Bir insanın qan şəkərində müntəzəm artması varsa, hüceyrələrin və toxumaların hormon insulinə olan həssaslığından asılı olaraq 1 və ya 2 tip diabetin məyus bir diaqnozu verilir.
Dərhal vahimə etməyin və diabetli bir insanın təzə və dadsız yeməyə məhkum olduğunu düşünün. Ümumiyyətlə, icazə verilən məhsulların sayı olduqca genişdir, əsas odur ki, onların seçilmə meyarlarını biləsiniz. İstənilən növ diabet üçün qidalar öz qlikemik indeksi (GI) ilə seçilir.
Bir çox insan kuskusun faydaları haqqında eşitmişdi, ancaq diabetdən əziyyət çəkdiyiniz zaman belədirmi? Bu, bu taxılın kalori məzmununu və indeksini verəcək, bu xəstəliyin və prediabet vəziyyətinin mövcudluğunda faydalarını və zərərlərini təsvir edən bu məqalədə müzakirə ediləcək şeydir.
Gi kuskus
Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, şəkərli diabetli xəstələr, 49 vahid daxil olmaqla, göstəricilər cədvəlinə uyğun məhsullar seçməlidirlər. Onların kalorili məzmununa da diqqət yetirməyə dəyər.
Həqiqətən, tez-tez bir sıfır vahidi olan məhsullar, "şirin" bir xəstəliyin olması halında son dərəcə təhlükəli olan xolesterol ehtiva edir. Xolesterol qablarının müntəzəm istifadəsi xəstəni qan damarlarının tıxanması və xolesterol lövhələrinin yaranması ilə təhdid edir.
Yeməkdə GI nə qədər az olarsa, bu qida qanda qlükoza səviyyəsini yüksəltməyə bir o qədər təsir edər. Ümumiyyətlə, bu dəyər rəqəmsal baxımdan müəyyən bir məhsul yedikdən sonra qana daxil olan şəkərin nisbətini əks etdirir.
Bir diabetik bir içki içirsə və ya orta və yüksək Gİ olan bir məhsul yeyirsə, qısa müddət ərzində onun qlükoza dəyərləri 4-5 mmol / l arta bilər və hiperglisemiya doğurur.
Kuskus və onun mənaları:
- Taxılların GI 65 ədəddir;
- 100 qram quru məhsulun kalori 370 kkal.
Bundan sonra orta qrupdakı glisemik indeks yalnız bir istisna halında diabetik masada icazə verilən bir məhsul halına gətirən kuskus olur.
Kuskus - ya qarşı?
Yüksək kalorili məzmuna və orta göstəriciyə sahib olduqda kuskus faydalı ola bilərmi? Birmənalı cavab bəli, ancaq insan endokrin sistem xəstəliklərindən və piylənmədən əziyyət çəkmirsə.
Bu taxılda qarabaşaq, düyü və ya qarğıdalı sıyığı kimi çox miqdarda vitamin və mineral yoxdur. Diabet ilə kuskusdan tamamilə imtina etmək daha yaxşıdır. Belə bir imtinadan xəstənin cəsədi heç bir dəyərli maddə itirməyəcəkdir. Onlar asanlıqla digər daha faydalı dənli bitkilərlə əvəz edilə bilər.
Ancaq bir insan aktiv bir həyat tərzi keçirirsə, mütəmadi olaraq idman oynayır və çox hərəkət edirsə, həyatında kuskus sadəcə lazımlıdır və 70% -ə qədər karbohidrat ehtiva etdiyi üçün çox faydalı olacaqdır.
Kuskusun tərkibində belə vitaminlər və minerallar var:
- vitamin B 5;
- vitamin PP;
- kalsium
- selen;
- fosfor;
- mis
Çox miqdarda B 5 vitamini vücudu yuxusuzluq və streslə mübarizəyə kömək edir. Selenium əzələ distrofiyasından xəbərdar edir, enerji verir və canlılıq verir.
Vitamin PP diabet üçün vacibdir, bədəndə kifayət qədər miqdarda olduğundan, yüksək qan şəkəri olan insanlara təsir göstərən xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsi ilə mübarizə aparır. Fosfor və kalsium sümük toxumasını gücləndirməyə, saç və dırnaqları möhkəmləndirməyə kömək edir.
Kuskus tərkibindəki mis, bədənin qoruyucu funksiyalarını gücləndirir və qan əmələ gətirmə sistemini yaxşılaşdırır.
Kuskus tərifləri
Sağlam bir yeməyi əldə etmək üçün bu sıyığı qaynatmaq mümkün olmadığını bilmək lazımdır. Mətbəx işinin həvəskarlarının edə biləcəyi olduqca sadə bir şəkildə hazırlanmışdır. Sıyıq hazırlamağın bir neçə yolu var.
Birinci yol: kuskus qaynar su ilə tökülür, birinə nisbətdə duzlanır və şişmədən 20-25 dəqiqə əvvəl buraxılır. İkinci yol: taxıl bir filtrə qoyulur və sıyığın özü islanmaması üçün bir qazana qaynar su qoyun. Bu şəkildə, kuskus 3-5 dəqiqə ərzində hazır olacaqdır.
Maraqlıdır ki, bu sıyıq tərəvəz, meyvə və ət və balıq məhsulları ilə yaxşı gedir. Ümumiyyətlə, kuskusun Afrika və Asiya mətbəxlərində geniş istifadə olunduğuna inanılır.
Ən populyar reseptlərdən biri tərəvəz ilə hazırlanmış sıyıqdır, hazırlanması üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- kuskus - 200 qram;
- konservləşdirilmiş qarğıdalı - 100 qram;
- bir yerkökü;
- konservləşdirilmiş və ya təzə noxud - 100 qram;
- bir qırmızı zəng bibəri;
- bir mixək sarımsaq;
- kaşığı zeytun yağı:
- cilantro və reyhan - bir neçə filial.
Dərhal bir diabetik yeməyi hazırlamaq üçün, kuskusun buğda ilə əvəz edilməsinə dəyər, çünki 2 tip diabetli sıyıq az GI səbəbindən icazə verilir. Ayrıca, buğda sıyığı dadı couscousdan çox fərqlənmir.
Sarımsağı incə doğrayın, yerkökü böyük kublara doğrayın, taxıl ilə qarışdırın və 200 mililitr qaynar su tökün, zeytun yağı və duz əlavə edin. Tencereyi örtün və sıyıq şişənə qədər 20 dəqiqə gözləyin.
Bu anda, incə doğranmış cilantro və reyhan doğrayın, zolaq bibərinə kəsin. Sıyıq hazır olduqda, bütün maddələri birləşdirin.
Yaşıllıq yarpaqları ilə bəzədilmiş yeməyi xidmət edin.
Tam bir şam yeməyi və ya səhər yeməyi hazırlamaq üçün couscousu yalnız tərəvəz ilə deyil, həm də ət ilə bişirmək olar. Belə bir yemək üçün sizə lazım olacaq:
- toyuq filesi - 300 qram;
- kuskus - 250 qram;
- təmizlənmiş su və ya ət bulyonu - 300 mililitr;
- yaşıl noxud, qarğıdalı, soğan və bibər - cəmi 250 qram.
Bitki qarışığı dondurulmuşdusa, onda tamamilə əridilməlidir. Toyuqları üç santimetr kublara kəsin və beş dəqiqə bir tavada qovurun.
Yuxarı tərəfləri olan bir qızartma qabına su tökdükdən sonra tərəvəz və sıyıq əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Beş dəqiqə örtün və qaynamaq.
Qeyd etmək lazımdır ki, istənilən tip diabetli xəstələr üçün xəstəliyin gedişatını və irəliləməsini pisləşdirməmək üçün diabet üçün diyet terapiyası prinsiplərinə əməl etmək son dərəcə vacibdir.
Bu yazıdakı video, qiymətli xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün kuskusun necə düzgün bişiriləcəyini təsvir edir.
