İnsan hər hansı bir diabet xəstəliyini inkişaf etdirdikdə (birinci, ikinci və gestational) qidalanma sistemini tamamilə dəyişdirmək və müəyyən qidalardan imtina etmək lazımdır.
Az karbohidrogenli bir diyetə yapışmalı və glisemik indeksinə (GI) uyğun qidalar seçməlisiniz. Bu göstərici müəyyən bir içki və ya qida istehlak etdikdən sonra qlükoza qan dövranına daxil olma sürətini əks etdirir.
Şəkərli diabet xəstələri üçün şirniyyat şirniyyatlarının menyudan çıxarılması məsələsi aktualdır. Ancaq bu, desertlər yeyə bilməyəcəyiniz demək deyil. Yalnız indi öz əlləri ilə və xüsusi bir reseptə uyğun olaraq hazırlanmalıdırlar. Bunun üçün vaxtınız yoxdursa, Tortoffi şəkərsiz İnternet vasitəsilə və ya vegetarianlar üçün kafedə sifariş edə bilərsiniz.
Bu yazıda şəkərli bir tort necə edəcəyinizi, agar, bal tortu və cheesecake ilə tortlar üçün addım-addım reseptlər müzakirə ediləcəkdir. 2 tip və 1 tip diabet xəstələri üçün düzgün GI məhsullarını necə seçmək barədə də izahat verilir.
Tort üçün glisemik məhsul indeksi
Diabetli qidalar, indeksi 49 vahidi keçməyənlərdir. Əsas pəhriz onlardan ibarətdir. 50-dən 69-dək bir GI olan yemək, istisna halında, həftədə iki-üç dəfə, 150 qrama qədər bir pəhriz daxil edilməsinə icazə verilir. Eyni zamanda, xəstəliyin özü də kəskin mərhələdə olmamalıdır. Ümumiyyətlə, 70 vahid və ya daha yüksək bir qlisemik indeksi olan diabet məhsulları istehlak edilməməlidir. Hiperglikemiyanın inkişafını təhrik edə bilirlər və müəyyən bədən sistemlərinin işinə mənfi təsir göstərirlər.
Pişirmə, yəni istilik müalicəsi, indeksə bir qədər təsir göstərə bilər, ancaq bu yalnız müəyyən tərəvəzlərə (yerkökü və çuğundur) aiddir. Ayrıca, meyvə və giləmeyvə kartof püresi bir tutarlılığa gətirilərsə, GI bir neçə ədəd artırıla bilər.
Şəkərli diabet xəstələri üçün tortlara gəldikdə, onlar 50 vahid indeks ilə az kalorili qidalardan hazırlanmalıdır. Hansı maddələrin xəstənin sağlamlığına zərər verməyəcəyini bilmək üçün məhsulların glisemik indeksləri cədvəlini diqqətlə öyrənməlisiniz.
Beləliklə, buğda unu yüksək əhəmiyyətə malikdir, nə qədər yüksəkdirsə, indeks də o qədər yüksəkdir. Aşağıdakı un növləri buğda ununa alternativ ola bilər:
- kətan;
- yulaf ezmesi;
- çovdar
- Hindistancevizi
- yazılmış;
- amaranth.
Amaranth ununa üstünlük verilməlidir, şəkərli diabetdə xüsusilə faydalıdır, çünki qanda qlükoza konsentrasiyasını azaldır. Xaricdə, mütləq endokrin xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün diyetə daxil edilmişdir.
Hindistancevizi unu 45 ədəd indeksə malikdir. Çörəkdə hindistan cevizi ununun istifadəsi ona xarakterik bir dad və ətir verəcəkdir. Bu cür unu istənilən böyük supermarketdə ala bilərsiniz.
Şəkərli diabet xəstələri və şəkərsiz bal tortu üçün napoleon bişirməmək daha yaxşıdır, çünki hər halda onların tortları üçün çox miqdarda buğda unu istifadə olunur.
Şəkərli diabet xəstələri üçün bir tort şəkərsiz hazırlanmalıdır, çünki onun GI 70 ədəddir. Şirinləşdiricilər bir tatlandırıcı olaraq seçilir - sorbitol, ksilitol, fruktoza və stevia. Son tatlandırıcı ən faydalı hesab olunur, çünki şəkərin özündən dəfələrlə şirin olan çoxillik otlardan hazırlanır.
Ayrıca çörək bişirmədən və ya cheesecake etmədən tort edə bilərsiniz. Bir cheesecake bir peçenye bazasına ehtiyac duyur, bir mağazada satın alınır, çərəzlərin fruktoza daxil olması vacibdir. İndiki zamanda əldə etmək çətin deyil.
Qatıq tortu, agar agar və ya jelatin ilə bişirmək üçün icazə verilir. Bu iki qatılaşdırıcı 1 və 2 tip diabet xəstələri üçün təhlükəsizdir. Yarımdan çox jelatin və agarer proteindən ibarətdir.
Reseptdə istifadə olunan yumurtaların sayı ən yaxşı şəkildə azaldılır və ya aşağıdakı kimi davam edin: bir yumurta, qalanları yalnız zülallarla əvəz olundu. Fakt budur ki, sarısı qan damarlarına mənfi təsir göstərən çox miqdarda pis xolesterol ehtiva edir.
Bir diabet xəstəsi üçün bir tort hazırlamaq olduqca sadədir, əsas odur ki, "təhlükəsiz" qidalardan istifadə edən reseptləri biləsiniz.
Qatıq tortu
Diqqətsiz bir resept populyarlıq qazanır. Axı, yemək vaxtı minimaldır. Bundan əlavə, bəzən yemək prosesini asanlaşdıran krem və biskvit bişirmək lazım deyil. Əlbətdə ki, hər şeyin olduqca sadə olduğunu söyləmək olmur - bir az jelatin vurmaq lazımdır.
Bişirmək istəyi olmadıqda və ya təntənəli bir hadisə kortəbii olaraq ortaya çıxsa, onda şəkərsiz Tortoffi həmişə xilas olmağa gələcəkdir. Bu Rusiyanın bir çox şəhərində xüsusi hazırlanmış tortlar istehsal edən vegeterian kafe.
İlk resept bir qatıq tortudur. Dərhal şəkərsiz qatıq seçmək lazım olduğuna diqqət yetirməlisiniz, tercihen az miqdarda yağ tərkibi ilə, məsələn, TM "Prostokvashino".
Bir pasta etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- yağ tərkibi 10% olan krem - 500 mililitr;
- qaymaqlı kəsmik - 200 qram;
- tatlandırıcı - dadmaq;
- şəkərsiz qatıq - 500 mililitr;
- portağal, çiyələk, iki kivi.
Qatıqda jelatini seyreltin və jelatin şişənə qədər buraxın. Bir qarışdırıcıda və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək kremini intensiv döyün, ayrıca qaymaqlı kəsmik və tatlandırıcı qarışdırın, qaymaq və qatıqla birləşdirin. Hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın.
Qarışığı kalıba tökün və bərklənməyincə soyuq bir yerə qoyun. Şəkli çevirdikdən və şəkərli diabet üçün bitmiş tortu meyvələrlə bəzəyin (foto təqdim olunur).
Belə bir desert hətta üç yaşından kiçik uşaqlar üçün də icazə verilir.
Cheesecake
Cheesecakes xarici desertin növləridir. Ümumiyyətlə, bir cheesecake, baza bir çörək peçenyesi olan bir qabdır və üzərinə qaymaqlı bir curd qat qoyulur.
Bu şirin üçün bir çox resept var, onu həm çörəksiz, həm də sobada hazırlamaq olar.
Bu desertdə şəkərin bal ilə əvəz edilə biləcəyinə və tatlandırıcılarsız edə biləcəyinizə diqqət yetirməyə dəyər, əsas odur ki, arıçılıq məhsulu konfet edilməsin.
Aşağı kalorili portağal bir çörək bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- yarım kiloqram az yağlı kəsmik;
- üç qaşığı kərə yağı;
- iki qaşığı bal;
- 200 qram fruktoza peçenye;
- bir yumurta və bir protein;
- iki portağal;
- 100 qram quru ərik.
Çərəzləri qırıntı vəziyyətinə gətirin və ərinmiş yağla qarışdırın. Fırında əvvəlcədən yağlanmış çörək qabını qızdırın, üzərinə peçenye qoyun və 150 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun, yeddi dəqiqə bişirin.
Kəsmikləri ələkdən sürtün, yumurta və zülal, bal əlavə edin və homojen bir tutarlılığa döyün. Portağalın zövqünü qızartın, oradakı suyu sıxın, incə doğranmış quru ərik əlavə edin. Sitrus qarışığını püresi qədər, təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra curd kütləsini püresi əlavə edin və qarışdırın. Kıvrım doldurmağı formaya qoyun və yarım saat bişirin. Cheesecake sobada öz-özünə soyudulmalıdır.
Bir "şirin" bir xəstəliklə xəstələnməmək üçün diabet və qidalanma üçün qidalanma prinsiplərinə riayət etmək tövsiyə olunur.
Bu yazıdakı video diabetik bir tort üçün resept təqdim edir.
