Bu gün heç kimə sirr deyil ki, süd və turş süd məhsulları balanslı bəslənmənin ayrılmaz hissəsidir və həm xarici, həm də daxili baxımdan yaxşı vəziyyətdə olmağımıza kömək edir. Bu yaxınlarda alimlər qatığın düzgün bəslənmənin müasir tendensiyalarında əsas element olduğunu aşkar etdilər.
Son tədqiqatlar sübut edir ki, müntəzəm qatıq istehlakı sabit bir çəki və sağlam bir pəhriz saxlamağa kömək edir. Gündə bir qatıq yeməkdən biri, 2-ci tip diabetin inkişaf riskini 18% azaldır, həmçinin ürək-damar xəstəliklərinin, metabolik sindromun profilaktikasıdır və piylənmə riskini azaldır. Üstəlik, yağlı və ya diyetli qatıq olub olmadığının fərqi yoxdur.
Qatıqın bədənə müsbət təsiri genişdir və ilk növbədə bu məhsulun qida dəyəri ilə əlaqələndirilir:
- yüksək qatıqda protein, B2, B6, B12, Ca K, Zn, Mg vitaminləri var;
- südlə müqayisədə daha yüksək qida sıxlığı (zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər, minerallar və s.) (> 20%);
- turşulu mühit (aşağı pH) qatıq kalsiumun, sinkin udulmasını yaxşılaşdırır;
- aşağı laktoza, lakin daha yüksək laktik turşu və qalaktoza;
- qatıqlar dolğunluq hissini artıraraq iştahın tənzimlənməsinə təsir göstərir və nəticədə düzgün yemək vərdişlərinin formalaşmasına müsbət təsir göstərir;
Sağlam qidalanma və çəki idarəçiliyində qatıqın rolu Rusiyada son 10 ildə piylənmənin yayılmasında ciddi artım müşahidə olunduğuna görə xüsusilə vacibdir.
Qatıqın müsbət xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq alimlər bu məhsulu bu xəstəliyin yayılmasına potensial təsir göstərə biləcək qidalanma amillərindən biri hesab edirlər.
Rusiyada ilk dəfə Federal Dövlət Büdcə Qurumunun Qidalanma və Biotexnologiya Federal Dövlət Büdcə Qurumunun dəstəyi ilə qatıq istehlakı arasındakı əlaqə və bunun artıq çəki riskini azaltma təsiri ilə əlaqəli araşdırmalar aparıldı.
Qidalanma, Biotexnologiya və Qida Təhlükəsizliyi Federal Tədqiqat Mərkəzinin alimləri Rusiyadakı Danone Şirkətlər Qrupunun dəstəyi ilə keçirilən mətbuat konfransında bu işlərin nəticələrindən danışdılar.
Tədqiqatçılar qatığın diyetə daxil edilməsi maddələr mübadiləsinə və nəticədə insanın bədən çəkisinə təsir etdiyini müəyyən etdilər. Tədqiqatlarda 12 min rus ailəsi iştirak etdi. Monitorinqin müddəti 19 il idi.
Müşahidələr zamanı mütəmadi olaraq qatıq istehlak edən qadınların az çəki və piylənmə olduğu məlum olub. Bunlar da bel ətrafı və kalça ətrafının xeyli aşağı nisbətinə sahibdirlər. Qatıq istehlakı ilə artıq çəkinin yayılması arasındakı qurulan əlaqə yalnız tədqiq edilən qadın yarısına aiddir. Kişilərə münasibətdə belə bir münasibət yaranmadı.
Maraqlı bir kəşf başqa bir xüsusiyyəti kəşf etdi: müntəzəm olaraq qatıq istehlak edən insanlar qidalarına qoz-fındıq, meyvə, şirələr və yaşıl çay da əlavə edirlər, daha az şirniyyat istehlak edirlər və ümumiyyətlə daha düzgün yeməyə çalışırlar.
Həkimlər gənclər arasında piylənmə hallarının artmasından ciddi narahatdırlar, buna görə populyar bir televiziya aparıcısı və müğənni Olga Buzova süd məhsullarını pəhrizlərinə əlavə etmək zərurəti ilə bağlı sosial reklamlara cəlb olundu. Aşağıdakı onun iştirakı ilə videoya baxın.
