Diabetes mellitus deyilən bir xəstəlikdən əziyyət çəkən hər kəs gizli şəkildə xəyal edir ki, kimsə diabet xəstələri üçün həqiqi şirniyyatlar ixtira etsin, bu da istənilən miqdarda yeyə bilər. Bəlkə də bir gün bu baş verəcək, ancaq indiyə qədər özünüzü bir çox cəhətdən məhdudlaşdırmalı və klassik şirniyyatlar üçün müxtəlif əvəzedicilər tapmalısınız.
Demək olar ki, bütün qənnadı məhsulları çox miqdarda şəkərlə doymuşdur, bu da qəbul edildikdə fruktoza və qlükoza parçalanır. Qlükoza çevirmək üçün insulin lazımdır. Yetərincə istehsal olunmursa, onda qlükoza qanda gecikməyə başlayır və bu da patologiyanın görünüşünə səbəb olur. Buna görə ənənəvi şirniyyat istehlakını minimuma endirmək lazımdır.
Şirniyyatçılar
Apteklərdə və mağazalarda indi müxtəlif şəkər əvəzediciləri ala bilərsiniz. Sintetik və təbiidirlər. Süni olanlarda əlavə kalori yoxdur, ancaq həzm sisteminə düzəlməz zərər verə bilər.
Təbii şəkər əvəzedicilərinə daxildir:
- Stevia. Bu maddə insulinin daha sıx sərbəst buraxılmasına səbəb olur. Stevia toxunulmazlığı çox yaxşı dəstəklədiyi, yaraların sağalmasına köməkçi olduğu, patogen bakteriyaların məhv olmasına kömək edən və toksinlərin bədənini təmizlədiyi üçün faydalıdır.
- Biyan. Bu tatlandırıcıda 5% saxaroza, 3% qlükoza və glikirrizin var. Son maddə şirin bir dad verir. Biyan kökü insulin istehsalını da sürətləndirir. Həm də pankreas hüceyrələrinin bərpasına kömək edə bilər.
- Sorbitol. Qırmızı giləmeyvə və yemişan giləmeyvə var. Yeməklərə şirin bir dad verir. Əgər gündə 30 qr-dan çox istifadə edirsinizsə, onda ürək yanması və ishal baş verə bilər.
- Xylitol. Qarğıdalı və ağcaqayın sapında çox miqdarda olur. Ksilitolun bədən tərəfindən mənimsənilməsində insulin iştirak etmir. Ksilitol içmək ağızdan asetonun qoxusundan qurtulmağa kömək edə bilər.
- Fruktoza. Bu komponent giləmeyvə, meyvə və balda olur. Kalori çoxdur və yavaş-yavaş qana hopur.
- Eritritol Bostan tərkibində. Aşağı kalorili.
Şəkərli diabet xəstələri üçün çərəzlər və şirniyyat istehsalında buğda unundan deyil, çovdar, qarğıdalı, yulaf və ya qarabaşaqdan istifadə edilməsinə üstünlük verilir.
Tip 2 diabet üçün şirniyyat, mümkün qədər az karbohidrat ehtiva etməlidir, buna görə şirin tərəvəz, meyvə və kəsmik ən çox reseptlərə daxil edilir.
1-ci tip diabet xəstələri üçün hansı şirniyyatlara icazə verilir?
Həkimlər belə bir xəstəliklə hər hansı bir şəkər tərkibi olan qidaları tamamilə aradan qaldıran ciddi bir diyetə riayət etməyin ən yaxşı olduğuna inanırlar. Ancaq əslində - hər dönüşdə gözlədiyi bir cəmiyyətdə belə bir həyat tərzinə uyğunlaşmaq çox çətindir.
1-ci tip diabetli xəstələrə aşağıdakı şəkər tərkibli məhsulların orta dərəcədə icazə verilir:
- Qurudulmuş meyvələr. Bu meyvələrin çox şirin növləri olmadığı daha yaxşıdır.
- Şəkərli diabet xəstələri və pastries. Qida sənayesində şəkərsiz xüsusi şirniyyat istehsal olunduğu bir seqment var. Supermarketlərdə diabetli xəstələrin müalicə ala biləcəyi kiçik şöbələr var.
- Şəkər əvəzinə bal ilə şirniyyatlar. Satışda bu cür məhsulları tapmaq olduqca çətindir, onları evdə özünüz bişirmək olar. 1-ci tip diabet üçün belə şirniyyatlar çox vaxt istehlak edilə bilər.
- Stevia ekstraktı. Belə şərbət şəkər əvəzinə çay, qəhvə və ya sıyıq əlavə edilə bilər.
Tip 2 diabet şirin
Tip 2 şəkərli diabet tez-tez kilolu insanlarda, həddən artıq passiv həyat tərzi keçirən xəstələrdə və ya ağır stress keçirənlərdə diaqnoz qoyulur. Belə hallarda mədəaltı vəzi insulin istehsalını məhdudlaşdırır. Bu kifayət qədər insulinin olması halında olur, ancaq bədən naməlum səbəblərdən qəbul etmir. Bu tip diabet ən çox yayılmışdır.
Həkimlər 2-ci tip diabet üçün sürətli karbohidratlar (qlükoza, saxaroza, laktoza, fruktoza) olan şirniyyatlardan tamamilə imtina etməyi məsləhət görürlər. Doktor xüsusi bir diyet təyin etməli və bu cür diabetli şirniyyatlardan nə yeyə biləcəyinizi dəqiq göstərməlidir.
Bir qayda olaraq, un məhsullarından, meyvələrdən, tortlardan və xəmirdən, şəkər və baldan istifadə diabet xəstələrinə məhdud olacaqdır.
Şirniyyatlardan diabetlə nə etmək olar? İcazə verilən yaxşı yeməklərdə uzun həzm olunan karbohidratlar və tatlandırıcılar olmalıdır.
Bir çox diabet xəstəsi həkimin mülayim vəziyyətdə dondurma verdiyini iddia edir. Bu məhsulda saxarozanın müəyyən bir hissəsi çox miqdarda yağla kompensasiya olunur, bu da soyudulduqda karbohidratın udulmasını ləngidir. Ayrıca, karbohidratların yavaş udulmasına belə bir desertdə olan agar-agar və ya jelatin kömək edir. Dondurma satın almadan əvvəl, qablaşdırmanı diqqətlə araşdırın və məhsulun GOST-a uyğun istehsal olunduğundan əmin olun.
Şəkərli diabet xəstələri üçün marmelad, şəkərli şirniyyat və zefir çörəkləri kimi şirin qidaları yeyə bilərsiniz, ancaq miqdarını aşmayın. Doktorunuzun tövsiyə etdiyi pəhrizə riayət edin.
Diabet xəstələri üçün evdə hazırlanan şirniyyatlar
Çay üçün dadlı bir şey istəyirəm, amma mağazaya getmək istəyi və ya arzusu yoxdur?
Yalnız lazımi məhsulları istifadə edin, məsələn:
- Premium buğda istisna olmaqla, hər hansı bir un;
- Turş meyvə və giləmeyvə;
- Aşağı yağlı süd məhsulları;
- Baharatlar və ədviyyatlar;
- Fındıq
- Şəkər əvəzediciləri.
Aşağıdakı maddələr tövsiyə edilmir:
- Yüksək şəkərli meyvələr;
- Şirələr
- Xurma və kişmiş;
- Buğda unu;
- Muesli
- Yağlı süd məhsulları.
Diabetik Dondurma
Bu ləzzət reseptində heç bir şey dəyişdirilmirsə, o zaman qlisemiyadan tez qurtarmaq üçün bir vasitə kimi istifadə edilə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- Su - 1 stəkan;
- Hər hansı bir giləmeyvə, şaftalı və ya alma - 250 q;
- Şəkər əvəzedicisi - 4 tablet;
- Aşağı yağlı xama - 100 q;
- Agar-agar və ya jelatin - 10 q.
Yemək alqoritmi:
- Meyvə hamarlığının hamarlığını düzəldin;
- Tabletlərdə tatlandırıcıları xama əlavə edin və bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün;
- Jelatin soyuq su ilə dökün və 5 - 10 dəqiqə dayanın. Sonra jelatinli kütlə ilə konteyneri kiçik bir atəşə qoyun və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın;
- Bir az soyudulmuş jelatini xama içərisinə tökün və meyvə püresi əlavə edin;
- Kütləni qarışdırın və kiçik qəliblərə tökün;
- Dondurmanı bir neçə saat dondurucuya qoyun.
Dondurucudan çıxardıqdan sonra diabet xəstələri üçün dadlı desert təzə turş meyvələr və ya diabetik şokolad ilə bəzədilə bilər. Belə bir şirinlik hər cür xəstəlik üçün istifadə edilə bilər.
Jelly
Yalnız dondurma diabetli bir insanın ruhunu rahatlaşdıra bilməz. Dadlı limon jele edin.
Tərkibi
- Şəkər əvəzedicisi - dadmaq;
- Limon - 1 ədəd;
- Jelatin - 20 g;
- Su - 700 ml.
Yemək bişirmə:
- Jelatini soyuq suda islatmaq;
- Zesti doğrayın və limondan suyu sıxın;
- Şişmiş jelatinə jest əlavə edin və bu kütləni atəşə qoyun. Jelatin qranullarının tam həllini alın;
- Limon suyunu isti kütləə tökün;
- Mayeni süzün və qəliblərə tökün;
- Soyuducuda olan jele 4 saat sərf etməlidir.
Şəkərli diabet xəstələri üçün yemək və sağlam desert
Tərkibi
- Elmalar - 3 ədəd;
- Yumurta - 1 ədəd;
- Kiçik balqabaq - 1 ədəd;
- Fındıq - 60 q-a qədər;
- Aşağı yağlı kəsmik - 200 q.
Yemək bişirmə:
- Balqabağın üst hissəsini kəsin və pulpa və toxumdan soyun.
- Alma qabığını soyun və incə bir qızartma qabına sürün.
- Fındıqları yuvarlanan bir pinlə və ya bir qarışdırıcıda doğrayın.
- Bir ələk və ya doğranmış pendirdən bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə silin.
- Alma, kəsmik, qoz-fındıq və bir yumurtanı homojen bir kütlədə birləşdirin.
- Yaranmış balqabağı doldurun.
- Balqabağı əvvəllər kəsilmiş "şapka" ilə bağlayın və sobaya 2 saat göndərin.
Curd Bagels
Arıqlamaq istəsəniz dəsonra belə bir desert edin. Onun üçün sizə lazım olacaq:
- Yulaf ezmesi - 150 g;
- Kəsmik pendiri - 200 q;
- Toz şəkər əvəzedicisi 1 kiçik qaşıq;
- Yolk - 2 ədəd və protein - 1 ədəd;
- Fındıq - 60 q;
- Çörək pudrası - 10 g;
- Ghee - 3 osh qaşığı. l
Yemək bişirmə:
- Unu süzün və kəsmik, 1 sarısı və zülal ilə qarışdırın;
- Çörək pudrası və yağ kütləsinə əlavə edin;
- Xəmiri 30 dəqiqə soyuducuya qoyun;
- Hamuru təxminən 1,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın;
- Kiçik simitləri bir şüşə və fincan ilə kəsin və bir çörək qabına qoyun;
- Bagelləri 1 sarısı ilə yağlayın və doğranmış qoz-fındıq ilə çiləyin;
- Ləzzətli bir qızıl hue qədər orta temperaturda bişirin.
Tez tort
Özünüzü bir tortla müalicə etmək istəyirsinizsə, ancaq onu bişirməyə vaxt yoxdur, onda bu çox sadə reseptdən istifadə edə bilərsiniz.
Tort üçün Tərkibi:
- Aşağı yağlı kəsmik - 150 q;
- Orta yağlı süd -200 ml;
- diabet xəstələri üçün peçenye - 1 paket;
- Şəkər əvəzedicisi - dadmaq;
- Bir limonun zesti.
Yemək bişirmə:
- Süd içində peçenye islatmaq;
- Bir ələkdən kəsmik doğrayın. Bu məqsədlər üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz;
- Kəsmik pendirini bir tatlandırıcı ilə qarışdırın və 2 hissəyə bölün;
- Bir hissədə vanillin, digərində limon şirəsi əlavə edin;
- Bir qabda 1 qat isladılmış peçenye qoyun;
- Üstdən, limonla qıvrım qoyun;
- Sonra - başqa bir peçenye qatı;
- Vanil ilə kəsmik fırçalayın;
- Çerez bitməyincə alternativ təbəqələr;
- Tortu qalan krem ilə yağlayın və qırıntılara səpin;
- Tortu soyuducuya 2 ilə 4 saat islatmaq üçün qoyun.
Şirniyyat diabetlə yeyilə bilər. Əsas odur ki, ümumi düşüncəyə sahib olun və təxəyyül daxil edin. Diabetli insanlar üçün ləzzətli və sağlam desertlər, şirniyyatlar və xəmirlər üçün daha çox müxtəlif reseptlər mövcuddur. Sağlamlığa zərər verməyəcəklər, ancaq onlardan istifadə etmək mülayimdir.
