İdman sevən və sağlamlığına qayğı göstərən insanlar, pəhrizində şəkər və şəkər tərkibli qidaların qəbulunu necə azaltmağı düşünürlər. Axı, şəkərsiz yemək və içkilər dadını itirir. Ayrıca, bir çox insan şəkərdən psixoloji olaraq asılıdır. Məsələn, hətta bir dilim şokolad əhvalınızı dərhal yaxşılaşdıra bilər və bir çoxları üçün krem ilə bir stəkan ləzzətli şirin qəhvə günün pozulacağı səhər ritualıdır.
Buna görə, şəkər əvəzediciləri bu gün çox populyardır, bunlarla günləri şirin bir həyat olmadan dəyişdirə bilərsiniz. Ancaq bu möcüzəvi vasitələr, digər konsentratlar kimi, öz xüsusiyyətlərinə malikdir və onlardan istifadə etməzdən əvvəl əvəzedicilərin hər gün sağlamlığına zərər vermədən istifadə oluna biləcəyini bilməlisiniz?
Şəkər əvəzedicilərinin növləri: şirinləşdirilmiş və tatlandırıcılar
Bütün şəkər əvəzediciləri 2 qrupa bölünə bilər: tatlandırıcılar və tatlandırıcılar.
- Şirinləşdirici - maddə yüksək kalorili məzmuna malikdir (demək olar ki, şəkər kimi), maddələr mübadiləsində iştirak edir. Bu qrupun ən məşhur nümayəndələri: fruktoza, ksilitol və izomaltoza.
- Şirniyyatçılar - sıfır kalorili məzmuna malikdirlər və enerji mübadiləsində iştirak etmirlər. Bu maddələrə stevioside, saxarin, sukraloza, aspartam və siklamat daxildir.
Şirniyyat və şəkər əvəzediciləri də 2 növə bölünür:
- Təbii - bunlar təbii xammaldan hazırlanan maddələr, həmçinin süni şəkildə əldə edilən dərmanlardır, lakin təbiətdədirlər.
- Sintetik - kimyəvi birləşmələrdən istifadə edərək yaradılan maddələr, təbiətdə onlar deyil.
Nə seçmək lazımdır: təbii və ya sintetik əvəzedicilər?
Təbii ki, təbii və süni bir məhsul arasında seçim olduqda, ilk seçimə üstünlük vermək daha yaxşıdır, çünki sağlamlığa zərər verməyəcəkdir. Bununla birlikdə, mağaza rəflərindən hazırlanan müxtəlif pəhriz əlavələrində qarışıqlığa necə yol vermək olmaz və onlarla qutudan yalnız birini seçmək olar?
Alıcı müəyyən bir şəkər əvəzedicisinin nə olduğunu dəqiq bilməli və əlavəni istehlak edən şəxsin tələblərinə cavab verməlidir. Başqa sözlə, bir insan niyə əvəzləyiciyə ehtiyac duyduğunu başa düşməlidir, məsələn, arıqlamaq və sağlamlığına zərər verməmək istəsə, sükralozu seçmək daha yaxşıdır.
Şəkərdən fərqli olaraq, tatlandırıcılar daha yavaş əmilir və aşağı glisemik indeksə malikdirlər. Ancaq yüksək kalorili olduğuna görə, əlavə funtdan qurtulmaq istəyən insanlar üçün şəkər analoqları uyğun deyil. Buna görə də onları tatlandırıcılarla əvəz etmək daha yaxşıdır.
Demək olar ki, bütün şəkər analoqları təbii mənşələrinə görə sağlamdır. Təəssüf ki, tatlandırıcılar üçün eyni şeyi söyləmək olmaz: əgər ilk halda bütün zərər yüksək kalorili tərkiblidirsə, ikincisi - bədənə kanserogen təsir göstərir.
Populyar şəkər əvəzediciləri
Fruktoza
Əlavəsi müxtəlif meyvələrdən alınan bir şəkərdir. Fruktoza bədən tərəfindən saxaroza nisbətən daha yavaşca əmilir, lakin maddələr mübadiləsi ilə qlükoza çevrilir. Bu əlavə şəkərin daha yaxşı əvəzedicisi yoxdursa, istehlak edilə bilər və şirin qidalar və içkilər qəbul etməkdən çəkinmək çox çətindir. Ancaq daha yavaşca əmilir.
Beləliklə, fruktoza əsas xüsusiyyətləri aşağıdakılardır:
- təbii mənşəli məhsul;
- şəkərdən fərqli olaraq daha yavaş əmilir;
- əlavə funtdan qurtulmaq istəyənlər üçün uyğun deyil.
Xylitol
Bu maddə kristal spirtdir. Şirin şəffaf kristallar bitki materiallarından alınan tullantılardan hazırlanır: ağac, qarğıdalı başları, günəbaxan qabığı və digər şeylər. Ksilitol çox yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, bədən tərəfindən çox yavaşca əmilir. Bundan əlavə, ksilitolun üstünlükləri var - müntəzəm istifadəsi diş ətlərinə və dişlərə müsbət təsir göstərir və qan şəkəri norması dəyişməz olaraq qalır.
Beləliklə, ksilitolun xüsusiyyətləri aşağıdakılardan ibarətdir.
- təbiilik;
- bədən tərəfindən çox yavaş həzm;
- artıq çəkidən qurtulmaq istəyənlər üçün qismən uyğundur, lakin orta və ya hətta minimal miqdarda istehlak edilərsə;
- bu əlavənin həddindən artıq dozası mədə problemlərinə səbəb ola bilər.
İzomaltoza
Bu, saxaroza mayalanması ilə əldə edilən təbii şəkər növüdür. Qeyd etmək lazımdır ki, izomaltoza qamış şəkəri və balın bir hissəsidir. Prinsipcə, bu tatlandırıcıın xüsusiyyətləri fruktoza bənzəyir:
- təbiilik;
- çox yavaş bir şəkildə sorulur, buna görə bədəndə bir insulin partlamasına səbəb olmur;
- Kilolu olmaq problemi olanlar üçün tövsiyə edilmir.
Hansı şəkər əvəzləyicisini seçmək lazımdır?
Yuxarıda göstərilənlərin hamısından nəticə çıxararaq, özünüz bir tatlandırıcı seçə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, aşağıdakıları tövsiyə edən mütəxəssislərin rəyinə məhəl qoymamalısınız:
- Bir insan normal bir bədən çəkisinə sahibdirsə və arıqlamaq məqsədini qoymursa, o zaman təbii şəkər əvəzedicilərinin bütün növləri kimi normal şəkərdən də istifadə edə bilər. Bundan əlavə, adi şəkərlə müqayisədə tatlandırıcıların daha uzun müddət udulmaları daha yaxşıdır, buna görə qanda qlükoza səviyyəsi dəyişmir, norma həmişə məqbul həddə qalır.
- Artıq itirmək istəyən, lakin özlərini şirin yeməkdən imtina edə bilməyən insanlar, sukraloz və ya stevia ekstraktı olan dərmanlarla əlavələr seçməlisiniz. Ancaq yadda saxlamalıyıq ki, qida və ya içki tərkibinə şəkər əvəzedicisi əlavə etmədən əvvəl onun dozasına ciddi əməl olunmalıdır və həkimə müraciət etmək daha yaxşıdır.
- Sikokrat və ya aspartam əsasında şəkər əvəzedicilərini almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır, çünki onlar sağlamlığı pisləşdirə və hətta zəhərlənməyə səbəb ola bilər.
Ancaq buna baxmayaraq, qidalanma mütəxəssisləri əmindirlər ki, bir insan düzgün yeyib idmanla məşğul olduqda, bəzən özünə bir stəkan ətirli isti şirin şokolad, qəhvə və ya çay içməsinə icazə versə də, şəkli və sağlamlığı pozulmayacaqdır.
