Salo, bir çox avropalıların ənənəvi məhsuludur. Ancaq hər kəs məhsulun 80% -inin yağ olduğunu bilir.
Ancaq buna baxmayaraq, donuz faydalıdır, baxmayaraq ki, bir çox hallarda yeməkdən və ya məhdud miqdarda yeməkdən imtina etməyə dəyər. Ancaq şəkərli diabet ilə yağ yemək mümkündürmü? Qan şəkərini azaltmağa və ya artırmağa qadirdirmi? Onun glisemik indeksi və tərkibi nədir?
Yağlı diabet xəstələrinə icazə verilirmi?
1-ci tip və 2-ci tip diabetlə, müasir tibb pəhriz izləmədən effektiv müalicə metodlarından istifadə etməsinə baxmayaraq, terapiyanın effektivliyi əhəmiyyətsiz olacaqdır. Buna görə xəstələr nəinki şəkəri azaltan və ya insulin vuran dərmanlar içməli, eyni zamanda balanslı və aşağı kalorili olmalıdır pəhrizlərinə nəzarət etməlidirlər.
Həqiqətən, bir çox məhsul istənilən növ diabet xəstəliyi ilə bədənə zərər verir. Belə yemək maddələr mübadiləsini pozur və piylənməyə səbəb olur.
Ancaq şəkərli diabet ilə yağ yemək mümkündürmü? Yüz qram donuz əti 85 q yağ ehtiva edir. 2 tip diabetli insanlar onu yeyə bilər, çünki şəkər diabet xəstələrinin əsas düşmənidir.
Beləliklə, 100 q məhsulda 4 q qlükoza var. Ancaq az adam bir dəfə bu qədər miqdarda yağ yedi, buna görə istifadədən sonra qlikemiya səviyyəsi əhəmiyyətli dərəcədə dəyişməyəcəkdir.
Şəkərli diabet üçün bir pəhriz izlədikdə, xəstələr glisemik indeks kimi bir məhsul parametrinə nəzarət etməlidirlər. Bu dəyər müəyyən bir qidanın qanda qlükoza konsentrasiyasını nə qədər artırdığını və insulin reaksiyasının nə olduğunu göstərir.
Buna görə məhsulun glisemik indeksi nə qədər yüksəkdirsə, tip 2 diabetlə tez-tez yeməyə icazə verilir. Bununla birlikdə, yağda GI yoxdur, çünki karbohidratlı qidalara aid deyil.
Məlum olub ki, yağ sıfır bir qlisemik indeksə malikdir və ikinci və ya 1-ci tip diabet xəstəliyinə tutulan ət yeyə bilərsiniz. Ancaq reallıqda bu məhsul çox yüksək kaloridir, çünki 100 qr sürfəsi 841 kaloridir.
Bütün diabet xəstələri bir diyetə riayət etməlidirlər, çünki əksər hallarda xroniki hiperglisemiyanın inkişafı yağlı və qeyri-qanuni qidaların sui-istifadəsinə səbəb olur. Buna görə, karbohidrat mübadiləsinin pozulduğu halda, yağlı südün məhdud miqdarda və un məhsulları olmadan istehlak edilməsinə icazə verilir.
Şəkərli diabet ilə müxtəlif növ yağları, məsələn, hisə verilmiş məhsulu və ya yağ yemək mümkündürmü? Belə bir xəstəliklə, bu cür donuz əti növlərindən tamamilə imtina etmək lazımdır, çünki tərkibində zərərli konservantlar və nitritlər var.
Bütün emal edilmiş ət məhsulları, o cümlədən füme ət və bəzən adi bir duzlu məhsulun tərkibində natrium nitrit vardır, bunlar:
- insulinə bağlı olmayan diabetdə immunoresans azaldır;
- qan təzyiqində atlamalara səbəb olur;
- pankreas B hüceyrələrinin fəaliyyətini pozur.
Şəkərli diabet üçün yağın üstünlükləri və çatışmazlıqları
Az adam bilir, amma yağdan əlavə, ciyərdə müxtəlif vitaminlər və minerallar da daxil olmaqla bir çox faydalı maddələr var.
Beləliklə, saqqal yeyilə bilər, çünki maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və əzələ sistemini gücləndirir. Bundan əlavə, uzun müddət yedikdən sonra doyma hiss olunur, bu da yüksək protein miqdarı və tərkibindəki minimum karbohidrat konsentrasiyası ilə izah olunur. Yağların tərkibində olması səbəbindən yavaş-yavaş həzm olunur və buna görə uzun müddət yemək yemir.
Ayrıca, diabet xəstələri üçün yağ faydaları aşağıdakılardır:
- Ürək və damar problemlərinin (vuruşlar, ürək böhranları) inkişaf riskini azaltmağa kömək edir;
- qanda qlükoza dinamikasını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıran karbohidratların qana udulmasını maneə törədir;
- xolesterol lövhələrinin görünüşünün qarşısını alaraq qanda xolesterol konsentrasiyasını azaldır;
- hər hansı bir lokalizasiyanın iltihabı aradan qaldırır;
- qan dövranı sistemini yaxşılaşdırır;
- un və şirin qidalara olan zövqləri azaldır.
Hər gün iki kiçik parça (təxminən 30 q) ilə özlərini korlayan diabet xəstələri xəstəliyin ağırlaşma riskini minimuma endirə biləcəklər. Ayrıca məhsul qanda qlükoza konsentrasiyasını normallaşdırmağa və qan təzyiqinin aşağı düşməsinə kömək edəcəkdir.
Donuz yağının toyuq və mal əti fərqli olaraq nisbətən az miqdarda xolesterol ehtiva etməsi diqqət çəkir. Kolin sayəsində yağ yaddaşı yaxşılaşdırmaq və zəkanı artırmaq istəyənlər üçün ideal bir məhsul olacaqdır. Bundan əlavə, diabet üçün yağ da zəruridir, çünki tərkibində maqnezium, selenium, dəmir, fosfor, A, D, B vitaminləri, tanin və s.
Ancaq təbii donuz ətində sui-istifadə edilməməsi lazım olan doymamış yağlar var. Axı, onların artıqlığı piylənməyə və ürək-damar xəstəliklərinin inkişafına kömək edir. Doymamış yağların hətta qazanılmış diabetdə insulin müqavimətinin artmasına səbəb olduğu güman edilir.
Bəs duzlu yağ xroniki hiperglisemiya üçün istifadə edilə bilərmi? Sodyumun icazə verilən gündəlik miqdarı 5 qrama qədərdir. Yağ növlərinin çoxunda zərərli olan bir çox duz vardır. Bu, hipertansiyon və ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən diabet xəstələri üçün xüsusilə təhlükəlidir.
Duzlu yağ varsa, insulin müqavimətinin daha da kəskinləşə biləcəyinə inanılır.
Buna görə, bu məhsulu həftədə iki dəfədən çox olmayan az miqdarda yeyirik.
Diabetdə yağ istifadəsi üçün standartlar və tövsiyələr
Məlum olub ki, şəkərli diabetlə yağ yeyə bilərsiniz, amma nə miqdarda? Xüsusi istehlak standartları yoxdur. Ancaq hər halda, sui-istifadə etməməlisiniz, çünki aşağı glisemik indeks və minerallar və vitaminlərin olmasına baxmayaraq, məhsul 80% yağdır.
2-ci tip diabetli yağlar 1-ci tip şəkərli diabetdən daha çox ehtiyatla istehlak edilməlidir. Axı, xəstəliyin əldə edilmiş bir forması olan insanlar tez-tez çəki ilə problem yaşayırlar.
Hansı yağ yemək daha yaxşıdır? Bulyon və ya tərəvəz ilə nazik dilimlərə dilimlənmiş təbii qazandan istifadə etmək tövsiyə olunur. Yağ şəkər xəstəliyində qızardıla bilərmi? Məhsulu emalın bu üsulu arzuolunan deyil, çörəkçilik ən yaxşı seçimdir.
Bir donuzun yağ təbəqəsi kaloridə çox olduğundan, yemək yedikdən sonra fiziki aktivliyi artırmaq lazımdır. Həqiqətən, qlükoza tez bir zamanda udulmasına kömək edən yüklərlə birlikdə metabolik prosesləri yaxşılaşdırmaq və piylənmənin inkişafının qarşısını almaq mümkündür.
Ancaq diabetli insanlar üçün yalnız hisə verilmiş, qızardılmış deyil, həm də ədviyyəli yeməyi kontrendikedir. Axı, qan şəkərində qəfil atlamalara səbəb ola bilər.
Ayrıca, diabet xəstələri kimyəvi tərkibi və yağ tərkibinin bir çox amillərdən asılı olduğunu bilməlidirlər. Belə ki, yalnız bəzi fermalarda donuzlar böyük qələmlərdə saxlanılır və GMO, hormonlar, antibiotiklər və zərərli kimyəvi əlavələr olmadan təbii mürəkkəb yemlə qidalanır.
Bununla belə, belə fermalar çox azdır, getdikcə donuzlar zəif otaqlarda böyümək hormonları və antibiotikləri iynə edir. Bütün bunlar yağ keyfiyyətinə təsir edir və bu diabet xəstəsinin sağlamlığına da mənfi təsir göstərir.
Axı, yağ keyfiyyətindəki fərq təkcə heyvan yetişdirmə xüsusiyyətləri ilə deyil, həm də xam emal texnologiyasındakı fərqlə müəyyən edilir. Belə ki, şəkərli diabetdə aterosklerozun yaranması və xolesterol lövhələrinin əmələ gəlməsi riskini artıran duzlu yağda zərərli natrium nitrat və digər kimyəvi komponentlər var.
Buna görə diabet xəstələri məhsul seçiminə diqqətlə yanaşmalıdırlar.
Buna görə xammal etibarlı bir tədarükçüdən satın alınmalıdır ki, bu da zəifləmiş bədəni zərərli maddələrin yeni bir hissəsini almaqdan qoruyacaqdır.
Yüksək qan şəkəri olan piy bişirmək üçün necə?
Diyabet xəstələri sağlam olmaları üçün yeməyi, o cümlədən yeməyi bişirməyi bilməlidirlər. Məsələn, onu qızardılmış kartof ilə yeyirsinizsə, bu, yalnız bədənə zərər verər və qızartma qabda sobada bişirildiyi zaman az miqdarda məhsuldan istifadə faydalı olar.
Donuz bişirmə prosesində, reseptə ciddi şəkildə riayət etməlisiniz, bişirmə vaxtı və temperaturu izləyin, yeməyi az miqdarda ədviyyat və duz ilə ədviyyat edin. Məhsulu mümkün qədər uzun müddət bişirmək məsləhət görülür ki, bu da artıq yağları əridib zərərli maddələri zərərsizləşdirməyə imkan verir.
Şəkərli diabet üçün ən yaxşı reseptlərdən biri tərəvəz və meyvələr ilə bişmiş çörək yağıdır. Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- təzə soğan (təxminən 500 qram);
- duz (1 xörək qaşığı);
- sarımsaq (2 cloves);
- zucchini, badımcan, şirin bibər (hər biri bir);
- kiçik bir yaşıl alma;
- darçın (1/3 çay qaşığı).
Əvvəlcə yağ yuyulmalı, sonra bir kağız dəsmal ilə yuyulub duz ilə ovuşdurulmalıdır. Duz udmaq üçün 20 dəqiqə qaldıqdan sonra.
Sonra, donuz əti məhsulu darçın, sarımsaq ilə ovuşdurulur və üç saat soyudulur. Ancaq insulinə bağlı diabet xəstəliyində sarımsaq yeməməyin daha yaxşı olduğunu xatırlamaq lazımdır.
Ayrılan vaxtdan sonra piy bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına yayılır. Bu vəziyyətdə zeytun və ya soya yağı istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki onların tərkibində bir çox faydalı komponent var.
Ayrıca əvvəlcədən yuyulmuş, soyulmuş və doğranmış böyük tərəvəz parçaları bir çörək qabına qoyulur. Pişirmə müddəti 45 dəqiqədir. Ancaq tərəvəzlər kifayət qədər yumşaq deyilsə, onda yemək müddəti 10-20 dəqiqə artırıla bilər.
Yemək soyudulur. Bu şəkildə bişmiş kök yağı hər növ diabet üçün az və ya yüksək şəkər olanlar tərəfindən yeyilə bilər.
Ayrıca, diabet xəstələri özlərini turşu yeməyinə müalicə edə bilərlər. Bunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- ən azı 2,5 santimetr qalınlığı olan pastırma;
- qara bibər;
- dəniz duzu;
- dəfnə yarpağı;
- sarımsaq
- təzə rozmarin;
- ardıc giləmeyvə.
Bütün ədviyyatlar qarışdırılır, sonra ədviyyatların yarısı keramika qabının altına qoyulur. Lard ədviyyatın qalan hissəsi ilə səpilmiş üstə (dəri aşağı) qoyulur. Sonra hər şey yaxşı sıxılır, konteyner qara torbaya sarılır və bir neçə ay soyuducuya qoyulur.
Diabet xəstələri üçün başqa bir ikinci kurs soğan və alma ilə donuzdur. Donuz incə doğranır, böyük bir qaba yayılır və atəşə qoyulur, qapaq ilə örtülür.
Yağları boğarkən tərəvəz edə bilərsiniz. Soğan və alma soyulur və sonra incə doğranır.
Yeməklər qəhvəyi olduqda, onlara duz və ədviyyatlar (darçın, qara bibər, dəfnə yarpağı) əlavə edilə bilər. Sonra soğan, alma bir tencerede qoyun və hər şeyi biraz daha az qızardın.
Hazır qarışıq bir dilim çovdar və ya tam taxıl çörəyinə yayıla bilər. Greaves soyuducuda üç həftədən çox olmamalıdır.
Yağların diabet xəstələri üçün faydaları və zərərləri bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
