Birinci və ikinci tip şəkərli diabet varlığında xəstə həyatı boyu bir neçə qaydaya riayət etməlidir. Ən vaciblərindən biri düzgün seçilmiş bir pəhrizdir.
Tip 2 diabet üçün pəhriz terapiyası, karbohidratların qəbulunu nəzarət edən əsas terapiya rolunu oynayır. Bir insulinə bağlı bir diabet növü ilə bu pəhriz insulin enjeksiyonlarının artmasının qarşısını alır.
Diabet xəstələri gündə neçə dəfə yemək lazım olduğunu, hansı hissələrdə və hansı yeməklərdən bişirmək lazım olduğunu bilməlidirlər. Bütün bunlar aşağıda təsvir ediləcək, eyni zamanda icazə verilən qidaların və yeməklərin siyahısı təqdim olunur, eyni zamanda glisemik indeks kimi vacib bir göstərici. Bu hesablamadan, həftədə təxminən bir menyu tərtib ediləcək, bunlar diyet terapiyası kimi istifadə edilə bilər.
Glisemik indeks
Glisemik indeks (GI) qida qlükoza axınına qidanın təsirinin rəqəmsal göstəricisidir. Belə məlumatlara görə icazə verilən məhsulların siyahısı tərtib edilmişdir. Pəhrizi endokrinoloqun hazırlaması onun üçündir.
GI yemək zamanı yeməyin emal üsulundan təsirlənir. Həm də bilməlisiniz ki, məqbul məhsullar püresi vəziyyətinə gətirilərsə, onların GI artacaqdır. Pəhriz tərəfindən icazə verilən meyvələrdən şirələr hazırlamaq kontrendikedir, çünki bu emal üsulu ilə meyvədən lif yox olur və bu qana sürətli bir qlükoza axmasına səbəb olur.
Glisemik indeks necə bölünür və məqbul hesab olunur:
- 50 ədəd qədər - gündəlik pəhrizin əsas hissəsi;
- 70 dənə qədər - ara-sıra diabet xəstəsinin menyusuna daxil ola bilər;
- 70 ədəddən və yuxarıdan - qadağan altında.
Bəzi qidalarda ümumiyyətlə glisemik indeks yoxdur, xüsusən bitki yağı, donuz əti kimi yağlı qidalar. Ancaq bu, diabet xəstəliyinə icazə verildiyini ifadə etmir. Belə yeməkdə bütövlükdə xəstənin bədəninə zərərli təsir göstərən çox miqdarda xolesterol var.
GI indeksini artırmamaq üçün bütün qida məhsullarının bu formada istehlak edilməsinə icazə verilir:
- Təzə tərəvəz və meyvələr;
- Qaynadılmış qablar;
- Buxarlanmış;
- Izgara;
- Mikrodalğalı sobada bişirilir;
- Minimum miqdarda yağ istifadə edərək yan yeməklər və ət yeməklərinə bişirilir;
- Bir çox yeməkdə "stewing" və "çörək" rejimi.
Qidalanmanın bu cür prinsiplərinə əsaslanaraq, bir diabetik özü üçün terapevtik bir pəhriz təşkil edir.
Təsdiq edilmiş pəhriz terapiyası məhsulları
Artıq qeyd edildiyi kimi, bütün yeməklər glisemik indeksə görə seçilir. Diabet üçün pəhriz terapiyasının prinsiplərinə vitamin və minerallarla zənginləşdirilmiş xəstənin pəhrizi daxildir.
Bunun üçün tərəvəz, meyvə və heyvan məhsulları gündəlik pəhrizdə olmalıdır. Maye qəbulunu, ən azı iki litr gündəlik nisbətini unutma. Ümumiyyətlə, maye miqdarını kalorilərə görə, hər kalori üçün 1 ml maye hesablaya bilərsiniz.
Tərəvəzlər ən böyük pəhriz olmalıdır, aşağı glisemik indeksi olan diabetli insanlar üçün bu tərəvəzlərə icazə verilir:
- Pomidor
- Badımcan
- Soğan;
- Sarımsaq
- Brokoli
- Ağ kələm;
- Mərci
- Əzilmiş quru yaşıl və sarı noxud;
- Göbələklər;
- Fasulye
- Yaşıl və qırmızı bibər;
- Şirin bibər;
- Turp;
- Şalgam;
- Pırasa.
Bundan əlavə, cəfəri, ispanaq və şüyüd əlavə edərək salatlar edə bilərsiniz. Kompleks yan yeməklər də tərəvəzlərdən hazırlanır.
Meyvələr vitaminlərlə zəngindir və onların pəhrizdə olması məcburidir, ancaq unutma ki, günün birinci yarısında onların qəbulu olmalıdır. Beləliklə, 50 qəpik bir qlisemik indeksi olan aşağıdakı meyvələrdən icazə verilir:
- Gooseberry;
- Gavalı;
- Albalı gavalı;
- Şaftalı;
- Alma
- Armudlar
- Persimmon;
- Moruq;
- Çiyələk
- Vəhşi çiyələk;
- Hər hansı bir sitrus meyvəsi - limon, portağal, naringi;
- Nar;
- Mavi göyərti
- Qara qaranlıq;
- Qırmızı qarağat;
- Ərik
Taxıl seçiminə ciddi yanaşmaq lazımdır, çünki onların bir çoxu yüksək glisemik indeksə malikdir. Məsələn, yulaf ezmesi qadağandır, çünki onların GI 75 ədəddir, ancaq toz halına gətirilən yulaf ezmesi, sıyıq hazırlamağa tamamilə icazə verilir.
Bütün dənli bitkilər su üzərində və yağ əlavə edilmədən bişirilir. Aşağıdakılara icazə verilir:
- Qəhvəyi (qəhvəyi) düyü;
- Qarabaşaq yarması;
- Perlovka;
- Arpa yağı;
- Düyü kəpəyi (yəni kəpək, dənli deyil);
- Qarğıdalı sıyığı.
Ən çox qadağan edilmiş sevimli ağ düyü, çünki GI 75 ədəddir. Yaxşı bir alternativ, 50 ədəd bir GI olan qəhvəyi düyüdür, bişirmək üçün daha uzun vaxt tələb olunur, ancaq ləzzətdən də aşağı deyil.
Yarımcan və buğda sıyığı da diabetik masada arzuolunmazdır, çünki onların glisemik göstəriciləri orta və yüksək dəyərlərdə dəyişir.
Kalsium miqdarı yüksək olan qidalar diyet terapiyasına daxil edilməlidir, bunlara süd və turş süd məhsulları daxildir. Əsasən, bunların hamısı yağlı və şirinləşdirilmişlər - xama, meyvə qatıqları, duzlu kütlələr istisna olmaqla aşağı glisemik indeksə malikdir.
Süd və mayalanmış süd məhsullarından icazə verilir:
- Aşağı yağlı qatıq;
- Kefir;
- Ryazhenka;
- Kəsmik pendir;
- 10% yağ qədər qaymaq;
- Bütün süd;
- Yağsız süd;
- Soya südü;
- Tofu Pendiri.
2 tip diabet üçün ət və balıq məhsulları həzm olunan zülalların əsas mənbəyidir və yemək masasında əvəzolunmazdır. Ət və balıqdan aşağıdakılara icazə verilir, bu cür məhsullardan yalnız yağ və dəri çıxarılmalıdır.
Etibarlı şəxslər:
- Toyuq
- Türkiyə
- Mal əti;
- Dovşan əti;
- Mal əti qaraciyəri;
- Toyuq qaraciyəri
- Pike
- Pollock;
- Hake.
Gündəlik yumurta istehlakının gündəlik nisbəti, gündə birdən çox deyil.
Diyet terapiyasının qaydaları
Doğru məhsulları seçmək və onları bişirmək diyet terapiyasının yalnız başlanğıcıdır. Yemək üçün bir neçə daha çox qaydaları nəzərdə tutur.
Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, diabetikin qidası fraksiya olmalıdır, hissələr azdır. Yeməyin çoxluğu gündə 5-dən 6 dəfə, tercihen müntəzəm olaraq. Son yemək yatmadan ən az iki-üç saat əvvəl olmalıdır.
Meyvələr və xüsusi diabetik tortlar ilk və ya ikinci səhər yeməyi üçün istehlak edilməlidir. Bütün bunlar xəstənin aktiv hərəkət edərkən qana daxil olan qlükoza daha asanlıqla udulması ilə izah olunur.
Diyet terapiyası ilə şəkəri steviya və ya bir tatlandırıcı ilə əvəz edərək belə şirniyyatlar hazırlaya bilərsiniz:
- Jelly;
- Marmalade;
- Çırpınanlar;
- Cookies
- Tortlar
- Panna kotta;
- Pancakes
- Şarlotta
- Curd sufle.
2 tip diabet üçün qidada artan lif qəbulu olmalıdır. Məsələn, yulaf ezmesi ilə hazırlanmış bir sıyıq bir günlük müavinətin yarısını tam təmin edəcəkdir.
Ümumiyyətlə, diabet üçün bir çox qidalanma qaydaları var, bunlardan əsasları burada vurğulanmışdır:
- Yeməklərin çoxluğu - gündə 5 - 6 dəfə;
- Müntəzəm olaraq yemək;
- Aclıq və həddindən artıq yeməkdən çəkinin;
- Fraksiyalı qidalanma;
- Yağlı qidalara qadağa qoyun;
- Şorbanı yalnız ikinci ət bulyonunda və ya tərəvəzdə bişirin;
- Balanslı qidalanma;
- Yatmadan ən azı iki saat əvvəl axşam yeməyi;
- Son yemək "yüngül" olmalıdır (məsələn, bir stəkan kefir);
- Səhər meyvə və diabetik şirniyyat yemək;
- Gündə ən azı iki litr maye içmək;
- Yalnız aşağı glisemik bir indeks ilə, yəni 50 ədəd qədər məhsul seçmək;
- Sıyıq kərə yağı əlavə etmədən və yalnız suda bişirin;
- Süd və turş süd məhsulları ilə sıyıq içmək qadağandır.
Qidalanmanın bu prinsiplərinə əməl edərək və aşağı glisemik indeksli qidalar seçərək xəstə müstəqil olaraq pəhriz terapiyası edə bilər.
Həftəlik pəhriz menyusu
Pəhriz terapiyasının əsas qaydalarını anlayaraq menyunun formalaşmasına davam edə bilərsiniz.
Bu tövsiyə olunan menyu məlumat məqsədlidir və bir diabet xəstəsi, dad seçimlərinə görə yeməkləri özü əvəz edə bilər.
Yeməklərin sayı da beşə endirilə bilər.
Təqdim olunan menyudan əlavə, aşağıda yalnız sağlam deyil, həm də sağlam bir insanı yeməklə rəqabət edə biləcək ləzzətli yeməkləri də nəzərdən keçirəcəyik.
Bazar ertəsi:
- Səhər yeməyi - şəkərsiz qatıq ilə tökülmüş meyvə salatı;
- İkinci səhər yeməyi - buxarda hazırlanmış omlet, fruktoza peçenləri olan yaşıl çay;
- Nahar - tərəvəz bulyonundakı şorba, qaraciyər sousu olan qarabaşaq yarması sıyığı, qaymaqlı yaşıl qəhvə;
- Snack - jele, iki dilim çovdar çörəyi;
- Şam yeməyi - kompleks bitki yan yeməyi, köfte, çay;
- İkinci axşam yeməyi - quru meyvələrin parçaları (quru ərik, gavalı), qara çay ilə yağsız kəsmik.
Çərşənbə axşamı:
- Səhər yeməyi - kürü sufle, qara çay;
- İkinci səhər yeməyi - quru meyvələrlə yulaf ezmesi, yaşıl çay;
- Nahar - tərəvəz (badımcan, pomidor, soğan), pomidor suyu 150 ml ilə doldurulmuş qarabaşaq balığı şorbası və toyuq;
- Snack - iki dilim çovdar çörəyi, tofu pendiri ilə çay;
- Şam yeməyi - pomidor sousunda küftə, tərəvəz salatı;
- İkinci axşam yeməyi bir stəkan kefir, bir alma.
Çərşənbə:
- Səhər yeməyi - kefir ilə tökülmüş meyvə salatı;
- İkinci səhər yeməyi - buxarda hazırlanmış omlet, 150 ml pomidor suyu, bir dilim çovdar çörəyi;
- Nahar - qəhvəyi düyü şorbası, arpa sıyığı, mal əti, qaymaqlı yaşıl qəhvə;
- Snack - diabetik jele;
- Şam yeməyi - tərəvəz salatı, qarabaşaq yarması, toyuq doğraması, çay;
- İkinci axşam yeməyi bir stəkan ryazhenka.
Cümə axşamı:
- İlk səhər yeməyi - alma charlotte ilə qara çay;
- İkinci səhər yeməyi - meyvə salatı, az yağlı kəsmik;
- Nahar - tərəvəz bulyonundakı şorba, toyuq qaraciyəri ilə qəhvəyi düyü, yaşıl çay;
- Snack - tərəvəz salatı, qaynadılmış yumurta;
- Şam yeməyi - kıyılmış toyuq, yaşıl qəhvə ilə doldurulmuş badımcan;
- İkinci axşam yeməyi bir stəkan şəkərsiz qatıqdır.
Cümə:
- İlk səhər yeməyi qurudulmuş meyvələri olan bir curd sufle;
- Nahar - squash pancake ilə çay;
- Nahar - qarabaşaq balığı şorbası, pomidorda tənbəl kələm rulonları, qaymaqlı yaşıl qəhvə;
- Snack - meyvə salatı, çay;
- Şam yeməyi - buxarlanmış kompleks bitki yan yeməyi (badımcan, pomidor, soğan, sarımsaq, qulançar), qaynadılmış pike, çay;
- İkinci nahar tofu pendir, çaydır.
Şənbə:
- Səhər yeməyi - pancake və bal ilə çay;
- İkinci səhər yeməyi - buxarda hazırlanmış omlet, yaşıl çay;
- Nahar - tərəvəz şorbası, toyuq qaraciyərli köftə ilə arpa sıyığı, qaymaqlı qəhvə;
- Qəlyanaltı - şəkərsiz qatıq ilə tökülmüş meyvə salatı;
- Şam yeməyi - tərəvəz yastığında bişmiş pollock, çay;
- İkinci nahar - kəsmik.
Bazar günü:
- İlk səhər yeməyi - armud diabetik tort ilə çay;
- İkinci səhər yeməyi - kefir ilə tökülmüş meyvə salatı;
- Nahar - tərəvəz bulyonu ilə inci arpa şorbası, qaynadılmış dovşan əti ilə qarabaşaq yarması, qaymaqlı yaşıl qəhvə;
- Snack - jele, bir dilim çovdar çörəyi;
- Şam yeməyi - qaraciyər sousu olan noxud püresi, qara çay.
- İkinci axşam yeməyi kəsmik, yaşıl çaydır.
Belə bir həftəlik pəhriz menyusu həm birinci, həm də ikinci növ diabetli bir xəstə üçün əla bir pəhriz müalicəsi olacaqdır.
Pəhriz terapiyası üçün desertlər
Şəkərli diabet xəstələri üçün şəkərsiz desertlər var, onların dadına görə sağlam bir şəxsin desertlərindən heç bir fərqi yoxdur. Yalnız şəkəri steviya və ya bir tatlandırıcı ilə, buğda ununu çovdar və ya yulaf ezmesi ilə əvəz etmək lazımdır. Bir qarışdırıcıda və ya qəhvə dəyirmanında bir toz halına gətirərək yulaf ezmesi ilə sonuncunu özünüz bişirə bilərsiniz.
Ayrıca, reseptdə çox sayda yumurta varsa, onda bir az dəyişməlisiniz - bir yumurta istifadə edərək, qalanları yalnız zülal alır. Şəkərli diabet xəstələri üçün desertlər sufle, marmelad və hər növ xəmirdən ibarətdir. Aşağıda diabet xəstələri üçün məşhur reseptlər var.
Meyvə marmeladı üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- Elmalar - 400 qram;
- Armud - 400 qram;
- Albalı gavalı - 200 qram;
- Dərhal jelatin - 25 qram;
- Dadmaq üçün tatlandırıcı (meyvə şirin olsa, onda istifadə edə bilməzsiniz).
Tez otaq otağında az miqdarda su ilə jelatini həll edin və şişməyə buraxın. Bu zaman meyvəni qabığından və nüvəsindən soyun, albalı gavasından toxumları çıxarın. Meyvələri kiçik parçalara ayırın və su əlavə edin ki, yalnız gələcək kartof püresini əhatə etsin. Yavaş bir atəşə qoyun və hazırlanana qədər qaynamaq, sonra istidən çıxarın və bir qarışdırıcı ilə doğrayın və ya ələkdən keçirin.
Qarışığa jelatin tökün və tatlandırıcı əlavə edin. Atəşə qoyun və bütün jelatin həll olunana qədər davamlı qarışdırın. Sonra istidən çıxarın və meyvə püresi kiçik qablara yayın. Böyük bir forma istifadə edirsinizsə, o zaman yapışqan film ilə örtülməlidir.
Şəkərsiz diabet və charlotte üçün də şəkərsiz bişirmək olar. Bu reseptə alma daxildir, lakin şəxsi zövqə görə, onlar gavalı və ya armudla əvəz edilə bilər. Beləliklə, alma charlotte hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Bir yumurta və iki dələ;
- 500 qram şirin alma;
- Dadmaq üçün stevia və ya tatlandırıcı;
- Çovdar və ya yulaf unu - 250 qram;
- Çörək pudrası - 0,5 çay qaşığı;
- Bir bıçağın ucunda darçın.
Çovdar ununa reseptdə göstəriləndən bir az daha çox ehtiyac ola bilər, hamısı xəmirin tutarlılığından asılıdır, qaymaqlı olmalıdır.
Başlamaq üçün, yumurta zülallar və tatlandırıcı ilə birləşdirilir və sulu köpük yaranana qədər döyün; qarışdırıcı və ya qarışdırıcı istifadə etmək daha yaxşıdır. Unu yumurta qarışığına sürün, çörək pudrası, darçın və duz əlavə edin. Homojen bir kütlə əldə olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Alma və qabığı soyun, kiçik kublara kəsin və xəmirlə birləşdirin. Multikookerin şəklini bitki yağı ilə yağlayın və çovdar unu ilə əzin, buna görə artıq piy udur. Dibində bir alma qoyun, incə dilimlərə kəsin və hamuru bərabər şəkildə tökün. "Çörək" rejimini bir saat qurun.
Pişirildikdən sonra qapağı açın və charlotte beş dəqiqə dayanmasına icazə verin və yalnız sonra qəlibdən çıxın.
Əlavə tövsiyələr
Həyat boyu riayət edilməli olan xüsusi diyetə əlavə olaraq, 2 tip diabetin həyat tərzi də mühüm rol oynayır. Beləliklə, hər gün fiziki terapiya etməlisiniz, seçim edə bilərsiniz:
- Qaçış;
- Gəzir
- Yoga
- Üzgüçülük
Bütün bunlar düzgün gündəlik iş rejimi ilə birləşdirilməlidir, gecə yuxusu ən az səkkiz saatdır.
Bütün bu qaydalara əsaslanaraq, hər hansı bir şəkərli diabetli bir xəstə, üçüncü tərəfin infeksiyası ilə xəstəliyin dövrü istisna olmaqla, qan şəkərinin əsassız yüksəlməsindən narahat olmaya bilər.
Bu yazıdakı videoda diabet üçün diyet terapiyasına ehtiyac mövzusu davam etdirilir.
