl aşağıdakı faydalı maddələrdən ibarətdir:
- B vitaminləri;
- E vitamini
- vitamin PP;
- manqan;
- sink;
- kalium
- flüor;
- nikel
- kobalt;
- selen.
Bu cür mineralların bolluğu qəhvəyi düyü məzmununa görə rekordçu halına gətirir. Həftədə bir dəfə bu dənli bitkinin ən azı iki porsiyasını yeyin və minerallara ehtiyacınız olmayacaq. Bu cür sıyıqları buxarda hazırlanmış düyüdən biraz daha uzun müddət bişirmək lazım olduğunu unutmayın. Orta hesabla 45 - 55 dəqiqə çəkir.
Dadı baxımından bu taxıl ağ düyüdən fərqlənmir. Pilaf və küftə hazırlanmasında istifadə olunur.
Düyü ilə desert
Az adam bilir, amma ənənəvi Macar yeməyi düyü və ərikdən hazırlanır. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, şəkərli diabet üçün əriklər icazə verilir, çünki aşağı GI var. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün xeyli vaxt lazım olacaq, çünki taxıl iki mərhələdə bişirilir. Başlamaq üçün, qəhvəyi düyü axan suyun altında yuyun, bir-bir su ilə tökün və yarım bişənə qədər, təxminən 25-30 dəqiqə bişirin.
Sonra taxılı bir süzgəcə atın və qalan suyu boşaldın. Sonra, düyü üzüm suyu ilə bir-bir qarışdırın. Suyu dadmaq üçün dərhal jelatin və tatlandırıcıdan əvvəlcədən qarışdırın. 2-ci tip diabet üçün steviya kimi bir əvəzedicinin istifadə edilməsi ən məqsədəuyğundur, bu da yalnız şirin deyil, həm də çox sayda faydalı maddədir. Maye tamamilə buxarlanana qədər tez-tez qarışdıraraq qaynamaq.
Sıyığın otaq istiliyinə qədər soyumasına icazə verin. Ərik ləpələrini giləmeyvələrdən çıxarın və sıyıq əlavə edin, incə qarışdırın. Yeməyi ən azı yarım saat soyuducuya qoyun.
Tərkibi sayı:
- 200 qram qəhvəyi düyü;
- 200 mililitr su;
- 200 mililitr üzüm suyu;
- 15 ərik;
- tatlandırıcı - dadmaq.
Macar desertinə soyudulmuş yemək verilməlidir.
Sağlam dənli bitkilər
Taxıllar bədəni enerji ilə dolduran məhsullardır. Ancaq qanda qlükoza səviyyəsini mənfi təsir edən taxıllar menyudan qalıcı olaraq çıxarılmalıdır - bu ağ düyü, darı, qarğıdalı sıyığıdır.
Buğda ununun nisbi indeks göstəriciləri, 45-dən 55-ə qədər. Bulgurun bir hissəsini hazırlamaqla əvəz etmək məsləhətdir. Bulgur da buğda unudur, lakin fərqli şəkildə işlənir.
Diabet xəstələri üçün olduqca faydalı bir yemək yeməyi noxud olardı. Daimi istifadəsi ilə noxud hemoglobinin səviyyəsini yüksəldir, pis xolesterolu çıxarır və qan təzyiqini normallaşdırır. Noxudlara türk noxudu da deyilir. Paxlalı ailəyə aiddir. Həm ət, həm də balıq ilə yaxşı gedir. Tərəvəz güveçinə əlavə edə bilərsiniz.
Ayrıca, noxud bir toz halına çırpıla bilər və buğda unu yerinə çörəkdə istifadə olunur.
Noxud aşağıdakı göstəricilərə malikdir:
- GI 30 ədəd;
- ondan un 35 ədəddir.
Diyabetiklərin unutmamalı olduğu əsas şey, şəkərli diabet pəhriz terapiyasının qan şəkərini normal səviyyədə saxlamağa və bədənin qoruyucu funksiyalarını artırmasına yönəldilməsidir.
Bu yazıdakı video qəhvəyi düyünün faydalarından bəhs edir.
