Təəssüf ki, diabet kütləvi bir xəstəlikdir və belə bir problemlə üzləşən xəstə mütəmadi olaraq sağlam bir pəhriz qaydalarına riayət etməli, fiziki terapiya etməli, bir endokrinoloq tərəfindən nəzarət altına alınmalı və gündə, hətta evdə qlükometrdən istifadə edərək qan şəkərinin səviyyəsini izləməlidir.
Pəhriz qan qlükoza səviyyəsini idarə edən ilk və uğurlu bir qaydadır. Bu qabların bolluğuna məhdudiyyət vəd etdiyini düşünməyin. Əksinə, müxtəlif reseptlərdən istifadə edə bilərsiniz, əsas odur ki, məhsulları düzgün qızdırmaq və onların glisemik indeksini nəzərə almaq.
Əlbəttə ki, şəkər xəstələri üçün şəkər tamamilə qadağandır, lakin bu fakt şəkərsiz təbii şirniyyatlar hazırlamağı istisna etmir. Aşağıda pəhriz desertləri yarada biləcəyiniz məhsulların tam təsvirini verə bilərsiniz, onların glisemik indekslərini təsvir edin və istilik müalicəsi üçün tövsiyələr verin.
Pişirmə və qidalanma tövsiyələri
İstənilən növ diabet xəstəliyi ilə hər hansı bir məhsulun istilik müalicəsi qaydalarına riayət etmək lazımdır. Bu, onların dəyişməmiş glisemik indeksinin qarantıdır.
Glisemik indeks qida və içki yedikdən sonra qanda qlükoza səviyyəsini təsir edən bir göstəricidir. Hazırlıqdan asılı olaraq dəyişə bilər.
Məsələn, təzə yerköküdə 35 ədəd bir göstərici var, qaynadılmışların miqdarı isə 85 ədəddir.
Yemək yalnız bu şəkildə hazırlanmalıdır:
- qaynatmaq;
- güveç, bitki, zeytun və ya kətan yağı minimal əlavə ilə;
- buxarlanma;
- mikrodalğada;
- yavaş bir sobada, "söndürmə" rejimində.
Beləliklə, xəstə GI zərərli indeksinin artmasının qarşısını alır və bununla da sağlamlığını qlikemiyadan qoruyur. Yuxarıda göstərilən qaydalara əməl etməsəniz, 2 tip diabet tez bir insulinə bağlı bir növə çevrilə bilər - birincisi.
Bir çox meyvənin diabet xəstələri üçün icazə verildiyini bilməyə dəyər. Onlardan şirələr hazırlamaq qadağandır. Pomidor ilə şeylər tamamilə fərqlidir - pəhrizdə pomidor suyu icazə verilir, ancaq gündə 150 ml-dən çox deyil.
Şəkər diabet xəstəsinin həyatından tamamilə xaric edilir, lakin onun olmaması hər hansı bir eczanədə satılan şəkər əvəzediciləri ilə əvəz edilə bilər. Nadir hallarda ballara icazə verilir, buna desertlər və isti içkilər əlavə olunur.
Hər hansı bir diabet növü ilə aclıq və ya həddindən artıq yemək qadağandır - bu qan şəkərində kəskin bir atışa səbəb olur və əlavə insulinə ehtiyacı artırır. Yemək cədvəli etməlisiniz, tercihen müntəzəm olaraq və eyni saatda hissələr kiçik olmalıdır. Bütün bunlar vücudun lazımlı vaxtda hormon insulini buraxmasına kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, mədə-bağırsaq sistemi yaxşılaşdırılır.
Son yemək yatmadan ən azı iki saat əvvəl baş verməlidir.
Glisemik məhsullar indeksi
Şəkərsiz şirniyyatlar hazırlamaq üçün icazə verilən məhsulların siyahısını müəyyənləşdirməlisiniz.
Diabet xəstələri 50 ədədədək bir qlisemik indeksi olanları seçməlidirlər və 70 vahidə qədər bir göstərici olan məhsullar da istifadə edilə bilər.
Yaxşı, 70 ədədin işarəsini aşan bütün istirahət qadağandır.
Şəkərsiz desertlər bu qidalardan hazırlana bilər:
- sitrus meyvələri (limon, qreypfrut, mandarin) - indeks 30 PIECES-dən çox deyil;
- çiyələk - 25 ədəd;
- gavalı - 25 ədəd;
- alma - 30 ədəd;
- lingonberry - 25 ədəd;
- armud - 20 ədəd;
- albalı - 20 PIECES;
- qara qarağat - 15 PIECES;
- qırmızı qarağat - 30ED;
- moruq - 30 ədəd.
Bundan əlavə, heyvan məhsullarına ehtiyac var:
- toyuq yumurtası - 48 ədəd;
- kəsmik - 30 ədəd;
- kefir - 15 ədəd.
Məhsulun saxlama şərtləri və bal bitkisinin növü bu göstəriciyə təsir göstərdiyinə görə balın glisemik indeksini etibarlı şəkildə göstərmək mümkün deyil. Adətən göstərici 55 ilə 100 ədəd arasında dəyişir. Vicdansız istehsalçılar tərəfindən şərbət və digər tatlandırıcılarla seyreltilmiş balda böyük bir qlisemik indeks mövcuddur. Buna görə, uyğun bir keyfiyyət sertifikatı tələb edən belə bir məhsulu böyük supermarketlərdə almaq daha yaxşıdır.
Şam, cökə, evkalipt və akasiyadan olan bal, 55 xana qədər bir qlisemik indeksə malikdir, əlbəttə ki, xammalın özü ilə təbii olur.
Yuxarıda göstərilən bütün məhsullardan aşağı kalorili desert, smoothie, jele, jele, meyvə salatları və güveç hazırlaya bilərsiniz.
Aşağı glisemik indeks və yüksək miqdarda sağlam vitamin və minerallar olan ən optimal reseptlər.
Meyvə desert reseptləri
Diabet ilə, kissel istifadəsinə icazə verilir, bu mədə-bağırsaq traktının işinə müsbət təsir göstərir.
Meyvələrin siyahısı pasiyentin şəxsi üstünlüklərinə görə dəyişdirilə biləcəyini nəzərə almağa dəyər, ən başlıcası glisemik indeks nəzərə alınmaqla düzgün seçimdir. Şirin meyvələrə üstünlük vermək daha yaxşıdır, buna görə bir tatlandırıcı əlavə etmək ehtiyacı yox olacaq.
Ayrıca, müxtəlif həzmsizliklə sərxoş ola bilər. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq (2 hazır porsiya üçün):
- bir albalı beş giləmeyvə;
- yarım armud;
- bir alma;
- dilim limon;
- beş moruq;
- yulaf unu.
Evdə yulaf unu çox tez hazırlanır - yulaf yulafını götürür və qarışdırıcıda və ya qəhvə süzgəcində tozu vəziyyətinə gətirir. Bundan sonra ortaya çıxan məhsul yarım litr qaynadılmış sərin suda qarışdırılır.
Bütün meyvələr 10 dəqiqə qaynadılır, meydana gələn maye süzülür və yenidən yavaş atəşə qoyulur. Sonra bir qaynadək gətirilir və bu zaman təbii bir qalınlaşdırıcı (su ilə yulaf ezmesi) nazik bir axına tökülür. Parçalar meydana gəlməməsi üçün jele davamlı qarışdırmaq lazımdır. İstədiyiniz sıxlığa çatdıqdan sonra jele yeməyə hazırdır.
Məhsulların bütün xüsusiyyətlərini qorumaq üçün faydalı reseptlər istilik müalicəsi olmadan hazırlanır. Meyvə salatı üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 15 mavi və qırmızı qarağat;
- 20 nar toxumu;
- qabığı olmayan yarım yaşıl alma;
- Yabanı çiyələkdən 10 giləmeyvə.
Alma iki-üç santimetr ölçülü kiçik kublara kəsilir və qalan meyvələrlə qarışdırılır. Yaranan kütləni 100 ml kefir ilə dökün. Belə bir meyvə salatı istifadə etməzdən əvvəl dərhal hazırlanır.
Nə qədər təəccüblü görünsə də, hər növ diabetli bir xəstənin dietində jele ola bilər. Son vaxtlara qədər belə bir desertin istehsalında zəruri olan jelatinin istifadəsi sual altına alındı, lakin tərkibini diqqətlə araşdırdıqdan sonra qanda şəkər asmaq təhlükəsi yaratmadığına dair nəticəyə gələ bilərik.
Fakt budur ki, jelatin 87% proteindən ibarətdir ki, bu da diabet xəstələrinə gündəlik pəhrizlərində tövsiyə olunur. Limon jelly etmək üçün sizə lazım olacaq:
- iki limon;
- 25 qram jelatin;
- təmizlənmiş su.
Bir limon soyulur və incə doğranır, sonra bir litr təmizlənmiş və ya qaynadılmış su ilə qarışdırılır və orta istilikdə qoyulur, nazik bir jelatin axınına tökülür. Şərbətin fərqli bir limon ləzzətinə sahib olana qədər bişirin. Sonra istidən götürmədən, bir limonun suyunu sıxıb bir qaynağa gətirin, sonra söndürün. Gələcək jeli kalıplara dökün və tamamilə dondurulana qədər soyudun. Şəkər sevənlər bişirilmənin son mərhələsində bir tatlandırıcı əlavə edə bilərlər.
Bütün meyvə yeməkləri səhər yeməyi üçün daha yaxşıdır, çünki tərkibində təbii qlükoza var. Bir diabet xəstəsinin orta gündəlik fiziki fəaliyyəti qan şəkərinin yavaşlanmasına kömək edəcəkdir.
Kəsmik pendirləri reseptləri
Diyabetik bir pirojnalı sufle bişirmək çox vaxt çəkmir, tam bir yeməyi əvəz edə bilər, bədəni normal şəkildə vitamin və kalsium ilə doyurur. Tələb olunacaq:
- bir kiçik yaşıl alma;
- 200 qram aşağı yağlı kəsmik;
- iki dilim quru ərik "
- darçın.
Toxumdan və qabığından alma qabığını soyun, incə bir qızartma qabına sürün. Yaranan meyvə kütləsi kəsmiklə qarışdırılır. Əvvəllər yeddi dəqiqə qaynar suda buxarlanmış incə doğranmış quru ərik əlavə edin ki, yumşaq olsun. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək hər şeyi yaxşıca qarışdırın, çünki məhsulun tutarlılığı vahid olmalıdır. İstədiyiniz nəticəni əldə etdikdən sonra, curd bir silikon kalıba qoyulur və beş dəqiqə mikrodalğaya qoyulur. Bundan sonra, kəsmik və meyvə sufle qəlibdən götürülür və dadmaq üçün torpaq darçınla səpilir.
Bu yazıdakı video şəkərli diabet xəstələri üçün bir konfet reseptini təqdim edir.
