Saccharin (saccharin) adi təmizlənmiş şəkərdən beş yüz qat şirin olan ilk sintetik tatlandırıcıdır. Bu diabetli insanlar üçün tövsiyə olunan E954 qida əlavəsidir.
Həm də bədən çəkisini idarə edən insanlar tərəfindən istifadə olunur. Maddə yaxşı öyrənilmiş və yüz ildən artıq bir müddətdir tatlandırıcı olaraq istifadə edilmişdir.
Natrium siklamat və natrium saxarin: nədir?
Natrium siklamat süni şəkər əvəzedicisidir. Bu əlavə E952 kimi dünyada məşhurdur.
Çuğundur şəkərindən otuz qat daha şirindir və sintetik təbiətə bənzər digər maddələrlə birlikdə əlli olur. Maddənin tərkibində kalori yoxdur.
İnsan serumundakı qlükoza təsir etmir. Bu əlavənin istifadəsi çəki artımına səbəb olmayacaqdır. Natrium siklamat suda və digər mayelərdə çox qatıdır, kokusuzdur. Bu əlavədən qida istehsalında geniş istifadə olunur.
Bu, təmizlənmədən bir neçə on dəfə daha şirin olması ilə izah olunur. Kimyəvi baxımdan maddə tsiklik turşu və onun tərkibindəki kalsium, natrium və kalium duzlarıdır. E952 komponenti 1937-ci ildə yenidən kəşf edildi.
Əvvəlcə dərman vasitəsindəki xoşagəlməz dadı gizlətmək üçün onu dərman sənayesində istifadə etmək istədilər. Antibiotiklər haqqında idi.
Lakin ötən əsrin ortalarında ABŞ-da natrium siklamat sağlamlıq üçün tamamilə təhlükəsiz olan şəkər əvəzedicisi kimi tanınıb.
Pankreas funksiyasını pozan insanlar üçün tablet şəklində satışa başladılar. O vaxt şəkər üçün əla alternativ idi.
Bir az sonra aparılan araşdırmalar bağırsaqdakı bəzi fürsətçi bakteriyaların bu maddəni sikloheksilamin meydana gəlməsi ilə emal edə biləcəyini göstərdi. Və bədən üçün zəhərli olduğu bilinir.
Ötən əsrin 70-ci illərinin əvvəllərində alimlər siklamatın istifadəsinin mesane xərçəngi riski səbəbindən sağlamlıq üçün təhlükəli olduğu qənaətinə gəldilər. Bu yüksək açıqlamadan sonra əlavənin ABŞ-da qadağan olundu.
Hal-hazırda, natrium siklamatın xərçəngin inkişafına birbaşa təsir göstərə bilmədiyi, lakin bəzi kanserogenlərin mənfi təsirlərini artıra biləcəyi güman edilir.
İnsanlarda mikroblar teratogen metabolitləri meydana gətirmək üçün E952 emal edə bilən bağırsaqlarda mövcuddur.
Bu səbəblə əlavənin hamiləlik dövründə (ilk aylarda) və laktasiya dövründə istifadəsi qadağandır. Natrium saxarin nədir? Təsadüfən icad edildi. Bu, 19-cu əsrin sonlarında Almaniyada baş verdi.
Professor Remsen və kimyaçı Falberg bir araşdırma etmək üçün həvəsli idilər. Tamamlandıqdan sonra əllərini yumağı unutdular və barmaqlarında xarakterik bir şirin dadı olan bir maddə gördük Bir müddət sonra saxarinatın sintezi mövzusunda elmi bir məqalə dərc edildi.
Tezliklə rəsmi olaraq patentləşdirildi.
Bu andan etibarən saxarin natriumunun populyarlığı və sənayedə kütləvi istifadəsi başladı. Bir az sonra maddənin əldə edilməsinin yollarının kifayət qədər təsirli olmadığı və yalnız ötən əsrin ortalarında elm adamları, sənayedə sakrarini maksimum nəticə ilə sintez etməyə imkan verən unikal bir texnika hazırladığı ortaya çıxdı.
Komponentin istehsal üsulu antranil turşusunun azot turşusu, kükürd dioksidi, ammonyak və xlorla kimyəvi reaksiyasına əsaslanır. 20-ci əsrin 60-cı illərinin sonlarında hazırlanmış başqa bir üsul benzil xloridin reaksiyasına əsaslanır.
Saxarinatın tərkibi və düsturu
Sakrarin bir natrium duz kristal hidratdır. Onun düsturu C7H5NO3S-dir.
Dadlandıranın faydaları və zərərləri
Bu sintetik şəkər əvəzedicisi şəffaf kristallar şəklindədir.
Saxarinatın müsbət keyfiyyətlərinə baxmayaraq (minimum kalorilər, plazmadakı şəkər konsentrasiyasını artırmağın təsiri və s.) Bəzi hallarda istifadə edilə bilməz.
Bunun səbəbi əlavənin aclığı artırmasıdır. Doyma sonradan baş verir, iştah artır. Bir insan çox yeməyə başlayır, nəticədə piylənmə və diabetə səbəb ola bilər.
Saxarinin istifadəsi aşağıdakılar üçün arzuolunmazdır:
- öd kisəsi və safra yollarının xəstəlikləri;
- gestasiya və laktasiya.
Saxarini diabet üçün istifadə edə bilərəmmi?
Sakrarin diabetdəki digər sintetik tatlandırıcılara nisbətən daha çox istifadə olunur.
Ksenobiotikdir (hər hansı bir canlı orqanizm üçün xarici maddədir). Alimlər və şəkər əvəzediciləri bu əlavələrin təhlükəsiz olduğunu iddia edirlər. Bu komponent insan orqanizmi tərəfindən tam olaraq qəbul edilə bilməz.
Sidiklə xaric olur. Bununla əlaqədar olaraq, natrium saxarinin istifadəsi diabet xəstələri üçün də məqbuldur. Maddənin kalori miqdarı sıfırdır.
Buna görə, artıq bədən yağının olma ehtimalı tamamilə yoxdur. Bu əvəzedici şəkər üçün istifadə edildikdən sonra qlükoza səviyyəsi dəyişməz olaraq qalır.
Diabet xəstələri üçün tatlandırıcıların istifadəsi üçün təlimat və standartlar
Əslində, maddənin istifadəsi üçün təlimat yoxdur.Əsas tövsiyə, gündə əlavənin ümumi miqdarının hər kiloqram ağırlığı üçün 5 mq-dan çox olmamasını unutmamaqdır.
Bu elementar qaydaya əməl olunarsa, bütün mənfi nəticələrin qarşısı alınacaqdır. Saxarinin sui-istifadəsi piylənməyə və allergiyaya səbəb ola bilər.
İstifadəsinə qəti bir kontrendikasyon bu tərkibə qarşı həssaslıqdır. Yan təsirlər arasında allergik reaksiyalar və foto həssaslığı vurğulamaq lazımdır.
Analoglar
Sintetik mənşəli, siklamat, aspartam olan natrium saxarinin analoqları arasında.
Qiymət və harada satın alın
Saxarini hər hansı bir eczanədə ala bilərsiniz. Onun dəyəri 100 - 120 rubl arasında dəyişir.
Şəkər əvəzedici rəylər
Ümumiyyətlə, saxarinin müştəri rəyləri müsbətdir. Əlavədən sui-istifadə etmirsinizsə, onda heç bir mənfi nəticələr olmayacaqdır.
Natrium saxarin harada və necə istifadə olunur?
Safarinat saf formada olmasına baxmayaraq, acı bir metal dadı var. Bu səbəblə bir kimyəvi maddə yalnız qarışıqlarda istifadə olunur.
Aşağıda saxarini ehtiva edən qidaların siyahısı:
- ani şirələr;
- saqqız;
- ləzzət və ləzzət artırıcıları olan şirin qazlı içkilər;
- şirin ani dənli bitkilər;
- diabet xəstələri üçün qidalanma;
- bəzi süd məhsulları;
- qənnadı məmulatları;
- çörək məhsulları.
Sakrarin natrium kosmetologiyada da geniş tətbiq tapmışdır. Bu tərkib hissəsi bəzi diş pastalarının bir hissəsidir.
Əczaçılıq sənayesi bu əlavədən antibakterial və antiinflamatuar dərmanlar hazırlamaq üçün istifadə edir. Maraqlıdır ki, bu şəkər əvəzedicisi dəzgah yapışqan yaratmaq və ofis avadanlığını kopyalamaq üçün istifadə olunur.
Saxarinin kanserogenliyi
Bir maddə, arzuolunmaz çox miqdarda qəbul edildiyi təqdirdə onkoloji xəstəliyin inkişafına təsir göstərə bilər.
Saxarinin bir kanserojen olması barədə çoxsaylı təkliflərə baxmayaraq, indi Birgə Ekspert Komissiyası tərəfindən təsdiq edilmişdir.
Təmizlənmiş şəkərin əvəzedicisinin naməlum etiologiyanın artıq ortaya çıxmış bir neoplazmasının inkişafına qarşı çıxa biləcəyi barədə məlumatlar var.
Bakterisid təsir göstərir
Sakkarinat həzm fermentlərini zəiflədir və bənzər dozada qəbul edilən alkoqol və salisilik turşusundan güclü olan bakterisid təsir göstərir.
Qarşılıqlı əlaqə
Komponent biotinin udulmasına mənfi təsir göstərir. Bağırsaq mikroflorasını inhibə edir, sintezini maneə törədir.
Bu səbəbdən şəkərlə birlikdə bu sintetik əlavənin müntəzəm istifadəsi təhlükəlidir və arzuolunmazdır. Bu, hiperglisemi riskinin yüksək olması ilə əlaqədardır.
Oxşar videolar
Videoda natrium saxarinatın faydaları və zərərləri haqqında:
Yuxarıda göstərilən bütün məlumatlardan belə nəticəyə gəlmək olar ki, saxarin natriumunun istifadəsi şübhə altına düşə bilər. Hal hazırda bu maddənin insanlar üçün tamamilə təhlükəsiz olduğu sübut edilmişdir. Əsas qayda tövsiyə olunan dozaya uyğunluqdur.
Bu tatlandırıcı, müvafiq göstəricilər olmadan da istifadə edilə bilər. Yalnız diabet xəstələrinə deyil, obez insanlara da tövsiyə olunur.
