Tip 1 və 2 tip diabet xəstələri qan qlükoza konsentrasiyalarının azaldılmasına yönəldilmiş pəhriz terapiyasına ciddi şəkildə riayət etməlidirlər. Bu qida sistemi üçün məhsullar bədənə zərər verməmək üçün yalnız aşağı bir glisemik indeks (GI) ilə seçilməlidir. Bu göstərici hər hansı bir qida və ya içki içdikdən sonra qana daxil olan qlükoza parçalanma sürətini ifadə edir.
Endokrinoloqlar diabet xəstələrinə ən çox yayılmış qidalar haqqında danışırlar, bəzən bəzilərinin çeşidlərinin (növlərinin) olduğunu, bəzilərinin diabetlə yeyilə biləcəyini, bəzilərinin isə olmadığını unuturlar. Bunun bariz nümunəsi əncirdir. Qara, qəhvəyi, ağ, qəhvəyi və qırmızı düyüdür. Ancaq xəstənin diabet xəstəliyi olduqda hamının yeməsinə icazə verilmir.
Bu yazı şəkərli diabet üçün düyü yeməyin mümkün olub-olmadığını, niyə bəzi növlərin yeyilməməsi, şəkərli diabet üçün düyü sıyığının necə hazırlanması, 1 və 2 tip diabet üçün düyü faydaları və zərərləri müzakirə ediləcəkdir.
Düyü Glisemik İndeksi
2 tip şəkərli diabetdə, bir GI olan vahidi olan məhsullar diyetə etibarlı şəkildə daxil edilə bilər. Ayrıca, həftədə iki dəfə 100 qramdan çox olmayan 50 - 69 ədəd indeksi ilə yemək yeyə bilərsiniz. Eyni zamanda, endokrin xəstəliyin kəskinləşməsi olmamalıdır. 70 ədəd və daha yuxarı bir göstərici olan yeməkdən imtina etmək lazımdır. Hiperglisemi və bütövlükdə bədənin digər ağırlaşmaları inkişaf riski var.
Bəzi hallarda, indeks istilik müalicəsindən və ardıcıllığın dəyişməsindən qalxa bilər. Aşağıdakı qayda taxıllara aiddir - taxıl nə qədər qalınsa, onun glisemik indeksi o qədər aşağı olur.
Pirinçin diabetik bir məhsul adlandırıla biləcəyinə dair sualına cavab vermək üçün və hansı növlərin menyuya daxil edilməli olduğu sualına cavab vermək üçün bütün növlərinin Gİ-ni öyrənməlisiniz. Artıq göstəricilərə əsaslanaraq nəticə çıxarın.
Müxtəlif növ düyülərin qlisemik indeksi:
- qara düyüdə 50 ədəd bir göstərici var;
- qəhvəyi düyü 50 ədəd bir göstəriciyə malikdir;
- ağ buxarda hazırlanmış və ya cilalanmış düyü 85 ədəd bir göstəriciyə malikdir;
- qırmızı düyü 50 ədəddir;
- Basmati düyünün 50 ədəd indeksi var.
Belə çıxır ki, buxarlanmış və ya olmamasından asılı olmayaraq, yalnız ağ düyü, 2-ci tip şəkərli diabet xəstəliyinə zərər verə bilər. Sualına - gündəlik menyuya hansı düyü daxil edilə bilər, cavab çox sadədir. Ağdan başqa hər hansı bir düyü, yabanı düyü, qəhvəyi, qırmızı və basmati düyüdür.
2-ci tip şəkərli diabet ilə düyü yeməyin əks göstərişləri yalnız qəbizlik və hemoroid olması, həmçinin bu məhsula fərdi dözümsüzlük ola bilər.
Vəhşi düyünün faydaları
Şəkərli diabetdə yabanı düyü üçün xüsusi bir reseptin istifadəsi toksinlərin orqanizmini təmizləyə və mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdıra bilər. Tamamilə sağlam insanlar üçün də faydalıdır. Axı, toksinlərdən xilas olmaq heç kimə zərər vermir.
Vəhşi düyü beş gün isladılmalıdır. Başlamaq üçün, beş yarım litrlik qab hazırlamalı və gələcəkdə qarışmamağınız üçün onları nömrələməlisiniz. Kavanozu su ilə doldurun və içərisinə 70 qram düyü qoyun. Dörd gündən sonra ikinci bankı doldurmağa bənzəyir. Və hər növbəti gün.
Beşinci gün, ilk qabda düyü isladın, axan suyun altında yuyun və sobada bişirin. Birdən üçə nisbətində su götürün, aşağı istilikdə 45 - 50 dəqiqə bişirin. Sıyıqları bitki yağı ilə duzlamamağınız məsləhətdir. Və beləliklə hər gün beş gün isladılmış beş günlük düyü bişirmək.
2 növ diabet üçün belə isladılmış düyüdən necə istifadə olunur:
- səhər yeməyi üçün, tercihen duz və yağ olmadan bişirin;
- Ayrı bir qab olaraq xidmət edin və yalnız yarım saatdan sonra digər yeməklərin alınmasına icazə verilir;
- kurs yeddi gündən, lakin ən azı beş gündən çox olmamalıdır.
Bu düyü tip 2 diabet xəstəsi üçün hazırlanarkən, bir gecədə əvvəlcədən isladılmış olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Bu, yemək vaxtını qısaldır və dənli bitkiləri zərərli kimyəvi maddələrdən xilas edir.
Vəhşi düyü üçün bişirmə müddəti 50 - 55 dəqiqə olacaq.
Qəhvəyi (qəhvəyi) düyü
Yeməkdə birinci və ikinci növ xəstəlik olan diabetli qəhvəyi düyü, tez-tez ağ düyü üçün əla alternativ olduğu üçün istifadə olunur. Zövqə görə bu iki növ eynidır. Düzdür, qəhvəyi düyü bişirmə müddəti daha uzun, təxminən 50 dəqiqə.
Su ilə nisbətlər birdən üçə qədər aşağıdakı şəkildə alınır. Pişirmə sonunda, dənli meyvəni bir süzgəcə atın və axan suyun altında yuyun. İsterseniz, sıyığı bitki yağı ilə ədviyyat edin, kərə yağı şəkər xəstəsinin pəhrizindən tamamilə çıxarılması daha yaxşıdır.
Qəhvəyi düyü zəngin tərkibi - vitaminlər, minerallar, amin turşuları və bitki zülalları ilə məşhurdur. Təmizlənməməsi səbəbindən bədən üçün faydalı olan bütün maddələr taxıl qabığında saxlanılır.
Pirinç tərkibində:
- çox sayda B vitaminləri;
- E vitamini
- vitamin PP;
- kalium
- fosfor;
- sink;
- yod;
- selen;
- pəhriz lifi;
- asanlıqla həzm olunan zülallar.
Pəhriz lifinin çox olması səbəbindən, 2 tip şəkərli diabetli qəhvəyi düyü, mədə-bağırsaq traktından qana qlükoza udulmasını ləngidir. Ayrıca, liflər pis xolesteroldan - bir çox diabet xəstəsinin tez-tez patologiyasından xilas olmağa kömək edir.
Sinir sistemi metabolik proseslərin mənfi təsirlərinə həssasdır, buna görə B vitaminlərinin kifayət qədər alınması vacibdir.Bu maddələr bədənə qəhvəyi düyü ilə kifayət qədər miqdarda daxil olur. Bütün müsbət cəhətləri nəzərə alaraq, diabet və düyü anlayışlarının nəinki uyğun, həm də faydalı olduğu qənaətinə gələ bilərik.
Qəhvəyi düyüdən zərər yalnız məhsula fərdi dözümsüzlük və bağırsaq hərəkəti (qəbizlik) ilə bağlı problemlərin olması halında baş verə bilər.
Düyü tərifləri
Sual əvvəldən verildiyindən, bir insanın tip 2 diabet və 1 tip diabet olduğu zaman düyü yemək mümkündürmü? İndi içindəki bütün faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün bu məhsulu necə düzgün hazırlamaq lazım olduğunu bilməlisiniz. Taxıl bişirmə prosesini sürətləndirmək istəyənlər üçün əvvəlcədən isladılmalıdır, tercihen ən azı iki-üç saat. Vəhşi düyü vəziyyətində, müddəti ən az səkkiz saat olmalıdır.
Şəkərli diabetli düyüdən müxtəlif çeşidlərdə - yan yemək kimi, mürəkkəb bir qab və hətta II tip diabet xəstələri üçün bir desert kimi istifadə etmək mümkündür. Reseptlərdə əsas şey aşağı glisemik indeks və aşağı kalorili tərkibi olan məhsullardan istifadə etməkdir. Aşağıda ən dadlı və populyar reseptlər var.
Meyvələri olan diabet xəstələri üçün şirin düyü hazırlamaq olduqca sadədir. Belə bir yeməyi ən zövqlü gurmelerini də öz zövqü ilə fəth edəcəkdir. Bir dadlandırıcı olaraq tercihen təbii mənşəli bir dadlandırıcı istifadə etmək lazımdır, məsələn, steviya.
Hazırlanması üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- 200 qram qəhvəyi düyü;
- iki alma;
- 500 mililitr təmizlənmiş su;
- darçın - bir bıçağın ucunda;
- tatlandırıcı - sonra dadın.
Buxarlanmış düyüü axan suyun altında yuyun, bir qazana qoyun və tenderə qədər təxminən 50 dəqiqə bişirin. Pişirmə bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl (su olmadıqda) tatlandırıcı əlavə edin. Alma qabığından və nüvədən soyun, iki santimetr kiçik kublara kəsin. Düyü ilə qarışdırın, darçın əlavə edin və ən azı yarım saat soyuducuya qoyun. Alma ilə soyudulmuş düyüə xidmət edin.
Şəkərli diabet üçün düyü yeməyi əsas kurs olaraq yemək və ya balıqla əlavə etmək faydalıdır. Yavaş bir sobada düyü bişirmək çox rahatdır. Yalnız məhsulları içinə yükləməlisiniz və tələb olunan rejimi təyin etməlisiniz.
Qəhvəyi düyü ilə pilaf üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- 300 qram qəhvəyi düyü;
- 0,5 kiloqram toyuq;
- bir neçə mixək sarımsaq;
- 750 mililitr su;
- bitki yağı - iki yemək qaşığı;
- duz, ədviyyat - dadmaq.
Pirinçini axan su altında yuyun və çox yağı qabına, yağ tökdükdən sonra qoyun. Düyü kərə yağı ilə qarışdırın. Qalan yağ və dəriləri ətdən çıxarın, üç-dörd santimetr kublara kəsin, düyüyə əlavə edin və qarışdırın. Duz ilə mövsüm və dadmaq üçün mövsüm. Suya dökün, yenidən qarışdırın. Sarımsağı plitələrə ayırın və düyünün üstünə qoyun. "Pilaf" rejimini 1,5 saata təyin edin.
Unutmayın ki, əvvəlki şəkərli diabet yoxdur, hətta qan şəkərinin səviyyəsi normal olsa da, diabet xəstəliyi üçün pəhriz terapiyası prinsiplərinə əməl etməli və həyat boyu idman oynamalısınız.
Bu məqalədəki video düyünün faydalarından bəhs edir.
