Tip 2 diabet üçün balqabaq

Bir bitkinin də ağ kələm kimi geniş istehlak edildiyi nadir haldır. Hər hansı bir formada ona üstünlük verilir: xam, qaynadılmış, turşu, bişmiş. Qədim dövrlərdən bəri o, tarlaların və bağların əsl kraliçası hesab olunur. Qidalı bitki sitrus meyvələri (limon, portağal) ilə birlikdə askorbin turşusunun tərkibində liderdir. Şəkərli diabet üçün karam yeyə bilərəm? Fermentasiyadan sonra vitamin-mineral komplekslərinin ilkin miqdarı və müalicəvi xüsusiyyətləri qorunub saxlanılırmı? Diabet xəstələri üçün hansı dadlı kələm yeməkləri hazırlamaq olar?

Tərəvəzin biokimyəvi xüsusiyyətləri

Xaçlı ailədən olan bir çox kələm çeşidi məlumdur, görünüşü ilə bir-birindən çox fərqlənir (qırmızı başlı, gül kələm, brokoli, Brüssel cücərti). Yarpaqlar, bir başlıq müxtəlif tərəvəzdən yemək üçün istifadə olunur. Böyük - 20 sm-ə qədər, şirəli, sıx yığılmış vegetativ tumurcuqlar baş yaradır.

Kələm yarpaqlarından hazırlanan şirənin kimyəvi tərkibinə aşağıdakılar daxildir:

• fosfor;
• kalium duzları;
• fermentlər (laktoza, lipaz, proteaz);
• uçucu;
• yağlar.

Təzə tərəvəzlərdə vitamin tərkibi:

• A - 0,03 mq%;
• In₁ 0,26 mq% -ə qədər, V₆;
• C-dən 66 mq% -ə qədər;
• P;
• K;
• Və (yaraya qarşı).

Düzgün fermentləşdirilmiş kələmdə vitamin kompleksləri yaxşı qorunur, hətta sürətlə parçalanan askorbin turşusu - 80% -ə qədərdir.

Bədəndəki endokrin metabolik pozğunluqlarla bütün daxili sistemlər əziyyət çəkir. Həzm orqanlarına birinci vurulan. Mədənin ifrazı letarji olur. Turş kələm istifadəsi ondan ibarətdir ki, onun maddələri mədə şirəsində fermentlərin istehsalını artırır və bağırsaqları tənzimləyir, diş ətlərini gücləndirir. Xəstələrdə dispeptik simptomlar var (ürək bulanması, ürək yanması).

Kələm suyun və lifin çox olması səbəbindən mütəmadi olaraq piylənmə və diabet xəstəliyindən istifadə etmək tövsiyə olunur. Diabet xəstələri mədənin tez bir kalorili bir məhsulla doldurulmasını tələb edir, diabet xəstələri üçün dolğunluq hissi yaratmaq vacibdir. Karnabahardakı kalori təzə məhsuldan 2 qat azdır.

Kələmi necə mayalandırmaq olar?

Fermentasiya üçün yuxarı sərt yaşıl yarpaqları olmayan sağlam kələm başları seçilir. Güclü qablar lazımdır (taxta çəlləklər, geniş boyunlu şüşə qablar, gil qablar). Yarpaqları böyük parçalara doğranmalı və ya incə doğranmalıdır. Kələmi duz ilə qarışdırın, hesablanır: 10 kq tərəvəzə 250 q.

Təmiz qabların alt hissəsini incə bir çovdar unu ilə səpmək və bütün yarpaqları ilə örtmək tövsiyə olunur. Sonra hazırlanmış qabı doğranmış (doğranmış) kələm ilə doldurun. Soyudulmuş qaynadılmış su əlavə edin, kifayətdir ki, duzlu kələm örtülsün. Yenidən üstə, geniş təbəqə plitələr qoymaq lazımdır. Taxta bir qapaq ilə bağlayın. Üstünə bir yük (daş) qoyun və bir parça (dəsmal) ilə örtün.

Tədricən, köpük yox olduqda, kələm mayalanmış hesab olunur

Dadı, faydası və ətri üçün əlavə edin:

• parçalanmış yerkökü;
• bütün alma (bunun üçün ən yaxşı sinif Antonovskie);
• giləmeyvə (lingonberries, zoğal).

Asidləşmənin bir əlaməti səthdə ortaya çıxan köpükdür. Əvvəlcə köpük miqdarı sürətlə artacaq. Bu dövrdə, kələmin ucu uclu (ağcaqayın çubuğu) təmiz bir pinlə bir neçə dəfə vurmaq lazımdır. Bu, yığılan qazların səthə çata bilməsi üçün edilir. Duzda kalıp görünəndə diqqətlə toplanmalıdır. Taxta bir dairə yuyun və qaynar su ilə yükləyin, qabları kələm ilə örtən parçanı dəyişdirin. Məhsulu sərin yerdə (zirzəmi, isidilməmiş veranda, eyvan) saxlayın.

Populyar Sauerkraut yeməkləri

Tərəvəz bir çox məhsul və sarğı ilə uğurla birləşir. Mütəmadi olaraq 2-ci tip şəkərli balığın qarğıdalı yemək tövsiyə olunur. Həm birinci yeməyin, həm də ikincinin vəziyyətinin əsası ola bilər.

Yaşıl noxud ilə salat resepti, 1 xidmət - 0.8 XE (çörək vahidi) və ya 96 Kcal.

Kəsilmiş kartof, qaynadılmış kartof, doğranmış, konservləşdirilmiş yaşıl noxud, yarım soğan üzüklərini qarışdırın. Yeməyi bitki yağı ilə doldurun.

6 porsiya üçün:

• kələm - 300 q (42 Kcal);
• kartof - 160 q (133 kkal);
• yaşıl noxud - 100 q (72 Kcal);
• soğan - 50 q (21 Kcal);
• bitki yağı - 34 q (306 Kcal).

Yaşıl noxud digər baklagillerlə əvəz edilə bilər. Fasulye, şişmək üçün bir gecədə isladılır. Salata əlavə etmədən əvvəl qaynadılmalı və soyudulmalıdır. Fasulye ilə bir qabda istifadə edilən şəkərli diabetli balığın kartofu ilə birlikdə istifadə edilmir.

İncə zolaqlara kəsilmiş kələmdən, yeməyin görünüşü və dadı xeyir verəcəkdir

Zeytun və zeytun resepti ilə salat. 1 xidmətdə, çörək bölmələrinə laqeyd yanaşmaq olar. Enerji dəyəri - yağlı giləmeyvə istisna olmaqla, 65 Kkal.

Kərə yağı, zeytun, zeytun, incə doğranmış qırmızı zəng bibəri birləşdirin. Salatanı bitki yağı ilə əlavə edin.

6 porsiya üçün:

Şəkərli quru ərik yeyə bilərəmmi?

• kələm - 400 q (56 ​​Kcal);
• zeytun və zeytun - 100 q (paket istiqamətlərinə baxın);
• şirin bibər - 100 q (27 Kcal);
• bitki yağı - 34 q (306 Kcal).

2 tip diabetli salatanın kalorili məzmununu azaltmaq üçün limon suyu ilə ədviyyata salmaq olar. Şorba üçün, ləzzətini yaxşılaşdırmaq üçün, bişmiş qarğıdalı az miqdarda yağ (toyuq) ilə 10-15 dəqiqə əvvəlcədən hazırlanır. Söndürmə nəticəsində xarakterik bir "pasta" qoxusu görünməlidir.

Shchi resepti, 1 xidmət - 1.2 XE və ya 158 Kcal.

Toyuq yağında yerkökü soğan ilə keçirin. Soyulmuş kartofu kublara kəsin və 2 l qaynar su və ya ət bulyonuna batırın. 15 dəqiqədən sonra bişmiş tərəvəz və kələm əlavə edin. Yeməyi 20 dəqiqə bişirin.

6 porsiya üçün:

• kələm - 500 q (70 Kcal);
• kartof - 300 q (249 kkal);
• yerkökü - 70 q (33 Kcal);
• soğan - 80 (34 kkal);
• yağ - 60 q (538 kkal);
• göyərti - 50 q (22 Kcal).

Tipik olaraq, reseptlər kartofun qarşısında kələm şorbasında balqabaq balığının çəkilməsini təsvir edir. Bunun əksini edə bilərsiniz, sonra kələm çox yumşaq olmayacaq və bulyonda olan turşu səbəbindən kartof kobud olacaq.

Yeməkdən əvvəl göyərti və ədviyyat əlavə edin (dəfnə yarpağı, allspice, yer keşnişi)

Mal əti güveç resepti, 1 xidmət - 0.9 XE və ya 400 Kcal.

Mal əti brisketini dilimlərə kəsin və tavaya qoyun.

Ət sousunu hazırlayın: soğan, sarımsağı incə doğrayın və bitki yağı ilə ədviyyat edin. Duz və istiot əlavə edin, 1 stəkan su əlavə edin və qaynadın. Sousu ət ilə bir tencereye tökün və bişirin (2 saat). Maye həcmdə azalırsa, onda qaynadılmış su əlavə etməyə icazə verilir.

Bir kartofda kartofu atın, yuyun və qurudun. Əti olan bir tavaya qoyun və birlikdə bir az bişirin. Güveçə bal əlavə edin.

6 porsiya üçün:

• mal əti - 1 kq (1870 kkal);
• soğan - 150 q (64 Kcal);
• bitki yağı - 34 (306 Kcal);
• kələm - 500 q (70 Kcal);
• bal - 30 q (92 Kcal).

Ehtiyatla məhsul mədə şirəsinin turşuluğunun artması olan xəstələr tərəfindən istifadə olunur. Karibotu ilə diabetli ziyanı azaltmaq kömək edəcək:

• suyun altında əvvəlcədən yuyulur (soyuducuda);
• əhəmiyyətsiz istilik müalicəsi;
• digər qida maddələri ilə birləşmə.

Hətta qədim Romalılar kələmin bədənə güc verdiyini fərq etdilər. Qidada istifadəsi insan bədənini və daxili sistemlərini ürək-damar və mədə-bağırsaq xəstəliklərinə qarşı davamlı edir. Bir tərəvəz mürəkkəb bir mayalanma prosesindən keçərək uzun müddət faydalı tərkibini və xüsusiyyətlərini saxlayır. Bunu müxtəlif yeməklərdə yeməklərə əlavə etmək, narahat yeməklər və kulinariya sənətinin bənzərsiz şah əsərləri ilə nəticələnir.