Birinci və ya ikinci tip şəkərli diabet diaqnozu qoyulmuş insanlar daim un, duzlu, şirin və siqaretli içkilərdən imtina etməyə məcbur olurlar. Xəstəliyə baxmayaraq, bədən gec-tez şirin bir şey yeməyi tələb etməyə başlayır.
Diabet xəstələri üçün ləzzətli bir desertə alternativ şəkərsiz pəhrizli vafli.
Bununla birlikdə, bir çoxları diabetik vafli əslində varmı? Məlum olur ki, bu çörək yalnız yüksək kalorili qidalardan deyil, aşağı glisemik indeksli maddələr əlavə etməklə hazırlana bilər.
Komponent olaraq çox miqdarda faydalı mikroorqanizm və mineral ehtiva edən 51 qlisemik indeksi olan kəpək və bütün taxıl unundan (GI 50) istifadə edilə bilər. Eyni zamanda, lif bədəndən bütün zərərli zəhərli maddələrin çıxarılmasına və maddələr mübadiləsinin sürətlənməsinə kömək edir.
Şəkərsiz vafli necə etmək olar
Diabetli gofretlər şəkər, yağ və qaynadılmış qatılaşdırılmış südün əlavə edilməsi ilə hazırlanan adi yüksək kalorili desertdən dadına görə fərqlənə bilər. Bununla birlikdə, pəhriz xəmirləri daha sağlamdır, səhər yeməyi, axşam yeməyi və ya günortadan sonra qəlyanaltı üçün yeyilə bilər.
Ev reseptinə əsasən hazırlanan bu cür gofretlərdə kalori səviyyəsi 100 q hazır məhsula görə 200 kkaldan çox deyil. Tərkibindəki doyma və kalorili məzmundan asılı olaraq hazır məhsulun glisemik indeksi 65-80 ədəddir.
Şəkərli diabetdə qan şəkərinin normal olması üçün istənilən desertlər, hətta şəkərsiz olsa da minimum və dozalanmış miqdarda istehlak edilməlidir.
Bir gündə diabetik gofretlərdən bir və ya iki ədəd miqdarında yemək tövsiyə olunur.
Evdə hazırlanmış vafli reseptlər
Məşhur nazik vafli etmək üçün elektrikli vafli dəmir üçün dəyişdirilmiş reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir stəkan kefir, eyni miqdarda taxıl unu, iki və ya üç bıldırcın yumurtası, hər hansı bir bitki yağı, duz və şəkər əvəzedicisi lazımdır.
Yumurtalar dərin bir qabda döyülür, orada bir neçə yemək qaşığı tatlandırıcı əlavə edilir və homojen bir kütlə əldə olunana qədər bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün.
Kefir konteynerə əlavə olunur, süzülmüş un tədricən əlavə olunur ki, tutarlılıq xama bənzəyir. Sonda bir kaşığı bitki yağı əlavə edilir və xəmir yaxşı qarışdırılır.
Diabetik vafli bişirmədən əvvəl, elektrikli vafli dəmirin səthi bitki yağı ilə yağlanır. Vafli dəmir qızdırılır və qarışığın iki yemek kaşığı mərkəzə dökülür, cihaz bağlanır və möhkəm bir şəkildə basılır. Üç dəqiqədən sonra desert yeməyə hazırdır.
İkinci pəhriz resepti üçün 1,5 stəkan içməli su, bir stəkan taxıl unu, bir çay qaşığı çörək pudrası, bir çimdik duz və bir yumurta lazımdır.
- Un və çörək pudrası dərin bir qaba tökülür, onlara bir yumurta və bir yarım stəkan təmiz ilıq su əlavə olunur. Bütün maddələr bir qaşıq ilə qarışdırılır.
- Vafli dəmir bitki yağı ilə yağlanır, qarışığın bir kaşığı qızdırılan səthin mərkəzinə tökülür.
- Cihaz sıx sıxılır, gofretlər iki-üç dəqiqə bişənə qədər bişirilir.
Bu reseptlə, ləzzətli bir ləzzətə sahib olacaq nazik gevrek şəkərsiz vafli yeyə bilərsiniz. Bu cür pastalar səhər yeməyi və ya nahar üçün çörək və ya şorba və salat üçün kraker kimi əladır.
- Yağsız gofret hazırlamaq üçün bir stəkan içməli su, eyni miqdarda taxıl unu, 0,5 çay qaşığı soda və toyuq yumurtasından iki sarısı istifadə edin.
- Bütün maddələr növbə ilə dərin bir qaba əlavə edilir və homojen bir qarışıq alınana qədər yaxşıca qarışdırılır.
- Vafli dəmir qızdırılır və bitki yağı ilə yağlanır, bir kaşığı meyvə isti səthin mərkəzinə tökülür.
- Bir xırtıldayan görünür, vafli hazırdır. Alternativ olaraq, belə vafli pendir tortu etmək üçün istifadə olunur (qıvrımın glisemik indeksi 30 ədəddir).
Diyabetik gofretlər yalnız dadlı deyil, həm də yulaf unundan hazırlanırsa çox faydalıdır. Bu məhsul əzilmiş yulaf taxıllarından əldə edilir, yulaf unundan hazırlanan un suda tez şişir və dərhal qalınlaşır.
Ayrıca, belə bir tərkib hissəsi pəhriz tortlarının hazırlanması üçün tez-tez istifadə olunur, onun glisemik indeksi cəmi 25 ədəddir.
- Bir desert hazırlamaq üçün 0,5 stəkan yulaf ezmesi, bir kaşığı kepek unu, bir yumurta, bir stəkan az yağlı süd və ya su, dadmaq üçün duz istifadə edin.
- Dərin bir qaba bir stəkan süd və ya su tökülür, orada bir yumurta qırılır, nəticədə qarışıq yaxşıca döyülür.
- Yaranan kütləyə bir kaşığı un əlavə edilir, 0,5 stəkan miqdarda pulpa, az miqdarda duz. Tərkibləri qarışdırılır, yağlı şişmək üçün beş dəqiqə tökülür.
- Xəmirin qalın irmikdən ibarət bir tutarlılığı olmalıdır. Çox sıx bir kütlə alsanız, xəmirə az miqdarda süd əlavə olunur.
- Hazır xəmir elektrikli vafli dəmir tökülür və əvvəlki reseptlər ilə bənzədilmədən tam bişənə qədər bişirilir.
Növbəti resept üçün, bir toyuq yumurtasından üç zülal, bir çay qaşığı çörək pudrası, bir kaşığı doğranmış fıstıq (GI - 20 ədəd), şəkər əvəzedicisi, yulaf ezmesi (GI - 40 ədəd) 100 q miqdarda götürürlər.
- Xam fıstıqlar bir çörək qabına qoyulur və sobada 15 dəqiqə bişirilir. Bundan sonra, qoz soyulur və bir qarışdırıcıda yerə qoyulur.
- Yulaf ezmesi fıstığı ilə qarışdırılır və bir çörək pudrası əlavə edilir. Bir qarışdırıcı ilə əvvəlcədən döyülmüş yumurta ağları quru qarışığa əlavə olunur və qarışdırılır.
- Bitmiş xəmirin tam bir kaşığı vafli dəmirin qızdırılan səthinə tökülür və dörd dəqiqə bişirilir.
- Hazır hazırlanmış vafetlər xüsusi bir taxta spatula ilə çıxarılır və bir samanla yuvarlanır.
Pəhrizli vafli az miqdarda bal, şəkərlənməmiş giləmeyvə və ya meyvələrlə dadlanır. Aşağı kalorili şərbətlər və yoğurtlar da istifadə olunur.
Mükəmməl bir seçim, adi çörək əvəzinə şorba və ya əsas yeməklərə əlavə olaraq istifadə edilə bilən keçi südü ilə çovdar vafli. Bu cür pastalar şəkər, ağ un və yumurta ehtiva etmir, bu diabet xəstəsi üçün çox faydalıdır. Tip 2 diabetdə keçi südü də faydalıdır.
Keçi südlü gofretlər aşağıdakı kimi hazırlanır:
- Yemək üçün 100 qr miqdarda, buğda çovdar unundan 20 q yulaf ezmesi, 50 q keçi qıvrımı, 50 ml keçi zərdabı, bir çimdik duz, az miqdarda italyan ədvası, bir çay qaşığı zeytun yağı istifadə edin.
- Bütün maddələr bir dərin konteynerə dökülür və homojen bir tutarlılıq əldə edilənə qədər yaxşıca qarışdırılır. Parçaların əmələ gəlməməsi üçün serum bundan əvvəl biraz qızdırılır.
- Nəticədə xəmir çörək bişirərkən olduğu kimi kifayət qədər qalın olmalıdır ki, asanlıqla yuvarlaq bir topağa yığılsın. İstədiyiniz tutarlılıq əldə edilənə qədər xəmiri əllərinizlə yoğurmaq yaxşıdır.
- Elektrikli vafli dəmir qızdırılır və zeytun yağı ilə xüsusi bir fırça ilə yağlanır. Yaranan kütlə isti bir səthdə paylanır, bundan sonra cihaz bağlanır və basılır.
- Вафли qızıl qəhvəyi qədər beş ilə yeddi dəqiqə bişirilir.
Elektrikli vafli dəmir yoxdursa, belə xəmirləri sobada bişirmək olar. Bunu etmək üçün bitmiş xəmir bir neçə hissəyə bölünür, yuvarlanır və bir çörək qabına qoyulur.
Fırında, vəfli dörd-beş dəqiqə 200 dərəcəlik bir temperaturda bişirilir.
Vafli göstərişlər
İncə gofretlər üçün ənənəvi reseptə un, şəkər və yumurta daxildir. Ancaq belə bir məhsul çox yüksək glisemik indeksə malikdir.
Buna baxmayaraq, bu komponentlərə güvənərək diabet xəstələri diabet üçün icazə verilən maddələri müstəqil olaraq seçə bilərlər. Hər bir məhsulun glisemik indeksinə diqqət yetirmək vacibdir.
Xırtıldayan gofret almaq üçün kartof və ya qarğıdalı nişastası xəmirə bərabər nisbətdə un əlavə olunur. Bununla birlikdə, bu tərkib hissəsinin çox yüksək glisemik bir indeksə sahib olduğunu bilmək vacibdir - 70 ədəd, buna görə diabet xəstələrindən istifadə etmək tövsiyə edilmir.
Dadı artırmaq üçün xəmirə incə doğranmış quru meyvələr və ya giləmeyvə qoymaq olar, ləzzət və müxtəlif əlavələrdən istifadə etmək tövsiyə edilmir. Bəzən vafli tərkib hissəsi olan konyak, meyvə likesi, rom və digər ləzzətlər də diabet xəstəliyi üçün uyğun deyil.
- Məhsullar soyuducuda olsaydı, bütün maddələri qarışdırmadan əvvəl, otaq temperaturunda saxlanılmalıdır. Bundan sonra marqarin heç bir problem olmadan yumşaldıla bilər.
- Yaranan xəmir maye bir tutarlılıq olmalıdır ki, elektrikli vafli dəmir səthinə asanlıqla uyğun olsun. Cihazı bağlamazdan əvvəl çox qalın bir xəmir düzəldilməlidir.
Vafli bişirmədən əvvəl, elektrikli vafli dəmir 10 dəqiqə isinməlidir, bundan sonra səthi az miqdarda bitki yağı ilə yağlanır.
Bir diabet xəstəsi üçün hansı çərəzlər bu məqalədəki videonu izah edəcəkdir.
