Diabetli bir insanın həyat keyfiyyəti və sağlamlığı, balanslı bir pəhriz prinsiplərinə riayət etməkdən çox asılıdır. Pəhriz aşağı glisemik indeksi olan qidalardan ibarət olmalıdır və zülalların, karbohidratların və yağların tərkibinə ciddi nəzarət edilməlidir.
Diabetik qidalanmada jellied ət
Bir çox diabet xəstəsi diabetli jele yeyib yeməyin mümkün olub-olmadığı ilə maraqlanır və bunun bədənə hansı təsiri var? 2 tip diabetli xəstələrin pəhrizi və pəhrizinin öz xüsusiyyətləri var.
Normal şəkər səviyyəsinə aşağıdakı qaydalara riayət etməklə nail olur:
- fraksiyalı yemək (gündə 5-6 dəfə);
- çörək vahidləri və məhsulların kalorili tərkibi nəzərə alınmaqla bir menyu tərtib etmək;
- aşağı glisemik indeksi olan qidaların seçimi.
Tip 2 diabetli insanların çoxu kilolu. Kilonun düzəldilməsi üçün endokrinoloqlar yağlı ətin menyudan çıxarılmasını, yağsız ətlə əvəz edilməsini məsləhət görürlər. Jelly hazırlanan, az yağlı qaynadılmış ət asanlıqla həzm olunur və dəyərli protein mənbəyidir.
Cədvəldə hazır yeməyin ümumi orta xüsusiyyətləri göstərilir.
| Dələ | Yağlar | Karbohidratlar | kkal | GI | XE |
| 100 qr başına | |||||
| 26 | 16 | 2-4 | 260 | 20-70 | 0,2-0,4 |
Bişirmək üçün jele yağsız ət istifadə edilməlidir. Bu məqsədlər üçün dana, dovşan, toyuq, hinduşka. Donuz əti, quzu, qaz, ördək ətindən istifadə edə bilməzsiniz, çünki onların tərkibində yüksək yağ var və kilo, xolesterol yataqları və qan şəkərinin artmasına səbəb olur.
Faydası və ziyanı
Aspik və tip 2 diabet nə dərəcədə uyğundur və bu məhsul bədənə hansı təsir göstərir? Tövsiyə olunan normaya və düzgün tərtibata uyğun olaraq onun dövri istifadəsi aşağıdakı üstünlüklərə malikdir:
- Kollagenin doldurulması. Bu protein sümüklərə, qığırdaqlara və tendonlara güc verir, oynaqları deformasiyadan qoruyur və kilolu olur. Kollagen də sağlam dırnaqların meydana gəlməsinə kömək edir və dərinin elastikliyini qoruyur.
- Əsas amin turşularının doldurulması. Glisinin olması narahatlığı aradan qaldırmağa kömək edir, beyin fəaliyyətini stimullaşdırır və depresiyanı aradan qaldırır. Lizin protein sintezini tənzimləməyə kömək edir və aktiv antiviral təsir göstərir.
- B vitaminləri, retinol (A vitamini), PP - metabolik proseslərdə iştirak edir, hormonal səviyyələri tənzimləyir və göz sağlamlığını dəstəkləyir.
- Mikro və makro elementlər (kalium, dəmir, kalsium, xrom, fosfor, sink) metabolik proseslərdə iştirak edir, fosfolipidlərin tam sintezi üçün zəruridir və sinir keçiriciliyinin yaxşılaşdırılmasına kömək edir.
Orta miqdarda yağ tərkibi və aşağı glisemik indeksi olan ət jeli metabolik proseslərin tənzimlənməsinə kömək edir. Düzgün hazırlanmış ət jeli şəkər səviyyəsinə mənfi təsir göstərmir və xolesterolu artırmır.
Bu yeməyi hazırlamaq texnologiyasını pozursan və ya sui-istifadə etsən, nəticələr sağlamlığa təhlükə yarada bilər.
2 tip diabetli yağlı jele əsas xəstəliyin gedişatını ağırlaşdıra bilər və aşağıdakı ağırlaşmaların yaranmasına səbəb ola bilər:
- Xolesterolun artması;
- Aterosklerotik lövhələrin meydana gəlməsi və tromboz, işemik və ürək-damar patologiyalarının sonrakı inkişafı;
- Qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri;
- Mədə-bağırsaq xəstəliklərinin kəskinləşməsi, mədəaltı vəzinin iltihabı.
Kontrendikasyon həm də yoluxucu xəstəliklərin kəskinləşməsi və iştirak edən həkimin fərdi qadağasıdır.
Aspikanın istifadəsi və hazırlanması qaydaları
Bədənə zərər verməmək üçün jeli düzgün bişirmək və yemək lazımdır. Şəkərli diabet xəstələri üçün, menyuda ət jeli də daxil olmaqla bir sıra qaydalar mövcuddur:
- İlk qəlyanaltı (səhər yeməyindən 2 saat sonra) və ya nahar vaxtı jellied ət yeyin;
- İcazəli hissəsi 80-100 g;
- Bu yeməyi həftədə 1 dəfədən çox olmayaraq istifadə edin.
Qan şəkərim yüksəkdirsə, şəkərli diabet olan aspik yeyə bilərəmmi? Uzun müddət davam edən hiperglisemiya ilə xarakterizə olunan diabetin dekompensasiyası ilə bu məhsulun istifadəsi dayandırılmalıdır. Glisemik vəziyyət normal olduqda onu diyetə qaytara bilərsiniz.
Diabet xəstələri üçün jellied reseptləri
Jele keyfiyyəti və pəhriz xüsusiyyətləri istifadə olunan məhsullardan və hazırlanma üsulundan asılıdır. Bu yeməyi diabet xəstələri üçün təhlükəsiz etməyə kömək edəcək bir neçə resept var.
Resept 1. Toyuq ayaqları, sümüyə dovşan dilimləri, dana dana. Ət yaxşıca yuyulur, soyuq su ilə doldurulur (1 kq ət məhsulu üçün 2 l), qaynadılır. Bulyonu duz edin, dəfnə yarpağı və qara istiot əlavə edin (dadmaq üçün). Jelly çox aşağı istilikdə 6-8 saat bişirilir.
Bitmiş bulyon soyudulur və üst qat qatı çıxarılır. Qalan bulyon biraz qızdırılır, ət ondan götürülür, sümüklərdən azad edilir və əzilir.
Hazırlanmış ət bir qaba qoyulur, bulyona doldurulur. Yumruğu üçün incə doğranmış sarımsaq, qaynadılmış yerkökü və qaynadılmış yumurta əlavə edin, dilimlənin.
Hazır jellyli ət soyuducuya çıxarılır və qatılaşana qədər soyudulur.
Resept 2. Bulyon ilk reseptə əsasən hazırlanır, lakin bişirmə müddəti 3 saata endirilir.
Bitmiş bulyon, əvvəlki reseptdə olduğu kimi yağlanır. Kıyılmış ət bir konteynerə qoyulur, yerkökü və bir yumurta əlavə olunur. Əvvəlcədən isladılmış jelatin bulyona daxil edilir və ət tökülür. Jeli sərinləmək və soyuducuya qoymaq qalır.
Ət məhsullarının dəsti fərqli ola bilər. Pəhriz jeli bişirərkən əsas qaydalar yağsız ət istifadə etmək və bulyonu yaxşıca yağlamaqdır.
Hazır yeməyin kalori miqdarı, çörək bölmələrinin tərkibi və glisemik indeks məhsulların tərkibindən asılıdır.
Jelly, orta dərəcədə, diabet xəstəsinin gündəlik pəhrizinə yaxşı bir əlavə ola bilər. Pişirmə qaydalarına və tövsiyə olunan normaya əməl etsəniz, bu yeməyi dolayı yolla rifahın yaxşılaşdırılmasına kömək edə bilər.
