2 tip diabetli yağ: mümkündürmü, yoxsa yox?

Diabet mellitus, pəhrizdə əhəmiyyətli məhdudiyyətlər qoyur, diaqnozdan sonra əvvəlcədən tanış olan məhsulların hər birinin faydası yenidən düşünülməlidir. Diabetes mellitus xəstələrinin saqqalı istehlak etməsinin mümkün olub olmadığını anlamaq üçün onun tərkibini və faydalı xüsusiyyətlərini ətraflı öyrənəcəyik. Həddindən artıq istehlakın mümkün təhlükələri ilə mübarizə aparacağıq və mümkün ziyanı minimuma endirmək üçün bu məhsulu necə bişirəcəyimizi və necə xidmət edəcəyimizi öyrənəcəyik.

Duzlu yağ, ədviyyatlı pastırma, ətli alt paltarlar, soyuq hisə verilmiş brisket, xırtıldayan xırtıldayanlar, sarımsaq soğanı, ekzotik lardo - bütün bu məhsullar dərialtı donuz yağından hazırlanmışdır. Yağın qalınlığı 15 sm-ə çata bilər, lakin ən ləzzətli yeməklər dörd-beş santimetrlik yağ qatından əldə edilir.

Cökə yağının tərkibi və şəkərin olub olmaması

Yağın əsas komponenti yağdır. Minimum - 100 q məhsula 50 q-dan, geniş ət təbəqələri olan yağda. Təmiz yağda - 90-99 qrama qədər yağ.

Diabet və təzyiq artımları keçmişdə qalacaq

• Şəkərin normallaşdırılması -95%
• Damar trombozunun aradan qaldırılması - 70%
• Güclü bir ürək döyüntüsünün aradan qaldırılması -90%
• Yüksək qan təzyiqindən xilas olmaq - 92%
• Gün ərzində enerjinin artması, gecə yuxusunun yaxşılaşdırılması -97%

Yağ, 9 kcalın 1 g-də ən yüksək kalorili qidadır. Nəticədə 100 qramlıq bir dilim yağ orta çəkili bir qadının gündəlik enerji tələbatının yarısını ödəyir. 2-ci tip diabet xəstələri bu məhsula yoluxmamalıdır, çünki onların müalicəsinin əsas məqsədlərindən biri arıqlamaq və ardından normal çəki saxlamaqdır.

Lakin yağdakı karbohidratlar praktiki olaraq yoxdur, miqdarı 0,4 g-dən çox deyil, hətta ət zolaqları və ədviyyatlar səbəbindən. Buna görə şəkər artır donuz səbəb ola bilməz.

Şəkər olmaması səbəbindən yağların glisemik indeksi sıfır, çörək bölmələri də 0-dır. Buna görə insulinə bağlı diabet xəstələri, dərmanın dozasını hesablayarkən yalnız çörək və ya tərəvəz kimi əlaqəli məhsulları nəzərə almalıdırlar.

Yağın qidalı dəyəri:

Yağların kommunal anbar olduğu qənaətindədir. Əvvəllər xərçəngin qarşısını almaq üçün sətəlcəm, vərəm üçün terapevtik vasitə kimi tövsiyə olunurdu. Əslində minimum miqdarda yağ və vitaminlər, bu məhsulun dərman məqsədləri üçün istifadəsi yüksək kalorili məzmunu ilə əsaslandırıldı.

Yağda əhəmiyyətli miqdarda olan yeganə qida seleniumdur. Yüz qram duzlu donuz əti yağı bu iz elementi üçün gündəlik tələbatın 10% -ni təmin edir. Diabet üçün selen çox faydalıdırBütün maddələr mübadiləsini tənzimləməyə kömək edir, oksidləşmə və azaldılması proseslərində iştirak edir və sərbəst radikallardan qoruyan fermentlərin bir hissəsidir. Bundan əlavə, selenyum yod və E vitamininin udulmasını yaxşılaşdırır, bədənin viruslara qarşı durmasına kömək edir.

2 tip diabet üçün təyin olunan az karb pəhriz seleniumla zəngindir. Bütün taxıl dənli bitkilər, qəhvəyi çörək, kəpək, dəniz məhsulları və ətdən hazırlanmış yeməklərdə olur. Yağ diabet xəstələri üçün selenin əsas mənbəyi deyil.

Yağdakı faydalı maddələrin tərkibi:

2-ci tip diabet xəstələri üçün donuz yaxşıdır

Diabetes mellitus, karbohidrat metabolizmasına əlavə olaraq qan damarlarının tıxanmasına və məhv olmasına, lipid maddələr mübadiləsi problemləri, obezlik, o cümlədən daxili orqanlara təhrik edir. Buna görə diabet xəstələrinin qidalanması, yağların 30% -dən çox olmaması üçün planlaşdırılır.

Yəni, xəstənin diyeti 2000 kkaldan ibarətdirsə, gündə 2000 * 30% / 812 * 100 = 74 qram yağ qəbul edilir.

Amma əslində daha da azdır, çünki qalan yeməkdə gizli də daxil olmaqla çox miqdarda yağ var. Minimum icazə verilən yağ miqdarı gündə 20 qram və ya hər yemək üçün bir çay qaşığı (bir neçə parça donuz).

Ən azı yarısı doymamış olmalıdır. Bu vəziyyət yağda müşahidə olunur. 100 q məhsulda 52 q doymamış yağ və ya ümumi yağ miqdarının 62% -i.

Doymamış yağ turşuları yağın əsas sərvətidir. Onların çatışmazlığı ilə "yaxşı" ekzogen xolesterolun çatışmazlığı və "pis" həddindən artıq çoxluq yaranır. Nəticədə yağlı hepatoz və ateroskleroz inkişaf edir, şəkərli diabetin fəsadları ağırlaşır - nefropatiya və retinopatiya, diabetik ayaq, A və D vitaminləri çatışmazlığı Bəzi məlumatlara görə, çox miqdarda doymuş yağ turşusu doymamış olan yağ turşuları yemək insulin müqavimətini artırır və buna görə diabet xəstəliyini pisləşdirir. 2 növ.

Yağdakı doymamış turşular:

1. Oleik turşusu omeqa-9 qrupuna aiddir. Hüceyrə membranının bir hissəsidir, damar gücünü artırır, hipertansiyon ehtimalını azaldır və diabetik nöropatiyanın qarşısını alır. İltihab əleyhinə təsirinə görə, olein turşusu şəkərli diabetdə periferik angiopatiyanın inkişafına mane olur. Yağlı bitkiyə əlavə olaraq bu turşu çox miqdarda zeytun yağında olur.
2. Linoleik turşu omeqa-3 qrupuna aiddir. Bunun sayəsində qanda pis xolesterol və trigliseridlərin səviyyəsi azalır, depressiyanın qarşısı alınır, tromboz ehtimalı və infarkt riski azalır. Böyüyən bir bədəndə beyin və sinir sisteminin düzgün formalaşması üçün linoleik turşu lazımdır.
3. Palmitoleic turşusu dərinin bərpası üçün əvəzolunmazdır. Şəkərli diabetdə bacaklarda yaraların və trofik ülserlərin normal sağalması üçün bu maddənin kifayət qədər miqdarı lazımdır.

Yağ turşularının yağ tərkibi:

Diabetdə yağ istifadəsinin qadağan edilməsinin səbəbləri

Tip 2 diabet ilə, xəstəlik yoluxucu xəstəliklər ilə çətinləşərsə, həkim yağdan istifadəni tamamilə qadağan edə bilər:

1. Piylənmə Yağın az kalorili bir menyuya daxil edilməsi sizi qalan qidanın miqdarını azaltmağa məcbur edir, bunun sayəsində qidalanma dəyəri əziyyət çəkir, orqanizmdə protein və vitamin yoxdur.
2. Lipid metabolizması (trigliseridlər> kişilərdə 3.6, qadınlarda 2.7) pəhrizdən doymuş yağların xaric edilməsini tələb edir.
3. Xolesterol normaldan (> 6) yüksək sıxlıq, ateroskleroz riski yüksəkdir.
4. Mədə-bağırsaq problemləri. Lard - həzm üçün ağır yemək, qəbizliyə səbəb ola bilər, xüsusən də safra çatışmazlığı.
5. Duzlu yağ Ödem və hipertansiyon üçün qadağandır, çünki artıq duz təzyiqin artmasına kömək edir və toxumalarda artıq maye saxlayır.

Şəkərli diabet xəstələri nə qədər yağ ala bilər və hansı formada

Əlbəttə ki, şəkərli diabet üçün gündəlik dietinizə yağ daxil etməməlisiniz. Ancaq ayda bir neçə dəfə əylənmək hətta faydalıdır. Birincisi, faydalı yağ turşularının olmaması doldurulacaq, ikincisi, menyu daha müxtəlif olacaq, yəni diabetik bir diyetə dözmək psixoloji cəhətdən daha asan olacaqdır.

Birdəfəlik yağ yağı bədən çəkisinin 1 kq-dan çox olmamalıdır, daha yaxşı - çox az, təxminən 30 qram.

Şəkərli diabetdə yağ hazırlamaq üçün ciddi məhdudiyyətlər qoyulur:

1. Donuzun balqabağa bişirilməsi qadağandır, çünki çox ısındıqda kanserogen peroksid əmələ gətirir.
2. Tərkibində başqa bir kanserogenin - benzpirenin olması səbəbindən hisə verilmiş yağlı yeməyin məsləhət görülmür.
3. Natriy nitrit, mağazanın duzlu və hisə verilmiş yağına əlavə olunur. Həzm şirələrinin təsiri altında qaraciyər və qan damarlarına təsir edə biləcək nitrosaminlərə çevrilirlər. Bəzi araşdırmalara görə, nitritlər insulinə müqavimətini artıra və qan şəkərini artıra bilər.
4. Yağlı içki ilə spirt istifadə etməyin. Sağlam bir insan üçün yağlı yemək ən yaxşı qəlyanaltıdırsa, şəkərli diabet xəstələrində bu birləşmə hipoqlikemiyaya səbəb olacaqdır.
5. Yüksək kalorili məzmuna görə, geniş ət təbəqələri, məsələn, bişmiş brisket ilə lardaya üstünlük vermək daha yaxşıdır.
6. Şəkərin böyüməsinə səbəb olmamaq üçün yağları, xüsusən də ağ undan olan yağlarla birləşdirməyin. Həqiqətən istəyirsinizsə, çovdar və ya tam taxıl çörəyi ilə bir sendviç edə bilərsiniz.
7. Xardal üçün ən yaxşı tərəfdaş tərəvəz, təzə və ya güveç və göyərti olur.

Özünüzü bişirmək

Kələm Solyanka. Bu, diabet xəstələri üçün ən yaxşı yaban yeməyidir. Kələmin aşağı kalorili və glisemik indeksi şəkər və çəki normal saxlamağa kömək edəcək, lif sayəsində yağların həzm edilməsi asanlaşır.

Çox təbəqə ilə bir az yağ qızardın, 1 qızardılmış yerkökü və 1 doğranmış soğan əlavə edin. 350 q kələm parçalayın, digər maddələrlə qarışdırın, bir stəkan su, duz və istiot tökün. 40 dəqiqə qapaq altına bişirin. Sonda yeməyə bir qaşıq tomat pastası, təzə otlar əlavə edin.

Donuz ilə badımcan

Badımcan, soyulmadan, bir tərəfə uzununa kəsin. Kəsiklərdə, istiot, duz və sarımsaqdan bondan dilimlənmiş donuz dilimlərini qoyun. Bir soba qabına 30 dəqiqə bişirin. Həm isti, həm də soyudulmuş yeyə bilərsiniz. Xidmət edərkən otlar ilə bolca səpin. 1 kq badımcan üçün 100 qr yağ və bir baş sarımsaq lazımdır.

Bişmiş brisket

Donuz qarnını yuyun, qurudun və duz, sarımsaq və qara bibər qarışığı ilə ovuşdurun (1 kq yağ üçün - 5 qoz sarımsaq, 20 q duz, 5 q bibər). Şəkəni bir neçə qat folqa ilə sarın və bir saat sobaya qoyun. Vaxt keçdikdən sonra, brisketi sobada qapını açmadan başqa yarım saat, sonra soyuducuda 3 saat saxlayın.