Glisemik indeksli pəhriz bu qədər uzun müddətdir ki, hazırlanmışdır, lakin bu yemək üsulu son illərdə getdikcə populyarlaşmışdır. Glisemik indeks (GI) altında yeməyin parçalanma dərəcəsini, onun əsas enerji mənbəyinə çevrilməsini göstərən müəyyən bir göstəricini başa düşməlisiniz.
Aydın bir nümunə var - yeməyin konversiya dərəcəsi nə qədər yüksəkdirsə, onun glisemik indeksi daha yüksəkdir. Qan şəkərinin səviyyəsini idarə etmək üçün şəxsin menyusundakı karbohidratların miqdarını izləmək lazımdır, bu xüsusilə diabet xəstələri üçün doğrudur.
Başqa sözlə, qlikemiyanın sürətli bir şəkildə artmasının qarşısını almaq üçün aşağı glisemik indeksli qidalar yemək lazımdır, bu məqsədlə sadə karbohidratlar mürəkkəb olanlarla əvəz olunur. Əks təqdirdə, nahardan sonra qısa bir müddət sonra bir adam qan şəkərinin kəskin düşməsi nəticəsində güclü bir aclıq hissini hiss edə bilər. Bu vəziyyət yalançı aclıq da adlanır. Tez karbohidratlar tezliklə bədən yağına çevriləcək:
- bel bölgəsində;
- mədə və kalça üzərində.
Kompleks karbohidratlar tamamilə fərqli bir şəkildə işləyir, gec sorulma sayəsində qlükoza konsentrasiyasında fərq yaratmır. Glisemik indeksli pəhriz, 1 və 2 tip diabet xəstələri üçün ən ilk tövsiyədir.
Nədən başlamaq lazımdır?
Glisemik indeksdə yemək çətin deyil, pəhriz izləmək asandır, yalnız bəzi tanış yeməkləri əvəz edir. Yemək mütləq pankreasın düzgün işləməsini dəstəkləməlidir.
Bir müddət sonra menyuda düzəlişlər etməyə icazə verilir, ancaq pəhrizin mahiyyəti dəyişmir. Bəzi həkimlər daha çox protein istehlak etməyi məsləhət görürlər, çünki bədən ondan daha yaxşı doyur və diabet xəstəsi gün ərzində aclıq hiss etmir. Bu yanaşma çəki göstəricilərinə və ümumi rifaha da müsbət təsir göstərir.
Zülal qidalarının daxil edilməsi adətdir:
- balıq
- quşların, heyvanların ətləri;
- süd məhsulları;
- toyuq, bıldırcın yumurtası;
- qoz-fındıq
- baklagiller.
İkinci növ diabetli xəstələrdə ilk üç növ məhsulda mütləq yağ az olmalıdır, ət və balıq növləri yağsız seçilməlidir. Bu vəziyyətdə enerjinin tonu və miqdarı normal həddə qalacaqdır. Belə ki, gecə bədən aclıqdan əziyyət çəkmir, yatmazdan əvvəl 100-150 qram ət yeməyə, kefir içməyə icazə verilir.
Yüksək glisemik indeksi olan yeməklər bir sıra üstünlüklərə malikdir, bunlar arasında enerjinin kəskin artması, iştahanın azalması ilə əlaqədardır.
Ayrıca, bu cür məhsulların onları diabet xəstəsinin menyusundan kənarlaşdıran mənfi cəhətləri var, məsələn, bədən yalnız qısa müddətə karbohidratlarla təmin olunur, bədən yağlarının, piylənmə və şəkər səviyyəsinin kəskin artması ehtimalı artır.
Məhsulların düzgün seçimi
Glisemik pəhriz diabetli bir xəstənin həyatının bir hissəsi olduğundan, GI-nin necə hesablanacağını öyrənmək lazımdır.
Glisemik indeksin hər zaman yeməyin keyfiyyəti, istilik müalicəsi üsullarından asılı olduğunu bilməlisiniz. Bu həqiqət diabetik bir pəhriz tərtib edərkən həmişə nəzərə alınması vacibdir.
Ən yüksək göstərici qlükoza təyin edildi, dəyəri 100-dir.
Yemək bir qlisemik indeks ilə ola bilər:
- aşağı - 40-dan aşağı bir indeksi olan yemək;
- orta - 40-dan 70-ə qədər;
- yüksək - 70-dən yuxarı.
Glisemik indeksdəki pəhriz fərdi bir yanaşma və rejimə uyğunluğunu təmin edir, xəstənin seçimlərindən, maliyyə imkanlarından başlayaraq menyu tərtib edilə bilər.
Sadəlik üçün qidalanma məsləhətçiləri istifadə etməyi məsləhət görürlər. Beləliklə, sınırsız miqdarda meyvə yeyə bilərsiniz:
- armud
- alma
- portağal
- moruq.
Ekzotik meyvələrin, kivindən ananaslara qədər qadağandır, orta miqdarda bostan və üzüm məhsullarını istehlak etmək göstərilir.
Tərəvəz ilə hər şey daha sadədir, yalnız qarğıdalı, habelə qaynadılmış çuğundur, yerkökü tövsiyə edilmir. Qalan tərəvəzlər istənilən miqdarda yeyilə bilər, ancaq səbəbə görə. Bir insan kartofu sevirsə, şəkərli diabet ilə, həddindən artıq bişmiş, bişmiş kartof ilə həddən artıq etməmək daha yaxşıdır. İdeal olaraq, gənc kartof yeyilir, tərkibində qlükoza azaldır, mikrofloraya və bağırsaq işinə müsbət təsir göstərir.
Diabet xəstələrinin cilalanmış düyü yeməsi qeyri-mümkündür, o, qəhvəyi düyü ilə əvəz olunur. Makaron yalnız durum buğdasından seçilməlidir, onları soyuq yeyin.
Şəkərli diabet üçün yüz faiz yararsız məhsul ağ çörəkdir, atılmalı, bütöv undan hazırlanmalıdır.
Pəhriz nə olmalıdır?
Diabet üçün glisemik indeks pəhrizinin əsas məqsədi qan şəkərinin konsentrasiyasını artıran sadə karbohidratların məhdudlaşdırılmasıdır.
Bir diabet xəstəsinin hər 3-4 saatda kiçik hissələrdə qida istehlak edəcəyi güman edilir, əsas yeməklər arasında səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi və qəlyanaltılar olmalıdır. Həm də sağlam bir insan kimi hiss etmək və yaxşı vəziyyətdə olmaq üçün yemək lazımdır.
Belə bir pəhriz diabet xəstəsi üçün stress olmadan çəki azaltmağa kömək edir, orta hesabla 7 gün ərzində bir kiloqram bədən yağından qurtula bilərsiniz.
Aşağı glisemik səviyyəsi olan nümunə menyusu:
- səhər yeməyi - bir stəkan süd, alma, kişmiş ilə yulaf ezmesi;
- nahar - tərəvəz şorbası, kiçik bir dilim qara çörək, bitki çayı, bir neçə gavalı;
- şam yeməyi - yağsız ət, qaba unlu makaron, tərəvəz salatı, az yağlı qatıq.
Bu yeməklər arasında az miqdarda tərəvəz, qoz-fındıq yemək, çay içmək lazımdır.
Glisemik indeksli bir pəhriz, kilo itkisi üçün bir diabet xəstəsi tərəfindən tətbiq edildikdə, hətta aşağı glisemik indeksli qidalarda da artan yağ miqdarı ola biləcəyini bilməlisiniz. Buna görə də bu cür məhsulları yeməməlisiniz. Yeməkləri yüksək və aşağı GI ilə qarışdırmaq da qadağandır, məsələn, yumurtadan sıyıq və omlet.
Digər bir tövsiyə budur ki, məşqdən əvvəl qida orta hesabla və ya hətta yüksək qlikemiya ilə qəbul edilir, çünki tez udulacaq, bədənin hüceyrələrini lazımi maddələrlə doyuracaqdır. Bu yanaşma ilə insulin istehsalı stimullaşdırılır, canlılıq bərpa olunur, əzələ toxuması üçün glikogen toplana bilər.
İstilik müalicəsinin müddətinə diqqət yetirmək eyni dərəcədə vacibdir, yemək nə qədər bişirilirsə, onun ümumi qlikemiyası nə qədər yüksəkdir.
Kiçik ölçülü məhsulların dilimlənməsindən imtina etmək daha yaxşıdır, doğranmış yemək bütün formaya nisbətən daha yüksək glisemik indeksə malikdir.
Aşağı glisemik reseptlər
Bir diabet xəstəsi üçün yeməklər üçün bir çox variant var, aşağıdakılar ən populyar reseptlərdir, bunlarda aşağı glisemik indeks var və bir pəhriz xüsusi maddi xərc tələb etmir, yeməklər tez hazırlanır.
Səhər yeməyi
Səhər yeməyində, yulaf ezmini süddə bişirmək, az miqdarda giləmeyvə, bir alma əlavə edə bilərsiniz. Aşağı yağlı kəsmik yemək və şəkərsiz yaşıl çay ilə içmək yaxşıdır.
Səhər meyvə yemək tövsiyə olunur:
- alma
- armud
- qreypfrutlar.
Qeyd etmək lazımdır ki, bu yeməklər erkən bir səhər yeməyi üçün əladır, amma xəstə axşam yeməyinə yaxınlaşırsa, ondan başlamaq daha yaxşıdır.
Nahar
Glisemik pəhriz şorbalar, istiliklə işləyən tərəvəzlər, salatlar, güveç, meyvə, çay kimi yeməklərdən istifadə etməyə imkan verir.
Şorbalar hər hansı bir tərəvəzdən hazırlanır, hazırlıq texnologiyasına dair xüsusi tövsiyələr yoxdur. Seçim zövqünüzə görə edilə bilər, buğda unu çörəyi ilə birlikdə şorba yeyin. Salatlar da diabetikin istəyi ilə hazırlana bilər, ancaq yağ xama, mayonez və digər ağır souslarla salat etməkdən imtina etməlisiniz.
Təzə meyvələrə söykənən şəkərli diabet və ya kompot üçün naringi qabığından hazırlanmış bir həlim hazırlamaq faydalıdır. Çay yaşıl, qara və ya bitki mənşəli içmək tövsiyə olunur.
Nahar menyusu müxtəlif ola bilər, ümumiyyətlə bir həftə hazırlanır.
Şam yeməyi
Glisemik səviyyəsi aşağı olan bir diyetə riayət edən diabet xəstələri axşam 6-dan sonra yeməməlidirlər. Bu səhv bir ifadədir, yatmadan əvvəl yeyə bilməzsiniz.
Yemək üçün, bişmiş, bişmiş tərəvəzlərdən (az kalorili suqəbuledici səbəbindən istənilən miqdarda istehlak olunur), qaynadılmış balıq ilə qəhvəyi düyü, ağ toyuq, göbələk, həmçinin durum buğda makaronundan istifadə etmək tövsiyə olunur.
Yemək menyusuna az miqdarda təbii alma sirkəsi sirkəsi ilə əlavə edilmiş tərəvəz salatları daxil edilməlidir. Salataya xam kətan, günəbaxan, lif, göyərti əlavə etmək icazəlidir.
Gün ərzində qida glisemik indeksinin səviyyəsini aşağı salmaq lazımdır, axşam bu göstərici minimum olmalıdır. Bir xəyalda bir diabet xəstəsi enerji istehlak etmir və şəkərin çox olması qaçılmaz olaraq bədən çəkisinin artmasına, xəstəlik əlamətlərinin ağırlaşmasına və ağırlaşmaların inkişafına səbəb olur.
Gördüyünüz kimi, aşağı glisemik indeksi olan yeməklər yalnız diabet üçün faydalı ola bilməz, həm də olduqca müxtəlifdir. Əsas şərt qan şəkərini mütəmadi olaraq bir qlükometr ilə ölçmək və təyin olunmuş pəhrizə ciddi riayət etməkdir (GI cədvəli tez-tez qurtarmağa gəlir).
Bu yazıdakı videoda bir toyuq göğsü resepti bu diyetə uyğundur.
