Şəkər, hər bir insanın hər gün müxtəlif məhsulların bir hissəsi olaraq yediyi bir məhsuldur. Şəkər yeməyin dadını şirin edir.
Bir insanı enerji ilə doldurmağı, şadlanmağı da bacarır. Şəkər işçilərinin sadəcə şəkərə ehtiyacı olduğu fikri olduqca populyardır, çünki beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa və mümkün işlərin qarşısını almağa kömək edir. Mütəxəssislərin sübut etdiyi kimi, bu rəy səhvdir.
Şəkər, sürətli bir karbohidratdır ki, onun tərəflərinə yerləşmədən və şirniyyatlar üçün artan əyrilikdən başqa heç bir nəticə vermir. Alimlər sübut etdilər ki, bədənin ümumiyyətlə ehtiyacı yoxdur və enerjisi beyini daha uzun müddət təmin edəcək yavaş karbohidratlarla əvəz etmək daha yaxşıdır.
Şəkərin faydaları:
- Şəkərdən tamamilə imtina sklerozun və digər xəstəliklərin inkişafına təsir göstərə bilər, çünki beyinə və onurğa beyninə qan dövranını daxil edir;
- Trombozun qarşısını almağa kömək edir;
- Dalaq və qaraciyərin normallaşmasında iştirak edir.
Şəkər zərər:
- Kifayət qədər yüksək kalorili məzmuna malikdir, buna görə də artıq çəki ilə problemlərin yaranmasına səbəb ola bilər;
- Dişlərə mənfi təsir göstərir, çürüklərin meydana gəlməsinə kömək edir;
- Tez-tez şəkər istehlakı yaşlanma prosesini sürətləndirir;
- Yuxu mənfi təsir göstərir, çünki stresli vəziyyətdə məhsul istifadə üçün tövsiyə edilmir.
Şəkər immunitet sisteminin gücünü 17 dəfə azaldır. Qanımızda şəkər nə qədər çox olsa, immunitet sistemi də zəifləyir. Niyə diabet ağırlaşmalarla dəqiq təhlükəlidir? Diabetdə mədəaltı vəzindəki qan şəkərinin tənzimlənməsi prosesi pozulur. Qanda nə qədər çox olursa, immunitet sistemimiz də bir o qədər pis işləyir.
Əksər qidalananların fikrincə, qidaları qlikemik indeksi (GI) ilə seçmək tövsiyə olunur. Bu göstərici tez-tez yüksək qan şəkəri olan insanlar tərəfindən istifadə olunur.
Bu indeks bir içki və ya məhsul istehlak etdikdən sonra qlükoza qan dövranına girmə sürətini göstərir. Glisemik indeksini bilməklə, qida içərisində olan karbohidratlardan nə nəticə verə bilərik.
Tez parçalanan karbohidratlar bədənə fayda gətirmir, yağ yataqlarına çevrilir və qısa müddət aclıq hissini doyurur. Bu məhsullara şokolad, un məhsulları, şəkər daxildir. Xüsusi bir cədvəllə müəyyən edilə bilən şəkərin glisemik indeksi 70 ədəddir.
Hər kəs balanslı bir bəslənmənin sağlamlığın, cəlbedici fiziki vəziyyətin və sağlamlığın qorunmasının açarı olduğunu bilir. Şəkəri düzgün qidalanaraq aşağıdakı məhsullarla əvəz edə bilərsiniz:
- Hər növ giləmeyvə;
- Müxtəlif meyvələr;
- Quru meyvələr;
- Bal.
Fərqli bal növləri müxtəlif glisemik indeks göstəricilərinə malikdir:
- Akasiya balının 35 vahidi var;
- Şam balı - 25 ədəd;
- Qarabaşaq yarması - 55 ədəd;
- Linden balı nisbəti 55 ədəddir;
- Evkalipt balının indeksi 50 ədəddir.
Bal şəkərdən daha az kalorili məzmuna malikdir. 100 qram şəkərdə 398 kkal və balda 100 qram məhsula 327 kkal qədər maksimum kalori miqdarı var.
Bir çox insan şəkəri bal ilə necə əvəz edəcəyini düşünür.
Bunu etmək olduqca sadədir, çünki bal bir çox müsbət xüsusiyyətə malik və insan bədəninə faydalı təsir göstərən ən faydalı təbii məhsullardan biridir.
Çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir. Bundan əlavə, bal çox dadlıdır.
İmmunitet sistemini gücləndirir və performans və dözümlülüyü artırır;
Bal tərkibinə 70 faizdən çox yer tutan qlükoza və fruktoza kimi maddələri daxil edir. Onların udulması üçün insulin tələb olunmur, buna görə mədəaltı vəzi həddindən artıq yükləmək riski yoxdur. İnsan bədənində bir dəfə bu maddələr mədə-bağırsaq traktında xüsusi bir emal tələb etmir, bu da müəyyən miqdarda enerjiyə qənaət edir. Balın digər komponentləri kimi, onlar da tez udulur və demək olar ki, tamamilə udulur;
Bal metabolik proseslərin stimullaşdırılmasında iştirak edir. Bir çox qidalandırıcı, arıqlamaq istəyənlər üçün bal şəkər əvəzedicisi kimi istifadə etməyi məsləhət görür. Kilo itkisi üçün istifadə olunan qədim zamanlardan bəri ən məşhur və məşhur reseptlərdən biri səhər limon və bal ilə boş bir mədədə su içməkdir. Bu üsul qədim hind kitablarında təsvir edilmişdir. Bu içki gündə bir neçə dəfə qəbul edilir, ancaq yeməkdən yarım saat əvvəl. Ayrıca, bal nanə və ya zəncəfil çayı ilə yaxşı gedir. Dilimlənmiş zəncəfil dilimləri metabolik prosesləri stimullaşdırmaq üçün bal ilə yeyilə bilər;
Bal toxunulmazlığı artırmağa kömək edir. Məhsul insan bədənini gücləndirən ümumi bir vasitə kimi də faydalıdır. Sinir tükənməsinin müşahidə olunduğu hallarda baldan istifadə etmək tövsiyə olunur. Bal ürək və mədə xəstəliklərində, qaraciyər xəstəliklərində kömək edir. Balın selikli qişaları yumşaldığına görə bir çox soyuqdəymə ilə istehlak edilməlidir.
Şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün bal kontrendikedir deyil. Əsas odur ki, onu az miqdarda istifadə edin. Belə faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:
- Vücudun hər cür patogen mikroorqanizmlərə, mikroblara və yoluxucu xəstəliklərə qarşı müqavimətini artırır;
- İltihabi prosesləri azaldır;
- Bədənin vitamin və minerallarla doymasını təşviq edir;
- Bədəndə metabolik prosesləri sürətləndirir;
- Sinir sisteminə sakitləşdirici təsir göstərir;
- Varikoz damarları olan damarların vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir;
- Xolesterolu çıxarır və yenisinin yığılmasının qarşısını alır;
- Güclü bir antioksidandır, yaşlanma prosesini yavaşlatır və ağır radikalları aradan qaldırır;
- Propolis ilə birlikdə kişilərdə potensialı artırır;
- Təbii bir antibiotikdir.
İstifadədən əvvəl bir endokrinoloqa müraciət etmək tövsiyə olunur, bu müalicə yalnız 1 və 2 növ xəstəliklərə icazə verilir. Bundan əlavə, mütəxəssislər şəkərli diabetli insanların gündə bir çay qaşığı baldan çox olmamasını məsləhət görürlər.
Şəkərin bal ilə əvəz edilməsi, üç yaşdan kiçik uşaqlar istisna olmaqla, müxtəlif kateqoriyalı insanlar üçün icazə verilir. Bu, onların allergik reaksiyalar inkişaf etdirə biləcəyinə bağlıdır.
Bal aşağıdakı hallarda insan orqanizminə zərər verə bilər:
- Məhsula fərdi dözümsüzlük varsa. Bu vəziyyətdə bal, hər növ allergik reaksiyaların mənfi nəticələri ola bilər;
- Dekompensasiya edilmiş şəkərli diabet ilə;
- Məhsulun həddindən artıq istifadəsi ilə;
Bal insan həyatının müxtəlif sahələrində geniş istifadə olunur və tətbiq olunur. Çörək xəmirinə, meyvə çərəzlərinə, pancake, konservlərə əlavə olunur və bal kremi və digər dadlı yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Bu məhsulun üstünlüyü odur ki, qidanı şirinləşdirmək üçün şəkərdən daha az bala ehtiyacınız var. Hər cür yeməklər bişirərkən bal üçün şəkərin necə dəyişdiriləcəyini bilmək üçün aşağıdakı nisbətlərə əməl etməlisiniz: bir stəkan şəkər üç şirin təbii şirinliyin dörddə biri ilə əvəz olunur.
Ancaq bu, sadəcə bir qiymətləndirmədir, çünki müxtəlif dərəcədə şirinliyi olan çox sayda bal çeşidi var. Unutmamalıyıq ki, xəmirin və buna uyğun olaraq bal əlavə edilən xəmirlər daha qaranlıqdır və çörək bişirmək üçün daha çox vaxt tələb olunur.
Balın faydalı və zərərli xüsusiyyətləri bu məqalədəki videoda müzakirə olunur.
