Mesli kimi bir konsepsiya təxminən bir əsr əvvəl, bir İsveçrəli həkim Bircher Benner, xəstələr üçün xüsusi bir pəhriz hazırladığı zaman ortaya çıxdı. Hal-hazırda, bu məhsul sağlam həyat tərzi sürən insanlar arasında geniş populyarlıq qazandı.
Bir çox şirkət şəkər xəstələri üçün şəkərsiz xüsusi dənli bitkilər hazırlamağa başladı, belə bir məhsulun glisemik indeksi, tərkibindən asılı olaraq 40 ilə 80 ədədə qədərdir. Tipik olaraq, qarışıq taxıl və quru meyvələri ehtiva edir, emal üsulu, raf ömrü və istehsalçıda fərqlənə bilər.
Muesli, buğda, arpa, düyü, yulaf, qoz-fındıq, quru meyvələr, təzə giləmeyvə və ya meyvələr şəklində bütöv taxıl qarışığından başqa bir şey deyil. Bununla birlikdə, bəzən məhsul şəkərli diabet xəstələrində kontrendikedici olan müxtəlif konservantlardan ibarətdir. Bu baxımdan məhsul seçiminə xüsusi diqqətlə yanaşmaq lazımdır.
Muesli nədir
Alman dilindən "muesli" sözünü tərcümə etsəniz, tərcümədə bu konsepsiya "kartof püresi" deməkdir. Bu yaxınlarda, muesli, şəkərli meyvənin əlavə edilməsi ilə adi bir taxıl məhsulu hesab olunur. Ancaq, əslində, bu, taxıl dənləri, kəpək, buğda səpinləri, qoz-fındıq, quru meyvələr, baldan hazırlanan xüsusi bir səhər yeməyi yeməkdir.
Digər oxşar yeməklərdən fərqli olaraq, muesli yalnız təbii maddələrdən ibarətdir, lakin bəzi istehsalçılar incə bir ləzzət vermək üçün konservantlar və ləzzətlər əlavə edə bilərlər. Bir məhsul alarkən nəyi nəzərə almaq vacibdir.
Muesli iki növdür - xam və bişmiş. Xam qarışıq istilik müalicəsinə məruz qalmır, maddələr qoz-fındıq, toxum, quru meyvələr, dənli bitkilərdir. Bişmiş muesli təbii bir məmə ilə qarışdırılır və aşağı temperaturda bişirilir.
- Bir qayda olaraq, yulaf ezməsindən təbii bir məhsul hazırlanır, lakin bəzən əzilmiş çovdar taxılları, buğda, arpa və düyü əlavə olunur. Ayrıca qarışıq quru meyvələr, bal, qoz-fındıq və digər əlavələr şəklində fərqli ləzzətlərə sahib ola bilər.
- Qarışıqda hansı komponentlərin yer almasından asılı olaraq məhsulun enerji dəyəri müəyyən edilir. 100 qram taxıl-meyvə qarışığında süd, şəkər və ya bal əlavə olmaqla 450 kkal var, glisemik indeks və kalori səviyyəsi müvafiq olaraq artır.
Aşağı kalorili yeməyi almaq üçün, muesli, təzə sıxılmış suyu, su və ya kompot ilə ədviyyat olunur.
Mueslinin faydalı xüsusiyyətləri
Bu məhsul yalnız qida toplaması deyil, həm də əsl "karbohidrat bombası" dır, çünki 100 qram muesli 450 kkaldan çoxdur. Qarışığın glisemik indeksi həm optimal, həm də yüksək ola bilər. Buna görə diabet xəstələri bu məhsulu istifadə edərkən diqqətli olmalıdırlar.
Qarışığın faydalı xüsusiyyətləri təbii tərkiblidir. Taxıl dənələri əzilir, düzlənir, lakin əhəmiyyətli istilik müalicəsinə məruz qalmır, bunun sayəsində məhsul bütün vitamin və mineralları saxlayacaqdır. Çiyələk, alma, toxum, kişmiş, qoz, badam və digər ləzzətli və sağlam əlavələr bərk dənli bitkilərə əlavə olunur.
Diabet diaqnozu qoyulmuş bir insan üçün belə bir məhsulun az miqdarda istifadəsinə icazə verilir. Pəhriz lifinin çox olması səbəbindən, muesli aclığın tez bir zamanda doymasına və uzun bir doyma hissinin qorunmasına kömək edir.
- Qarışıq, zərərli xolesterolu, zəhərli maddələri, toksinləri bədəndən çıxarır, bağırsaqların və həzm sisteminin bütün orqanlarının işini yaxşılaşdırır. Qidalar hesabına mədəaltı vəzi stimullaşdırılır və nəticədə qan şəkərinin səviyyəsi tənzimlənir.
- Nəhəng pluslar içərisində çox miqdarda vitamin, mineral, iz elementinin olması var. Maqnezium və kalium ürək-damar sisteminin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir və aterosklerozun da qarşısı alınır.
- Muesli xüsusilə bədən çəkisi artan xəstələr üçün tövsiyə olunur. Pəhriz lifinin yüksək olması səbəbindən taxıl yavaş bir həzm meydana gəlir, bunun sayəsində uzun müddət doyma hissi qalır. Beləliklə, piylənmə ilə bir diabet xəstəsi iştahını əhəmiyyətli dərəcədə normallaşdıra bilər, arıqlayır və normal qan qlükoza səviyyəsini saxlayır.
Taxıl qarışığını yedikdən sonra daha tez-tez maye içmək məsləhət görülür, çünki mueslinin faydalı xüsusiyyətləri mədədə qəbul edilən maddələrin şişkinliyinin təsirini əhatə edir.
Diabet üçün icazə verilən dozaj
Ümumiyyətlə, muesli 1 və 2 tip diabet üçün təsdiqlənmiş bir məhsuldur. Ancaq gündəlik dozanı müşahidə etmək vacibdir. Bir gündə 30-50 q məhsuldan çox yeməyə icazə verilir.
Taxıllar su ilə dökülür, süd içkisi və ya təzə sıxılmış suyu verilir və səhər yeməyi üçün istehlak olunur. Heç bir halda şəkər xəstələri taxıl qarışığına şəkər və ya bal əlavə etməməlidir, bu cür məhsullar xəstədə qan şəkərində kəskin bir atışa səbəb ola biləcək yüksək glisemik indeksə malikdir.
Şəkərli diabet ilə, muesli adətən az miqdarda meyvə və ya giləmeyvə əlavə edərək təmiz formada istehlak olunur. Bu yeməyin tərkibində doymuş yağlar və pis xolesterol yoxdur. Ancaq bir məhsul alarkən tərkibində diabet xəstələri üçün çox zərərli olan hindistan cevizi yağı olmadığını təmin etmək lazımdır.
- Çox vaxt istehsalçılar məhsulun tərkibinə ekzotik meyvələr əlavə edirlər, bu qarışıqda konservantlar, ləzzətlər olur və buna görə də allergiya xəstələri, böyrək və mədə-bağırsaq traktının pozğunluğu olan insanlar üçün təhlükəlidir. Bal, şokolad və çoxlu duz ilə qranola almaqdan imtina etməlisiniz, bu cür məhsulların glisemik indeksi çox yüksəkdir.
- Diabet ilə birlikdə, bişmiş formada muesli ala bilməzsiniz, bu məhsula granola və ya böhran deyilir. İstilik müalicəsi zamanı şir vurulur, əlavə şəkər, bal, şokolad, kakao, bu cür komponentlər yüksək glisemik indeksə və çox sayda kaloriyə malikdir, bu da hiperglisemi halında icazə verilmir.
Diabet xəstəsi üçün Muesli seçimi
Granola alarkən, paketdə göstərilən məhsulun tərkibini diqqətlə öyrənməlisiniz. Tərəvəz yağları varsa, bir qarışıq almamalısınız - bu maddə doymuş yağ turşularının istehsalını təhrik edir və ürək-damar sisteminin işinə mənfi təsir göstərir.
Mesli, diabetik bir insanın tələb etdiyi minimum miqdarda askorbin turşusunu ehtiva etdiyi üçün bu məhsul ən yaxşı təzə meyvə və ya giləmeyvə suyu ilə istehlak olunur.
Heç bir halda, qızardılmış muesli almamalısınız, çünki onların tərkibində çox miqdarda yağ var, qaraciyərə çox zərərlidir. Belə dənli bitkilərin müntəzəm istifadəsi ilə şəkərli diabet yalnız pisləşir. Muesli tərkibinə konservantlar, stabilizatorlar və ləzzətlər daxil edilməməlidir.
- Minimum miqdarda əlavə tərkib hissəsi olan təbii xam muesli üstünlük verilməlidir. Alternativ olaraq, taxıl qurudulmuş meyvə və qoz-fındıq şəklində iki əlavəyə sahib ola bilər.
- Belə yeməyi səhər yeməyi üçün az miqdarda istehlak olunur. Yatmazdan əvvəl, muesli yemək tövsiyə edilmir, çünki taxılların bədəndə həzm etməsi üçün vaxtı olmur, buna görə bağırsaqlarda yerləşirlər, mayalanma və çökmə prosesinə səbəb olurlar.
- İdeal olaraq, bir diabetik, mueslini az yağlı kefir, yağ faizi 2 faizdən çox olmayan fermentləşdirilmiş bişmiş süd və bifilinlə birləşdirirsə. Taxıllar uzun müddət toxluq hissini təmin edən lifin ən vacib tədarükçüsüdür və eyni zamanda bədənə enerji verən faydalı yavaş həzm olunan karbohidratlardan ibarətdir.
Səhər belə bir yeməyi istifadə etsəniz, diabet xəstəsi bədəni enerji və qüvvə ilə dolduracaq, düzgün həzm prosesini təmin edəcək və bağırsaq hərəkətliliyini aktivləşdirəcəkdir. Bir qəlyanaltı olaraq, lif və təhlükəsiz yavaş karbohidratlarla zəngin olan xüsusi yağlardan az yağlı çubuqlardan istifadə edə bilərsiniz. Bu, aclığı təmin edir, uzun müddət doyma təmin edir və qan qlükozasının kəskin artmasının qarşısını alır.
Bu gün mağaza rəflərində satışda şəkərli diabet xəstələri üçün şəkərsiz xüsusi qranol tapa bilərsiniz. Bu qarışığa şəkər əvəzinə fruktoza və sağlam pəhriz lifi əlavə olunur. Satın alınan lopa çökməməsi vacibdir, çünki belə bir məhsul əvvəlcədən qızardılır, yəni çox miqdarda kalori ehtiva edir və yüksək glisemik indeksə malikdir.
Hətta adi bir meyvə-dənli qarışıqın əks göstərişlərə səbəb ola biləcəyini başa düşməlisiniz. Xüsusilə, muesli aşağıdakılar üçün istifadə edilməməlidir:
- Qastrit və həzm sisteminin digər iltihabi xəstəlikləri;
- Tez-tez qəbizlik və diabetik ishal;
- Qarışığa daxil olan meyvə və ya giləmeyvə üçün allergik reaksiya.
İstenmeyen bir yan təsirin qarşısını almaq üçün, muesli su və ya az yağlı süd əlavə edərək saf şəklində istehlak edilir.
Beləliklə, muesli, az miqdarda şəkərli diabetdə istehlak üçün icazə verilən faydalı və qidalı taxıl-meyvə qarışığıdır. Yemək səhər yeməyi üçün istifadə olunur, tək bir yemək 30-50 q-dan çox ola bilməz.
Qarışığa təzə giləmeyvə, quru meyvələr və ya az miqdarda qoz-fındıq əlavə etməyə icazə verilir.
Evdə Muesli etmək
Diyabet xəstələri bu sağlam və qidalı məhsulu evdə asanlıqla bişirirlər. Bunun üçün ümumiyyətlə müxtəlif növ dənli bitkilər istifadə olunur, mağazada artıq yulaf, darı və digər dənli bitkilər də daxil olmaqla hazır taxıl qarışığı da ala bilərsiniz.
Taxıllar bir qarışdırıcıda və ya qəhvə dəyirmanında diqqətlə əzilir, bundan sonra qarışıqda giləmeyvə, qoz-fındıq və quru meyvələr yerləşdirilir. Bundan əlavə, taxıllar kefir, mayalanmış bişmiş süd, qatıq və digər az yağlı turş süd məhsulları ilə tökülə bilər.
Qarışığa aşağı glisemik indeksi olan, eyni zamanda qan şəkəri səviyyəsini normallaşdırmağa qadir olan kişmiş Sultan xüsusi çeşidi əlavə etmək tövsiyə olunur. Belə bir tərkib hissəsi B vitamini, fenol, müxtəlif minerallar mənbəyidir.
2 növ diabet üçün az miqdarda qoz istifadə etmək faydalıdır, çünki bu məhsul vitaminlər, minerallar, vacib yağ turşuları ilə zəngindir və pankreasdakı hormon insulinin sintezini aktivləşdirir. Buna görə kiçik bir dozada qoz-fındıq birinci və ikinci növ diabet xəstəlikləri üçün çox faydalıdır.
Yulaf ezmesi, bədəni lazımi enerji ilə təmin edən və qan şəkərini normallaşdıran polisakkaridləri, karbohidratları ehtiva edir. Yulafların tərkibinə faydalı liflər daxildir, onlar qan xolesterolunu azaldır və ürək-damar sisteminin işinə müsbət təsir göstərir. Maqnezium və B1 vitamini protein istehsal etməyə və enerji buraxmağa kömək edir.
Diabet xəstələri tərəfindən hansı taxıl sərbəst istehlak edilə biləcəyini bu məqalədəki videoda bir mütəxəssis söyləyəcəkdir.
