Diabet olduqca yaygın bir xəstəlik olduğundan, bu gün şəkərsiz müxtəlif yeməklər üçün reseptlər hazırladı. Diyabet xəstələri üçün bu cür yemək yalnız faydalı deyil, çünki qanda qlükoza səviyyəsini normallaşdırır, eyni zamanda bədənin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Əgər həkim xəstəliyə diaqnoz qoyubsa, ilk şey diyetinizi nəzərdən keçirmək və xüsusi terapevtik pəhrizə keçməkdir. Diabetik pəhriz, xüsusilə 2-ci tip diabet üçün tövsiyə olunur.
Fakt budur ki, pəhriz hormon insulinə həssaslığı pozulmuş hüceyrələrə qayıtmağa kömək edir, beləliklə bədən qlükoza yenidən enerjiyə çevrilməsi üçün fürsət tapır.
2 tip diabet xəstələri üçün pəhriz qidası, şirin və ləzzətli qidalardan tamamilə imtina etmək, normal şəkəri meyvə və tərəvəz ilə əvəz etmək və şəkər əvəzedicilərindən istifadə etməkdir. Şəkərli diabeti müalicə edən yemək yalnız qaynar və ya çörək bişirməklə hazırlanır, yemək hazırlamaq və qızartmaq tövsiyə edilmir.
Ləzzətli reseptlər
Tip 2 diabet xəstəliyi halında, ilk növ xəstəlikdə olduğu kimi qidalanmanı da izləmək lazımdır, yalnız sağlam, şəkər və karbohidratsız qidalar qida olaraq qəbul edilə bilər. Diabetik naharda sağlam və qidalı kələm şorbası ola bilər.
Yemək üçün 250 q miqdarında ağ və gül kələmi, yaşıl və soğan, cəfəri kökləri, üç-dörd ədəd miqdarında yerkökü lazımdır. Tərəvəz şorbası üçün bütün maddələr incə doğranır, bir qazana qoyulur və su ilə tökülür. Xörək sobaya qoyulur, qaynadılır və 35 dəqiqə bişirilir. Dadı doymuş etmək üçün hazırlanmış şorba bir saat ərzində israr edir, bundan sonra nahar etməyə başlayırlar.
İkinci kurs sıyıq və tərəvəz şəklində yan yeməyi olan yağsız ət və ya az yağlı balıq ola bilər. Bu vəziyyətdə, evdə hazırlanmış pəhriz kəsmikləri üçün reseptlər xüsusilə uyğundur. Belə bir yemək yeyən bir diabet xəstəsi qan şəkərini normallaşdırır və bədəni uzun müddət doyurur.
- Küftə hazırlamaq üçün, soyulmuş toyuq sirloin ətindən 500 g miqdarda və bir yumurta istifadə edin.
- Ət incə doğranır və bir konteynerə qoyulur, ona yumurta ağ əlavə olunur. İsterseniz, dadmaq üçün ətə bir az duz və istiot qoyun.
- Yaranan qarışıq hərtərəfli qarışdırılır, əvvəlcədən bişmiş və yağlanmış bir çörək vərəqəsində kotlet şəklində yerləşdirilir.
- Yemək tamamilə bişənə qədər 200 dərəcəlik bir temperaturda bişirilir. Hazır kotletlər bıçaq və ya çəngəl ilə yaxşı deşilməlidir.
Bildiyiniz kimi, pizza kimi bir yeməyin yüksək qlisemik indeksi var, bu da 60 ədəyə çatır. Bununla əlaqədar, pişirmə zamanı pizza 2 tip diabet ilə yeyilə biləcəyi maddələri diqqətlə seçməlisiniz. Bu vəziyyətdə gündəlik hissə iki hissədən çox ola bilməz.
Evdə hazırlanan pəhriz pizza hazırlamaq asandır. Onu hazırlamaq üçün dadmaq üçün iki stəkan çovdar unu, 300 ml süd və ya adi içməli su, üç toyuq yumurtası, 0,5 çay qaşığı soda və duz istifadə edin. Yemək üçün doldurma olaraq, qaynadılmış kolbasa, yaşıl və soğan, təzə pomidor, az yağlı pendir, az yağlı mayonez əlavə edilməsinə icazə verilir.
- Xəmir üçün bütün mövcud maddələr qarışdırılır, istənilən tutarlılığın hamurunu yoğurur.
- Xəmirdən kiçik bir təbəqə əvvəlcədən yağlanmış bir qaba qoyulur, üzərinə dilimlənmiş pomidor, kolbasa, soğan qoyulur.
- Pendir incə bir grater ilə qızardılır və bitki doldurulmasının üstünə tökülür. Üstünə az yağlı mayonezin nazik bir təbəqəsi vurulur.
- Yaranmış qab sobaya qoyulur və yarım saat ərzində 180 dərəcə bişirilir.
Diyet tərəvəzləri üçün reseptlər
Doldurulmuş bibər həm də diabet xəstələri üçün ürəkaçandır. Qırmızı bibərin glisemik indeksi 15, yaşıl isə 10 ədəddir, buna görə ikinci seçimdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Qəhvəyi və yabanı düyü aşağı glisemik indeksə malikdir (50 və 57 ədəd), buna görə adi ağ düyü (60 ədəd) əvəzinə istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Dadlı və razı bir yeməyi hazırlamaq üçün sizə yuyulmuş düyü, altı qırmızı və ya yaşıl zəngin bibər, 350 qr miqdarda az yağlı ət lazımdır.Ləzzət əlavə etmək üçün sarımsaq, tərəvəz, pomidor və ya tərəvəz bulyonu əlavə edin.
- Düyü 10 dəqiqə bişirilir, bu zaman içəridən bibər soyulur. Qaynadılmış düyü doğranmış ətlə qarışdırılır və hər bibərlə doldurulur.
- Doldurulmuş bibərlər bir tavaya qoyulur, su ilə tökülür və aşağı istilikdə 50 dəqiqə qaynadılır.
Hər hansı bir diabet növü üçün məcburi bir yemək tərəvəz və meyvə salatlarıdır. Onların hazırlanması üçün gül kələm, yerkökü, brokkoli, zəng bibəri, xiyar, pomidor istifadə edə bilərsiniz. Bütün bu tərəvəzlər kifayət qədər aşağı glisemik indeksə malikdir - 10 ilə 20 ədəd.
Bundan əlavə, bu cür yemək çox faydalıdır, tərkibində minerallar, vitaminlər, müxtəlif iz elementləri var. Liberin olması səbəbindən həzm yaxşılaşdırılır, tərəvəzdə yağlar olmadıqda, tərkibindəki karbohidratların miqdarı da minimaldır. Əlavə bir yemək olaraq yemək, tərəvəz salatları qidanın ümumi glisemik indeksini azaltmağa, həzm və qlükoza udma sürətini azaltmağa kömək edir.
Karnabahar əlavə edilən salatlar çox faydalıdır, çünki tərkibində artan miqdarda vitamin və mineral var. Bişirmək çox sadədir, bundan əlavə çox dadlı və qidalı yeməkdir. Karnabaharın glisemik indeksi 30 ədəddir.
- Karnabahar qaynadılır və kiçik parçalara bölünür.
- İki yumurta 150 q süd ilə qarışdırılır, meydana gələn qarışığa 50 qr xırda doğranmış az yağlı pendir əlavə olunur.
- Karnabahar tavaya qoyulur, üzərinə yumurta və süd qarışığı tökülür, üstünə grated pendir səpilir.
- Gücü sobaya qoyulur, yeməyi 20 dəqiqə aşağı temperaturda bişirilir.
Yüngül bir qəlyanaltı üçün və ya ət üçün yan yemək kimi, yaşıl noxud ilə gül kələm salatından istifadə edə bilərsiniz. Yeməyi hazırlamaq üçün 200 q gül kələm, iki çay qaşığı istənilən bitki yağı, 150 q yaşıl noxud, iki pomidor, bir yaşıl alma, Pekin kələminin dörddə biri, bir çay qaşığı limon suyu lazımdır.
- Karnabahar bişirilir və xırda doğranır, incə doğranmış pomidor və alma əlavə olunur.
- Bütün maddələr yaxşıca qarışdırılır, Pekin kələminə əlavə olunur, dilimlənmiş və yaşıl noxud.
- Süfrəyə salatı verməzdən əvvəl limon suyu ilə ədviyyat olunur və bir saat israr edir.
Yanacaq doldurma pəhriz
Şəkərli diabet tipi 1 və tip 2-də qidalar yalnız məqbul məhsullardan istifadə edərək ehtiyatla tökülməlidir. Şəkərli diabet xəstələrinə icazə verilən sarğı, qaymaqlı horseradish sousudur.
Qaymaqlı bir sousu hazırlamaq üçün, bir kaşığı kaşığı miqdarında, eyni miqdarda incə doğranmış yaşıl soğan, yarım çay qaşığı dəniz duzu, yarım kaşığı az yağlı xama, kiçik bir horseradish kökü miqdarında istifadə olunur.
Wasabi tozuna iki çay qaşığı su əlavə edilir və qarışıqları olmayan homojen bir qarışıq yaranana qədər qarışığı döyün. Horseradish kökü incə grated və toz qarışığına əlavə olunur, orada xama tökülür.
Sousa yaşıl soğan əlavə edin, dadmaq üçün duz əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
Yavaş bir ocak istifadə edin
Pəhriz qidalarını bişirmək üçün ən yaxşı seçim yavaş bir ocak istifadə etməkdir, çünki bu cihaz müxtəlif yemək rejimlərindən, o cümlədən bişirmək və bişirmək üçün istifadə edə bilər.
Ət ilə bükülmüş kələm çox tez bişirilir. Bunu etmək üçün bir çəngəl kələm, 600 q yağsız ət, soğan və yerkökü, bir kaşığı tomat pastası, iki qaşığı zeytun yağı istifadə edin.
Kələm doğranır və əvvəlcədən zeytun yağı ilə yağlanmış çörək qabına tökülür. Sonra, bişirmə rejimi seçilir və yeməyi 30 dəqiqə ərzində işlənir.
Bundan sonra, soğan və ət kəsilir, yerkökü incə bir grater üzərində sürtülür. Bütün maddələr kələmə əlavə olunur və bişirmə rejimində yeməyi başqa 30 dəqiqə bişirilir. Zövqə görə duz və istiot, tomat pastası yeməyə əlavə olunur və qarışıq hərtərəfli qarışdırılır. Bişirmə rejimində kələm bir saat bişirilir, bundan sonra yeməyi istifadəyə hazır olur.
Hələ 2-ci tip diabet xəstələri üçün tərəvəz güveç çox faydalıdır. Yeməyin glisemik indeksi nisbətən aşağıdır.
Düzgün qidalanma üçün tövsiyələr
Gündəlik bir pəhrizi düzgün tərtib etmək üçün, glisemik indeks göstərilməklə bütün məhsulları sadalayan xüsusi bir cədvəldən istifadə etməlisiniz. Glisemik indeksin minimal olduğu yeməklər üçün maddələr seçməlisiniz.
Tərəvəzlər ən aşağı glisemik indeksə malikdir və eyni zamanda tərəvəzlərlə eyni vaxtda istehlak olunan digər məhsulların qlükoza doymasını azaltmağa kömək edir. Bu baxımdan, glisemik indeksini azaltmaq lazımdırsa, əsas qida həmişə liflə zəngin olan qidalarla birləşdirilir.
Qlükoza səviyyəsi yalnız xüsusi məhsuldan deyil, həm də yemək üsulundan da asılı ola bilər. Beləliklə, yüksək nişasta tərkibli qidalar - makaron, dənli bitkilər, dənli bitkilər, kartof və sair bişirilərkən qlisemik indeks əhəmiyyətli dərəcədə artır.
- Gün ərzində glisemik indeksin axşam saatlarına qədər düşəcəyi şəkildə yemək lazımdır. Bunun səbəbi, yuxu zamanı bədən praktik olaraq enerji sərf etməməsidir, buna görə qlükoza qalıqları yağ qatlarında şəkərin çökməsinə səbəb olur.
- Protein qabları qlükoza udma nisbətini azaltmaq üçün istifadə olunur. Öz növbəsində, zülalların daha yaxşı sorulması üçün əlavə olaraq karbohidratlı qida istehlak etməlisiniz. Pəhriz tərtib edərkən oxşar bir nüans nəzərə alınmalıdır.
- Doğranmış qidalarda glisemik indeks daha yüksəkdir. Bu, həzm prosesinin həzmi yaxşılaşdırması və qlükoza daha sürətli əmil olması ilə izah edilə bilər. Ancaq bu, yeməyi çeynəmək lazım deyil demək deyil. Əvvəla, məsələn, qiymə ətinin adi ət parçalarından daha zəngin olacağını nəzərə almaq lazımdır.
- Ayrıca az miqdarda bitki yağı əlavə edərək yeməklərin glisemik indeksini aşağı sala bilərsiniz. Xardal yağı, tip 2 diabet üçün xüsusilə faydalıdır. Bildiyiniz kimi, yağ həzm prosesini ləngidir və bağırsaqlardan şəkərin udulmasını pisləşdirir.
Diabet üçün terapevtik pəhrizin təsirini əhəmiyyətli dərəcədə artırmaq üçün tez-tez yemək lazımdır, lakin kiçik hissələrdə. Hər üç-dörd saatda gündə beş-altı dəfə yemək daha yaxşıdır. Son şam yeməyi yatmadan iki saatdan gec olmayaraq olmalıdır.
Ayrıca, diabet xəstələri yağlı və güclü bulyonlar, xəmir və puff pasta məhsulları, yağlı ətlər, kolbasa, hisə verilmiş ət, konservləşdirilmiş ət, krem, duzlu pendir, şirin pendir, turşu və duzlu tərəvəz, düyü, makaron kimi yeməklərdən mümkün qədər imtina etməlidirlər. , irmik, duzlu, ədviyyatlı və yağlı sous. O cümlədən mürəbbə, şirniyyat, dondurma, banan, əncir, üzüm, xurma, satılan şirələr, limonad yeyə bilməzsiniz.
Şəkərli diabet üçün hansı qidanın yaxşı olması Elena Malysheva və bu məqalədəki videoda olan mütəxəssislərə məlumat verəcəkdir.
