Toyuq qaraciyəri sağlam və pəhriz məhsuludur, tez-tez müxtəlif xəstəliklər və onların qarşısını almaq üçün qidaya daxil edilir. Qaraciyər, zəngin bir vitamin tərkibinə sahib olduğu üçün 2-ci tip şəkərli diabet halında da əvəzolunmazdır. Məhsulun ən vacib komponentləri mis və dəmirdir.
Toyuq qaraciyəri və digər protein qidaları arasındakı əsas fərq məhsulun faydalı maddələrinin aktiv formada olması və bununla da orqanizmin sürətli əmilməsini təmin edir.
Bir diabet xəstəsi, misin olması səbəbindən dəmir çatışmazlığından əziyyət çəkirsə, bu əlavə məhsul hemoglobin səviyyəsini düzgün təmin edəcəkdir. Bundan əlavə, məhsulda sağlam insanların dəri, beyin və böyrəkləri və ilk növbədə şəkərli diabet xəstələri üçün son dərəcə faydalı olan çox sayda makro, mikroelementlər, vitaminlər, amin turşuları var.
Qaraciyərin sürətli bir məhsul olduğunu bilməlisiniz, onu necə düzgün bişirməyi öyrənməlisiniz. Əks halda yeməyi quru, istehlak üçün yararsız çıxacaq. Diyabet xəstələri, yalnız səlahiyyətli məhsullardan istifadə edərək, xüsusi reseptlərə əsasən qaraciyər bişirmək lazımdır.
Toyuq qaraciyərinin glisemik indeksi (GI) 0, yüz qram isə 140 kalori ehtiva edir.
Qaraciyər istifadəsi nədir
Qaraciyərin aşağı kalorili tərkibi var, belə bir məhsul yüksək şəkərli 2 tip diabet xəstələrinin pəhrizində əvəzolunmazdır, metabolik prosesi normallaşdırmağa kömək edir, vücudu içəridən cavanlaşdırır. Qaraciyərsiz demək olar ki, heç bir aşağı karb pəhriz tam deyil.
Bir toyuq qaraciyərinin zəngin tərkibindəki əsas üstünlüyü, ağ quş əti ilə eyni miqdarda protein ehtiva etməsidir. Məhsul həmçinin toxunulmazlığı stimullaşdırmaq və qorumaq, selikli qişaların, dəri və gözlərin sağlamlığının qorunması üçün zəruri olan A vitamini ehtiva edir. Digər bərabər dəyərli bir komponent D vitamini, zülalın udulmasına kömək edir.
Qaraciyərdə askorbin turşusu, heparin (normal qan laxtalanmasını dəstəkləyir, trombozun, miokard infarktının qarşısını alır), xolin (beyin işini, yaddaşını yaxşılaşdırmaq üçün lazımdır) var. Bundan əlavə, toyuq qaraciyərində: kalium, maqnezium, natrium, xrom, molibden var.
Bütün bu mikroelementlər qanın tərkibini yaxşılaşdırmaq, zərərli maddələrdən süzmək, tip 2 diabet üçün son dərəcə vacib olan hemoglobinin səviyyəsini artırmaqda iştirak edir. Başa düşə bilərik ki, toyuq qaraciyərinin müntəzəm istifadəsi ilə bu günlərdə populyar olanları ilə eyni effekt əldə edə bilərsiniz:
- vitamin əlavələri;
- mineral kompleksləri.
Ancaq açıq üstünlüklərə baxmayaraq, səhv seçildiyi təqdirdə qaraciyər təhlükə ilə üzləşir. Bədənin bütün faydaları əldə etməsi üçün bu kimi amilləri nəzərə almaq lazımdır: qaraciyər boş olmamalı, yalnız təzə olmalıdır; rəng sarılıq və tünd ləkələr olmayan keyfiyyətli bir qaraciyərdir.
Yaxşı bir məhsulda qan damarları, yağ təbəqələri, öd kisəsi, limfa düyünləri yoxdur.
Qaraciyər ilə məşhur reseptlər
Çovdar çörək qaraciyəri
Çörək qırıntılarını ikinci tip şəkərli diabet ilə yeyə bilərsiniz. Birincisi, qaraciyər bir az duzlu suda qaynadılmalı, kiçik zolaqlara kəsilməlidir. Ayrı bir qabda soğan qızılı rəngə qədər qızardılır, sonra qaraciyər əlavə edilir, qızılı qəhvəyi qədər qızardılır, sobada həddən artıq tökülmədən, əks halda yeməyi quruyur.
Bir qarışdırıcıda doğranmış ədviyyat, doğranmış otlar, doğranmış quru çovdar çörəyi qaraciyərə bir stəkan içində əlavə olunur. Xəmirə az miqdarda su tökün və 5 dəqiqədən çox olmayan qaynamaq.
Yerkökü ilə qaraciyər pudingi
Şəkərli diabetdə xam toyuq qaraciyəri bir ət dəmləyəndən keçirilərək azca duzlanmışdır. Bu içlikdə qızardılmış yerkökü və bir yumurta sarısı əlavə edin. Bundan sonra, kütlə hərtərəfli qarışdırılır, dik köpükə çırpılmış protein ona əlavə olunur. Komponentlər yenidən qarışdırılır, bir çörək qabına tökülür (bitki yağı ilə bir az yağlayın, çörək qırıntıları ilə çiləyin), sobada bişirin və ya 40 dəqiqə bişirin.
Yeməyin tərkib hissələrinin qlisemik indeksinin icazə verilən normaları keçməməsini təmin etmək lazımdır.
Qaraciyər ilə ət pastası
Ət pastası kimi bir qab şəkərli diabet xəstəsinin masasında olmalıdır. Bişirmək asandır, kiçik bir parça mal əti və ya yağsız donuz əti götürün və ət tərəvəzlə birlikdə duzlu suda qaynadın. Çeşidli tərəvəz hər hansı bir ola bilər. Ətin bişməsindən təxminən 15 dəqiqə əvvəl, bulyona süddən əvvəl isladılmış bir qaraciyər əlavə olunur.
Ayrı-ayrılıqda, çörək qabığını üyütmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edərək bir cüt kartof qaynatmaq lazımdır. Yeməklərin bütün komponentləri bir ət tutucuda bükülür, homojen bir tutarlılıq əldə edilir, manipulyasiya 3 dəfə aparılır.Ən sonunda duz, dadmaq üçün ədviyyat, kütləyə bir toyuq yumurtası əlavə olunur.
İş parçası bitki yağı ilə yağlanmış bir soba qabına qoyulur, yarım saat sobaya qoyulur. Hazır olduqda, pasta soyudulur, dilimlərə kəsilir, qaynadılmış təzə noxud və ya pendir ilə verilir. Bu diabet qaraciyər pate, səhər yeməyi və axşam yeməyi üçün istifadə edilə bilər.
Göbələk ilə qaraciyər
Yemək üçün, tərkibini götürün:
- qaraciyər - 800 q;
- porcini göbələyi - 400 g;
- tomat pastası - 1 stəkan;
- dadmaq üçün duz, istiot, bitki yağı.
Bir diabet xəstəsi qurudulmuş göbələklərdən istifadə edərsə, əvvəlcədən soyuq süddə isladılırlar.
10-15 dəqiqə qaraciyəri qaynatın, soyudun və sonra eyni hissələrə kəsin. Yapışmayan örtüklü bir qabda az miqdarda bitki yağı tökün, qaraciyəri ona yayın və başqa 10 dəqiqə qızardın. İndi qaraciyərə göbələk, tomat pastası əlavə edə bilərsiniz.
Xəmir qızıl qabığın görünənə qədər sobada bişirilir, xidmət etmədən əvvəl doğranmış otlar ilə çiləyin. Tez-tez belə bir yeməyi yemək mümkündürmü?
Yəqin ki, bəli, ancaq kiçik hissələrdə yeməklərin gündəlik kalori miqdarını hesablamağı unutmayın.
Qaraciyər ilə ləzzətli yeməklər
Bir diabet xəstəsi müxtəliflik istəsə, artan qlükoza ilə toyuq qaraciyəri ilə digər yeməkləri bişirməyə icazə verilir. Məsələn, bir salat ola bilər. Yemək üçün bir kilo qaraciyər, bir dəstə yarpaq kahı, bir nar, bir çay qaşığı təbii bal, bir kaşığı xardal, bir əhəng və ya limonun suyu götürməlisiniz.
Qaraciyər parçalara bölünür, 5 dəqiqə yapışmayan örtüklü bir tavada qızardılır. Xardal, duz, bal və suyu bir qabda birləşdirilir, sarğı ilə əldə edilən qaraciyər qaraciyərə tökülür, qarışdırılır. Sonra kahı yarpaqları bir plaka qoyulur və üstünə nar toxumu ilə səpilən qaraciyər qoyulur. Günün istənilən vaxtında 2 tip diabet üçün belə bir yeməyi yeyə bilərsiniz.
Soyuqlu toyuq qaraciyəri
Həkimlər icazə verərsə, toyuq qaraciyərini bişirmək olar. Yemək üçün hazırlamaq lazımdır: 500 q qaraciyər, hər biri bir yerkökü, pomidor, yaşıl zəng bibəri, soğan. Dad yarpağı, bibər və duz əlavə olunur.
Qaraciyər bir az duzlu suda qaynadılır, doğranmış soğan və yerkökü aşağı istilikdə qovurulur. Tərəvəz qızıl qəhvəyi olduqda, tavaya bibər bibəri əlavə edin və başqa 7 dəqiqə bişirin.Bu müddətdən sonra lazım olacaq:
- qaraciyər əlavə edin;
- qaraciyərin bişirildiyi bulyon ilə yeməyi tökün;
- başqa 5 dəqiqə qaynamaq.
Hazır yeməyi doğranmış otlar ilə səpmək olar.
Qaraciyər tortu
Diabetli bir xəstə üçün qeyri-adi və son dərəcə faydalı bir yemək qaraciyər tortudur. Müxtəlif reseptlərə görə hazırlana bilər və istənilən növ diabet xəstələri üçün bayram menyusunu bəzəyəcəkdir. Adətən toyuq qaraciyəri, yerkökü, soğan, sarımsaq belə bir tort üçün alınır, ancaq təklif olunan tərəvəzlərin əvəzinə icazə verilən siyahıdan hər hansı birini götürə bilərsiniz.
Tərkibi:
- qaraciyər (1 kq)
- qarğıdalı yağı (150 q);
- 3 toyuq yumurtası;
- 150 ml yağsız süd;
- duz, istiot.
Xəmir təklif olunan maddələrdən hazırlanır, yaxşıca qarışdırılır, yapışmayan örtüklü bir qabda bişirilir.
Hazır pancake doldurulmuş göbələk (200 q), yerkökü (2 ədəd), soğan (3 ədəd) ilə yağlanmalıdır. Qaraciyər-tərəvəz pastasına az miqdarda 10% yağ xama əlavə edildiyi olur.
2 tip diabet üçün toyuq qaraciyəri, hər gün yeyilə biləcəyi həqiqətən əvəzolunmaz məhsuldur. Fırında hazırlanan və ya buxarda hazırlanan yeməklərə üstünlük verilməlidir.
Bu məqalədəki video sizə yaxşı bir qaraciyər necə seçilməyinizi izah edir.
