Şirinləşdiricilər, 20-ci əsrin əvvəllərində fəal şəkildə istehsal olunmağa başlayan tatlandırıcılardır. Bu cür maddələrin zərərli və faydaları ilə bağlı mübahisələr hələ də mütəxəssislər tərəfindən aparılır. Müasir tatlandırıcılar demək olar ki, zərərsizdir, şəkər istifadə edə bilməyən demək olar ki, bütün insanlar tərəfindən istifadə edilə bilər.
Bu fürsət onlara tam bir həyat tərzi keçirməyə imkan verir. Bütün müsbət cəhətlərə baxmayaraq, yanlış istifadə olunarsa, tatlandırıcılar şəkərli diabetdən əziyyət çəkən bir insanın vəziyyətini xeyli pisləşdirə bilər.
Dadlandırıcıların növləri
Dadlandırıcıların əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, qəbul edildikdə onlar qlükoza konsentrasiyasını praktiki olaraq dəyişmirlər. Bunun sayəsində diabetli bir insan hiperglisemi ilə əlaqədar narahat ola bilməz.
Şəkərinizi bu növ tatlandırıcılardan biri ilə tamamilə əvəz etsəniz, qanda qlükoza konsentrasiyası barədə narahat ola bilməzsiniz. Şirniyyatçılar yenə də metabolik proseslərdə iştirak edəcəklər, amma bunu ləngitməyəcəklər. Bu günə qədər tatlandırıcılar 2 ayrı qrupa ayrılır: kalorili və qeyri-kalorili.
- Təbii tatlandırıcılar - fruktoza, ksilitol, sorbitol. Onlar müəyyən bitkilərin istilik müalicəsi ilə əldə edildi, bundan sonra fərdi zövqlərini itirmirlər. Belə təbii tatlandırıcıları istifadə edərkən bədəninizdə çox az miqdarda enerji istehsal ediləcəkdir. Unutmayın ki, belə bir tatlandırıcıdan gündə 4 qramdan çox istifadə edə bilərsiniz. Şəkərli diabetdən əlavə, obez olan insanlar bu cür maddələrdən istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməyiniz yaxşıdır.
- Süni şəkər əvəzediciləri - saxarin və aspartam. Bu maddələrin çürüməsi prosesində alınan enerji bədəndə udulmur. Bu şəkər əvəzediciləri sintetik görünüşü ilə fərqlənir. Şirinliyinə görə adi qlükoza nisbətən daha yüksəkdirlər, buna görə bu maddənin daha az miqdarı ehtiyaclarınızı ödəmək üçün kifayətdir. Belə tatlandırıcılar diabetli insanlar üçün idealdır. Onların kalori miqdarı sıfırdır.
Təbii tatlandırıcılar
Təbii mənşəli diabet üçün şəkər əvəzedicisi - təbii maddələrdən alınan bir xammal. Bu qrup tatlandırıcılardan ən çox sorbitol, ksilitol, fruktoza və steviosid istifadə olunur. Təbii mənşəli tatlandırıcıların müəyyən bir enerji dəyəri olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Kalori miqdarı səbəbiylə təbii tatlandırıcılar qan qlükoza təsir göstərir. Ancaq bu vəziyyətdə şəkər daha yavaşca əmilir, düzgün və orta istehlak edilərsə, hiperglisemiyaya səbəb ola bilməz. Diabetdə istifadə üçün tövsiyə olunan təbii tatlandırıcılardır.
Təbii mənşəli şirinləşdiricilərin əksər hissəsi daha az şirinliyə malikdir və gündəlik istehlak norması 50 qrama qədərdir. Bu səbəblə şirniyyatdan tamamilə imtina edə bilmirsinizsə, şəkərin bir hissəsini əvəz edə bilər. Ayrılan gündəlik normanı aşarsanız, şişkinlik, ağrı, ishal, qan qlükozasında bir atlama ola bilər. Bu cür maddələrdən istifadə mütləq qaydada olmalıdır.
Təbii şirinləşdiricilər yemək üçün istifadə edilə bilər. Kimyəvi tatlandırıcılardan fərqli olaraq, istilik müalicəsi zamanı acı yayılmır və yeməyin dadını korlamır. Bu cür maddələri demək olar ki, hər hansı bir mağazada tapa bilərsiniz. Belə bir keçid barədə həkiminizlə məsləhətləşməyinizi tövsiyə edirik.
Süni şirinləşdiricilər
Süni tatlandırıcılar - sintetik olaraq əldə edilən bir sıra tatlandırıcılar.
Onların kalorisi yoxdur, buna görə qəbul edildikdə, tərkibindəki hər hansı bir prosesi dəyişdirmirlər.
Bu cür maddələr adi şəkərdən daha şirindir, buna görə istifadə olunan tatlandırıcıların dozası asanlıqla azaldıla bilər.
Süni tatlandırıcılar ümumiyyətlə tablet şəklində mövcuddur. Bir kiçik tablet bir çay qaşığı adi şəkər əvəz edə bilər. Unutmayın ki, gündə 30 qramdan artıq bir maddə istehlak edilə bilməz. Süni tatlandırıcıların hamilə və laktasiya edən qadınlar, eləcə də fenilketonuriya xəstələri tərəfindən istifadəsi qəti qadağandır. Bu tatlandırıcılar arasında ən populyarları bunlardır:
- Aspartame, Cyclomat - qlükoza konsentrasiyasına təsir etməyən maddələr. Onlar adi şəkərdən 200 qat daha şirindir. Onları yalnız hazır qablara əlavə edə bilərsiniz, çünki isti yeməklərlə təmasda olduqda acı verməyə başlayırlar.
- Sakrarin kalorili olmayan bir tatlandırıcıdır. Şəkərdən 700 dəfə daha şirindir, amma yemək zamanı isti qidalara da əlavə edilə bilməz.
- Sukraloza, kalorisi olmayan işlənmiş şəkərdir. Buna görə qanda qlükoza konsentrasiyasını dəyişdirmir. Geniş miqyaslı tədqiqatlar bu maddənin bu gün mövcud olan ən etibarlı tatlandırıcılardan biri olduğunu sübut etdi.
Təhlükəsiz əvəzedicilər
Bir çox insan diabet üçün bütün şəkər əvəzedicisinin hələ də kiçik, lakin bədənə zərər verdiyinə inanır. Bununla birlikdə, alimlər uzun müddət steviya və sükralozun hər hansı bir yan təsirinin inkişafına səbəb ola bilmədiyi qənaətinə gəldilər. Həm də tamamilə təhlükəsizdirlər, istehlakdan sonra bədəndəki hər hansı bir prosesi dəyişdirmirlər.
Sucralose, minimum miqdarda kalori ehtiva edən yenilikçi və ən son bir tatlandırıcıdır. Genlərdə heç bir mutasiya yarada bilməz, neyrotoksik təsir göstərmir. Həm də onun istifadəsi malign şişlərin böyüməsinə səbəb ola bilməz. Sükralozun üstünlükləri arasında bunun metabolik sürətə təsir etmədiyini qeyd etmək olar.
Stevia, bal otlarının yarpaqlarından əldə edilən təbii bir tatlandırıcıdır.
Müasir endokrinoloqlar bütün xəstələrinin steviya və sukraloza keçmələrini tövsiyə edir. Şəkəri mükəmməl şəkildə əvəz edirlər, dadı baxımından ondan daha üstündürlər. Dünyadakı milyonlarla insan bədəninə mənfi təsirini azaltmaq üçün uzun müddət şəkər əvəzedicilərinə müraciət etdi. Allergik reaksiya inkişafına səbəb olmamaq üçün bu cür məhsullardan sui-istifadə etməməyə çalışın.
Yan təsirləri
Diabet üçün hər şəkər əvəzedicisi müəyyən bir təhlükəsiz dozaya malikdir, bu da hər hansı bir yan təsirinin inkişafına imkan verməyəcəkdir. Daha çox istehlak etsəniz, xoşagəlməz dözümsüzlük simptomları yaşamaq riskiniz var. Adətən, tatlandırıcıların həddindən artıq istifadəsinin təzahürləri qarın ağrısı, ishal, şişkinliyin görünüşünə qədər azalır. Nadir hallarda, intoksikasiya əlamətləri inkişaf edə bilər: ürəkbulanma, qusma, atəş. Bu vəziyyət xüsusi bir müalicə tələb etmir, dözümsüzlük təzahürləri bir neçə gündən sonra müstəqil şəkildə keçir.
Süni tatlandırıcıların təbii təsirlərdən daha çox yan təsirləri olduğunu unutmayın. Ayrıca, bir çoxu, yanlış istifadə edildikdə, toksinləri bədənə gətirə bilər. Elm adamları hələ aspartamanın xərçəngə səbəb olub-olmadığını mübahisə edirlər. Ayrıca, diabetə əvəzedicinin istifadəsi ginekoloji hissədəki pozğunluqların və hətta sonsuzluğun inkişafına səbəb ola bilər.
Təbii tatlandırıcılar daha təhlükəsizdir. Ancaq asanlıqla fərdi dözümsüzlük və ya allergik reaksiyaların inkişafına səbəb ola bilərlər. Diabet üçün sorbitolun qəti şəkildə tövsiyə edilməməsi sübut edilmişdir. Qan damarlarının vəziyyətinə mənfi təsir göstərir, nöropatiyanın inkişaf sürətini artıra bilər. Düzgün istifadə edildikdə, bu cür tatlandırıcıların kifayət qədər etibarlı olduqlarını, ciddi yan təsirlərin inkişafına aparan yol olmadığını unutmayın.
Əks göstərişlər
Dadlandırıcıların təhlükəsizliyinə baxmayaraq, hamı onlardan istifadə edə bilməz. Bu cür məhdudiyyətlər yalnız süni tatlandırıcılara aiddir. Onları hamilə qadınlar üçün və ana südü verərkən istifadə etmək qəti qadağandır. Uşaqlara və yeniyetmələrə də qadağandır. İstifadədə teratogen təsir yarada bilər. İnkişafın və böyümənin pozulmasına səbəb olacaq, müxtəlif deformasiyalara səbəb ola bilər.
