İkinci növ diabet xəstəliyinin müalicəsinə yanaşma yalnız dərman qəbul etməkdən ibarət deyil, eyni zamanda müvafiq pəhriz terapiyasını da seçmək lazımdır. Bir pəhriz təyin edərkən yağlar və karbohidratlar komponentlərinin miqdarını, istehlak olunan yeməyin keyfiyyətini və emal üsullarını nəzərə almaq lazımdır.
Diabet üçün pəhriz bir çox tərəvəz və meyvə, dənli bitki və protein qidaları daxil etməlidir. 2 tip diabet üçün icazə verilən tərəvəzlərdən biri yerköküdür.
Bu məhsulun fanatizm olmadan normal istifadəsi, digər qidalarla yanaşı, bədənin daim qənaətbəxş vəziyyətini qoruyub saxlamaqla yanaşı, ümumi qoruyucu və bərpaedici funksiyalarını da yaxşılaşdıracaqdır.
Faydalı xüsusiyyətləri və tərkibi
Bu ehtiva edir:
- Bədənin bərpaedici və qoruyucu sisteminə kömək edən bir çox mineral. Tərkibindəki dəmir qan hüceyrələrinin meydana gəlməsində və damar divarının möhkəmlənməsində aktiv iştirak edir. Bu məhsul mikrosirkulyasiyanı və qan dövranını yaxşılaşdırır və tərkibindəki kalium ürəyin işini stimullaşdırır, damar tonunu artırır, digər orqanların işini yaxşılaşdırır;
- Vitaminlər - ən çox A, B, C, PP, E.-dən bir qədər azdır. Yerkökü çox miqdarda provitamin A - karotendən ibarətdir. Bu maddə gözlərin və ağciyərlərin trofizmini artırmağa kömək edir, bu da işlərini yaxşılaşdırır. Görmə qabiliyyətinə faydalı təsir diabet xəstəliyi üçün xüsusilə zəruridir, çünki bu xəstəliyin ilk ağırlaşmalarından biri görmə qabiliyyətinin pozulmasıdır. Karotin də immunomodulyator təsir göstərir, bu da vücudu patogen mikroorqanizmlərə daha davamlı edir;
- Antioksidanlar - yerköküdə kifayət qədər miqdarda xəstənin bədəninə faydalı təsir göstərir. Bu maddələr bədənin qoruyucu funksiyalarının xarici zərər verən amillərin təsirindən yaxşılaşmasına kömək edir. Antioksidanlarla zəngin qidaların istifadəsi şiş prosesləri, iltihab və otoimmün xəstəliklər riskini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Onların müsbət təsiri, vücudun xarici mühitdən qəbul edilən toksinlərlə daha yaxşı öhdəsindən gəlməsinə imkan verəcək, həmçinin həyat prosesində bədənin özü tərəfindən istehsal olunur;
- Karbohidratlar - bu məhsul yerköküdə kifayət qədər miqdarda olur, buna görə bəzi növlər 2 tip diabet üçün belə bir məhsul götürməkdə şübhə edir. Yüz qram yerköküdə 6,9-7,3 qram karbohidrat var. Buna görə, təyin edilmiş pəhriz ilə özünüzü bir yerkökü ilə məhdudlaşdırmamalısınız, pəhrizinizi digər məhsullarla da diversifikasiya etməlisiniz;
- Zülallar az miqdarda olur, 100 qram məhsulda təxminən iki qram protein olur. Bu komponent bədəndə yeni hüceyrələr və toxumalar yaratmaq üçün zəruri bir maddədir. Beləliklə, onun miqdarı bədənin effektiv bərpası və böyüməsi üçün kifayət olmalıdır. Buna proteinlə zəngin qidalar - ət, pendirlər, dənli bitkilər yemək;
- Yağlar - onlar üçün diabet xəstələri bu tərəvəzi istehlak etməkdən narahat olmamalıdırlar. Minimum miqdarda yağ ehtiva edir, diabet xəstəliyinə təsir etmir;
- Lif əsas komponentdir, buna görə yerkökü diabet xəstələri arasında qiymətləndirilir. Lif sayəsində həzm sistemi yaxşılaşır, bağırsaq hərəkətliliyi və qida udulmasının normallaşdırılması yaxşılaşır. Yerkökü içərisində olan lif bədəndə əmilən karbohidratların tənzimlənməsinə kömək edir. Bu xüsusiyyət mədə-bağırsaq traktından ifrazı artıraraq qandakı şəkərin normallaşmasında mükəmməl bir effekt əldə etməyə imkan verir;
- Son əsas komponent su. Diabetes mellitusun olması halında, xəstələr daim güclü bir susuzluq yaşayırlar, halbuki tez-tez və artan siyanma olur. Havuçdakı su, şəkərli diabet xəstələrində su balansını normallaşdıracaq, həmçinin bağırsaqlarda mineralların və qida maddələrinin udulmasını yaxşılaşdıracaqdır.
Diabetli yerkökü yeyə bilərəm? - Belə bir zəngin və faydalı kompozisiya sayəsində bu suala etibarlı və müsbət cavab verə bilərik.
Bu məhsuldan sui-istifadə aşağıda təsvir olunan xoşagəlməz nəticələrə səbəb ola biləcəyini xatırlamaq lazımdır.
Yerkökü bişirmək
Xoşagəlməz təsirlərin görünməməsi üçün diabet üçün bütün məhsulları diqqətlə istifadə etmək lazımdır və bir diyetoloqdan kömək istəmək yaxşıdır. Bununla birlikdə, istənilən növ diabet üçün təsirli olan ən rahat və sağlam bir pəhriz edə bilərsiniz. Eyni şey yerkökülərə aiddir, yeməkdən əvvəl düzgün işlənməlidir.
2 tip diabet üçün yerkökü yemək üçün bəzi qaydalar var:
- Yalnız təzə və gənc kök bitkilərindən istifadə edilməlidir, bu versiyada ən çox faydalı və qida maddəsi var. Yerkökü nə qədər yaşlı olarsa, bir o qədər faydalı olar.
- Yerkökü bişirildikdə ən yaxşı istehlak olunur. Xam versiyada bu məhsulun qəbulu qadağan edilmir, çünki xam versiyanın glisemik indeksi cəmi 30-35, bişmiş isə 60-a qədərdir. Lakin hazırlanmış məhsulun bədənə verə biləcəyi çox sayda faydalı maddələr var.
- Yerkökü yalnız qabıqsız formada bişirilir. Həqiqətən, qabıq çox miqdarda mineral ehtiva edir, hazırlandıqda məhsula daxil olur.
- Az miqdarda bitki yağı olan yerkökü qızardılır və bişirilir; ən yaxşı nəticə üçün zeytun istifadə edə bilərsiniz. Qızartmadan əvvəl, bu tərəvəz ən yaxşı şəkildə parçalanır. Tamamilə bişirirsinizsə, çox vaxt çəkir, məhsul tam bişirilə bilməz, ancaq çox miqdarda yağ içir.
- Məhsulu qorumaq üçün onu dondurmaq daha yaxşıdır və isti suda əritmək lazımdır, yüksək temperatur və mikrodalğalı soba istifadəsi qadağandır.
Şəkərli diabet üçün yerkökü daha yaxşı udulmaq üçün saf formada istifadə olunur və az miqdarda sirkə və ya zeytun yağı ilə ədviyyata alınan müxtəlif tərəvəz salatlarına əlavə edilə bilər.
Yerkökü püresi bişirmək olar. Bunu etmək üçün əvvəlcə tərəvəzi qabıqda qaynatmalısınız, sonra doğrayıb homojen bir tutarlılığa doğrayın, rahatlığı üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Kartof püresi üçün yerkökü bişirilə bilər, sonra daha yumşaq və daha ətirli olur. Belə bir məhsul həftədə üç dəfədən çox olmayaraq istifadə olunur. Eyni zamanda, havuç püresi əsas yemək kimi xidmət edir.
Bişmiş yerkökü gündəlik istehlak edilə bilər. Ən yaxşısı digər yeməklərlə birləşdirməkdir.
Ən uyğun seçim, bişmiş yerkökü parçaları sıyıq və ya ət yeməklərinə əlavə etməkdir. Xatırlamaq lazımdır ki, ət yalnız az yağlı sortlarda istifadə olunur.
Qızardılmış yerkökü qızartmağa icazə verilmir. Bu formada, bütün qida maddələrini tez itirir və şəkərli diabet varlığında arzuolunmaz olan çox miqdarda yağ ilə istehlak olunur.
Yerkökü suyu
Şəkərli diabetlə, şirələr içərkən diqqətli olmalısınız. Axı, bütün şirələr faydalı ola bilməz.
Karbohidratla zəngin olan meyvələrin şirələrindən çəkinin:
Üzüm- Naringi;
- Moruq; Çiyələk
- Qovun
- Qarpız
ÜzümTərəvəz:
- Çuğundur;
- Kələm
- Balqabaq
- Kartof.
Yemək üçün təzə və gənc kök bitkilərindən istifadə etməlisiniz. Əvvəlcədən əzilir və bir qarışdırıcıda və ya şirəçəkəndə işlənir. Heç biri yoxdursa, onda yerkökü qızartın, nəticədə yaranan xəmiri pirzola qoyun və bir stəkana sıxın.
Gündə 250-300 ml-dən çox olmayan yerkökü suyu içməyə icazə verilir. Bu məhsul immunitet sisteminin və ən əsası həzm sisteminin, udulmuş və motor funksiyalarının işini yaxşılaşdıracaqdır.
Təzə yerkökü suyu mədə-bağırsaq traktında şəkərin həddindən artıq udulmasına imkan verməyən çox miqdarda qida və lif ehtiva edir. Şirəsi əsas kursu olan yemək zamanı ən yaxşı şəkildə istehlak olunur.
Yan təsirləri
Qaydaları laqeyd etsəniz və yerkökü sui-istifadə etsəniz, aşağıdakı simptomlar görünə bilər:
- Bulantı, qusmağa qədər - bu fenomen tez-tez baş ağrısı və letarji ilə müşayiət olunur;
- Peptik xoranın, qastritin, xolesistitin və kolitin alevlenməsi - yerkökü suyunun stimullaşdırıcı təsiri olduğu üçün istifadəsi həzm sisteminin xroniki patologiyalarının kəskinləşməsinə səbəb ola bilər;
- Dişlərin, ayaqların və ovucların dərisinin sararması karotinin yüksək tərkibli olması səbəbindən müşahidə olunur, miqdarı bu məhsulun nəzarətsiz istifadəsi ilə əhəmiyyətli dərəcədə artır. Bu dəri döküntüsünə və şiddətli qaşınmaya səbəb ola bilər.
