Diabet xəstələrindən qan şəkərinin artmasına səbəb olmamaq üçün gündəlik olaraq pəhrizlərini izləmələri tələb olunur. İkinci diabet tipində, xəstəliyin insulinə bağlı bir növə keçməsinin qarşısını alan əsas terapiya.
Menyunun hazırlanmasında məhsulların seçimi glisemik indeks (GI) və kaloriya məzmununa görə seçilməlidir. Həqiqətən, diabet tez-tez piylənmə ilə müşayiət olunur. İcazə verilən qidaların siyahısı olduqca genişdir, bu da bir çox yemək hazırlamağa imkan verir.
Aşağıda "şirin" bir xəstəlik üçün təhlükəsiz olan pizza reseptlərini nəzərdən keçirəcəyik. GI tərifi verilir və bunun əsasında yemək üçün məhsullar seçilir.
GI Pizza Məhsulları
GI, müəyyən bir məhsul istehlak etdikdən sonra qlükoza qan dövranına girmə dərəcəsinin göstəricisidir. Göstərici nə qədər aşağı olsa, diabet xəstəsi üçün bir o qədər yaxşıdır. Əsas pəhriz aşağı GI olan qidalardan - 50 vahidə qədər formalaşır. 50 - 70 ədəd olan yeməklərə istisna olaraq həftədə bir neçə dəfə icazə verilir.
Yüksək GI (70 PIECES-dən) hiperglisemiya doğurur və xəstəliyin gedişatını ağırlaşdıra bilər. Aşağı bir göstəriciyə əlavə olaraq, yeməyin kalorili tərkibi haqqında da unutmaq olmaz. Belə yemək yalnız obezliyə deyil, həm də xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsinə səbəb olur.
Bir çox sousun aşağı indeksi var, lakin kalorilərdə olduqca yüksəkdir. Onların pizza içərisində olması minimal olmalıdır. Xəmirin içindəki çörək hissələrini azaltmaq üçün adi buğda ununu qarğıdalı ilə qarışdıraraq xəmir bişirmək daha yaxşıdır.
Diabetik pizza doldurmaq üçün bu tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz:
- Pomidor
- zəng bibəri;
- soğan;
- zeytun;
- zeytun
- balqabaq;
- istənilən növ göbələk;
- turşu xiyar.
Ət və dəniz məhsullarından aşağıdakılara icazə verilir:
- toyuq əti;
- hinduşka;
- midye;
- dəniz kokteyli;
- karides.
Ət, qalıq yağ və dəriləri təmizləyən, az yağlı sortlar seçilməlidir. Onların tərkibində heç bir faydalı maddə yoxdur, yalnız pis xolesterol.
Xəmir buğda ununu aşağı indeksi olan un ilə qarışdıraraq hazırlanmalıdır. Buğda ununda GI 85 PIECES, digər növlərdə bu göstərici daha azdır:
- qarabaşaq unu - 50 PIECES;
- çovdar unu - 45 ədəd;
- noxud unu - 35 ədəd.
Bitki mənşəli pizza ləzzətini yaxşılaşdırmaqdan qorxmayın, aşağı GI - cəfəri, şüyüd, oregano, reyhan.
İtalyan pizza
2 tip resept şəkərli diabet xəstələri üçün İtalyan pizza yalnız bir çox vitamin və mineral ilə zəngin olan buğda deyil, kətan toxumu, həmçinin qarğıdalı bitkisini də ehtiva edir. Hamur, doldurmağı dəyişdirərək istənilən pizza hazırlamaqda istifadə edilə bilər.
Test üçün bütün maddələri qarışdırmaq lazımdır: 150 qram buğda unu, 50 qram kətan və qarğıdalı. Yarım çay qaşığı quru maya, bir çimdik duz və 120 ml isti su əlavə edin.
Hamur yoğurun, bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba qoyun və həcmdə ikiqat artana qədər isti yerdə bir neçə saat saxlayın.
Xəmir çıxdıqda, bir neçə dəfə yoğurun və çörək qabının altına yuvarlayın. Doldurma üçün sizə lazım olacaq:
- Salsa sousu - 100 ml;
- reyhan - bir filial;
- qaynadılmış toyuq - 150 qram;
- bir zəng bibəri;
- iki pomidor;
- az yağlı sərt pendir - 100 qram.
Hamuru bir çörək qabına qoyun. Bitki yağı ilə yağlanmalı və unla səpilməlidir. Əvvəlcədən isidilmiş 220 C sobada 5 dəqiqə bişirin. Tortun qəhvəyi olması zəruridir.
Sonra tortları sous ilə yağlayın, doldurmağı qoyun: əvvəlcə toyuq, pomidor üzükləri, bibər üzüklər, incə bir qızartma qabda doğranmış pendirlə çiləyin. Pendir əriyənə qədər 6 ilə 8 dəqiqə bişirin.
Bitmiş pizza içərisində incə doğranmış reyhanı səpin.
Pizza takosları
Tortlar üçün yuxarıdakı resept istifadə olunur və ya mağazada əvvəlcədən hazırlanmış buğda tortları alınır. Toyuqun diabet xəstələri üçün hinduşka əti ilə əvəz edilməsinə icazə verilir, bu da aşağı Gİ-yə malikdir.
Salat yarpaqları və albalı pomidorları bu çörək bişirmək üçün istifadə olunur. Ancaq bunlar olmadan edə bilərsiniz - bu yalnız şəxsi zövq seçimlərinə aiddir.
Buğda unundan alınan karbohidratlar daha asanlıqla udulmaq üçün ilk səhər yeməyində pizza istifadə etmək daha yaxşıdır. Bütün bunlar günün ilk yarısında baş verən fiziki fəaliyyətlə əlaqədardır.
Tacos pizza hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:
- bir dükan pizza tortu
- 200 qram qaynadılmış ət (toyuq və ya hindi);
- 50 ml Salsa sousu;
- bir stəkan qızardılmış Cheddar pendiri;
- turşu şampinonları - 100 qram;
- 0,5 stəkan doğranmış kahı;
- 0,5 stəkan dilimlənmiş albalı pomidoru.
220 C-yə qədər qızdırılan bir sobada bir tort qoyun. Forma perqament ilə örtülməlidir və ya bitki yağı ilə yağlanmış və unla səpilməlidir. Qızıl qəhvəyi qədər təxminən beş dəqiqə bişirin.
Əti xırda doğrayın və sousu ilə qarışdırın. Bişmiş tortun üstünə qoyun, üstü göbələkləri kəsin və doğranmış pendirlə çiləyin. Gələcək yeməyi yenidən sobaya göndərin. Pendir əriyənə qədər təxminən 4 dəqiqə bişirin.
Pizza, kahı və pomidor ilə hissələrə və qarnirlərə kəsin.
Ümumi tövsiyələr
Pizza yalnız bəzən xəstənin pəhrizinə daxil edilə bilər və şəkər şəkərinin səviyyəsini sabitləşdirməyə yönəlmiş diabetdə qidalanma prinsiplərini unutma.
Yemək fraksiya və kiçik hissələrdə gündə 5-6 dəfə, tercihen müntəzəm olaraq olmalıdır. Ac qalmaq, habelə overeat etmək qadağandır. Güclü bir aclıq hissi ilə yüngül bir qəlyanaltı icazə verilir - tərəvəz salatı və ya bir stəkan mayalanmış süd məhsulu.
Yüksək qlükoza qarşı mübarizəyə yönəlmiş orta fiziki fəaliyyətlə də məşğul olmaq lazımdır. Aşağıdakı idman növləri uyğundur:
- üzgüçülük
- Gəzir
- qaçış;
- Yoga
- velosiped
- Nordic gəzinti.
İdman terapiyası ilə əlaqəli pəhriz terapiyası diabetin təzahürlərini azaldacaq və xəstəliyi minimuma endirəcəkdir.
Bu yazıdakı video pəhriz pizza reseptini təqdim edir.
