Hər növ diabet mellitus (tip 1, tip 2 və gestational) olduqda, bir insan qidalanma sistemini tənzimləməlidir. Bu qan şəkərinin səviyyəsinin sabit olması və göstəricilərin sağlam bir insanın dəyərlərinə yaxın olması üçün lazımdır.
Pəhrizə riayət etməklə yanaşı, diabet xəstələri qidanın glisemik indeksini (GI) nəzərə almalıdırlar. Bu dəyər müəyyən bir qidanın qan şəkərinin artmasına təsirini göstərir. Göstərici nə qədər aşağı olarsa, xəstə üçün bir o qədər qida təhlükəsizdir. Diabetik bir pəhriz üçün qidaların glisemik indeksi 50 vahiddən çox olmamalıdır.
İsti fəslin gəlməsi ilə xəstə kəskin bir şəkildə tərəvəz yeyib, eyni zamanda bədənə zərər verməyəcəyinə dair sual qaldırır. Bu yazıda, bədənin ən çox miqdarda qiymətli vitamin və mineral alması üçün şirin zəng bibəri kimi bir sevimli tərəvəz və onu necə düzgün yeyəcəyiniz barədə danışacağıq. Məqalədə, yeməkləri az sayda çörək vahidi və kiçik bir kalori miqdarı olan diabetik reseptlər də təqdim olunur.
Bibər Glisemik İndeks
Sualına - diabet üçün zəngin bibər yemək mümkündürmü, hər hansı bir endokrinoloq tərəddüd etmədən müsbət cavab verəcəkdir. İş ondadır ki, bolqar bibəri kifayət qədər aşağı glisemik indeksə malikdir, cəmi 15 ədəd.
100 qram başına bu tərəvəzin kalori miqdarı cəmi 29 kkal olacaqdır. Bu nəzərə alınması vacibdir, çünki insulin asılı olmayan bir diabet xəstəsi olan bir çox xəstə kilolu olur. 2-ci tip diabet üçün bibər yemək gündəlik və məhdud olmayan miqdarda icazə verilir.
Burada yalnız bolqar deyil, həm də qara bibər, acı çili bibəri, qırmızı və yaşıl bibər var. Onların kalorifik dəyəri də azdır və GI 15 vahiddən çox deyil.
Bəzi tərəvəzlər istilik müalicəsindən sonra indekslərini artırmağa meyllidirlər. Amma bu qayda bibərlərə tətbiq edilmir.
Buna görə cəsarətlə diabet xəstələri həm güveç, həm də bişmiş formada, qan şəkərindən qorxmadan yeyirlər.
Bibərin faydaları
Şəkərli diabetdə zəngin bibər masanın üstündəki bir məhsuldur. İş ondadır ki, bu tərəvəzin çoxlu vitamin və mineralları var. Az adam bilir ki, bibərdə sitrus meyvələri və digər meyvələrdən daha çox C vitamini var.
Gündə yalnız 100 qram bibər yeyən insan, askorbin turşusuna olan gündəlik tələbatı ödəyir. Belə bir miqdarda C vitamini sayəsində bibər müxtəlif etiologiyalı infeksiyalara və bakteriyalara qarşı mübarizədə bədənin qoruyucu funksiyalarını artırır.
Ayrıca tərəvəz tərkibində flavonoidlər kimi bir maddənin olması səbəbindən xərçəng riskini sıfıra endirir.
Çan bibərindəki əsas vitamin və minerallar:
- A vitamini
- B vitaminləri;
- vitamin PP;
- askorbin turşusu;
- fol turşusu;
- kalium
- fosfor;
- nikotinik turşu;
- selen;
- riboflavin.
Tip 2 diabetli bibər anemiyaya qarşı mükəmməl mübarizə aparır, qan meydana gəlməsini yaxşılaşdırır və hemoglobini artırır. Vitamin çatışmazlığı üçün dəyərlidir. Bu xoşagəlməz xəstəlik bir çox diabet xəstəsinə təsir göstərir. Həqiqətən, maddələr mübadiləsində pozulmalara görə, qəbul edilən bəzi vitamin və minerallar sadəcə udulmur.
Bibər antioksidanları ehtiva edir və zərərli maddələrin bədəndən atılmasına kömək edir. Xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsini və qan damarlarının tıxanmasının qarşısını alaraq pis xolesterol ilə mübarizə aparır.
Kimyəvi tərkibində nikotinik turşusu (niacin) olan məhsullar xüsusilə "şirin" xəstəlik üçün vacibdir. Alimlər tam nikotinik turşusu qəbul edən diabetli insanların aşağı dozada insulinə ehtiyac duyduğunu etibarlı şəkildə müəyyənləşdiriblər.
Niacin insulin ifrazını artırmaq üçün mədəaltı vəzini stimullaşdırır.
Faydalı reseptlər
Bir diabet xəstəsi üçün, bütün qida reseptlərinə yalnız GI ilə 50 PIECES arasında məhsullar daxil edilməli olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Bəzən 69 ədədə qədər indeks olan yeməkləri olan menyuların bəzən dəyişdirilməsinə icazə verilir.
İstilik müalicəsi zamanı bu tərəvəz qiymətli maddələrin yarısına qədər itirir. Salatalara təzə zəng bibəri əlavə etmək və ya daha yumşaq yemək üsullarını seçmək daha məqsədəuyğundur - buxarda və ya sobada.
Həm də nəzərə almaq lazımdır ki, isti bibər iştahanı artırır və bu, kilolu diabet xəstələri üçün olduqca arzuolunmazdır. Aşağıda təsvir olunan reseptlər hər hansı bir "şirin" xəstəliyi olan xəstələr üçün uygundur. Bütün maddələr aşağı kalorili məzmuna və aşağı glisemik indeksə malikdir.
Tərəvəz ilə doldurulmuş bibər üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- iki zəng bibəri;
- sərt az yağlı pendir - 100 qram;
- qoz - 30 qram;
- bir neçə mixək sarımsaq;
- iki orta pomidor;
- az yağlı xama - iki yemək qaşığı.
Bibəri bibər edin və uzunluğu iki hissəyə kəsin. Pomidordan qabığı çıxarın, onları qaynar su ilə səpin və xaç şəkilli kəsiklər edin. Pomidorları kiçik kublara kəsin, mətbuatdan keçən sarımsağı və doğranmış qoz-fındıqları bir havan və ya bir qarışdırıcıda əlavə edin.
Bibəri bir qoz-pomidor qarışığı ilə duz edin və doğranmış qara qara bibər ilə səpin. Üstünə xama ilə yağlayın və incə dilimlərə kəsilmiş pendir qoyun. Çörək qabını bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlayın.
Əvvəlcədən isidilmiş 180 ° C sobada 20 - 25 dəqiqə bişirin. Buxarlanmış 2 tip diabet xəstələri üçün toyuq kəsmikləri bu cür mürəkkəb bitki yan yeməyinə yaxşı uyğundur.
Şəkərli diabetin olması halında xəstələr ağ düyüləri pəhrizdən xaric etməlidirlər. Ancaq bu o demək deyil ki, indi ən sevdiyiniz yeməyi - doldurulmuş bibərdən imtina etməlisiniz. Reseptdə yeməyi diabetik hala gətirməyə kömək edəcək bir neçə tövsiyə var.
Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- bibər bibəri - 5 ədəd;
- toyuq filesi - 250 qram;
- sarımsaq - bir neçə mixək;
- qaynadılmış qəhvəyi düyü - 1,5 stəkan;
- tomat pastası - 1,5 yemək qaşığı;
- az yağlı xama - 1,5 yemək qaşığı.
Dərhal qəhvəyi düyü ən az 40 dəqiqə bişirildiyini qeyd etmək lazımdır. Zövqündə ağ düyüdən fərqlənmir. Lakin, aşağı GI-yə malikdir və məhsul yığım mərhələsindəki xüsusi emal sayəsində vitamin və mineralların miqdarı dəfələrlə çoxdur.
Toyuq filetosunu yuyun, qalan yağları çıxarın və sarımsaqla birlikdə bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçirin. Daha dəqiq bir dad vermək üçün, istəsəniz, qiymə ətində bir az qara bibər istifadə edə bilərsiniz. Kıyılmış ətə düyü əlavə edin və qarışdırın.
Toxumları təmizləmək və düyü və ət qarışığı ilə doldurulmuş bibər. Tava altını bitki yağı ilə yağlayın, bibər qoyun və pomidor və xama çəkin. Bunun üçün tomat pastası, xama 250 mililitr su qarışdırmaq lazımdır. Bibərin qapağının altından ən az 35 dəqiqə az atəşə bişirin.
Bu reseptdə doldurulma yalnız toyuqdan deyil, hindidən hazırlana bilər. İş ondadır ki, bir hinduşkanın glisemik indeksi sıfırdır və 100 qram məhsulun kalorifik dəyəri cəmi 139 kkal olacaqdır. Yağ və dərinin qalıqları da əvvəlcə hinduşkadan çıxarılmalıdır.
Bu yazıdakı video zəng bibərinin faydalarından bəhs edir.
