Diabetes mellitus, növündən asılı olmayaraq xəstədən pəhriz və yemək prinsiplərini kökündən dəyişdirməyi tələb edir. Bütün bunlar qan şəkərini normallaşdırmaq və "şirin" xəstəliyin ağırlaşmasının qarşısını almaq üçün lazımdır.
Məhsul seçməyin əsas meyarı glisemik indeksdir (GI). Diyet terapiyasının hazırlanmasında endokrinoloqlara istiqamət verən bu dəyərlərdir. Gündəlik menyuda süd və ya turş süd məhsulları, meyvələr, tərəvəzlər, ət və dənli bitkilər olmalıdır. Sonuncunun seçiminə diqqətlə yanaşmaq lazımdır, çünki taxılların bir hissəsi qlükoza artmasına səbəb ola bilər.
Həkimlər həftədə ən az üç dəfə arpa yağı yeməyi məsləhət görürlər. Həkimlərin belə tövsiyələrini nə əsaslandırır? Aşağıdakı bu suala cavab vermək üçün, arpa sıyığının GI haqqında məlumat veriləcək, faydaları izah ediləcək və ən faydalı reseptlər təqdim ediləcəkdir.
Glisemik indeks "hüceyrələr"
Glisemik indeks diabetik bir pəhriz üçün qidaların seçilməsində ilk meyardır. Bu göstərici bir qida məhsulunun yedikdən sonra qan şəkərinə təsirini göstərir.
İstilik müalicəsi və məhsulların ardıcıllığı GI-ni bir qədər dəyişdirir. Ancaq yerkökü (təzə 35 ədəd, qaynadılmış 85 ədəd) və meyvə şirələri kimi istisnalar var. Emal zamanı qanda qlükoza vahid tədarükü üçün cavabdeh olan lif itirirlər.
Az GI-yə əlavə olaraq, qida aşağı kalorili tərkibə malik olmalıdır. Bu, xəstəni insulin asılı olmayan diabet növü, həmçinin xolesterol lövhələrinin əmələ gəlməsi üçün xarakterik olan piylənmədən qoruyacaqdır.
Glisemik indeks üç kateqoriyaya bölünür, yəni:
- 0-dan 50-yə qədər PIECES - aşağı bir göstərici, bu cür yemək əsas pəhrizdir;
- 50 PIECES - 69 PIECES - ortalama bir göstərici, yalnız həftədə iki dəfədən çox olmayan və az miqdarda yemək yemək mümkündür;
- 70-dən çox PIECES - qida qan şəkərində kəskin bir atışa səbəb olur və nəticədə hiperglisemi meydana gəlir.
Aşağı GI dənli bitkilər: yumurta, qarabaşaq yarması, arpa, qəhvəyi düyü, yulaf ezmesi.
Diabet üçün sıyıq hazırlamaq üçün bir neçə qaydanı bilməlisiniz:
- sıyıq nə qədər qalın olsa, glisemik indeksi o qədər aşağı olar;
- zinanı kərə yağı ilə doldurmaq qadağandır; bitki yağı alternativ ola bilər;
- suda taxıl bişirmək daha yaxşıdır;
- süd sıyığı hazırlanırsa, su və süd nisbətləri bir-bir alınır.
Arpa sıyığının glisemik indeksi 35 vahid olacaq, məhsulun 100 qramına görə kalorifik dəyəri cəmi 76 kkaldır.
Hüceyrənin istifadəsi
Arpa - arpa yağı hazırlanır. Onun əvəzolunmaz faydası odur ki, arpanın özü cilalanmır, ancaq əzilmiş olur, qabıqda faydalı xüsusiyyətlərini qoruyur. Arpa, həmçinin diabet xəstələrinə tövsiyə olunan inci arpa halına gətirilir.
Şəkərli diabet üçün arpa dənli bitkilərin aşağı kalorili olduğundan dəyərlidir və piylənmə bir çox xəstə üçün problemdir. Tez-tez, insulindən asılı olmayan bir diabet xəstəliyinə səbəb olan obezliyin qarın növüdür.
Pəhriz lifi sayəsində bu sıyıq yavaş həzm olunur və uzun müddət doyma hissi verir. Onun istifadəsi xəstəni həkimlər tərəfindən təsdiqlənməyən qəlyanaltılardan, əsasən 1-ci tip diabetdən xilas edəcəkdir. Bütün bunlardan sonra, sonra bir insanın qısa bir insulinin əlavə bir inyeksiyasına inanması lazımdır. 200 qramlıq bir qutunun bir hissəsinin kalori miqdarı yalnız 150 kkal ehtiva edir.
Arpa sıyıq bir çox faydalı vitamin və mineral ehtiva edir:
- A vitamini
- Vitamin D
- B vitaminləri;
- vitamin PP;
- kalsium
- fosfor;
- maqnezium
- dəmir.
Bu taxıl yaxşı əmilir, xəstəni yuxarıda göstərilən iz elementləri və vitaminlərlə doyurur. Nəticədə bir insan nəinki düzgün qidalanır, həm də bədənin bir çox funksiyasına faydalı təsir göstərir.
Diabetli arpa sıyığı bədənə bu cür fayda gətirir:
- mədə-bağırsaq traktının normallaşmasına kömək edir;
- yüngül bir diüretik təsir göstərir;
- görmə kəskinliyini artırır və bu, bir çox diabet xəstəsi üçün ümumi bir problemdir;
- yaddaşı yaxşılaşdırır;
- bədənin müxtəlif etiologiyalı infeksiyalara və bakteriyalara qarşı müqavimətini artırır.
Arpa sıyığının tərkibindəki maddələr qanda qlükoza səviyyəsini bir qədər azaltmağa kömək edir.
Yavaş yemək tərifləri
Daha çox diabet xəstəsi yavaş bir ocakda bişirilir. Bu mətbəx qabı nəinki vaxta qənaət etməyə, həm də məhsullarda qida maddələrini daha çox qoruyub saxlamağa kömək edir.
Bu nisbətləri hesablamaq üçün hər bir multikooker ilə tamamlanan bir çox şüşədən istifadə etməlisiniz. Daha sürətli bişirmək üçün arpa, bir gecədə suya batırıla bilər. Ancaq lazım deyil.
Bu sıyığa bir az kərə yağı əlavə etməyə icazə verilir, çünki taxılın özü aşağı GI olduğundan və qan şəkərinin səviyyəsinə təsir etmir. Bir parça yağ sağlamlığa zərər verməməsi üçün əsas odur ki, onu aşmayın.
Hüceyrə aşağıdakı prinsipə əsasən hazırlanır:
- bir çox stəkan arpa yarpağını axan suyun altında yaxşıca yuyun və sonra bir kalıba qoyun;
- iki çox stəkan su ilə sıyıq tökün, dadmaq üçün duz;
- sıyıq rejimində bişirin, taymeri 45 dəqiqə təyin edin;
- yemək prosesinin sonunda kiçik bir parça kərə yağı əlavə edin.
Yavaş bir ocakda dadlı süd hüceyrəsini bişirmək mümkündürmü? Birmənalı cavab bəli, yalnız süd bir ilə bir nisbətdə su ilə seyreltilməlidir. Bir stəkan üç stəkan maye tələb edəcəkdir. Süd sıyıqlarında 30 dəqiqə bişirin. Taxıl doldurmadan əvvəl kərə yağı kalıbın altına qoyun. Həftədə bir dəfə icazə verilən şəkərli diabet üçün darı sıyığı da eyni prinsipə əsasən hazırlanır.
Yemək tərifləri
Arpa sıyıqlarını yalnız yan yemək kimi deyil, həm də reseptini tərəvəz, göbələk və ya ət ilə tamamlayan mürəkkəb bir qab kimi bişirmək olar. Belə bir kompleks yeməyi hazırlamaq üçün mümkün bir seçim aşağıda təsvir edilmişdir.
Reseptdə şampignon göbələkləri istifadə olunur, lakin şəxsi zövq seçimlərinə görə digər çeşidləri seçməyə icazə verilir. Göbələklər, müxtəlifliyindən asılı olmayaraq, 35 pIECES-dən çox olmayan aşağı Gİ-yə malikdir.
Belə bir ikinci kurs oruc tutan insanlara da xidmət edə bilər.
Pişirmə prinsipi:
- Çayın altına 200 qram arpa yuyun, tavaya qoyun və 400 ml su, duz tökün.
- sıyıqları bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və suyun buxarlanmasına qədər qapaq altında bişirin, təxminən 30 - 35 dəqiqə.
- bir tavada, doğranmış soğan, 30 qram şampinonlar, dörddə bir yerə kəsilmiş, kublar, duz və istiotla doğranmışdır.
- Göbələklər bişirilməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl onlara incə doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin.
- hazırlanmış sıyıq və göbələk qarışığını qarışdırın.
Göbələkli arpa sıyığı əla ilk səhər yeməyi olacaq və uzun müddət doyma hissi verəcəkdir. Ayrıca cutlets ilə yaxşı gedir. Yalnız diabet xəstələri üçün kotletlərin yalnız evdə hazırlanmış doğranmış ətdən hazırlandığını xatırlamağa dəyər. Bu, zərərli yağdan məhrum olan sağlam bir ət məhsulunu bişirməyə imkan verir, bu, çox vaxt vicdansız şirkətlər tərəfindən qiymə ət istehsalında istifadə olunur.
Bu məqalədəki videoda Yelena Malışeva arpanın müxtəlif faydalarından bəhs edir.
