Yeməyin glisemik yükünün hesablanması

Diabet üçün kompensasiya üçün vacib şərt pəhriz uyğunluğu. Müalicə menyusunun əsas parametrləri GI ilə işarələnən glisemik indeks və yük (GN).

Bu göstəricilərin dəyəri istehlak edilən karbohidratların növünə, qablardakı miqdara, həzm və parçalanma sürətinə də bağlıdır.

GI və GN hesablamaq qabiliyyəti normal qlikemiyanı qorumağa, bədən çəkisini itirməyə, gözəl və incə bir rəqəmə sahib olmağa imkan verir.

Karbohidrat mübadiləsi

Zülalların, yağların və karbohidratların metabolizmasının təbii prosesi mədəaltı vəzinin istehsal etdiyi hormonun - insulinin iştirakı olmadan baş verə bilməz. Qanda olan qlükoza artımının olduğu bir anda orqan tərəfindən ifraz olunur.

Karbohidratlarla zəngin qidalar yedikdən sonra onların parçalanması nəticəsində qan şəkərinin səviyyəsində kəskin bir atış var. Buna cavab olaraq, insulin istehsal etməyə başlayır ki, bu da enerji istehsal etmək üçün bədənin hüceyrələrinə qlükoza nüfuzunun açarıdır.

Bu incə və aydın bir mexanizm nasazlıq yarada bilər - insulin qüsurlu ola bilər (şəkər xəstəliyi halında olduğu kimi) və hüceyrədəki qlükoza yolu açılmır və ya qlükoza istehlak edən toxumalarda belə bir miqdar lazım deyil. Nəticədə qan şəkər konsentrasiyası yüksəlir, mədəaltı vəzi daha çox insulin istehsal etməsi üçün bir siqnal alır və aşınma üçün işləyir və karbohidratlardan artıq miqdar bədəndə yağ şəklində saxlanılır - qidalanma olmaması halında strateji bir ehtiyat.

Artıq qlükoza səbəb olduğu orqanizmə mənfi təsirin qarşısını almaq üçün onun səviyyəsini izləmək lazımdır.

Glisemik indeks və profil

GI, karbohidrat tərkibinin qidanın həzm dövrünə təsirini, həmçinin qlükoza səviyyəsinin dəyişməsini təyin edən bir dəyərdir. Göstəricinin maksimum səviyyəsi 100-dir. Böyük bir yük göstəricisi qidanın qlükoza çevrilmə müddətinin azaldığını göstərir və qan şəkərinin artmasına səbəb olur.

Hər bir məhsulun cədvəldə əks olunan öz GI var:

100-ə yaxın bir insulin indeksi olan məhsullar 1 dəfə 10 qr-dan çox miqdarda istehlak edilməməlidir. Qlükoza indeksi 100-dür, buna görə bütün digər məhsullar onunla müqayisə olunur. Məsələn, qarpızın indeksi, orta səviyyədən xeyli yüksəkdir, buna görə də bu məhsuldan ehtiyatla istifadə olunmalıdır.

Glisemik profil gün ərzində şəkərin mütləq izlənilməsini tələb edir. Qlükoza səviyyəsi boş bir mədədə, sonra da qlükoza ilə yükləndikdən sonra qan çıxartmaqla müəyyən edilir. Həddindən artıq glikemiya, hamiləlik dövründə qadınlarda, həmçinin insulinə bağlı diabet xəstələrində qeyd olunur.

Glisemik profil, yüksək bir qlisemik indeksi olan qidaların saf şəkərlə eyni şəkildə qlükoza artdığını sübut edərək sağlam bir pəhriz prinsiplərini əks etdirməyə imkan verir.

Karbohidratların qeyri-müntəzəm istehlakı işemiya, əlavə funtların görünüşü və diabetin inkişafına səbəb ola bilər. Buna baxmayaraq, hər şeydə glisemik indeksə tamamilə etibar etməməlisiniz, çünki bu parametrin yüksək dəyəri olan bütün məhsullar bədənə eyni dərəcədə təsir göstərmir. Bundan əlavə, indeks məhsulun hazırlanması üsulundan təsirlənir.

Glisemik yük anlayışı

Müəyyən bir məhsulun qlikemiya səviyyəsinə təsirini, habelə yüksək bir həddə qalma müddətini proqnozlaşdıra bilmək üçün GN kimi bir göstərici haqqında bilmək lazımdır.

Yuxarıda göstərilən düstura əsasən eyni dəyərlərə malik müxtəlif məhsulların, məsələn, bir pişi və bir qarpızın müqayisəli təhlili aparıla bilər:

1. GI pişi 76, karbohidrat miqdarı 38,8-dir. GN 29,5 g (76 * 38.8 / 100) bərabər olacaq.
2. Qarpızın GI = 75, karbohidratların sayı isə 6,8-dir. GN-nin hesablanmasında 6.6 g dəyər əldə edilir (75 * 6.8 / 100).

Müqayisə nəticəsində qarpızın donuts ilə eyni miqdarda istifadəsinin qlikemiyanın ən kiçik artmasına səbəb olacağını əminliklə söyləyə bilərik. Beləliklə, arıqlamaq məqsədi ilə az GI, lakin karbohidratları çox olan məhsulların qəbulu tamamilə təsirsiz olacaqdır. Bir insana kiçik bir GI ilə qida yemək, sürətli karbohidrat qəbulunu azaltmaq və glisemik yükü izləmək lazımdır.

Yeməyin hər hissəsi GN səviyyəsində miqyasda nəzərə alınmalıdır:

• GN-dən 10 minimum hədd hesab olunur;
• 11 ilə 19 arasındakı GN orta səviyyəyə aiddir;
• 20-dən çox GN artan bir dəyərdir.

Gün ərzində bir adam GBV çərçivəsində 100-dən çox vahid istehlak etməməlidir.

Bəzi məhsulların glisemik yük cədvəli (100 q məhsula)

GM və GN-nin qarşılıqlı təsiri

Bu iki göstərici arasındakı əlaqə, müəyyən dərəcədə karbohidratlardan asılı olmasıdır. Məhsulun glisemik dəyərindəki dəyişiklik qida ilə həyata keçirilən manipulyasiyalardan asılı olaraq baş verir. Məsələn, xam yerkökünün glisemik indeksi 35, bişirdikdən sonra isə 85-ə yüksəlir. Bundan əlavə, istifadə olunan parçanın ölçüsü GN və GI ölçüsünə təsir göstərir.

Glisemik indeks dəyəri qidadakı qlükoza miqdarından asılıdır. Əksər hallarda, qısa müddətdən sonra əmilən, qismən qlükoza çevrilən və bədən yağının tərkib hissəsinə çevrilən sürətli karbohidratlarda müşahidə olunur.

GI növləri:

1. Aşağı - 55-ə qədər.
2. Orta - 55-dən 69-a qədər.
3. Dəyəri 70-dən çox olan yüksək bir indeks.

Diabetli insanlar üçün glikemiyanı normallaşdırmaq üçün yalnız GI deyil, GH də saymaq vacibdir. Bu, yeməklərin xüsusiyyətlərini karbohidratların səviyyəsinə görə müəyyən etməyə, habelə hər qida məhsulunda onların miqdarını müəyyən etməyə imkan verəcəkdir.

Yemək zamanı məhsulu emal üsulunun parametrlərini dəyişdirdiyini və tez-tez performansını yüksək qiymətləndirdiyini unutma. Buna görə qidaları xam yemək vacibdir. İşlənmədən etmək mümkün deyilsə, qida məhsullarını qaynatmaq üstünlük veriləcəkdir. Çox meyvə və tərəvəz qabıqlarında çox miqdarda lif və vitamin ehtiva edir, buna görə də ilk təmizləmədən istifadə etmək daha yaxşıdır.

GI-yə təsir edən nədir:

1. Lifin miqdarıməhsulda olan. Dəyəri nə qədər yüksək olsa, qida daha uzun müddət udulur və GI-dən aşağı olur. Karbohidratlar təzə tərəvəz ilə birlikdə eyni vaxtda ən yaxşı şəkildə istehlak olunur.
2. Məhsul Yetkinliyi. Meyvə və ya giləmeyvə yetişsə, daha çox şəkər olur və GI daha yüksəkdir.
3. İstilik müalicəsi. Məhsula bənzər bir təsiri Gİ-ni artırır. Məsələn, taxıl nə qədər uzun müddət bişirilirsə, bir o qədər insulin indeksi yüksəlir.
4. Yağ qəbulu. Onlar qidanın udulmasını yavaşlatır, buna görə avtomatik olaraq GI səviyyəsinin azalmasına səbəb olur. Tərəvəz yağlarına üstünlük verilməlidir.
5. Məhsul turşusu. Bənzər dadı olan bütün məhsullar, yeməyin glisemik indeksini aşağı salın.
6. Duz. Yeməklərdə olması onların Gİ-ni artırır.
7. Şəkər. Müvafiq olaraq, glikemiya və GI artımına birbaşa təsir göstərir.

Indeks uçotuna əsaslanan qidalanma, şəkərli diabetli insanlar üçün, həmçinin müxtəlif səbəblərdən qlikemiyasını izləmək məcburiyyətində olanlar üçün hazırlanmışdır. Belə bir pəhriz sxemi moda bir pəhriz deyil, çünki qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən yalnız çəki azaltmaq üçün deyil, həm də əsas xəstəlik üçün kompensasiya əldə etmək üçün hazırlanmışdır.

Qidalanma indekslərinin əhəmiyyəti və əlaqəsi haqqında video:

GBV və diabet

Yüksək GI və GN olan qidalar qan tərkibinə güclü təsir göstərir.

Qlükoza artması insulin istehsalının artmasına gətirib çıxarır ki, bu da az karb pəhriz tələb edir və GN qablarını sayır.

İnsulindən asılı olmayan diabet, əlavə məhsul xüsusiyyətlərinin (kalorilər, karbohidratlar, GI) öyrənilməsini tələb edir.

1-ci tip xəstəliyi olan insanlar daim hormonları vururlar, buna görə hər bir xüsusi məhsulda olan qlükoza udma müddətini nəzərə almalıdırlar.

Doğru yemək üçün xəstələrin insulinin təsir sürətini, onun həssaslığına təsir edən amilləri bilməsi vacibdir.

Diabet kimi bir diaqnoz xüsusi bir test əsasında hazırlanır - tədqiqatın hər mərhələsi üçün normanın öz dəyərləri olan qlisemik əyri.

Təhlil oruclu qlükoza və məşqdən sonra bir neçə dəfə müəyyənləşdirir. Xüsusi bir həll aldıqdan sonra iki saat ərzində qlikemiya normala dönməlidir. Normal dəyərlərdən hər hansı bir sapma diabetin başlanmasını göstərir.

Kilo verərkən nə bilmək lazımdır?

Arıqlamaq istəyən insanlar çox vaxt sevimli yeməklərindən, xüsusən də şirniyyatlardan imtina edirlər. Arıqlamaq diabet xəstəsi olan kilolu xəstələr üçün əsas narahatlıqdır. Artıq bədən çəkisindən necə qurtulmaq istədiyiniz səbəbindən asılı olmayaraq, hər bir insanın qlikemiyanın niyə artdığını, bu göstərici üçün normanın nə olduğunu və onu necə sabitləşdirməyin vacibliyini bilmək vacibdir.

Arıqlamaq üçün əsas tövsiyələr:

1. Fiziki fəaliyyət etməzdən əvvəl yüksək glisemik bir indeksi olan məhsullardan istifadə edin ki, enerji görünsün və insulin inkişaf etsin. Əks təqdirdə, gələn yemək bədən yağına çevrilir.
2. Yalnız aşağı GN və glisemik indeksi olan məhsullara üstünlük verilməlidir. Bu, tədricən bədəni enerji ilə təmin etməyə imkan verir, insulinin atlanmasının qarşısını alır, qanda qlükoza konsentrasiyasını artırır və həmçinin yağ tökülməsinin qarşısını alır.

Glisemik yükün pəhriz tərtib edərkən nəzərə alınması vacib bir amil olduğunu başa düşmək lazımdır, lakin bu göstərici prioritet olmamalıdır. Bundan əlavə, kalori miqdarı, eləcə də yağların, vitaminlərin, duzların, mineralların və amin turşularının miqdarı da nəzərə alınmalıdır.

Öz qidalanmanızı təşkil etmək üçün yalnız belə bir inteqrasiya olunmuş bir yanaşma təsirli olur və istədiyiniz nəticələrə səbəb ola bilər.