Hər hansı bir "şirin" xəstəliyin olması halında - birinci, ikinci növ və gestasion diabet, xəstə pəhriz üçün məhsulları düzgün seçməli, qidalanma prinsiplərinə riayət etməli və kalori hesablamalıdır. Bütün bunlar yüksək qlükoza azaldılmasına kömək edəcəkdir. İnsulindən asılı olmayan bir diabet xəstəsi üçün. Yaxşı hazırlanmış aşağı karbohidratlı bir pəhriz əsas müalicədir.
Qida məhsulları glisemik indeksinə (GI) görə seçilir. Bu göstərici müəyyən bir məhsul və ya içki yedikdən sonra qan şəkərinin nə qədər artacağını əks etdirir.
Endokrinoloqlar xəstələrə icazə verilən və qadağan olunmuş məhsullar barədə məlumat verirlər. Ancaq tez-tez, çox miqdarda qida əlavələri, məsələn, qovrulmuş fıstıq və fıstıq yağı əskik olurlar. Bu məhsullar daha da müzakirə ediləcəkdir.
Aşağıdakı sual nəzərdən keçirilir - şəkərli diabetdə fıstıq yeyə bilərmi, qanda qlükoza konsentrasiyasını artıra bilirmi, orqanizmə fayda gətirmək üçün bu məhsulu necə düzgün yeyə bilər, fıstığın faydalı təsirləri barədə diabetik rəylər təqdim olunur. Fıstığın kalori miqdarı və GI verilir. Ayrıca diabetik fıstıq yağı üçün resept verilir.
Fıstıq Glisemik İndeksi
Tip 2 diabet üçün, 50 ədədə qədər bir indeksi olan qidalar və içkilər icazə verilir. Bu cür qidada yüksək qan şəkərinə səbəb olmayan karbohidratları parçalamaq çətin olur. Orta bir dəyəri olan bir yemək istisna olaraq diabetik bir diyetdə qəbul edilir.
GI səviyyəsinin aşağı olmasına baxmayaraq, qidaların kalorili məzmununa diqqət yetirməlisiniz, çünki diabet xəstələri istehlak olunan kaloriləri izləməlidirlər. Buna görə bir pəhriz üçün yemək və içki seçərkən diqqətli olun. Glisemik indeksdə pəhrizə riayət edən xəstələrin rəyləri, qan şəkərinin normal səviyyəsini və artıq çəki azaldığını qeyd edir.
Glisemik dəyəri sıfır olan yağlı yemək yemək də qadağandır. Ümumiyyətlə, bu cür yemək pis xolesterol ilə həddən artıq yüklənir. Və "şirin" bir xəstəlik olan insanlar üçün son dərəcə arzuolunmazdır, çünki qan damarlarının tıxanması kimi bir komplikasiyaya meyllidirlər.
İndeks üç kateqoriyaya bölünür, yəni:
- 0 - 50 ədəd - aşağı qiymət, belə yemək və içkilər diabetik bir pəhrizin əsasını təşkil edir;
- 50 - 69 ədəd - ortalama dəyər, bu yemək menyuda ola bilər, ancaq istisna halında (az miqdarda yemək, həftədə iki dəfədən çox olmamaq şərti ilə);
- 70 ədəd və daha yuxarı - yüksək bir dəyər, bu qidalar və içkilər qanda qlükoza konsentrasiyasının 4 - 5 mmol / l artmasına səbəb ola bilər.
Fındıq növlərinin hər hansı birində, 50-ə qədər olan, aşağı diapazonda bir GI var. Bununla birlikdə, onlar çox kaloridir. Buna görə 2 tip diabet üçün gündə 50 qram fıstıq yeməyə icazə verilir.
Fıstıq dəyəri:
- glisemik indeks 15 ədəddir;
- 100 qram məhsula görə kalori 552 kkal.
Fıstıq tərkibində yağlar və zülallar üstünlük təşkil edir, fındıqdan bədənə daxil olan zülallar ət və ya balıqdan alınan zülallara nisbətən daha yaxşı əmilir. Beləliklə, qoz-fındıqdan alınan proteinlərdən daha çox həzm olunan protein yoxdur.
Diabet xəstələri yalnız fıstıq deyil, həm də digər fındıq növləri yeyirlər:
- qoz;
- şam qoz-fındıq;
- fındıq;
- badam;
- cashews;
- püstə.
Yuxarıda göstərilən qoz-fındıq növlərinin hamısı aşağı bir Gİ-yə malikdir, lakin kalorili olduqca yüksəkdir. Buna görə gündəlik nisbət 50 qramdan çox olmamalıdır. Fındıqları yüngül bir səhər yeməyi ilə əlavə etmək və ya qəlyanaltı içərisinə daxil etmək ən məsləhətlidir. Diyabet xəstələrinin rəyləri fındıqların dolğunluq hissini uzatan əla bir səhər yeməyi əlavəsi olduğunu göstərir. Fındıq növlərindən hər hansı biri diabet xəstələri üçün xüsusilə vacibdir, çünki tərkibində çox sayda vitamin və mineral var.
Bundan əlavə, qoz-fındıqların tərkibində uzun müddət aclığı təmin edən maddələr var. Ümumiyyətlə, bir ovuc fındıq əla sağlam qəlyanaltı olacaqdır.
Fıstığın faydaları
Az adam bilir ki, onların ən çox sevdiyi fıstıq fıstıq adlanır və ümumiyyətlə fındıq deyil. Fasulye sinifindedir. Hər hansı bir lobya məhsulu tövsiyə olunan bir qida məhsuludur, buna görə fıstıq və tip 2 diabet tamamilə uyğun anlayışlardır.
Bu məhsulda ən çox yağ var, bütün fıstıqların yarısına qədər. Linoleik, oleic, eləcə də stearik kimi dəyərli turşuların olması səbəbindən meydana gəlir. Bu maddələr xolesterol üçün tətbiq edilmir, buna görə xəstənin sağlamlığı üçün təhlükə yaratmır.
Ancaq bir insanın kilolu və piylənmə meyli varsa, hətta başlanğıc mərhələsində də fıstıq istehlak edilməlidir. Ayrıca bir kontrendikasyon mədə xorası və bronxial astmadır.
Fıstığın tərkibində aşağıdakı faydalı maddələr var:
- B vitaminləri;
- C vitamini
- amin turşuları;
- alkaloidlər;
- selen;
- fosfor;
- kalsium
- kalium
- Natrium
- tokoferol (E vitamini).
Vitamin C insan orqanizmində metabolik proseslər pozulduqda endokrin xəstəliklər üçün xüsusilə vacibdir. Kifayət qədər miqdarda C vitamini ilə təmin etmək immunitet sisteminin möhkəmlənməsinə və nəticədə bədənin müxtəlif etiologiyalı infeksiyalara və bakteriyalara qarşı müqavimətini təmin edir.
Selenyum, bir insanı zərərli maddələrdən azad edən və yaşlanma prosesini ləngidən güclü bir antioksidandır. Fıstıqdakı çox sayda amin turşusu sinir vəziyyətinə faydalı təsir göstərir, emosional fon yaxşılaşır, fiziki fəaliyyət artır, yuxusuzluq və narahatlıq yox olur.
Şəkərli diabet üçün fıstıq da qiymətlidir, çünki tərkibində tokoferol (E vitamini) var. Bu vitaminin kifayət qədər miqdarı iltihabla mübarizə aparır və yaraların sağalmasını sürətləndirir. Fıstıqda olan alkaloidlər qan təzyiqini sabitləşdirir, ağrıları bir az yüngülləşdirir və sinir sisteminin işini normallaşdırır. Maraqlıdır ki, insan alkaloidləri yalnız bitki mənşəli məhsullardan ala bilər.
Bundan əlavə, fıstıq diabetiklər üçün aşağıdakı səbəblərə görə faydalıdır:
- pis xolesterol ilə mübarizə apararaq, bu məhsulu diyetə daim daxil etməklə, ürək güclənəcək, qan damarları xolesterol lövhələrindən təmizlənəcəkdir;
- metabolik proseslərin sürətlənməsi, bunun nəticəsində qanda qlükoza daha sürətli işlənir;
- dərinin, dırnaqların və saçın ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Həkimlərin rəyləri və tövsiyələri, fıstıqları gündəlik pəhrizə əlavə etmək və ya digər növ qoz-fındıq ilə alternativ olmağın lazım olduğunu göstərir. Yalnız bir xam məhsul yemək daha yaxşıdır, çünki qızartma zamanı bədən üçün çox sayda element itirilir. Fıstıqsız fıstıq almaq daha yaxşıdır, çünki doğrudan günəş işığının təsiri altında oksidləşdirici reaksiyaya girə bilər.
Fıstıq və tip 2 diabet uyğun anlayışlardır, bu məhsulu yalnız ayrıca deyil, həm də desertlərə, salatlara və ət yeməklərinə əlavə edə bilərsiniz.
Fıstıq yağı şəkərsiz istifadə məşhurdur.
Diabetik fıstıq yağı resepti
Çox vaxt diabet xəstələri fıstıq yağı ilə nə yeməli olduğunu düşünürlər. Təzə bişmiş buğda unu diabetik masada çox arzuolunmazdır. Çovdar çörəyi və ya çovdar unu çörəyini istifadə etmək yaxşıdır.
Çörəkləri özünüz bişirə bilərsiniz - bu, qısa və ultra-qısa insulin, habelə aşağı GI vurarkən nəzərə alınan minimum miqdarda çörək vahidi olan məhsul əldə etməyin ən yaxşı yoludur. Bu cür un növlərindən - çovdar, qarabaşaq yarması, kətan toxumu, yulaf və spelldən istifadə etməyə icazə verilir. Hamısını istənilən supermarketdə asanlıqla almaq mümkündür.
Şəkərsiz fıstıq yağı etmək olduqca asandır. Əsas odur ki, bir qarışdırıcı əlindədir, əks halda yeməyin istənilən tutarlılığına nail olmaq üçün işləməyəcəkdir. Səhər yeməyi üçün belə bir pasta yemək yaxşıdır, çünki kalori çoxdur və kalorinin sürətli istehlakı günün ilk yarısında baş verən fiziki fəaliyyətlə əlaqədardır.
Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- yarım kiloqram soyulmuş xam fıstıq;
- yarım çay qaşığı duz;
- bir kaşığı təmizlənmiş bitki yağı, tercihen zeytun;
- bir kaşığı təbii tatlandırıcı - steviya və ya bal (akasiya, şam).
- su.
Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, balın yalnız müəyyən növləri seçilməlidir ki, bunun üçün aşağı GI - akasiya, cökə, evkalipt və ya şam olmalıdır. Balın diabet üçün faydalı olub olmadığından narahat olmayın, çünki müəyyən bir cavab müsbət olacaqdır. Yalnız kristallaşmış (şəkərli) arıçılıq məhsulundan istifadə etmək qadağandır. Reseptdə steviya istifadə edilərsə, o zaman bal və şəkərdən daha şirindir, çünki biraz daha az lazımdır.
Pişirmə prosesində sudan istifadə etmək lazım deyil. Yapışmanı istədiyiniz tutarlılığa gətirmək üçün tələb olunur, halbuki bəzi insanlar qalın pasta və su reseptində ümumiyyətlə istifadə edilmir. Bu vəziyyətdə, şəxsi dad üstünlüklərinə etibar etməlisiniz.
Fıstıq sobada beş dəqiqə, 180 C temperaturda yerləşdirilməlidir, bundan sonra qovrulmuş fıstıq və digər maddələr qarışdırıcıya qoyulur və homojen bir tutarlılığa gətirilir. Lazım olduqda su əlavə edin. Darçın pastasının dadını da şaxələndirə bilərsiniz. Beləliklə, darçın qan şəkərini azaldır və bir çox diabet xəstəsinin dediyi kimi, fıstıq yağı unikal bir ləzzət verir.
Bu məqalədəki video fıstığın faydalarından bəhs edir.
