Tip 2 diabet üçün qidalanma: Diabetik menyu reseptləri

Əsas xəstəliyi - tip 2 diabet xəstəliyini müalicə etməkdən əlavə, xəstələr üçün xəstəliyin təsir edə biləcəyi kiçik və böyük damarları qorumaq çox vacibdir.

Bu, olduqca ciddi xroniki ağırlaşmaları təhdid edir: ürək-damar sistemi, gözlər, böyrəklər və digər orqanların xəstəlikləri. Yalnız bir şərtlə bu vəzifənin öhdəsindən gəlmək mümkündür - yağ və karbohidrat mübadiləsinin normallaşdırılması zəruridir, yəni diabetdə qidalanma xəstənin bütün ehtiyaclarını ödəməlidir.

Buna görə pəhriz olmadan, 2-ci tip diabet üçün keyfiyyətli müalicə sadəcə ağlasığmazdır. Üstəlik, xəstənin şəkər endirən dərmanlar qəbul etməsindən və ya onlardan istifadə etməməsindən asılı deyil, diabet xəstələri üçün belə bir pəhriz məcburidir.

Pəhrizin əsas prinsipləri

Tez-tez, tip 2 diabet piylənmə ilə müşayiət olunur, buna görə pəhriz tənzimləmək üçün ilk addımlar olmalıdır və diabet üçün düzgün qidalanma bütün bunları nəzərə alır.

Bunlar artıq çəki azaltmağa yönəldilməlidir, xüsusən də qarın tipi obezlik üçün.

Belə bir xəstə ən azı 6 kq itirməlidir və ideal olaraq ümumi bədən çəkisinin 10% -ni itirməlidir və bir daha əvvəlki çəkiyə qayıtmır, diyetin necə işlədiyi və onun əsas prinsipləri belədir.

Xəstənin bədən çəkisi məqbul normaları aşmırsa, istehlak etdiyi qidanın enerji dəyəri xəstənin yaşını, cinsiyyətini və fiziki fəaliyyətini nəzərə alan fizioloji qidalanma normalarına uyğun olmalıdır.

Yağların kəmiyyət tərkibi ilə xüsusi qayğı göstərilməlidir və 2 tip diabet üçün məhsullar bunu nəzərə almalıdır.

2 tip diabet ilə, bildiyiniz kimi, yüksək inkişaf ehtimalı:

1. böyük və kiçik damarların aterosklerozu;
2. koroner ürək xəstəliyi;
3. serebrovaskulyar xəstəliklər (beynin damarlarını məhv etmək).

Buna görə şəkərli diabet üçün pəhrizdə antiatrosklerotik bir fokus olmalıdır.

Yağların istifadəsini kəskin şəkildə məhdudlaşdırmaq lazımdır, çünki onlar xolesterol və doymuş yağ turşuları ilə zəngindir. Son illərin tədqiqatları göstərdi ki, şəkərli diabetdə bu cür qidalanma hüceyrələrin insulinə həssaslığını azaldır.

Yeməklərdə nə qədər yağ qəbul edilir və piylənməyə səbəb olmur

Kilolu və gün ərzində kifayət qədər aktiv olmayan sağlam bir insan, kiloqramına 1 qram yağ çəkisini fərqli qidalarla istifadə edə bilər. İdeal çəkini hesablamaq üçün boyunuzdan santimetrdə 100 çıxarmaq lazımdır.

Xəstənin boyu 170 sm-dirsə, onda onun ideal çəkisi 70 kiloqram olmalıdır və yaxşı fiziki fəaliyyətə məruz qalsa, belə bir insanın gündə 70 qrama qədər yağ yeməsinə icazə verilir.

Bir nümunə üçün:

• bir qızardılmış yeməyi hazırlamaq üçün 1 osh qaşığı kifayətdir. tərkibində 15 qr olan qaşığı bitki yağı. yağ
• 50 qr içində şokolad 15-18 qr. yağ
• 1 stəkan 20% xama - 40 qr. yağ.

Əgər piylənmə onsuz da mövcuddursa, onda 1 kq başına istehlak olunan yağ miqdarı. bədən çəkisini azaltmaq lazımdır.

Hətta belə kiçik, lakin müntəzəm olaraq imtina etmək də son nəticədə fayda gətirəcəkdir. Üstəlik, gündəlik kiçik məhdudiyyətlər ilə təsir, dəbli tövsiyələrdən istifadə edərək qəfil kilo itkisindən daha davamlı olacaq; diabet üçün qidalanma rasional olmalıdır.

Qeydlərin aparılmasını asanlaşdırmaq üçün çox miqdarda yağ olan məhsullar masasından istifadə edə bilərsiniz.

Diyetinizdən hansı qidalar xaric edilməlidir

Bir çox yağ tərkiblidir:

1. mayonez və xama içərisində;
2. kolbasa və istənilən kolbasa içərisində;
3. quzu və donuz ətində;
4. yağlı pendirlərdə bunlar demək olar ki, hamısı sarı pendirlər;
5. yağlı süd məhsullarında.

Ancaq məhsulların kulinariya emalı üsulu daha da vacib deyil, pəhriz həmişə bunu vurğulayır. Ətdən yağ və piyləri çıxarmaq lazımdır, dəri quş karkasından çıxarılmalıdır, mümkünsə qızardılmış qidaları istisna etmək, bişmiş, qaynadılmış, buxarlanmış, öz şirəsi ilə doldurulmuş buxar ilə əvəz etmək.

Çox miqdarda trans yağları olan qidaların diyetdən xaric edilməsi tövsiyə olunur. Son tibbi araşdırmalar bədəndə çox miqdarda piy yağının immunitet sisteminin normal fəaliyyətini pozduğunu və bu, çəkinin sürətlə artmasına və xərçəngin inkişafına səbəb olduğunu göstərdi.

Çox sayda trans yağ ehtiva edən diyetinizdən xaric edilməli olan məhsullar daxildir:

1. marqarin;
2. keyfiyyətsiz kərə yağı əvəzediciləri;
3. bitki yağı və yağ məhsulları - yayılır;
4. kakao yağı əvəzediciləri - qənnadı yağları;
5. hər hansı bir fast food (hamburger, isti it, fransız qızartması və s.);
6. popcorn

Pəhrizdə kifayət qədər miqdarda bitki məhsulu (meyvə və tərəvəz) olması çox vacibdir. Elm adamları, 2/3 nisbətində bir yeməyin bitki qidalarından, qalan hissəsi isə proteindən (balıq və ya ət) ibarətdirsə, xərçəngin inkişaf riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldığını və pəhrizdə bunu nəzərə almağın lazım olduğunu müəyyən etdi.

Şəkərli diabet xəstələri üçün şirniyyat da daxil olmaqla diyetdə fruktoza məhsullarını istifadə etmək çox faydalıdır.

Bununla birlikdə, fruktoza müntəzəm istehlak obezliyə səbəb ola bilər. Bu, bədənin iştahı tənzimləyən bir hormon olan leptinə qarşı müqavimətini itirdiyinə görə baş verir.

Bu həqiqət, yüksək kalorili bir diyet ilə birlikdə piylənməyə səbəb ola bilər. Buna görə kilolu olan xəstələrə fruktoza məhsullarında istifadə tövsiyə edilmir.

Yüksək keyfiyyətli karbohidratlar

Karbohidratlar qan şəkərini artıra biləcək yeganə qaynaq hesab edildiyindən, pəhrizdəki onların miqdarı (xəstədə obezlik olmadıqda) kifayət olmalıdır, pəhriz bu məqamı nəzərə alır.

Pəhriz korreksiyasını daxil edən 2-ci tip diabet üçün müasir pəhriz keçmişdə verilən tövsiyələri təkzib edir: istisnasız olaraq həkimlər 2-ci tip diabetli hər kəsə mümkün qədər az karbohidrat istehlak etməyi tövsiyə etdilər. Məlum oldu ki, karbohidratların keyfiyyət tərkibi böyük əhəmiyyətə malikdir.

Şəkər və bu elementi ehtiva edən məhsullar, şəkər xəstələrinin diyeti tamamilə aradan qaldırılır:

• cem;
• zefir;
• marmelad;
• Şokolad
• karamel.

Bütün bu diabet yalnız minimuma endirilə bilər, ancaq bu məhsullar çox miqdarda pəhriz lifi və aşağı glisemik indeksi olan məhsullarla əvəz edilə bilər. Bunlara ən çox meyvə, tərəvəz, giləmeyvə, paxlalı bitkilər, qoz-fındıq, bəzi dənli bitkilər, bütöv bişmiş mallar və digər məhsullar daxildir.

Diabet üçün qidalanma və pəhriz piramidası

İnsan bədənini qorumaq üçün nə yeməlidir?

Bəslənmənin piramidası həm sağlam insanlar, həm də 2 tip diabet xəstələri üçün eyni dərəcədə məqbul olan bu suala cavab verir.

Bu piramida, hər bir qida qrupundan neçə porsiyonun yeyilə biləcəyini açıq şəkildə izah edir.

Əvvəlində istehlak edilə bilən məhsullar var, lakin nadir hallarda:

1. Alkoqol, yağlar, bitki yağları, şirniyyatlar.
2. Maye süd məhsulları, süd, toyuq, ət, balıq, qoz-fındıq, yumurta, baklagiller. Bütün bunlar 2-3 porsiyonda mümkündür.
3. Meyvələr - 2-4 porsiya, tərəvəz - 3-5 porsiyon.
4. Piramidanın bazasında çörək və dənli bitkilər var, onlardan 6-11 porsiya istehlak edilə bilər.

Porsiyaların tərkibindəki enerjiyə və qidalanma tərkibinə görə, onlar (eyni qrup daxilində) bir-birini dəyişdirir və oxşardır. Buna görə də "qida əvəzediciləri" adını aldılar.

Məsələn, 30 q şəkərin tərkibində 115 kkal var. Eyni dəqiq kalori, lakin daha sağlam karbohidratlar təxminən 35 qr makaron və ya 50 q çovdar çörəyi yeyərək əldə edilə bilər. Piramida prinsipini mənimsəmiş hər bir şəxs öz pəhrizini qura bilər.

Terapiyaya uyğun qidalanmanın xüsusiyyətləri

Xəstə mütəmadi olaraq gündə ən az 5-6 dəfə qidalanmalıdır, ancaq hissələr az olmalıdır. Plitəni qida ilə doldurduqdan sonra, yalnız yarısını qoymalı, qalanını geri qoymalı və ya daha sonra buraxmalısınız.

Yağ və qan şəkərinin miqdarına nəzarət etmək üçün çox diqqət yetirmək lazımdır. Xəstə vaxtında, məsələn, spirtli içki qəbul edərkən və ya fiziki cəsarət zamanı hipoqlikemiyanın inkişafını tanımaq və qarşısını almaq üçün tam məlumat sahibi olmalıdır.

2 tip diabetli bir xəstə intensiv insulin terapiyasındadırsa, 1 tip diabetlə eyni qidalanma şərtlərinə riayət etməlidir:

1. ciddi rejim;
2. qəbula görə karbohidratların paylanması;
3. Çörək bölmələrini saymaq.

Hipoqlikemik dərmanların müalicəsində

Hipoqlikemiya bu müalicə ilə insulin enjeksiyonları ilə müqayisədə daha az baş verdiyinə baxmayaraq, şəkər endirən dərmanların qida ilə qarşılıqlı təsirindən xəbərdar olmalısınız.

Və pəhrizinizi qida piramida sisteminə əsaslanaraq qurmalısınız.

İstifadəsi səbəbindən hipoqlikemiyanın yüksək ehtimalı ilə meydana gələ biləcəyi şəkər endirən dərmanlar, ilk növbədə glinidlər və sulfoniluriya tərkibli preparatlar daxildir:

• repaglinide;
• nateglinide;
• glimepiride;
• gliklazid;
• glibenclamide.

Bu dərmanların əsas təsir mexanizmi beta hüceyrələrinin insulin istehsalına stimullaşdırılmasıdır. Doza nə qədər yüksəksə və dərman nə qədər güclü olarsa, stimullaşdırma bir o qədər güclü olar və buna görə insulinin qana salınması o qədər yüksək olar.

Buna görə xəstəyə bu vəsaitlər təyin olunarsa, mütəmadi olaraq yeməlidir. Əks təqdirdə, çox miqdarda insulin qan şəkərini xeyli aşağı sala bilər.

Diabetli xəstələr üçün məhsulların emalı üsulları

Diyabet xəstələrinə üstünlük verilir:

1. Tərəvəz bulyonunda, suda, digər mayelərdə bişirilir.
2. Squash, zərif şirəli bir toxuma olan məhsulları emal etmək üçün istifadə olunur: tərəvəz, balıq, düyün.
3. Buxar bişirmə.
4. Fırında bişirmə ardından bişirilir.
5. Söndürmə, lakin daha az istifadə olunur.

Gözlə bişirmək arzuolunmazdır. Yeyilən karbohidratların miqdarının nəzərə alınması üçün məişət tərəzi, ölçü qabları və yemək tərkibi cədvəllərindən istifadə etmək tövsiyə olunur. Belə bir cədvəl, nümunə olaraq, bizə təqdim olunur.

Karbohidrat qrupları masası

Diabet üçün tövsiyə edilmir

Şirniyyat pastası və xəmir, əriştə ilə süd şorbaları, düyü, irmik, yağlı bulyon, yağlı balıq, konservləşdirilmiş yeməklər, əksər kolbasa, hisə verilmiş ət, yağlı ət və quş əti, qaymaq.
Şirin pendirlər, duzlu pendirlər, kürü, konservləşdirilmiş yağ, duzlu balıq, həmçinin:

Makaron, irmik, düyü.

Bütün yemək və heyvan yağları.

Duzlu və ədviyyatlı souslar.

Turşu və duzlu tərəvəzlər.

Şirin qablar: şəkər ilə limonad, şirin şirələr, dondurma, şirniyyat, cem, şəkər.

Şirin meyvələr: xurma, əncir, banan, kişmiş, üzüm.

Diabet üçün tövsiyə olunur

Un

Un məhsulları və çörək: buğda 2 dərəcəli, kəpək, çovdar (gündə təxminən 300 q).

Çörəyin miqdarını azaltmaqla, şəkərsiz və yeyilməyən un məhsulları.

Şorbalar

Tərəvəz: ət və tərəvəz okroshka, çuğundur şorbası, borsch, kələm şorbası.

Zəif az yağlı: balıq, ət, göbələk, tərəvəz, küftə ilə kartof, dənli bitkilər (yulaf, inci arpa, darı, arpa, qarabaşaq yarması). Piylənmə və şəkərli diabet üçün borsch və otqulaq şorbaları sadəcə əvəzolunmazdır.

Yulaf və qarabaşaq yarması çox faydalıdır, tərkibində çox miqdarda pəhrizli təbii lif var, əlavə olaraq onlar az miqdarda yağlara çevrilir.

Ət məhsulları

Kenarlı dana, arıq mal əti, arıq quzu və donuz əti, dovşan.

Türkiyə, toyuq bişirilir, qaynadılır və ya bişdikdən sonra qızardılır, doğranır və ya doğranılır.

Məhdud sayda qaraciyər, qaynadılmış dil, pəhriz kolbasa.

Balıq

Yalnız bişmiş, qaynadılmış, nadir hallarda qızardılmış formada az yağlı növləri: gümüş hake, zəfəran cod, perch, çubuq, cod, pike perch. Pomidorda və ya öz şirəsində konservləşdirilmiş balıq.

Süd məhsulları

1. Turş südlü içkilər.
2. Süd.
3. Qalın və yağsız kəsmik və ondan gələn yeməklər: tənbəl köftələr, sufle, güveç.
4. Az yağlı, duzsuz pendir.

Xama məhdud olmalıdır.

Yumurta, dənli bitkilər, yağlar

Yolklar məhdud olmalıdır, gündə 1-1.5 yumurta, yumşaq qaynadılmış, icazə verilir.

Taxıllar normal karbohidratlar içərisində istehlak edilə bilər, tövsiyə olunur:

• qarabaşaq;
• darı;
• arpa;
• yulaf;
• inci arpa.

Yemək üçün yağlardan + qablara (gündə ən az 40 qram):

• bitki yağları: günəbaxan, zeytun, qarğıdalı.
• duzsuz ghee.

Tərəvəz

Kartof, yaşıl noxud, çuğundur və yerkökü kimi tərəvəzlər karbohidratlarla birlikdə istehlak edilməlidir.

Bişmiş, bişmiş, qaynadılmış, xam, bəzən az karb tərkibli qızardılmış tərəvəzlər tövsiyə olunur:

• İspanaq
• badımcan;
• Pomidor
• xiyar
• salat;
• balqabaq
• balqabaq;
• kələm.

Aşağı bir karbohidrat məhsulu olaraq, kahı fərqləndirmək olar. Ümumiyyətlə, diabet xəstələri üçün az karb pəhriz əla pəhriz seçimidir.

Bundan əlavə, vitamin və mineral duzları ilə zəngindir, məsələn, insulinin aktivləşdiricisi hesab olunan nikotinik turşu.

Salatadakı sink duzları da mədəaltı vəzinin normal fəaliyyəti üçün çox faydalıdır.

Qəlyanaltılar

• Duzlanmamış pendir.
• Aşağı yağlı jele mal əti.
• Dəniz salatı.
• Jellied balıq.
• İsladılmış siyənək.
• Tərəvəz kürü (badımcan, balqabaq).
• Təzə tərəvəz salatı.
• Vinaigrette.

Şirin yemək

Təzə giləmeyvə və istənilən formada şirin və turş meyvələri:

1. kompotlar;
2. mousses;
3. jele.

Sorbitol, sakarin, ksilitol və digər dadlandırıcılardakı şirniyyat. Onları istifadə etməyə başlamazdan əvvəl bunun sorbitol olub olmadığını öyrənməyi məsləhət görürük.

Soslar və ədviyyatlar

Aşağı yağlı souslar:

• tərəvəz həlimləri haqqında;
• zəif ət, göbələk və balıq bulyonları;

Baharatlar və ədviyyatlar məhdud miqdarda istehlak edilə bilər:

• xardal, bibər, horseradish;
• cəfəri, şüyüd;
• marjoram, mixək, darçın.

İçkilər

1. Süd, çay ilə qəhvə.
2. Tərəvəz şirələri.
3. Turşu olmayan giləmeyvə və meyvələrdən olan şirələr.
4. Gül itburnu bir həlim il ərzində istehlak edilməlidir.

"