İnsanların çoxu şokoladdan laqeyd deyillər. Bu yalnız bir müalicə və ya şirinlik deyil, çox sayda kalori ehtiva edən və həqiqətən sevinc və məmnunluq hissi verə bilən çox qidalı bir məhsuldur. Elm adamları, məsələn, tünd şokoladın əla bir antidepresan olduğunu sübut etdilər.
Ancaq bəzi insanlara bu şirin və çox yüksək kalorili məhsulu istehlak etmək qadağandır. Bunlar istənilən tip şəkərli diabet diaqnozu olan xəstələrdir. Onlar üçün adi şokoladın ən kiçik parçası da sağlamlığa ciddi zərər verə bilər, çünki qanda qlükoza konsentrasiyasının artmasına səbəb olur.
Şokolad diabet üçün nə kimi olmalıdır
Belə şokolad diabetik məhsullara aiddir. Düz şokoladdan fərqli olaraq, xüsusilə yüksək miqdarda şəkər olan insanlar üçün, həmçinin kilo vermək və daha təhlükəsiz şəkər əvəzedicisi - fruktoza istehlak etmək istəyənlər üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Şəkər haqlı olaraq "ağ ölüm" adlanır, çünki diabet çox şəkər, şirniyyat, çox şirin çay yeyən sağlam bir insana qalib gələ bilər.
Zamanla o, yalnız əlavə funt əldə edə bilməz, həm də bədəni qan şəkərini müstəqil idarə edə bilməyəcəyi nöqtəyə gətirə bilər.
Diabetik şokoladın tərkibində olan fruktoza giləmeyvə, bal və çiçək nektarında da olur. Yəni təbii bir məhsuldur, şirinlik isə demək olar ki, şəkərdən geri qalmır.
Fruktoza olan bu cür şokolad, bədən üçün yaxşı olan istənilən karbohidrat növünü qəbul edərək diabet xəstələri tərəfindən etibarlı şəkildə istehlak edilə bilər. Şəkər əvəzinə bu şokoladın tərkibinə tatlandırıcılar daxildir:
- Fruktoza.
- Aspartame.
- Sorbitol.
- Beckons.
- Xylitol.
Bu məhsuldakı heyvan yağı bitki yağı ilə əvəz olunur. Belə şokoladın glisemik indeksi daha aşağıdır və tərkibi azdır, çünki diabet, bir qayda olaraq, digər xəstəliklər - hipertoniya, ateroskleroz, ürək patologiyaları ilə müşayiət olunur.
Buna görə şokoladda sadə karbohidratlar, xurma yağları, doymuş yağlar, keyfiyyətsiz kakao yağı, trans yağlar, tatlar, tatlar və ya konservantlar ola bilməz.
Diabetik şokolad seçərkən bir insan etiketi diqqətlə öyrənməlidir. Aşağıdakı məlumatlara diqqət yetirmək xüsusilə vacibdir:
- Bu məhsulun şəkər tərkibi saxaroza çevrilirmi?
- Paketdə bu məhsulun diabetik olduğu yazılıb.
- Həkiminizlə əvvəlcədən məsləhətləşməyiniz barədə xəbərdarlıqlar varmı?
- Daxil olanlar - bu kakao və ya onun analoqlarıdır. Şokoladın tərkibində kakaodan başqa yağlar varsa, onda belə bir məhsul almamalısınız.
- Bir məhsulun 200 qramında neçə karbohidrat var.
Hər növ diabet xəstələri üçün şokolad seçimi
Diabetik şokolad çox istehsalçı tərəfindən istehsal olunmur və diabetik rəflər bütün mağazalarda tapılmır. Alıcılar qaranlıq şokolada diqqət yetirməlidirlər.
Bütün digər növlərdən daha faydalıdır. Bu cür şokolad ən azı 70% kakao ehtiva etməlidir, çünki serotoninin sintezində iştirak edən zəruri qida təminatçısıdır.
Belə bir məhsulda şəkər ümumiyyətlə az miqdarda olur. Şəkərli diabet xəstələri üçün bəzi şokolad növləri tərkibindəki kakao məhsullarının 90% -ə qədərini əhatə edir.
Bu seçim antioksidan xüsusiyyətlərə də malikdir. Üstəlik, hətta zoğal suyu və ya nar belə bir kafeldən daha az faydalıdır.
Diabet xəstələri həmişə minimal şəkər və az yağ olan şokolad seçməlidirlər. İngiltərədə su şokoladı xüsusi hazırlanmışdı, demək olar ki, tamamilə yağdan məhrumdur və pəhriz məhsullarına aiddir.
Bu şokoladın barlarında diabet xəstələri üçün zərərsiz olan bir kalorili məzmun var. Su və kakaonun birləşməsi nəticəsində məhsulda mikrokristallar əmələ gəlir, bu da lazımi quruluş verir və onu 60% doldurur. Bir diabet xəstəsində qan şəkəri az olduqda belə bir məhsul faydalı ola bilər.
Hər növ diabetli diabet xəstələri üçün şokolad aşağı kalorili məzmunu ilə xarakterizə olunur, lakin onun faydaları azdır, çünki tərkibində kakao yağı, antioksidanlar və katexinlər yoxdur.
Qara rəngdən əlavə, bəzi istehsalçılar şokoladın süd növlərini də istehsal edirlər. Yalnız maltitolun zərərli şəkərləri əvəz edən tərkibə daxil olması ilə fərqlənirlər.
Maltitol (və ya başqa sözlə, inulin) lifli bir pəhriz məhsuludur. Kalori əlavə etmir və diabet xəstələri üçün çox vacibdir, çünki bifidobakteriyaların işini aktivləşdirmək xüsusiyyətinə malikdir.
Süd və ağ şokoladın zərərləri
Qaranlıqdan başqa şokoladın başqa növlərindən istifadə etməmək daha yaxşıdır. Buradakı sirr yalnız fərqli glisemik indeksdə deyil, həm də karbohidratlar və şəkərin tərkibindədir.
Bütün diabet xəstələri karbohidratların həddindən artıq yığılmasının və çevrilmə məhsullarının nəyə səbəb ola biləcəyini yaxşı bilirlər.
Beləliklə, ağ və südlü şokolad siniflərinin nəinki daha yüksək kalorili məzmuna malik olması, həm də şəkər baxımından daha böyük bir təhlükə yarada biləcəyi qənaətinə gələ bilərik. Üstəlik, onlarda olan qlükoza ümumiyyətlə xüsusi emallara məruz qalır və bu, kimyəvi tərkibinin dəyişməsinə səbəb olur, əlbəttə ki, daha pisdir.
Tünd şokolad
Şəkərli diabet ilə qaranlıq şokolad yalnız mümkün deyil, həm də zəruridir. Belə təəccüblü bir nəticə Stokholmdakı tibb müəssisələrində araşdırma aparan elm adamları tərəfindən edildi.
Təcrübələr göstərdi ki, 85% kakao lobya ehtiva edən tünd tünd şokolad qandakı şəkər konsentrasiyasına təsir göstərmir. Bununla birlikdə, sistematik istifadə üçün tövsiyə edilmək kifayətdir.
Şokolad kifayət qədər yüksək kalorili tərkibə malikdir, buna görə gündə bir neçə parça yeyilə bilər. Belə bir miqdarda bu rəqəmə zərər verməyəcək, ancaq qandakı xolesterol səviyyəsini azaldacaq, vücudu dəmir ilə dolduracaq və işini yaxşılaşdıracaqdır.
2 tip diabetli və kilolu olan insanların izləməli olduqları vacib şərt əlavələr olmayan acı qaranlıq şokolad seçməkdir. Yalnız bundan sonra faydalı olacaqdır. Tərkibində olan qoz-fındıq və ya kişmiş şokoladın faydalı təsirini azaldacaq əlavə kalori gətirəcək, yəni hər halda yüksək şəkərli müəyyən bir pəhriz olmalıdır.
Tərkibində əsas fərqi olan şəkərli diabet xəstələri üçün satışda xüsusi şokolad da tapa bilərsiniz - şəkər əvəzinə tərkibində tatlandırıcılar (sorbitol, ksilitol və başqaları) var. Dadlı bir diabetik məhsulun seçimini müəyyən etmək üçün diqqətlə düşünmək lazımdır. İnternetdə məlumat axtara bilərsiniz.
Belə bir məhsulu özünüz hazırlamaq üçün xüsusi bir şeyə ehtiyacınız yoxdur. Şəkərli diabet xəstələri üçün şokolad formulu adi birindən fərqlənir ki, tərkibindəki şəkər əvəzedicilərə yol verir. 100 qram kakao üçün dadmaq üçün şəkər əvəzedicisi və 3 xörək qaşığı kakao yağı əlavə etmək lazımdır (onu hindistan cevizi ilə əvəz etmək olar). Ən əsası, şəkəri tamamilə aradan qaldırın və bir az yağ istifadə edin.
