Yüksək qan şəkəri ilə xəstələr yağlı və şirin qidaların istifadəsini istisna edən xüsusi bir diyetə əməl etməlidirlər. Eyni zamanda, mütəxəssislər daha çox süd məhsulu yeməyi məsləhət görürlər. Məsələn, 2-ci tip diabetdə pendir çox faydalıdır. Ancaq burada düzgün çeşid seçmək vacibdir, çünki bəzi növlər qəti qadağandır. Diabet xəstələrinə hansı pendir üstünlük verir və onu necə düzgün seçmək olar?
Pendirin diabet xəstələri üçün faydaları və zərərləri
Sağlam həyat tərzi sürən hər bir müasir insanın pəhrizində süd məhsulları aparıcı yerlərdən birini tutur. Bəs pendir diabet üçün yaxşıdırmı? Hipoalerjenik, zülallarla doymuş və bədən tərəfindən mükəmməl əmilir.
Bu var:
Diabet və təzyiq artımları keçmişdə qalacaq
- Şəkərin normallaşdırılması -95%
- Damar trombozunun aradan qaldırılması - 70%
- Güclü bir ürək döyüntüsünün aradan qaldırılması -90%
- Yüksək qan təzyiqindən xilas olmaq - 92%
- Gün ərzində enerjinin artması, gecə yuxusunun yaxşılaşdırılması -97%
- tokoferol, hüceyrələrin biokimyəvi proseslərində iştirak edən güclü bir antioksidandır. İltihabın inkişafının qarşısını alır, beyin işini yaxşılaşdırır, hipoksiyanın inkişafının qarşısını alır, görmə orqanlarının işini normallaşdırır;
- Vitamin C - hematopoez prosesində iştirak edir, sinir sisteminə müsbət təsir göstərir, qan damarlarının divarlarını möhkəmləndirir, zəhərli maddələrlə mübarizə aparır və bədəndən çıxarmağa kömək edir;
- Vitamin A - görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərir, soyuqdəymələri aradan qaldırır, immunitet sistemini gücləndirir, dərinin sağalmasını sürətləndirir və infeksiya riskini azaldır;
- B vitaminləri - sinir sistemini normallaşdırır, zülalların sintezində və hematopoez prosesində iştirak edir, lipid parçalanmasına kömək edir;
- kalsium - sümüklərin və dişlərin gücünü qoruyur, qan laxtalanmasını normallaşdırır, diabet üçün vacib olan trombozun qarşısını alır;
- fosfor - sinir sisteminin işinə və fermentlərin sintezinə kömək edir;
- kalium - su balansını normallaşdırır, hipertenziyanın yaranmasının qarşısını alır, skelet əzələlərini gücləndirir, beyin işini yaxşılaşdırır.
Pendir, həddindən artıq istehlak ilə dəri altına yatmağa meylli yağlardan ibarətdir. Buna görə, qidalanma mütəxəssisləri süd məhsulunun az yağlı sortlarını seçməyi məsləhət görürlər.
Ayrıca, xolesterol maddələrini də unutma. Yağ pendirində bunların çoxu var. Bu üzvi birləşmələr damar sisteminin fəaliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirir, aterosklerozun inkişafı ilə dolu olan lövhələrin meydana gəlməsinə kömək edir - tip 1 və tip 2 diabetin tez-tez yoldaşı.
Süd məhsullarında karbohidratlar enerji mənbəyi hesab olunur. Aşırı miqdarda, onlar da lipidlər kimi toplana bilər. Yağlı şüyüd növlərində çox miqdarda karbohidrat var. Ancaq bu maddələrdən tamamilə məhrum olan pendir növləri var (inək pendiri, Adygea pendiri).
Ən məşhur şüyüd sortlarına çoxlu duz daxildir. Mükəmməl dadı, cəlbedici qoxusu və görünüşünə baxmayaraq, şəkərli diabetdə istifadəsi mümkün qədər məhdud olmalıdır. Bu, "şəkər" xəstəliyi hipertansiyonla kəskinləşən insanlar üçün xüsusilə vacibdir. Hansı pendir seçilə bilər, diabetoloq mütləq deyəcəkdir.
Hansı pendir seçmək daha yaxşıdır
Pendirin kalori miqdarı onun növündən, zərərli çirklərin mövcudluğundan və istehsal texnologiyasından çox asılıdır. Pəhrizi pozmamaq və rifahınızı pisləşdirməmək üçün diabet xəstələri aşağı kalorili yumşaq çeşidləri seçməlidirlər:
- Adygea - demək olar ki, hər gün yeyə bilərsiniz: az kalorili, minerallarla, vitaminlərlə, amin turşuları məhsulu ilə;
- A vitamini ilə zəngin Bukovina, az kalorili, ləzzətli süd məhsulu;
- Qoyun südündən hazırlanmış Roquefort;
- Camembert - qəlib və şampignonların toxunuşu ilə incə bir kalorili qida məhsulu;
- Mozzarella - zərif bir toxuma və xoş dadı olan gənc çeşidli yumşaq pendir;
- Kəsmik pendir - minimum duz və yağ ehtiva edir. Süd turşusu bakteriyaları ilə fermentasiya yolu ilə kremdən və ya süddən hazırlanır.
Sadalanan növlərin demək olar ki, hamısının glisemik indeksi sıfırdır. Mövcudluğu səbəbindən daha az faydalı deyil:
- kazein protein;
- əsas yağ turşuları;
- vitamin kompleksləri
krem pendir hesab olunur. Ancaq onu bişirmək üçün şərəfsiz istehsal şirkətləri zərərli maddələrdən (konservantlar, ləzzətlər, qida əlavələri) istifadə edirlər. Bu maddələr diabet, mədə xorası və hipertansiyon, ürək-damar patologiyalarında qəti şəkildə kontrendikedir.
Şəkərli diabet xəstələri üçün kolbasa pendirinə icazə verilirmi? Yumşaq və sərt müddəti bitmiş pendirlərdən hazırlanır. Onlara eyni keyfiyyətli kəsmik, qaymaq, kərə yağı əlavə olunur. Bundan əlavə, istehsal texnologiyası, pendir məhsulunun qarışdırılmasını asanlaşdırmaq üçün süni çirkləri və xüsusi ərimə duzlarının daxil olmasını təmin edir.
Şəkərli diabetdə belə bir növ kontrendikedir. Hətta sağlam bir insan da nadir hallarda istehlak etməlidir və yavaş-yavaş. Qeyd etmək lazımdır ki, işlənmiş pendir və kolbasa pendiri yüksək kalorili olduğundan bu səbəbdən də götürülməməlidir.
Ən yaxşı seçim, reseptə uyğun olaraq hazırlanan ev pendiridir. Onu bişirmək çətin deyil, ən başlıcası vaxt itirməmək və yüksək keyfiyyətli yağsız süd istifadə etməkdir.
Bir mağazada pendir almaq məcburiyyətindəsinizsə, əvvəlcə malların etiketlənməsini öyrənməlisiniz, bu da tərkibini və son istifadə tarixini göstərəcəkdir. Bazarda əllərdən pendir almaq qəti qadağandır. Belə məhsulların mənşəyi barədə yalnız təxmin edə bilərsiniz və diabet riski qəbuledilməzdir.
Nisbətən bu yaxınlarda mağazalarda geniş müştərilər üçün daha ucuz və əlverişli olan pendir məhsulları meydana çıxdı. Onların tərkibində diabet xəstələri üçün arzuolunmaz olan bir çox zərərli birləşmələr var. Ayrıca turşu və hisə verilmiş növlərdən imtina etməlisiniz. Xəstənin diyetində olduqca arzuolunmazdırlar.
Bir anda nə qədər yeyə bilərsiniz
Ölçmədən istifadə olunan hər hansı bir məhsul bədənə zərər verir. Bu, süd məhsullarına da aiddir. 2-ci tip şəkərli diabet pendirinin az miqdarda qəbul edilməsinə icazə verilir, çünki iştah oyadır və kifayət qədər yüksək kalorili qidadır.
Səhər 1-ci və 2-ci tip şəkərli diabetdən 35 qr-dan çox olmayan bir pendirdən zövq almaq məsləhət görülür.
Istifadə məhdudlaşdırmaq zaman
Bəzi hallarda şəkərli diabetdə şüyüd qəti şəkildə kontrendikedir. Çox şey asılıdır:
- xəstəliyin şiddəti;
- xəstənin sağlamlığı;
- məhsulun keyfiyyəti.
Menyuya pendir daxil etmədən əvvəl, diabet xəstələrinə həkimə müraciət etmək tövsiyə olunur.
Məhsul yüksək keyfiyyətli, çox yüksək kalorili və duzsuzdursa, onda diabetik pəhrizi şaxələndirmək üçün istifadə etmək olar. İncə bir dilim pendir çovdar və ya bütün taxıl çörəyinin dadını zənginləşdirəcək, bədəni doyuracaq, güc və canlılıq bəxş edəcək.
