Hər növ diabetli xəstələrdə, xəstənin diyeti bir neçə qaydaya əsasən tərtib edilməlidir, bunlardan başlıcası məhsulların glisemik indeksidir (GI). İcazə verilən qidaların siyahısının olduqca az olduğunu düşünmək səhvdir. Əksinə, tərəvəz, meyvə, taxıl və heyvan məhsulları siyahısından bir çox yemək hazırlamaq mümkündür.
Tip 2 diabet xəstələri üçün mürəkkəb karbohidratlar olan yulaf ezmesi peçenyesi tövsiyə olunur. Səhər yeməyi üçün bir stəkan mayalanmış süd məhsulu (kefir, bişmiş süd, qatıq) ilə bir neçə peçenye yeyirsinizsə, tamamilə balanslı tam hüquqlu bir yemək alırsınız.
Şəkərli diabet xəstələri üçün yulaf ezmesi peçenyesi, yüksək GI olan qidaların varlığını aradan qaldıran xüsusi reseptə uyğun hazırlanmalıdır. Aşağıda, məhsulların glisemik indeksi anlayışı, çörək vahidlərinin sayını (XE) göstərən yulaf ezmesi peçenyesi reseptləri və insulin asılı bir diabet növü ilə belə bir yeməyin mümkün olub olmadığını müəyyənləşdirəcəyik.
Çərəzlər üçün maddələrin glisemik indeksi
Məhsulların glisemik indeksi, müəyyən bir qida məhsulunun istehlak edildikdən sonra qan qlükoza səviyyəsinin artmasına təsirinin rəqəmsal göstəricisidir. Diabet xəstələri, GI ilə 50 ədədə qədər bir pəhriz yeməlidir.
GI-nin sıfır olduğu məhsullar da var, bütün bunlar onlarda karbohidrat olmaması ilə əlaqədardır. Lakin bu fakt xəstənin süfrəsində bu cür yeməyin ola biləcəyi mənasını vermir. Məsələn, yağın glisemik göstəricisi sıfırdır, lakin yüksək kalorili tərkiblidir və çox miqdarda xolesterol ehtiva edir.
Buna görə GI-yə əlavə olaraq, yemək seçərkən qidanın kalorili məzmununa diqqət yetirməlisiniz. Glisemik indeks bir neçə kateqoriyaya bölünür:
- 50 PİECES - gündəlik istifadə üçün məhsullar;
- 50 - 70 PIECES - qida bəzən pəhrizdə ola bilər;
- 70 vahiddən yuxarı - bu cür yemək qəti qadağandır, çünki hiperglisemiya üçün risk faktoru olacaqdır.
Sağlam bir yemək seçiminə əlavə olaraq, xəstə onun hazırlanma qaydalarına riayət etməlidir. Diabet ilə bütün reseptlər yalnız aşağıdakı yollarla hazırlanmalıdır:
- bir cüt üçün;
- qaynatmaq;
- sobada;
- mikrodalğada;
- qril üzərində;
- yavaş bir sobada, "qızartmaq" rejimi istisna olmaqla;
- az miqdarda bitki yağı əlavə etməklə sobada bişirin.
Yuxarıda göstərilən qaydalara riayət edərək özünüzü asanlıqla diabetik bir pəhriz edə bilərsiniz.
Cookie məhsulları
Yulaf ezmesi faydaları ilə çoxdan məşhurdur. Tərkibində bir çox vitamin, mineral və lif var. Yulaf ezmesi məhsullarından müntəzəm istifadəsi ilə mədə-bağırsaq traktının işi normallaşdırılır və xolesterol lövhəsinin yaranma riski də azalır.
Yulaf ezmesi özü, 2-ci tip diabet üçün lazım olan çox miqdarda həzm edilə bilən karbohidratlara malikdir. Buna görə xəstə yulaf günü nə qədər yeyə biləcəyinizi bilməlidir. Yulaf yulafından hazırlanan peçenye haqqında danışırıqsa, gündəlik qəbul 100 qramdan çox olmamalıdır.
Bir banan ilə yulaf ezmesi peçenyeləri tez-tez hazırlanır, lakin tip reseptlər 2 tip diabet xəstələri üçün qadağandır. Fakt budur ki, banan GI 65 ədəddir, qan şəkərinin artmasına səbəb ola bilər.
Diabetik peçenye aşağıdakı maddələrdən hazırlana bilər (bütün GI-lər üçün)
- yulaf qabığı;
- yulaf unu;
- çovdar unu;
- yumurta, ancaq birdən çox deyil, qalanları yalnız zülallarla əvəz edilməlidir;
- çörək pudrası;
- qoz;
- darçın
- kefir;
- süd.
Cookie üçün yulaf ezmesi evdə hazırlana bilər. Bunu etmək üçün yulaf ezmesi bir qarışdırıcıda və ya qəhvə dəyirmanında bir toz halına gətirin.
Yulaf ezmesi faydaları baxımından yulaf peçenyeləri də az deyil. Belə çərəzlər hətta çox vaxt idman qidası kimi istifadə olunur, onu proteinlə hazırlayır. Bütün bunlar, yulaf ezmesi tərkibində olan kompleks karbohidratlardan bədənin sürətli doyması ilə əlaqədardır.
Mağazada şəkər xəstələri üçün şəkərsiz yulaf ezmesi peçenyeləri almaq qərarına gəlsəniz, bir neçə detalı bilməlisiniz. Birincisi, "təbii" yulaf ezmesi peçenyelərinin maksimum raf ömrü 30 gündən çox deyil. İkincisi, paketin bütövlüyünə diqqət yetirməlisiniz, keyfiyyətli məhsullarda pozulmuş çərəzlər şəklində qüsurlar olmamalıdır.
Yulaf diabetik peçenye satın almadan əvvəl onun tərkibi ilə diqqətlə tanış olmalısınız.
Yulaf ezmesi peçenye reseptleri
Şəkərli diabet xəstələri üçün yulaf ezmesi bişirmək üçün müxtəlif reseptlər mövcuddur. Onların fərqləndirici xüsusiyyəti buğda unu kimi bir tərkib hissəsinin olmamasıdır.
Şəkərli diabet xəstəliyində şəkər istehlak etmək qadağandır, buna görə fruktoza və ya steviya kimi bir dadlandırıcı ilə xəmirləri şirinləşdirə bilərsiniz. Bal istifadəsinə də icazə verilir. Əhəng, akasiya və şabalıd arıçılıq məhsulunu seçmək üstünlük təşkil edir.
Qaraciyərə xüsusi dad vermək üçün onlara qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz. Həm də vacib deyil - qoz, şam fındıq, fındıq və ya badam. Hamısının aşağı GI var, təxminən 15 ədəd.
Cookies üç porsiyon tələb edəcək:
- yulaf ezmesi - 100 qram;
- duz - bir bıçağın ucunda;
- yumurta ağı - 3 ədəd;
- çörək pudrası - 0,5 çay qaşığı;
- bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
- soyuq su - 3 yemək qaşığı;
- fruktoza - 0,5 çay qaşığı;
- darçın - isteğe bağlıdır.
Yarım yulaf ezmesi bir qarışdırıcıda və ya qəhvə dəyirmanında bir toz halına gətirin. Narahat etmək istəyi yoxdursa, yulaf ezmesi istifadə edə bilərsiniz. Yulaf tozunu taxıl, qabartma tozu, duz və fruktoza ilə qarışdırın.
Sulu köpük yaranana qədər yumurta ağlarını ayrıca döyün, sonra su və bitki yağı əlavə edin. Bütün maddələri birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın, darçın tökün (isteğe bağlı) və yulaf ezmesi üçün 10-15 dəqiqə buraxın.
Silikon şəklində çörək bişirmək tövsiyə olunur, çünki möhkəm yapışır və ya adi bir vərəqi yağla yağlanmış perqamentlə örtmək lazımdır. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 ° C-də 20 dəqiqə bişirin.
Yulaf ezmesi peçenyelərini qarabaşaq unu ilə bişirmək olar. Belə bir resept üçün sizə lazım olacaq:
- yulaf ezmesi - 100 qram;
- qarabaşaq yarması unu - 130 qram;
- az yağlı marqarin - 50 qram;
- fruktoza - 1 çay qaşığı;
- təmizlənmiş su - 300 ml;
- darçın - isteğe bağlıdır.
Yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması unu, darçın və fruktoza qarışdırın. Ayrı bir qabda, su banyosunda marqarini yumşaldın. Yalnız onu maye bir tutarlılığa gətirməyin.
Marqarin içərisinə, yulaf qarışığı və suyu tədricən təqdim edin, homojen bir kütləə qədər yoğurun. Xəmir elastik və möhkəm olmalıdır. Cookie hazırlamadan əvvəl əllərinizi soyuq suda nəmləndirin.
Çərəzləri əvvəlcədən perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına yaydırın. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 dərəcədə bir qəhvəyi qabığın meydana gəlməsinə qədər, təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Diabetik bişirmə sirləri
Diabetli bütün çörək buğda unundan istifadə edilmədən hazırlanmalıdır. Qan şəkərinin artmasına təsir etməyən diabet xəstələri üçün çovdar unundan olduqca məşhur xəmirlər. Çovdar ununun qiyməti nə qədər aşağı olarsa, bir o qədər faydalıdır.
Ondan peçenye, çörək və pirojna hazırlaya bilərsiniz. Tez-tez reseptlərdə bir neçə növ un istifadə olunur, tez-tez çovdar və yulaf ezmesi, daha az tez-tez qarabaşaq yağı. Onların Gİ-si 50 ədəddən çox deyil.
Şəkərli diabet üçün icazə verilən çörək, tercihen səhər 100 qramdan çox olmamalıdır. Bunun səbəbi, günün ilk yarısında baş verən fiziki fəaliyyət zamanı karbohidratlar bədən tərəfindən daha yaxşı parçalanmasıdır.
Reseptlərdə yumurtaların istifadəsi məhdud olmalıdır, birdən çox olmamalıdır, qalanları yalnız zülallarla əvəz edilməsi tövsiyə olunur. Zülalların GI 0 PIECES-ə bərabərdir, sarısında 50 PIECES. Toyuq sarısı yüksək xolesterol ehtiva edir.
Diyabetik çörək hazırlamaq üçün əsas qaydalar:
- yalnız bir toyuq yumurtası istifadə edin;
- icazə verilən yulaf, çovdar və qarabaşaq yarması unu;
- 100 qrama qədər un məhsullarının gündəlik qəbulu;
- kərə yağı az yağlı marqarin ilə əvəz edilə bilər.
Qeyd etmək lazımdır ki, şəkərin bu cür növlərlə bal əvəz etməsinə icazə verilir: qarabaşaq, akasiya, şabalıd, əhəng. Bütün GI 50 ədəd arasında dəyişir.
Bəzi pastalar, düzgün hazırlanmış olsa, diabetik bir masada məqbul olan jele ilə bəzədilmişdir. Şəkər əlavə edilmədən hazırlanır. Bir jel agenti olaraq, əsasən proteindən ibarət olan agar-agar və ya təcili jelatin istifadə edilə bilər.
Bu yazıdakı video şəkərli diabet xəstələri üçün yulaf ezmesi peçenyesi reseptlərini təqdim edir.
