Mərciməklərdə diabet xəstəliyi ola bilərmi?

Bir diabet xəstəsi üçün aşağı karbü menyusu baklagiller daxil edilməyincə tamamlanmayacaqdır. Rusiyanın mistressləri ən çox ənənəvi lobya və noxudu üstün tuturlar, mərciməklərin diabet üçün daha az faydalı olduğunu və hətta vitamin və amin turşularının sayındakı adi paxlalıları üstələyirlər.

Bu mədəniyyət görünüşü, bişirmə müddəti, tərkibi və zövqü ilə fərqlənən bir neçə növ ilə təmsil olunur. Bu müxtəliflik sayəsində mərcimək gündəlik istifadə ilə də narahat olmur. Tərkibindəki karbohidratlar, tip 2 diabetdə şəkərin artmasına səbəb olmadan, lif və zülalların çox olması səbəbindən yavaşca əmilir. Qısacası, mərciməklərin diabetik ola biləcəyinə dair suala belə cavab verilməməlidir. Bu xəstəliklə bu qidalı, sağlam, dadlı və canlı məhsul sadəcə əvəzolunmazdır.

Diabet və GI üçün faydaları

Dörddəbirdə mərcimək lobya tam, yaxşı həzm olunan bir proteindən ibarətdir, buna görə qidalandırıcı keyfiyyətləri ilə şəkərli diabetdə qadağan olunmuş ağ çörək, bəzi dənli bitkilər və kartofları asanlıqla əvəz edə bilər. Zülalların amin turşusu tərkibi müxtəlifdir, mərciməklərdə təxminən on iki amin turşusu var. Onların əksəriyyəti əvəzolunmazdır və sağlamlıq üçün mütəmadi olaraq qida ilə qəbul edilməlidir:

Diabet və təzyiq artımları keçmişdə qalacaq

• Şəkərin normallaşdırılması -95%
• Damar trombozunun aradan qaldırılması - 70%
• Güclü bir ürək döyüntüsünün aradan qaldırılması -90%
• Yüksək qan təzyiqindən xilas olmaq - 92%
• Gün ərzində enerjinin artması, gecə yuxusunun yaxşılaşdırılması -97%

1. Arginine. Şəkərli diabet angiopatiya ilə çətinləşirsə, xüsusilə faydalıdır, çünki damar tonunu qorumağa və qan dövranı sistemini bərpa etməyə kömək edir. Argininin artıq çəki ilə mübarizəyə kömək etdiyini və toxunulmazlığı yaxşılaşdırdığına dair bir dəlil var. Arginin çatışmazlığı uşaqlar və yaşlı diabet xəstələrində daha çox görülür.
2. Leucine. Bu amin turşusu bədənin bütün zülallarının bir hissəsidir, yalnız kifayət qədər miqdarda əzələ böyüməsi prosesini reallaşdırır. Leucine insulinin sintezini stimullaşdırır, buna görə mərcimək pankreas funksiyasını pisləşdirməyə başlayan xəstələr üçün tip 2 diabetdə faydalıdır.
3. Lizin. Qan trigliseridlərini azaldır, ateroskleroz riskini azaldır.
4. Triptofan. Əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, yorğunluqla mübarizə aparır, depresiyanın qarşısını alır.

Yüksək lif tərkibinə görə mərcimək aşağı glisemik indeksə malikdir. Bütün dənli bitkilərin GI - 25, qabıq çıxarıldıqda - 30. Qan qlükozasının böyüməsini azaltmaq üçün sürətli karbohidratlar olan yeməklərə şəkərli diabet üçün yaşıl mərcimək əlavə etmək tövsiyə olunur, çünki tərkibində tərkibində marj var.

Mərciməklər B vitaminləri, xüsusən tiamin və fol turşusu ilə zəngindir. Suda həll olunan birləşmələrdir. Diabet poliuriya ilə müşayiət olunursa, tez-tez bunların çatışmazlığı olur. Tiyamin maddələr mübadiləsinin normal gedişi, ürək və sinirlərin işləməsi üçün lazımdır. Folik turşusu bədən tərəfindən yeni hüceyrələr yetişdirmək üçün istifadə olunur, buna görə bədəndə kifayət qədər suqəbuledici hamiləlik və xəstəlikdən sağalma zamanı xüsusilə vacibdir.

Quru mərcimək toxumlarının tərkibi:

Pişirmə zamanı mərciməklərin həcmi təxminən 3 dəfə artır. Şəkərli diabetdə bu fakt pəhrizin kalori və tərkibindəki karbohidratların miqdarını hesablayarkən nəzərə alınmalıdır. Əgər 100 q quru mərciməkdə 353 kkal və 60 q karbohidrat varsa, onda 100 q qaynadılmış qarışıqda təxminən 120 kkal və 20 q karbohidrat olur.

İstifadəyə dair hər hansı bir məhdudiyyət var

Mərci istifadə üçün əks göstərişlər:

• baklagiller arasında mərci, purin tərkibində soya görə 2-ci yerdədir. 100 q assimilyasiya ilə bədəndə 200 mq sidik turşusu əmələ gəlir. Diabet, purin maddələr mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunursa (gut və ya hiperurikemiya), ən çox gündəlik purin nisbətinin - 500 mq-dan çox olması qadağandır. Mərciməklərin tez-tez istifadəsi xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər;
• urolitiyaz və böyrək daşları ilə purinlər urate daşlarının meydana gəlməsinə səbəb ola bilər;
• bütün baklagiller kimi mərciməklər mədədə fermentasiya proseslərini gücləndirə bilər, şişməyə, ağrıya səbəb ola bilər. Çox vaxt bu cür təsiri paxlalı bitkilərin həddindən artıq toxunması nəticəsində yaranır, lakin mədə-bağırsaq xəstəlikləri halında, fermentlərin fərdi tərkibi və şəkərli diabetdəki həddindən artıq şəkər səbəbindən xoşagəlməz hisslər az miqdarda mərciməkdən sonra da baş verə bilər;
• Bəzi vitaminlərin bir-biri ilə uyğun olmadığı məlumdur. Qəbiz mərciməklərə B12 vitamini və kalsiumun udulmasına mane olur. Mənfi nəticələrin qarşısını almaq üçün bu maddələri qəbul etməlisiniz Mərci yedikdən 6 saat sonra. Ayrıca, ət yeməyi və südlü yeməklərlə eyni vaxtda yeməyin.

Həsəmmi seçmək daha yaxşıdır

Mərcimək növləri və onun tətbiqi xüsusiyyətləri:

1. Yaşıl böyük - Satışda digər növlərə nisbətən daha çox rast gəlinir və daha az başa gəlir. Çox vaxt buna bir plaka deyilir. Bu diabet üçün ən yaxşı seçimdir, tərkibində bütün lif və vitaminlər var. Belə mərciməyi yarım saat və ya bir az daha bişirin. Yaşıl mərciməklər zəngin, qozlu bir ləzzətə malikdir. Ucuz həzm olunmur, buna görə yan yemək, salat və ya şorba tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.
2. Qırmızı - daha kiçik ölçüdə, fabrikdə üst təbəqə üyüdülmə ilə çıxarılır, sonra toxum yarıya bölünür. Bir qabığın olmaması səbəbindən diabetli bu cür mərciməklər şəkəri yaşıldan bir az daha artıracaqdır. Ancaq tez qaynayır, sözün həqiqi mənasında 12 dəqiqə içində sıyığa çevrilir. Qalın püresi, pastalar qırmızı mərciməklərdən hazırlanır və tərəvəz püresi əlavə olunur. Azaldılmış GI olan bulka və tortlar mərcimək unundan bişirilir.
3. Sarı - Xüsusiyyətləri qırmızıya bənzəyir, lakin satışda daha az yaygındır. Dadı bir az fərqlidir, zərif göbələk rənginə malikdir. Sarı mərcimək xüsusilə diabetik şorbalarda yaxşıdır, lakin digər yeməklərdə də istifadə edilə bilər.
4. Qara və ya Beluga - Ən nadir və ən bahalı çeşid. Taxılları kiçikdir, qara kürüə bənzəyir, yemək zamanı şəklini saxlayır. Ən çox salatalarda istifadə olunur, onlara orijinal bir görünüş və maraqlı bir dad verir.

Şəkərli diabet xəstələri üçün mərcimək reseptləri

Mərci Curry

• su, duz ilə bir stəkan yaşıl mərcimək tökün və qaynatmaq üçün qoyun;
• bu zaman kiçik bir soğan və bir mixək sarımsaq doğrayın, bitki yağı ilə qızardın, bir kaşığı tomat pastası və köri tozu əlavə edin;
• hazırlanmış mərciməyi qurudun, aromatik qarışığa tökün, qarışdırın və yaxşı istilənin.

Şampinonlarla mərcimək şorbası

• incə 1 soğan doğrayın, bir tencerede yağda qızardın;
• ona 1 qızardılmış yerkökü, 200 q doğranmış şampinonlar əlavə edin;
• başqa 5 dəqiqə atəşə tutun, sonra bir stəkan qırmızı mərcimək, bir litr su əlavə edin və stewpanı bir qapaq ilə bağlayın;
• 15 dəqiqə bişdikdən sonra duz, istiot vurub qarışdırıcıda üyüdün;
• hazırlanmış şorbanı yenidən bir qaynadək qızdırın;
• xidmət edərkən otlar ilə səpin.

Karnabahar ilə mərciməklər

• soğan və yerkökü doğrayın, yağda qızardın;
• bir stəkan qırmızı mərcimək, su əlavə edin;
• 5 dəqiqə qaynamaq;
• bir gül kələminin dörddə birini kiçik inflorescencesə kəsin;
• qaynar su ilə bir dəqiqə ərzində iki pomidor tökün, sonra çıxarın və soyun, parçalara kəsin;
• kələm və pomidor mərcimək, duz və istiot əlavə edin;
• Tenderə qədər az miqdarda suda qaynamaq.