Karabuğday glisemik və insulin indeksi: diabet xəstələri üçün yeməklər

1-ci və 2-ci tip diabetdə xəstə məhsulların glisemik indeksinə (GI) görə seçilən ciddi bir diyetə riayət etməlidir. Bundan əlavə, qidalanmanın ümumi qaydalarını laqeyd yanaşmayın.

Diabetik diyetlərə meyvə, tərəvəz, heyvan məhsulları və dənli bitkilər daxil edilməlidir. Sonuncunun seçiminə ciddi yanaşmaq lazımdır. Həqiqətən, bir çoxunun tərkibində qısa miqdarda fəaliyyət göstərən insulinin vurulmasını tənzimləmək üçün 1-ci diabet üçün bilmək lazım olan çörək vahidləri çoxdur.

Diabet xəstələri üçün taxıl gündəlik pəhrizdə əvəzolunmazdır. Aşağıda qarabaşaq yarması kimi dənli bitkiləri nəzərdən keçirəcəyik - onun diabetdəki faydaları, çörək bölmələrinin sayı və GI, müxtəlif yemək reseptləri.

Qarabaşaq balığı glisemik indeksi

GI məhsulları konsepsiyası, qandakı qlükoza səviyyəsində istehlak edildikdən sonra müəyyən bir qidanın təsirinin göstəricisidir. Nə qədər aşağı olsa, yeməkdə daha az çörək vahidləri (XE) olur. Sonuncu göstərici birinci tip diabet üçün vacibdir, çünki onun əsasında xəstə əlavə insulin əlavə dozasını hesablayır.

Qarabaşaq yarısının glisemik indeksi 50 ədəddir, onu diabet xəstələri üçün təhlükəsiz qida kateqoriyasına daxildir. Qarabaşaq yarması gündəlik şəkərli diabet xəstəsinin pəhrizində, yemək yeməyi şəklində, əsas yemək və xəmir yeməklərində iştirak edə bilər. Əsas qayda budur ki, sıyıq şəkərsiz bişirilir.

GI yarpaqları və digər məhsullar üç kateqoriyaya bölünür - aşağı, orta və yüksək. Birinci kateqoriya, tip 2 və 1 tip diabet üçün pəhrizin əsas komponentidir. Orta bir dəyəri olan yemək yalnız bəzən menyuda ola bilər, ancaq ən ciddi qadağa altında yüksək nisbətdir. Bu, hiperglisemi inkişaf riskinin artması ilə əlaqədardır.

GI dəyərləri aşağıdakılara bölünür:

• 50 PIECES-ə qədər - aşağı;
• 50 - 70 - orta;
• 70 və yuxarıdan - yüksəkdir.

Aşağı GI Porridge:

1. qarabaşaq;
2. inci arpa;
3. arpa yağı;
4. qəhvəyi (qəhvəyi) düyü.

Bir tip 2 diabetli pəhriz üçün taxıl seçərkən, həkimlər qarabaşaq yarması tövsiyə edirlər, çünki "təhlükəsiz" GI-yə əlavə olaraq bir çox vitamin və mineral ehtiva edir.

Qarabaşaq yarpağının faydaları

Qarabaşaq yarpağının faydaları qiymətləndirilə bilməz. Bütün bunlar, tərkibindəki bir çox vitamin və mineralın olması ilə əlaqədardır. Qarabaşaq otu sıyığı, digər dənli bitkilərlə müqayisədə dəmir miqdarında ilk yeri tutur. Gündəlik bu cür sıyıqların yemək üçün istifadəsi sayəsində bir insan anemiya və aşağı hemoglobin riskini azaldır.

Bundan əlavə, yalnız qarabaşaq yarması qan damarlarının divarlarının elastikliyini artıran və qanaxmanın qarşısını alan flavonoidləri (P vitamini) ehtiva edir. C vitamini bədən tərəfindən yalnız flavonoidlərin olması halında əmilir.

Kalium qan təzyiqini aşağı salır, çünki onun əsas rolu zülalların və glikogenin sintezi, hüceyrələrdə su balansının normallaşdırılmasıdır. Kalsium dırnaqları, sümükləri və dişləri gücləndirir. Maqnezium, insulin ilə qarşılıqlı təsir edərək, ifrazını və hüceyrələrin həssaslığını artırır.

Ümumiyyətlə, qarabaşaq yarması bu cür faydalı vitamin və mineralları ehtiva edir:

• A vitamini
• B vitaminləri;
• E vitamini
• flavonoidlər;
• kalium
• kalsium
• maqnezium
• dəmir.

1 və 2 tip şəkərli diabet xəstələrinin gündəlik pəhrizindəki qarabaşaq otu sıyığı bədəni lazımi vitamin və minerallarla təmin edəcəkdir.

Faydalı reseptlər

Şəkərli diabetdə hər hansı bir dənli bitki, o cümlədən qarabaşaq yarması, kərə yağı əlavə etmədən suda bişirmək daha yaxşıdır. Süddə sıyıq bişirmək qərara alınarsa, bir-bir nisbətlərinə riayət etmək daha yaxşıdır, yəni süd və suyu bərabər miqdarda qarışdırın.

Bundan əlavə qarabaşaq bişirəndən kompleks yan yeməklər hazırlaya bilərsiniz, məsələn, göbələk, tərəvəz, ət və ya qapalı (qaraciyər, mal əti dili).

Qarabaşaq yarması təkcə yemək kimi deyil, həm də un qabları yaratmaq üçün istifadə olunur. Qarabaşaq unundan bişirmə olduqca dadlı və dadı qeyri-adi olur. Pancakes də ondan hazırlanır.

Karabuğdan belə yeməklər bişirmək olar:

1. suda və ya süddə qaynadılmış sıyıq;
2. göbələk ilə qarabaşaq yarması;
3. tərəvəz ilə qarabaşaq yarması;
4. müxtəlif qarabaşaq bişirmə.

Qarabaşaq yarması pancake resepti hazırlanmasında olduqca sadədir. Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:

• bir yumurta;
• parça kəsmik - 100 qram;
• çörək pudrası - 0,5 çay qaşığı;
• stevia - 2 bağlama;
• qaynar su - 300 ml;
• bitki yağı - 1,5 yemək qaşığı;
• duz - bir bıçağın ucunda;
• qarabaşaq yarması unu - 200 qram.

Əvvəlcə Stevia filtr paketlərini qaynar su ilə doldurmalı və 15 - 20 dəqiqə israr etməli, suyu sərinləyin və yemək üçün istifadə edin. Ayrı-ayrılıqda steviya, kəsmik və yumurtanı qarışdırın. Unu bir ələkdən süzün və duz və çörək pudrası ilə qarışdırın, duzlu qarışığı tökün, bitki yağı əlavə edin. Yağ əlavə etmədən qızartın, tercihen bir Teflon örtülmüş tavada.

Giləmeyvə doldurulması ilə qarabaşaq yarması pancake bişirmək olar. İkinci resept birincisinə bənzəyir, yalnız xəmiri yoğurmanın son mərhələsində giləmeyvə əlavə etməlisiniz. Diabetdə aşağıdakılara icazə verilir:

1. qara və qırmızı qarağat;
2. göyərti.

Tip 2 diabet xəstələri üçün daha az populyar pasta - qarabaşaq yarması peçenyesi. Səhər yeməyində və ya nahar üçün əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Belə peçenye içərisində XE-nin nə qədər olduğunu nəzərə al. Bu çörəkdə yalnız 0,5 XE 100 qramlıq bir hissə var.

Tələb olunacaq:

• tatlandırıcı - dadmaq;
• qarabaşaq yarması unu - 250 qram;
• yumurta - 1 ədəd;
• az yağlı marqarin - 150 qram;
• dadmaq üçün darçın;
• bıçağın ucunda duz.

Yumşaq marqarini yumurta, duz və tatlandırıcı ilə qarışdırın, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Parçalara un əlavə edin, sərt bir xəmir yoğurun. Hamuru yuvarlayın və peçenye hazırlayın. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dəqiqə 25 dəqiqə bişirin.

Belə çörək istənilən növ diabet üçün uygundur və qan şəkərinin səviyyəsinə təsir etməyəcəkdir.

Mürəkkəb qablar

Tərəvəz və ya ət əlavə olunan qarabaşaq balığı yeməkləri tam səhər yeməyi və ya şam yeməyi kimi verilə bilər.

Çox vaxt, bişmiş bir ət parçası hazırlanmış sıyıq ilə qarışdırılır və az miqdarda bitki yağı əlavə edilməklə suya bir tenceredə bişirilir.

50 dənə qədər aşağı GI olan göbələk, qaynadılmış qarabaşaq yarması ilə yaxşı gedir. Diabet üçün göbələk və istiridyə göbələklərinə icazə verilir.

Qaynadılmış mal əti dili, bir diabetik sabah və ya axşam yeməyi üçün mürəkkəb yeməklər hazırlaya biləcəyiniz başqa bir məhsuldur.

Kompleks qarabaşaq bişirən yeməklər diabet xəstəsi üçün tam ilk səhər yeməyi və ya şam yeməyi olacaqdır.

Ümumi qidalanma tövsiyələri

Diabet üçün bütün qidalar GI əsasında seçilməlidir. Gündəlik pəhrizdə tərəvəz, meyvə, dənli bitki və heyvan məhsulları var. Bitki yağı istehlak miqdarı minimuma endirilməlidir.

Bir diabet xəstəsi üçün maye qəbulu gündə ən az 2 litrdir. Fərdi bir doza da istehlak edilmiş kalori əsasında hesablana bilər. Bir kalori üçün bir mililitr maye istehlak olunur.

Məhsulların istilik müalicəsinin icazə verilən üsulları da mövcuddur. Ən yaxşısı - qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış məhsul. Bu, daha çox tərkibindəki faydalı vitamin və mineralları qoruyacaqdır.

Diabetik bəslənmənin əsas prinsiplərini vurğulaya bilərsiniz:

1. Aşağı GI qidaları
2. aşağı kalorili qidalar;
3. fraksiyalı qidalanma;
4. gündə ən azı iki litr maye içmək;
5. beş-altı yemək;
6. spirtli içkilərin diyetdən xaric edilməsi;
7. Ac qalma və ya həddindən artıq yeməyin.

Son yemək yatmadan ən azı iki saat əvvəl olmalıdır. Ən optimal ikinci şam yeməyi bir stəkan mayalanmış süd məhsulu (kefir, mayalanmış bişmiş süd, qatıq) və bir alma olacaq.

Yuxarıda göstərilən bütün qaydalara riayət etmək xəstəyə qan şəkərinin sabit bir göstəricisini təmin edir və hiperglisemiya riskini azaldır.

Bundan əlavə, bir diabet xəstəsi gündəlik orta məşqlərə diqqət yetirməlidir. Beləliklə, diabet üçün fizioterapiya məşqləri qlükoza daha sürətli bir şəkildə udulmasına kömək edir. Aşağıdakı dərslərə icazə verilir:

• üzgüçülük
• Gəzir
• qaçış;
• Yoga

Bütün tövsiyələrə riayət edərək, tip 2 diabetli bir xəstə özünü xəstəliyin insulinə bağlı bir növə keçməsindən qoruyur.

Bu yazıdakı video qarabaşaq yarması sıyığının diabet üçün faydalarından bəhs edir.