Tip 2 diabetli xəstələr üçün endokrinoloqlar qan şəkərinin normal konsentrasiyasını qorumaq məqsədi ilə az karb pəhriz inkişaf etdirir. Əsas pəhriz kanonları, yemək üçün qlisemik indeksi (GI) ilə yemək seçməkdir. Bu dəyər müəyyən bir qida və ya içki yedikdən sonra qlükoza bədənə nə qədər tez girdiyini göstərəcəkdir.
Xoşbəxtlikdən, "zərərli" qidaların siyahısı azdır, bu da 2 tip diabet xəstələri üçün müxtəlif zövqləri bişirməyə imkan verir. GI və pis xolesterol miqdarını artırmamaq üçün istilik müalicəsi qaydalarına riayət etmək vacibdir. Bu çətin deyil, sadəcə çox miqdarda bitki yağı içərisindəki qızartmanı bir tencerede bişirməklə azaltmaq lazımdır.
İnsulindən asılı olmayan bir "şirin" xəstəlik tez-tez insanları təəccübləndirir və yeməklərini tamamilə yenidən qurmalı olurlar. Bu yazı sizə "düzgün" yeməkləri bişirməyi öyrədir, çünki səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün hazırlana bilən 2 tip diabet xəstələri üçün reseptlər burada təsvir olunur, məhsulların seçimi və qabların istilik müalicəsi prosesinə dair tövsiyələr verilir.
Endokrinoloqdan kulinariya tövsiyəsi
Pəhriz yeməklərinin hazırlanması müəyyən qaydalara uyğun olaraq ciddi şəkildə aparılmalıdır. Çox miqdarda bitki yağı üzərində qızartma şəklində istilik müalicəsi qadağandır. Söndürməsini zeytun yağı və su əlavə edərək yüksək tərəfləri olan bir tavada əvəz etmək məsləhətdir.
Kilolu və kilolu olmağa meylli insanlar isti ədviyyat, sarımsaq və çili bibərinin istifadəsini məhdudlaşdırmalıdırlar. İştahı artırmağa kömək edirlər. Kalori qəbulunu gündə 2300-ə endirməyə çalışmalısınız.
Diyetə uyğun olmaq üçün gündə bir dəfə ilk yemək yemək lazımdır. Onları yalnız tərəvəz və ikinci ət bulyonlarında bişirin. Ət bir qaynadək gətirilir və bu su süzülür, bundan sonra yeni su tökülür, ət və digər tərəvəzlər əlavə olunur. Ümumiyyətlə, həkimlər artıq hazırlanmış yeməyə ət əlavə etməyi məsləhət görürlər.
2 tip diabet üçün əsas yemək qaydaları:
- qızartmaq qadağandır;
- tərəvəzlərə minimal istilik müalicəsi verməyə çalışın;
- kəskin ədviyyatları minimuma endirmək üçün artıq çəki ilə;
- bir maye yeməyi tərəvəz bulyonunda hazırlanır;
- ət və balıq aşağı yağlı sortlar seçilir;
- marqarin, yağ, şəkər, nişasta, birinci dərəcəli buğda ununu reseptlərdən xaric edin;
- çörəkçilikdə yalnız bir yumurta istifadə edin, qalanını yalnız zülallarla əvəz edin;
- Bütün məhsullar aşağı bir gi olmalıdır.
Bu qaydalara necə riayət olunmasından asılı olmayaraq, məhsullar orta, yüksək bir Gİ varsa, onda bu cür yeməklər xəstəni qidalandırmaq üçün uyğun deyil.
Glisemik məhsullar indeksi
Tip 2 diabet ilə, aşağı bir indeksi olan yemək yeyə bilərsiniz, bu menyunun əsas komponenti olacaqdır. Bəzən həftədə iki dəfədən çox olmayaraq, 150 qram miqdarında, "şirin" xəstəlik remisyon halında orta nisbətdə yemək verilir. Diabet xəstələri üçün yüksək bir indeksi olan məhsullar qəti şəkildə kontrendikedir, çünki bədəndəki qlükoza konsentrasiyalarında sürətli bir atlamaya səbəb olur.
Cədvəldə göstərilən GI artdıqda bir neçə istisna var. Birincisi, meyvə və giləmeyvə homogenləşdirildikdə göstərici iki və ya üç ədəd artacaq. İkincisi, təzə çuğundur və yerkökü aşağı bir Gİ-yə malikdir və istilik yüksəkdir.
Ayrıca, 2 tip diabet ilə bütün meyvə, giləmeyvə şirələri və nektarların istifadəsi qadağandır. Fakt budur ki, bu cür emal ilə məhsullar meyvədəki lif və qlükoza "itirir". Beş-on dəqiqənin içində yalnız 100 mililitr belə bir içki qan qlükozasının 5 mmol / l artmasına səbəb ola bilər.
Glisemik göstərici üç kateqoriyaya bölünür:
- 49 ədədə qədər - aşağı;
- 50 - 69 ədəd - orta;
- 70 ədəd və ya daha çoxdur.
Bəzi qidalarda ümumiyyətlə qlükoza olmur və onun indeksi sıfır vahiddir, məsələn, donuz, donuz əti, günəbaxan yağı. Bu, belə bir məhsul kateqoriyasındakı menyuda "xoş qonaq" olacağını demək deyil.
Adətən kaloridə yüksəkdir və yüksək xolesterol ehtiva edir.
Tərəvəz yeməkləri
Diabet üçün tərəvəz reseptləri ön plana çıxmalıdır, çünki 2 tip diabetin mövcudluğunda qidalanma prinsipləri tərəvəzlərin bütün pəhrizin yarısını tutduğunu göstərir. Onlardan müxtəlif yeməklər hazırlanır - yan yeməklər, şorba, lazanya, salat.
Pəhriz salatları üçün reseptlərə yağ xama, mağaza sousu, mayonez kimi maddələr daxil edilməməlidir. Ən yaxşı sarğı, şəkərsiz evdə hazırlanmış qatıq, az yağlı pastaya bənzər kəsmik, zeytun yağı olardı.
Endokrinoloqlar yeməkdə günəbaxan yağını tamamilə zeytunla əvəz etməyi məsləhət görürlər. Tərkibində bir çox vitamin və mineral var, həmçinin pis xolesterolu bədəndən çıxarmağa kömək edir - endokrin sisteminin pozulması olan insanlar üçün ümumi bir problemdir.
Yeməkləri aşağıdakı tərəvəzlərdən hazırlamaq olar (hamısı 49 ədədə sahibdir):
- squash, badımcan;
- soğan, qırmızı soğan, pırasa;
- xiyar, pomidor;
- sarımsaq
- zeytun; zeytun;
- hər hansı bir göbələk - şanterelles, şampinonlar, istiridyə göbələkləri, yağ, bal göbələkləri;
- avokado
- baklagiller - təzə və qurudulmuş noxud, mərcimək, qulançar, yaşıl lobya;
- müxtəlif çeşidli kələm - brokoli, Brüssel cücərti, gül kələm, ağ, qırmızı baş;
- acı və şirin bibər.
Yeməklərin dad keyfiyyətləri otlarla dəyişə bilər - ispanaq, reyhan, oregano, cəfəri, şüyüd, arugula. Bu anda son ot bitki salatında tez-tez bir tərkib hissəsi olaraq lider mövqe tutur.
Vitamin doldurma salatı üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:
- arugula - 100 qram;
- bir pomidor;
- beş toxumsuz zeytun;
- beş karides;
- kiçik qırmızı soğan;
- bir zəng sarı bibər;
- bir neçə dilim limon;
- zeytun yağı.
Pomidordan qabığı çıxarın, pomidoru qaynar su ilə tökün və yuxarıdan çarpaz bir kəsik düzəldin - bu dərini asanlıqla çıxaracaqdır. Tərəvəzi iki santimetr kublara kəsin, soğanı üzüklərə kəsin və 15 dəqiqə şoraba içərisində isladın (sirkə və su, bir-bir), sonra şoraba sıxın və salata əlavə edin.
Bibəri zolaqlara kəsin, zeytunları yarıya bölün, qabığını karidesdən çıxarın, bütün maddələri qarışdırın, limon suyu ilə süründürün, duz və mövsüm əlavə edin. Bu yeməyi yemək nümunəsi aşağıda bir fotoşəkil ilə təqdim olunur.
Çox vaxt xəstələr özlərindən soruşurlar ki, hansı bitki yan yeməkləri hazırlamaq olar? Diabet xəstələri üçün mövcud reseptlər çeşidində sevindiricidir - bu güveç, ratatouille və tərəvəz lazanya.
Hətta bir kulinariya həvəskarı ratatouille hazırlaya bilər, aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- iki pomidor;
- bir badımcan;
- dörd mixək sarımsaq;
- pomidor suyu - 100 mililitr;
- iki şirin bibər;
- bir kaşığı bitki yağı;
- az yağlı sərt pendir - 100 qram;
- bir dəstə yaşıllıq.
Üzüklərə kəsilmiş sarımsaq istisna olmaqla, tərəvəz bibərdən toxumları çıxarın. Bir qabı yüksək tərəfləri bitki yağı ilə yağlayın, sonra doğranmış tərəvəzləri aralarında alternativ olaraq "akkordeon" şəklində qoyun. Pomidor suyunu doğranmış sarımsaq və göyərti ilə birləşdirin və gələcək yeməyi tökün. Üstünə grated pendir səpin. Fırında 180 C temperaturda 45 dəqiqə bişirin. Tərəvəzlərin necə yığılacağı aydın deyilsə, məqalənin sonunda ratatouille hazırlığının fotoşəkilləri olan bir video təqdim olunur.
Pəhriz qidası üçün hazırlanmış bu yeməyi 50 dəqiqə "bişirmə" rejimini quraraq yavaş bir ocakda hazırlamaq olar.
Ət və yeməkli yeməklər
Tip 2 diabet xəstələri üçün reseptlər bolluğunda xoşdur. Bütün kulinariya meyarlarına görə, onlar mükəmməl sağlam bir insanın yeməklərindən aşağı deyil - dadlı, ətirli və ən əsası sağlamdır. Pis xolesterol və "boş" kalori ilə zəngin olan dəri və yağ qatını çıxararaq yağsız ət seçmək lazımdır.
Şəkərli diabet üçün yeməklərin ləzzət keyfiyyətləri ədviyyatlarla, məsələn, oregano, yer bibəri, zerdeçal ilə dəyişə bilər. Sonuncu ədviyyatlar ümumiyyətlə endokrinoloqlar tərəfindən diabet üçün tövsiyə olunur, çünki qanda qlükoza konsentrasiyasını azaltmağa qadirdir.
Həftədə bir neçə dəfə pəhriz qidası üçün xəstəyə bir yemək yeməyi təqdim etmək lazımdır. Ən çox qida dəyəri toyuq, mal əti qaraciyəridir. Mal əti dili və ağciyəri qadağan deyil. Ağciyərdə olan zülallar bədən tərəfindən ətdən alınan zülallara nisbətən bir qədər pisdir.
2-ci tip diabet xəstələri üçün ilk resept qiyma ətindən hazırlanır. Yağsız ətdən - toyuq, hinduşka və ya mal əti müstəqil olaraq hazırlanmalıdır. Mağaza məhsulunu almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır, çünki istehsalçılar belə içliklərə yağ və dəri əlavə edirlər.
"Qəlbi bibər" aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:
- müxtəlif rəngli üç zəng bibəri;
- kıyılmış toyuq - 600 qram;
- bir soğan;
- üç mixək sarımsaq;
- üç qaşığı tomat pastası;
- bir dəstə cəfəri;
- bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
- az yağlı sərt pendir - 200 qram.
Soğanı qızartın və qiymə ət, duz və istiot ilə qarışdırın. Bibəri yarıya bölün və toxumu quyruqdan qoparmadan çıxarın. Yarımfavalı doğranmış ətlə doldurun, üstünə sousu yağlayın. Bunu etmək üçün tomat pastası, doğranmış sarımsaq və dörd yemək qaşığı su qarışdırın.
Sousun üstünə doğranmış göyərti qoyun və doğranmış pendirlə çiləyin. Tərəvəzləri yağlanmış bir qaba qoyun. Bibərləri 180 C temperaturda 45 dəqiqə hazırlayın. Bu yan yeməyi tələb etməyən tam hüquqlu ikinci kursdur.
Həftədə bir dəfə tərəvəz köməyi ilə küftə kimi diabet üçün mal əti pəhriz yeməkləri bişirmək olar. Çox şirəli və eyni zamanda aşağı kalorili olmağa başlayacaqlar ki, bu da bir insanda obezlik tipli 2 tip diabet olduqda çox vacibdir.
Tərkibi
- yarım kiloqram arıq mal əti;
- bir orta squash;
- bir soğan;
- bir yumurta;
- duz, istiot.
Damarları ətdən çıxarın, bir ət dəyirmanından keçirin. Tərəvəzləri incə bir qızartma qabda doğrayın və mal əti ilə qarışdırın, bir yumurta, duz və istiot vurun. Hamarlanana qədər yoğurun. Sobada yavaş bir atəşlə, hər iki tərəfə basdırılmış bir qapaq altında bişirin. Ayrıca bu cutletləri sobada və ya bir cüt üçün bişirə bilərsiniz.
Buxarda hazırlanmış yeməyi çəkisini azaltmaq istəyən insanların qidalanması üçün uygundur.
Toyuq əti heç bir əks göstəriş olmayan diabetik bir ətdir. Ondan müxtəlif yeməklər hazırlanır. Toyuq göbəyini şirəli etmək üçün ondan gravis bişirmək yaxşıdır.
Tərkibi
- toyuq filesi - 400 qram;
- pomidor suyu - 150 mililitr;
- bir soğan;
- iki yemək qaşığı az yağlı xama;
- duz, istiot.
Qalan yağları filetodan çıxarın, axan suyun altında yuyun və hissələrə kəsin. Tava bitki yağı ilə qızdırın və ət əlavə edin, yüksək istilik üzərində qızardın, davamlı qarışdıraraq bir dəqiqə qarışdırın. Duz, istiot vurduqdan sonra yarım halqalarda doğranmış soğanı əlavə edin.
Bəzən qarışdıraraq qapaq altında 15 dəqiqə qaynamaq. Sonra pomidor suyu, xama tökün, qarışdırın və başqa 10 dəqiqə bişirin. Bu sous qaynadılmış qarabaşaq yarması və ya qəhvəyi düyü ilə yaxşı gedir.
Hər hansı bir növ diabet (ilk, ikinci, gestational) varlığında, yalnız pəhrizinizi izləmək deyil, həm də mütəmadi olaraq məşq etmək vacibdir, çünki qan qlükoza daha sürətli işlənir.
İstənilən növ diabet üçün aşağıdakı fiziki fəaliyyətə icazə verilir:
- qaçış;
- fitnes
- Yoga
- üzgüçülük
- Gəzir
- velosiped
- Nordic gəzinti.
İdman üçün kifayət qədər vaxt yoxdursa, ən azı işə getmək üçün səyahətlər istisna edilməli, onları gəzinti ilə əvəz edin.
Bu yazıdakı video, ratatouille üçün reseptini təqdim edir.
