Diabet diaqnozu, növündən asılı olmayaraq xəstədən həyatı boyu xüsusi bir diyetə riayət etməsini tələb edir. Glisemik indeksi aşağı olan qidalardan ibarətdir.
Yemək qəbulu prinsipləri də vacibdir - qida az miqdarda, gündə ən azı beş dəfə kiçik hissələrdə olur. Aclıq və həddindən artıq yeməyə icazə verilmir - bu qan şəkəri səviyyəsində bir atışa səbəb ola bilər. Minimum gündəlik maye miqdarı iki litr olacaq.
Aşağıda glisemik indekslər cədvəli və şəkərli diabet üçün icazə verilən məhsulların siyahısı verilərkən glisemik indeks (GI) anlayışı nəzərdən keçiriləcəkdir.
Glisemik Qida İndeksi
GI, bir qida məhsulunun qan şəkərindən istifadəsindən sonra təsirinin rəqəmsal göstəricisidir. Məhsulların aşağı glisemik indeksləri 50 PIECES-ə qədər olacaq - bu cür yemək diabet üçün təhlükəsiz olacaq və əsas pəhriz təşkil edəcəkdir.
Bəzi yeməklərdə 0 ədəd bir göstərici var, ancaq bu, yeməyə icazə verildiyini ifadə etmir. İş ondadır ki, bu cür göstəricilər yağlı qidalara xasdır, məsələn, yağ. Tərkibində çox miqdarda xolesterol və əlavə olaraq yüksək kalorili məzmun var. Bu amil diabet xəstələri tərəfindən istifadəsini qadağan edir.
Az bir glisemik indeksi olan yeməklər müəyyən bir istilik müalicəsi və ardıcıllıqla performansını artıra bilər. Bu qayda, yerkökü üçün tətbiq olunur, xam şəklində, GI 35 IU, qaynadılmış 85 IU-dadır.
Gİ-nin kateqoriyalara bölünməsi ilə diabet xəstələri üçün masa:
- 50 PIECES-ə qədər - aşağı;
- 50 -70 UNITS - orta;
- 70 vahiddən yuxarı - yüksəkdir.
Diabet üçün pəhriz terapiyası yalnız aşağı GI olan məhsullardan ibarət olmalıdır və pəhrizdə bəzən orta göstərici olan qidaya icazə verilir (həftədə iki dəfədən çox olmamalıdır).
Yüksək GI olan məhsullar xəstəliyin tip 2 diabetdə insulinə bağlı bir növə keçməsinə səbəb ola bilər.
Aşağı Index dənli bitkilər
Taxıllar xəstənin bədənini bir çox faydalı vitamin, mineral və lif ilə doyurur. Hər bir sıyığın üstünlükləri var. Qarabaşaq yarması - hemoglobini artırır, qarğıdalı sıyığı antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, çürümə məhsulları çıxarır.
Bitki yağı əlavə edilmədən bişirilmiş taxıllar su üzərində olmalıdır. Alternativ sarğı sıyığı - bitki yağı. Sıyıq nə qədər qalınsa, indeks də o qədər yüksəkdir.
Taxıl seçiminə olduqca diqqətlə yanaşmaq lazımdır, çünki bəzilərində 70-dən çox bir GI var və xəstənin bədəninə faydalı təsir göstərmək ehtimalı azdır. Əksinə, bu cür dənli bitkilər hiperglisemiya doğurur.
Azaldılmış Gİ ilə dənli bitkilər:
- inci arpa - 22 ədəd;
- qəhvəyi (qəhvəyi) düyü - 50 PIECES;
- qarabaşaq yarması - 50 PIECES;
- arpa yağı - 35 ədəd;
- darı - 50 PIECES (60 PIECES tutumlu bir tutarlılığı ilə).
Bir çox həkim, qarğıdalı sıyığını icazə verilən dənli bitkilərin siyahısına daxil edir, lakin həftədə bir dəfədən çox deyil. Tərkibində bir çox vitamin və mineral var, aşağı kalorili, lakin GI 75 ədəddir. Buna görə bir qarğıdalı püresi yedikdən sonra qan şəkərinizə diqqət yetirməlisiniz. Artırsa, belə bir məhsulu menyudan xaric etmək daha yaxşıdır.
Aşağı indeksli süd və turş süd məhsulları
Aşağı glisemik indeksi olan süd və süd məhsullarının seçimi olduqca genişdir. Bunlar da diabet xəstəsinin gündəlik menyusunda olmalıdır. Məsələn, bir stəkan qatıq və ya qatıq əla tam hüquqlu ikinci bir şam yeməyi olacaq, bu həzm etmək asandır və gecə şəkər tökülməsinə səbəb olmaz. Hansısa tip 1 diabet üçün xüsusilə vacibdir.
Curdaları xam yeyə bilər və ya müxtəlif meyvə sofillərini bişirmək olar. Bunu etmək üçün kəsmik, yumurta və meyvə püresi qarışdırılır və mikrodalğada on dəqiqə bişirilir. Bişmiş məhsul nanə yarpaqları ilə bəzədilə bilər.
Yuxarıdakı reseptdə yumurta istifadə etməkdən qorxmamalısınız, ən başlıcası gündə bir dəfədən çox deyil. Zülal GI 0 IU, sarısı 50 IU indeksinə malikdir və artan miqdarda xolesterol ehtiva edir. Buna görə şəkərli diabetdə gündə birdən çox yumurta tövsiyə edilmir.
Ayrıca süd diabet xəstələri üçün kontrendikedir deyil. Həkimlər menyudan fermentləşdirilmiş süd məhsullarını tövsiyə etsələr də, ən həzm olunan maddələrdir və mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.
Aşağı glisemik indeksi olan süd və süd məhsulları:
- tam süd;
- yağsız süd;
- soya südü;
- az yağlı kəsmik;
- curd kütləsi (meyvə əlavə etmədən);
- krem 10% yağ;
- kefir;
- qatıq;
- fermentləşdirilmiş bişmiş süd;
- təbii şəkərsiz qatıq.
Belə məhsullar yalnız təzə deyil, həm də mürəkkəb qablar - çörək, sufle və güveç hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Ət, balıq və dəniz məhsulları
Ət və balıq çox miqdarda asanlıqla həzm olunan proteinləri ehtiva edir. Ət və balıq yağsız dəriləri ilə seçilməlidir, onlardan yağ və dəri çıxarılır. Balıq yeməkləri həftəlik diyetdə beş dəfəyə qədər mövcuddur. Ət məhsulları gündəlik hazırlanır.
Qeyd etmək lazımdır ki, balıq kürü və südünün istifadəsi qadağandır. Qaraciyər və mədəaltı vəzi üzərində əlavə bir yük daşıyırlar.
Bir qayda olaraq, toyuq göğsünün ideal bir diabetik bir ət olduğu qəbul edilir, lakin bu kökündən yanlışdır. Xarici alimlər hamsından hazırlanan toyuq ətinin faydalı və təhlükəsiz olduğunu sübut etdilər. Dəmir ilə zənginləşdirilmişdir.
Ət və yem üçün aşağı GI məhsullarının cədvəli:
- toyuq əti;
- dana;
- hinduşka;
- dovşan əti;
- bıldırcın;
- mal əti;
- toyuq qaraciyəri;
- mal əti qaraciyəri;
- mal əti dili.
Ətdən yalnız ikinci ət yeməkləri hazırlanmır, həm də bulyonlar. Bu vəziyyətdə bu qaydaya riayət etmək lazımdır: Ət ilk qaynadıqdan sonra bulyon süzülür, yeni su tökülür və onsuz da ət ilə birlikdə ilk yeməyi hazırlanır.
Balıq və dəniz məhsulları fosforla zəngindir və ətdən daha yaxşı həzm olunur. Fırında buxarlanmalı və bişmiş olmalıdır - buna görə ən çox vitamin və mineral qorunacaqdır.
50 PIECES indeksi olan balıq və dəniz məhsulları:
- pollock;
- hake;
- perch;
- pike
- cod;
- kalamar;
- Karides
- ahtapot;
- midiya.
Dəniz məhsulları içərisindən ən cəlbedici gurmelerə müraciət edəcək bir çox tətil salatı yarada bilərsiniz.
50 PİECES-ə qədər bir indeksi olan meyvə və giləmeyvə
Aşağı bir indeksi olan meyvələrin seçimi genişdir, ancaq istehlakında diqqətli olmalısınız. İş ondadır ki, birinci və ikinci növ diabetin iştirakı ilə meyvə istehlakı məhduddur - gündə 150 qramdan çox deyil.
Aşağı GI ilə olsa da meyvələrdən şirələr hazırlamaq qadağandır. Bütün bunlar onların yüksək GI ilə əlaqədardır. Az, emal zamanı lifin meyvələrdən qana bərabər miqdarda qlükoza tədarükü rolunu oynayan "itirildiyi" ilə əlaqədardır. Bir stəkan belə bir içki istifadəsi cəmi on dəqiqə ərzində qan şəkərinin 4 mmol / l artmasına səbəb ola bilər.
Bu vəziyyətdə, meyvə kartof püresi tutarlılığına gətirmək qadağan deyil. Bu növ yemək ən yaxşı istehlak olunan xam və ya kefir və ya şəkərsiz qatıq ilə tökülmüş meyvə salatlarıdır. Yeməkdən dərhal əvvəl yeməyi hazırlayın.
Aşağı GI Meyvə və giləmeyvə:
- bir alma;
- qara və qırmızı qarağat;
- Ərik
- armud;
- gavalı;
- yabanı çiyələk;
- Çiyələk
- moruq;
- Mavi göyərti
- kəklik
Bu diabet əleyhinə məhsullar, qlükoza almasının daha asan olması səbəbindən səhər yeməyində bir və ya iki dəfə ən yaxşı istehlak olunur.
Bu, günün ilk yarısına düşən bir insanın fiziki fəaliyyəti ilə əlaqədardır.
50 ədəd qədər GI tərəvəz
Tərəvəzin əhəmiyyətini qiymətləndirmək olmaz. Hər növ diabetli bir xəstənin gündəlik dietinin ən azı yarısı olmalıdır. Bir çox yemək tərəvəzdən hazırlanır - mürəkkəb yan yeməklər, salatlar, güveç, şnitzellər və daha çox.
İstilik müalicəsi metodu indeksin artmasına təsir göstərmir. Və yeyilmiş meyvə şirələri qəti qadağandır, sonra pomidor əksinə, 200 ml miqdarda tövsiyə olunur. Yalnız sərxoş ola bilməz, həm də güveç tərəvəzinə və ətinə əlavə edilə bilər.
Tərəvəzlərdən bir neçə istisna var. Birincisi qaynadılmış yerköküdür. 85 vahid bir indeksə sahibdir, ancaq xam şəklində cəmi 35 ədəddir. Beləliklə, onu salatlara təhlükəsiz əlavə edə bilərsiniz. Bir çox insan, xüsusən ilk kurslarda kartof yeməyə alışır. Onun qaynadılmış indeksi 85 ədəddir. Bununla birlikdə yeməyə bir yumrudan əlavə etmək qərara alınarsa, əvvəlcə onu təmizləmək, kublara kəsmək və bir gecədə soyuq suda islatmaq lazımdır. Beləliklə, nişastanın əksəriyyəti bu qədər yüksək bir Gİ-yə təsir edən kartofu tərk edəcəkdir.
Aşağı GI Tərəvəz:
- soğan;
- sarımsaq
- hər növ kələm - ağ, qırmızı, gül kələm və brokkoli;
- badımcan;
- balqabaq;
- balqabaq;
- Pomidor
- xiyar
- şirin və acı bibər;
- lobya və mərcimək.
Belə bir geniş siyahıdan, şəkər xəstələri üçün qan şəkərinin artmasına səbəb olmayacaq müxtəlif yemək hazırlaya bilərsiniz. Mürəkkəb bitki yan yeməkləri tam bir səhər yeməyi kimi xidmət edə bilər. Tərəvəzlər ətlə bişirilirsə, onda qidalı və faydalı ilk şam yeməyi kimi xidmət edəcəkdir.
Yeməyin dad keyfiyyətlərinə göyərti əlavə etmək olar:
- cəfəri;
- şüyüd;
- oregano;
- İspanaq
- kahı;
- pırasa;
- reyhan;
- arugula.
Tip 2 şəkərli diabet xəstəni yalnız aşağı GI olan məhsullar seçməməyi, həm də qidanın düzgün istiləşməsini məcbur edir. Çox miqdarda bitki yağı ilə qidaları qızartmaq və bişirmək qadağandır.
Göbələklər, tərəvəzlərə aid olmasa da, istənilən növ diabetdə icazə verilir. Demək olar ki, bütün GI-lərdə 35 ədəd bir işarə var. Onlardan salatalarda, güveçlərdə, güveçlərdə və diabetik pirojnilər üçün dolgu kimi istifadə olunur.
Tərəvəzdən güveç bişirmək faydalıdır. Bu vəziyyətdə diabet xəstəsi maddələri şəxsi zövq seçimlərinə görə dəyişə bilər. Pişirmə zamanı hər bir tərəvəzin bişirmə vaxtı nəzərə alınmalıdır. Məsələn, ən azı sarımsaq əlavə olunur, onu bişirmək iki dəqiqədən çox olmayacaq. Tərkibində az miqdarda nəm var və onu eyni vaxtda soğan ilə keçirsəniz, sarımsaq sadəcə qızardılacaq.
2 tip diabet xəstələri üçün vitaminli tərəvəz güveç həm təzə, həm də dondurulmuş tərəvəzlərlə hazırlana bilər. Düzgün dondurma ilə tərəvəz praktiki olaraq vitaminlərini itirmir.
Bu məqalədəki videoda aşağı GI qidalardan bir neçə resept təqdim olunur.
