2 tip diabetdə qidalanmanın monoton və dadsız olduğunu düşünmək səhvdir. Qadağan olunmuş qidaların siyahısı azdır. Şəkərli diabet xəstələri üçün menyu yaratmaqda əsas qayda aşağı kalorili və aşağı glisemik indeks (GI) olan qidaları seçməkdir. Bu göstərici müəyyən bir məhsul və ya içki istehlak etdikdən sonra qana daxil olan qlükoza nisbətini göstərir.
Dadlı və ən əsası sağlam bir yeməyi hazırlamaq problem deyil, yalnız bir neçə nüans bişirmək lazımdır. Beləliklə, şəkərli diabet üçün reseptlərdə çoxlu miqdarda bitki yağı içərisində qızartma və güveç hazırlamaq olmaz, mayonez və salatlarla salatlar edə bilməzsiniz, çörəkdə aşağı dərəcəli undan istifadə edə bilməzsiniz.
Bu məqalədə sadə və dadlı fotoşəkilləri olan diabetli insanlar üçün reseptlər təqdim olunur, GI və diyetdə məqbul qidalar haqqında danışılır, hər növ diabetli xəstələr üçün qidalanma ilə bağlı ümumi tövsiyələr verilir.
Glisemik məhsullar indeksi
49 ədəd qədər bir GI olan diabetik məhsullara icazə verilir. Qandakı qlükoza səviyyəsinə təsir etmirlər. 50 - 69 ədəd bir indeksi olan yeməklər yalnız istisna halında həftədə bir neçə dəfə icazə verilir. Bu vəziyyətdə xəstəlik kəskin mərhələdə olmamalıdır. Xəstəliklər üçün 70 vahid və daha çox indeksi olan yemək qadağandır, çünki qanda şəkər konsentrasiyasını sürətlə artırır və 1-ci tip diabetdə hiperglisemiyaya səbəb ola bilər.
Glisemik indeksin artdığı bir sıra istisnalar var, lakin bu yalnız tərəvəz və meyvələrə aiddir. Belə ki, xam şəklində yerkökü və çuğundur pəhriz menyusunda tövsiyə olunur, lakin yüksək GI olduğundan qaynadılmış qəbuledilməzdir. Meyvə və giləmeyvə kartof püresi tutarlılığına gətirsəniz, onda onların indeksi bir neçə ədəd artacaqdır.
Gİ sıfıra bərabər olan bir sıra heyvan və bitki mənşəli məhsullar var. Ancaq belə bir göstərici pəhrizdə "xoş gələn qonaqlar" demək deyil. Bu kateqoriyaya donuz əti, ördək, quzu və bitki yağları daxildir. Bununla birlikdə, bu məhsullarda artan miqdarda pis xolesterol var, bu da qan damarlarının tıxanmasına səbəb olur.
1 və 2 tip diabet xəstələri üçün yeməklər aşağıdakı məhsullarla hazırlanmamalıdır:
- yağlı ət və balıq, balıq yemi;
- kartof, qaynadılmış yerkökü və çuğundur;
- ağ düyü, qarğıdalı və irmik;
- xurma, kişmiş;
- qovun, qarpız, xurma, üzüm;
- buğda unu, nişasta, şəkər, marqarin.
İcazə verilən yeməklərdən asanlıqla dadlı və sağlam yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
Mürəkkəb tərəvəz yeməkləri
Tərəvəzlər - bu təməl qidadır, onlar pəhrizdəki yeməklərin ümumi sayının yarısını tutur. Onlardan şorba, salat və kompleks yan yeməklər bişirmək olar. Salataları az miqdarda zeytun yağı və ya 0% yağ tərkibi olan qaymaqlı kəsmiklə dadmaq lazımdır.
Güveç kimi bir yeməyi diabetik masada aparıcı yer tutur. Şəxsi zövq seçimlərinə əsaslanaraq yüksək bir GI olanlar istisna olmaqla, hər hansı bir tərəvəz ala bilərsiniz. Diqqət etməli olan əsas şey məhsulların hər birinin pişirmə vaxtıdır.
Yeməyin müxtəlifliyinə otlar və ədviyyatlar - oregano, reyhan, ispanaq, kahı, cəfəri, şüyüd, qara və ağ torpaq istiotu ilə icazə verilir.
Peacock Fan adlanan doldurulmuş badımcan bişirmək uzun çəkməyəcək. Ancaq belə bir yemək hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyəcək və hətta ən inveterate gurmeyi də öz zövqü ilə təəccübləndirəcəkdir.
Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- iki orta badımcan;
- iki pomidor;
- bir zəng bibəri;
- toyuq göğsü - 200 qram;
- az yağlı sərt pendir - 150 qram;
- xama 15% yağ - 100 qram;
- bir kaşığı bitki yağı.
Badımcanı iki tərəfə uzun bir şəkildə kəsin, hər tərəfi fan kimi görünməsi üçün sonunu kəsməyin. Hər kəsikləri bibər, pomidor və qaynadılmış toyuq ilə doldurun, üstünə xama yayın. Pomidor üzüklər, brisket və bibər julienne şəklində kəsilir.
Doldurulmuş badımcanları əvvəlcədən yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Fırında 180 C temperaturda 40 - 45 dəqiqə bişirin, bitmədən beş dəqiqə əvvəl incə bir qızartma qabına sürtgəcdən keçirilmiş badımcan pendirlə çiləyin.
Tip 2 diabet ilə tez-tez sual yaranır - bir qəlyanaltı üçün nə verilə bilər? Tərəvəzlərdən hazırlanan yüngül yeməklər ideal günortadan sonra qəlyanaltı olacaq, bədəni vitamin və minerallarla doyuracaq, habelə uzun müddət doyma hissi verəcəkdir.
Salat "yay nağılları", aşağı tip kalorili məzmuna malikdir, 1-ci və 2-ci tip diabet xəstələrinə, həmçinin artıq çəki ilə mübarizə aparanlara uyğundur. Aşağıdakı maddələrə ehtiyac var:
- bir xiyar;
- iki orta pomidor;
- on ədəd zeytun;
- bir zəng bibəri;
- cəfəri və cilantroun bir neçə filialı;
- bir neçə mixək sarımsaq;
- 150 qram feta pendiri;
- bir kaşığı zeytun yağı.
Xiyarın qabığını soyun, zolaqlara doğrayın və eyni şəkildə bibər edin. Dərini pomidordan çıxarın - üstünə qaynar su tökün, üstünə xaç şəkilli kəsiklər düzəldin və dəri asanlıqla çıxarılacaq. Pomidor və feta pendirini böyük kublara, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə doğrayın, göyərti ilə incə doğrayın. Bütün maddələri, dadmaq üçün duz və mövsümü yağla birləşdirin.
Yaz nağıl salatı ayrı bir günorta yeməyi və ya nahar yeməyinə əlavə olaraq verilə bilər.
Ət və qapalı yeməklər
Şəkərli diabet xəstələri üçün ləzzətli ət reseptləri sobada, sobada, qrildə və ya yavaş sobada hazırlana bilər. Son üsul ən sürətlidür, sadəcə bütün maddələri qalınlığa yükləmək və uyğun rejimi seçmək lazımdır.
Dərisiz yağsız ət məhsulları diabetik sayılır. Toyuq, hinduşka, bildirçin, dovşan və mal əti üstünlük verilməlidir. Offal - toyuq və mal əti qaraciyər, mal əti dili, ürək və ağciyər istifadəsi məqbuldur.
Ətli ləzzətlərin ilk resepti, yavaş bir sobada bişmiş ürəkdir. Açılmış suyun altında 700 qram suyu yuyun, damarları çıxarın və üç santimetr kiçik hissələrə kəsin. Multicookerin qalınlığına iki yemək qaşığı yağ tökün, ürəyi qoyun, 150 qram az yağlı xama və eyni miqdarda su, duz və istiot əlavə edin. Söndürmə rejimini 90 dəqiqəyə təyin edin. Mal əti ürəyinə qaynadılmış qəhvəyi düyü və ya qarabaşaq yarması ilə xidmət edin.
Toyuq əti ən populyar ət hesab olunur, ancaq sobada daim qaynar və ya bişirməkdən yorulur. Fərq etməz, aşağıda ləzzətli bir ləzzət ilə xarakterizə olunan ləzzətli yeməyin resepti var.
Tərkibi
- yarım kiloqram toyuq döşü;
- iki qaşığı bal;
- beş qaşığı soya sousu;
- bir kaşığı küncüt;
- bir neçə mixək sarımsaq;
- bir kaşığı bitki yağı;
- dadmaq üçün ağ və qara bibər.
Toyuq döşlərini su altında yuyun və onlardan qalan yağları çıxarın, şoraba əlavə edin və islatmaq üçün bir saat buraxın. Marinat aşağıdakı kimi hazırlanır: soya sousunu, bal və sarımsağı bir mətbuatdan qarışdırın.
Sonra multikookin altına yağ əlavə edin və toyuq, dadmaq üçün bibər qoyun, duz verməyin. Söndürmə rejimini 50 dəqiqəyə təyin edin. Fırında da toyuq bişirmək, 180 C temperaturda bişirmək olar.
Dadlı ətli diabetli yeməklər tez-tez salat kimi təqdim olunur. Onlar az yağlı xama, 0% yağ, zeytun yağı ilə pasta xama ilə qarışdırılırlar. Ədviyyat sevərlər üçün yağ qaranlıq yerdə on iki saat kəklikotu, sarımsaq və ya çili bibərinə tökülür.
Sevimli salat üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- qaynadılmış toyuq göğsü - 250 qram;
- şampinonlar və ya hər hansı digər göbələk - 400 qram;
- iki təzə xiyar;
- bir dəstə göyərti (şüyüd və cəfəri);
- iki qaynadılmış yumurta;
- sarğı üçün az yağlı xama və ya pastaya bənzər kəsmik;
- torpaq qara bibər, duz.
Göbələkləri dörddəbir doğrayın və bişənə qədər az atəşə qovurun. Hər hansı digər göbələk növlərini götürə bilərsiniz, hamısının Gİ 35-ə qədərdir. Xiyar, yumurta və toyuq iri kublara kəsin, göyərti doğrayın. Bütün məhsulları, duz və istiotu, mövsümü kəsmik və ya xama ilə birləşdirin. Belə bir yemək tam bir yemək hesab olunur - səhər yeməyi və ya ilk yemək.
Xəstə obezdirsə və şəkərli diabet insulindən asılı bir növ olduqda bu ümumi bir problemdirsə, onda pəhriz aşağı kalorili qidalardan hazırlanmalıdır. Bu vəziyyətdə avokado ilə bir salat edə bilərsiniz.
Tərkibi
- qaynadılmış toyuq göğsü - 100 qram;
- yarım avokado;
- yarım qırmızı soğan;
- arugula;
- zeytun yağı.
Avokadosu incə dilimlərə, toyuq zolaqlarına, yarım halqalarda qırmızı soğana kəsin və bütün maddələr, duz və mövsümü zeytun yağı ilə birləşdirin. Avokado kimi bir məhsuldan qorxma, çünki avokadonun glisemik indeksi cəmi 10 ədəddir.
Gördüyünüz kimi, ləzzətli yeməklər üçün ət reseptləri bir çox dəyişikliyə malikdir, buna görə şəkərli diabetdə qidalanma müxtəlif olmaq asandır.
Balıq və dəniz yeməkləri
Diabet xəstələri üçün pəhrizləri tarazlaşdırmaq çox vacibdir, çünki orqanizm endokrin sisteminin işləməməsi səbəbindən vitamin və mineral maddələrdən məhrumdur. Balıq həftədə dörd dəfəyə qədər menyuda olmalıdır. Kalsium, fosfor və yağ turşuları ilə zəngindir.
Şəkərli diabet xəstələri üçün yeməklərin hazırlanmasında həm çay, həm də dəniz balıqlarından istifadə edilməsinə icazə verilir. Əsas odur ki, məhsullar yağsızdır. Dəniz məhsullarında heç bir məhdudiyyət yoxdur. Vəziyyət rəsmi ilə tamamilə fərqlidir - süd və kürü qadağandır.
Qırmızı balıqdan hazırlanan yeməklər hər hansı bir bayram süfrəsinin bəzəyidir və ən yaxşı tərəfi bişirmək çox vaxt almamasıdır.
Portağal somon üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:
- somon - 700 qram;
- iki portağal;
- bir kaşığı bitki yağı;
- yarım limonun suyu;
- duz, istiot.
Başı olmayan balığı iki hissəyə bölün. Tərəzi və silsiləsini çıxarın. Duz və istiot ilə tutuşun, suyu səpin və bir saat buraxın. Portağalın bir yarım santimetr qalınlığında dairələrə kəsin.
Dərinin tərəfində, akkordeon kimi görünmək üçün dərin kəsiklər edin, boşluğa narıncı bir dairə qoyun. Qalan meyvələri bitki yağı ilə yağlanmış bir folqa üzərinə bərabər qoyun. Balığın üstünə qoyun. Hər şeyi bir çörək qabına qoyun. 180 C temperaturda 40 - 45 dəqiqə bişirin. Son yemək vaxtı parçaların qalınlığından asılıdır.
Tip 2 diabet xəstələri üçün dəniz məhsulları üçün reseptlər gündəlik yemək üçün uyğundur, çünki çox vaxt çəkmirlər. Məsələn, "dəniz" salatı aşağıdakı kimi hazırlanır:
- qaynadılmış kalamaranı üzüklərə kəsin;
- yumurta və bir xiyar kublara kəsin;
- maddələri birləşdirin, beş soyulmuş karides, duz əlavə edin;
- yay salatası kəsmikli salat.
"Dəniz" salatasını göyərti yarpaqları ilə bəzəyə bilərsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, tip 2 diabet üçün squids həftədə ən azı bir neçə dəfə menyuda tövsiyə olunur.
Bu məqalədəki videoda salat reseptləri təqdim olunur.
